মানব শরীরের জন্য চিনির দরকারী বৈশিষ্ট্য, ব্যবহারের জন্য contraindications। আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করে কীভাবে এটি আপনার খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া যায় সে সম্পর্কে সুপারিশ। প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক অ্যানালগগুলির একটি নির্বাচন। চিনি এমন একটি পণ্য যার ব্যতীত শরীর বেশ শান্তভাবে কাজ করতে পারে, একমাত্র সমস্যা হল একজন ব্যক্তিকে শৈশব থেকেই এটি শেখানো হয়, যে কারণে পরবর্তীতে এই খাদ্যাভ্যাস ত্যাগ করা খুবই কঠিন। একই সময়ে, চিনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই খাদ্য থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া যেতে পারে, কারণ মনো-এবং ডিস্যাকারাইড, যার মধ্যে এটি আসলে, সব সবজি, ফল এবং বেরিতে পাওয়া যায়।
মানবদেহের জন্য চিনির উপকারিতা
চিনিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ থাকে না, এতে থাকে মাত্র কয়েকটি মাইক্রো এবং ম্যাক্রোইলেমেন্টস: লোহা (0.3 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (3 মিলিগ্রাম), সোডিয়াম (1 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (3 মিলিগ্রাম)। ছাই (0.1 গ্রাম) এবং জল (0.1) গ্রাম আছে, কিন্তু এই সবগুলির ঘনত্ব এত কম যে এটি কোন উল্লেখযোগ্য উপায়ে শরীরকে প্রভাবিত করে না।
এই পণ্যটির রচনা মনো-এবং ডিস্যাকারাইডের উপর ভিত্তি করে, যা হালকা কার্বোহাইড্রেট। এখানে তাদের কন্টেন্ট 99.8 গ্রাম, যার মধ্যে প্রায় 80% গ্লুকোজ, এবং বাকি ফ্রুক্টোজ। একবার দেহে, তারা দ্রুত ভেঙে যায় এবং টিস্যু, কোষ এবং একজন ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে প্রবেশ করে। এর পরে, এই পণ্যটি শক্তির উত্সে পরিণত হয়, যা লিভার, অগ্ন্যাশয় এবং অন্ত্র দ্বারা সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
চিনি চিরতরে নির্মূল করা যায় কিনা এই প্রশ্নের সঠিক উত্তর দিতে, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে এটি মস্তিষ্ককে পুষ্টি দেয়, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করে। এর সাথে মেজাজ বেড়ে যায়, হতাশার সম্ভাবনা কমে যায়। এই কারণেই, যখন একজন ব্যক্তি হতাশ বোধ করেন, তখন তার সাধারণত মিষ্টি কিছু প্রয়োজন হয়।
চিনির উপকারিতা এই সত্য যে এটি একজন ব্যক্তিকে সক্রিয় জীবনযাত্রার জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালোরি সরবরাহ করে। গড়ে, তাদের মধ্যে 1 গ্রাম 4 কিলোক্যালরি থাকে, যা ক্রীড়াবিদদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যাদের মধ্যে তারা খুব দ্রুত পুড়ে যায়। সুতরাং, কম ওজন এবং অ্যানোরেক্সিয়ার বিকাশ রোধ করা সম্ভব।
চিনির কাজগুলির মধ্যে রয়েছে লিভারে জমা হওয়া টক্সিন থেকে শরীরকে রক্ষা করা। এটি ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস, সংক্রমণ এবং ছত্রাক দ্বারা দূষণ এড়ায়। এই কারণে এটি বিষক্রিয়ার ক্ষেত্রে এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এর জন্য, উদাহরণস্বরূপ, গ্লুকোজকে শিরায় ইনজেকশন দেওয়া হয়। এটি গ্লুকুরোনিক এবং সালফিউরিক এসিড উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন যা ক্রেসোল, ফেনল এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় জৈব যৌগ গঠন করে।
গুরুত্বপূর্ণ! আরো দরকারী হল বেত, বাদামী চিনি, যা উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় পরিশোধিত হয় না। তবে সিআইএস দেশগুলিতে, একটি বিট অ্যানালগ মূলত বিক্রি হয়, কারণ এটির দাম কয়েকগুণ সস্তা।
চিনির বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
এই পণ্যটি দন্তচিকিত্সক, হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ, গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট, অটোল্যারিংগোলজিস্ট এবং অন্যান্য চিকিত্সা বিশেষজ্ঞদের মধ্যে নেতিবাচক মনোভাব তৈরি করেছে। এটি বিশেষত শৈশব এবং বৃদ্ধ বয়সে, পাশাপাশি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ক্ষতিকর। এর ব্যবহারের জন্য কঠোর contraindications ডায়াবেটিস মেলিটাস, স্থূলতা এবং দীর্ঘস্থায়ী উচ্চ রক্তচাপ। চিনি এইভাবে আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে:
- অকালবার্ধক্য … চিনি কোলাজেন এবং ইলাস্টিনের উৎপাদনকে ধীর করে দেয়, যার ফলে টিস্যু তাদের স্থিতিস্থাপকতা হারায় এবং শরীরে বলিরেখা দেখা দেয়। এটি ত্বক থেকে আর্দ্রতাও টেনে নেয়, যার ফলে ঝুলে পড়তে শুরু করে।
- বিপাক ধীর করুন … সময়মতো কিছু না করা হলে এটি অতিরিক্ত ওজনের উপস্থিতির একটি প্রধান কারণ এবং তারপরে স্থূলতা নিজেই। এটি, পরিবর্তে, রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে।
- অনকোলজি বিকাশের সম্ভাবনা বাড়ানো … গবেষণায় দেখা গেছে যে এই পণ্যটি ক্যান্সার কোষগুলিকে আরও আক্রমণাত্মক করে তোলে, সারা শরীরে তাদের বিস্তারকে ত্বরান্বিত করে এবং টিউমার বৃদ্ধির সম্ভাবনা বাড়ায়। তদুপরি, তারা কেমোথেরাপির প্রতি কম সংবেদনশীল হয়ে ওঠে, রোগটিকে চিকিত্সার প্রতি কম প্রতিক্রিয়াশীল করে তোলে।
- কার্ডিওভাসকুলার রোগের প্ররোচনা … চিনি থ্রম্বোফ্লেবিটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এমনকি হার্ট অ্যাটাকের কারণ হতে পারে। এটি রক্তনালীর দেয়ালে কোলেস্টেরলের সক্রিয় জমা, তাদের মধ্যে লুমেনের হ্রাস এবং তদনুসারে, রক্ত সঞ্চালনের ধীরগতি দ্বারা সহজতর হয়।
- দাঁতের অবস্থার অবনতি … চিনি ক্ষয়ক্ষতির বিকাশের জন্য একটি উর্বর ভূমি তৈরি করে, কারণ এটি এনামেল ধ্বংস করে। এটি সরাসরি ক্ষতি করে না, তবে মৌখিক গহ্বরে বসবাসকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির সাথে একত্রিত হয়, যার ফলে দাঁতের জন্য ধ্বংসাত্মক অ্যাসিড তৈরি হয়। এই কারণেই মিষ্টির প্রেমিকদের প্রায়শই দাঁতের চিকিৎসার ক্ষেত্রে সমস্যা হয়।
- শরীরের অম্লীকরণ … এই পণ্যের কারণে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বিঘ্নিত হয়, যার ফলস্বরূপ প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা সক্রিয় করার জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি হয়। শরীরে নিয়মিত আক্রমণ করে, ব্যাকটেরিয়া রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকে দুর্বল করে দেয়, এটি যক্ষ্মা, সার্স এবং বায়ুবাহিত ফোঁটা দ্বারা প্রেরিত অন্যান্য রোগের সংক্রমণের জন্য উন্মুক্ত রাখে। এর সাথে একসাথে, বিভিন্ন অঙ্গে নিউওপ্লাজমের বৃদ্ধির উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
- সেলুলাইটের চেহারা … এটি রক্ত চলাচল ব্যাহত হওয়ার কারণে, রক্তনালীর দেয়াল পাতলা হয়ে যাওয়া, টিস্যু থেকে আর্দ্রতা টানতে এবং তাদের মধ্যে ইলাস্টিন সহ কোলাজেনের উৎপাদন কমিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ, প্রায়শই ত্বকে একটি "কমলার খোসা" তৈরি হয়, যা মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার পরে সাধারণত নিজের থেকে দ্রুত চলে যায়।
ডায়েট থেকে চিনি বাদ দেওয়া সম্ভব কিনা তা নিয়ে সন্দেহ না করে শরীরে এটির উপর নির্ভরতার দ্রুত উত্থান ঘটতে দেয়। এর শক্তিতে, এটি ড্রাগ এবং অ্যালকোহলের প্রতি তৃষ্ণার সাথে তুলনা করা যেতে পারে, তাই মিষ্টি প্রত্যাখ্যান কম শক্তিশালী "প্রত্যাহার" করতে পারে না। এটি ব্যবহার করাও অনাকাঙ্ক্ষিত কারণ এই পণ্যটি মিথ্যা ক্ষুধার অনুভূতি সৃষ্টি করে। এটি প্রমাণিত যে এটি দ্রুত এটিকে সন্তুষ্ট করে, যার পরে একজন ব্যক্তি আরও বেশি খেতে চান। এগুলি সাধারণত অতিরিক্ত খাওয়া এবং চর্বি জমার সাথে শেষ হয়।
ক্ষতি কেবল বিশুদ্ধ চিনি দ্বারা নয়, এর ভিত্তিতে প্রস্তুত খাবারের দ্বারাও ঘটে। বিভিন্ন জ্যাম, সংরক্ষণ, মুরব্বা, হালুয়া, চকলেট, মিষ্টি, কুকিজ এবং অন্যান্য পেস্ট্রি খাওয়া বিপজ্জনক। এটি বিশেষ করে 15:00 এর পরে সন্ধ্যায় করা উচিত নয়, কারণ এই সময়ে কার্বোহাইড্রেটগুলি দুর্বলভাবে শক্তিতে প্রক্রিয়াজাত হয়, অবশেষে চর্বিতে পরিণত হয় এবং ত্বকের নিচে স্থায়ী হয়। গুরুত্বপূর্ণ! দাঁতে চিনির নেতিবাচক প্রভাব কমাতে, আপনার মুখ আরও বেশি করে ধুয়ে ফেলার বা মিষ্টি খাওয়ার সময় টুথপেস্ট ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
আপনি খাদ্য থেকে চিনি বাদ দিলে কি হবে?
আপনার খাদ্য থেকে এই পণ্যটি বাদ দেওয়ার পরে, প্রথমত, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক হয়। এটি টাইপ 1 এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করবে। ফলস্বরূপ, মাথাব্যথা, দুর্বলতা, উদাসীনতা, বমি বমি ভাব এবং চুলকানিও অদৃশ্য হয়ে যাবে।
মিষ্টি এড়ানো পাচনতন্ত্র থেকে বিচ্যুতির ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করবে, চর্মরোগজনিত রোগের প্রবণতা হ্রাস করবে এবং নিউপ্লাজমের বৃদ্ধি থেকে রক্ষা করবে। এটি আপনাকে আপনার দাঁত অক্ষত রাখতে, ক্ষয়কে অগ্রসর হওয়া এবং ধ্বংস করতে বাধা দেবে। এটি ছাড়াও, শরীর নেতিবাচক বাহ্যিক কারণগুলির প্রতি আরও প্রতিরোধী হয়ে উঠবে।
চিনি ছাড়ার প্রথম দিনগুলিতে, আপনি সম্ভবত মিষ্টি এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য তীব্র আকাঙ্ক্ষা বিকাশ করবেন। প্রায় এক সপ্তাহ পরে, স্বাস্থ্যকর খাবার গ্রহণের ইচ্ছা থাকবে, প্রধানত প্রোটিন সমৃদ্ধ - মুরগি, কুটির পনির, পনির।গড়ে, এক মাসে কাঁচা শাকসবজি, ফল, বেরি এবং গুল্মের প্রয়োজন হবে। শেষ পর্যন্ত, যারা চিনি ছেড়ে দিয়েছেন তারা শরীরের ওজন হ্রাস, উন্নত ঘুম এবং গুরুত্বপূর্ণ শক্তির প্রবাহ রেকর্ড করবেন।
পরবর্তীকালে, চুল পড়ার গতি কমে যাওয়া, বিপাকের স্বাভাবিককরণ, নখকে শক্তিশালী করা, গালে একটি স্বাস্থ্যকর ব্লাশ লক্ষ্য করা যায়। একই সময়ে, ক্ষুধা স্থির হয়, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্বাভাবিক হয়, অন্যান্য পণ্যের আসল স্বাদ উপস্থিত হবে।
কিভাবে সঠিকভাবে আপনার খাদ্য থেকে চিনি নির্মূল করবেন?
এখানে প্রধান নিয়ম হল নিজেকে প্রথম কিছু দিন বা এমনকি সপ্তাহে কিছু নিষিদ্ধ করা নয়। আপনি যদি মিষ্টি কিছু খেতে চান, তাহলে আপনাকে এটি করতে হবে, কিন্তু সীমিত পরিমাণে। এখানে একটি মধ্যম স্থল খুঁজে বের করা এবং মিষ্টি খাওয়ার লোভ দূর না হওয়া পর্যন্ত এটি আটকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
গড়ে, এটি সম্পূর্ণরূপে প্রত্যাখ্যান করতে কমপক্ষে 2-3 মাস সময় লাগতে পারে, যদি আপনি এটি দ্রুত করেন, আপনি কার্বোহাইড্রেট হজমের প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পারেন, গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে তুলতে পারেন এবং আপনার সুস্বাস্থ্যকে আরও খারাপ করতে পারেন। এই সময়ে মনে রাখার জন্য এখানে কিছু গুরুত্বপূর্ণ নির্দেশিকা রয়েছে:
- তাড়াহুড়া করবেন না … প্রাথমিক দিনগুলিতে, মূল সংখ্যার উপর নির্ভর করে গ্লুকোজ এবং ফ্রুকটোজ সমৃদ্ধ খাবারের পরিমাণ 10-20%হ্রাস করুন। শুরুতে, মেনু থেকে চিনিযুক্ত পানীয় অপসারণ করা যথেষ্ট, পরের সপ্তাহে আপনি মিষ্টি এবং চকোলেট সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন এবং আরও 10-20 দিন পরে, এই উপাদানযুক্ত বেকড পণ্যগুলি থেকে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্যুইচ করুন।
- পণ্যের লেবেলগুলি অধ্যয়ন করুন … যদি আপনি চিনি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার প্রায় কোনও সংরক্ষণ - শসা, টমেটো, উদ্ভিজ্জ সালাদ, ক্যাভিয়ার, লেচো পরিত্যাগ করা উচিত, কারণ এই সমস্তটিতে এই উপাদান রয়েছে। তদনুসারে, এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কেক, পেস্ট্রি, বান, কুকি, দই, মিষ্টি, জুস ইত্যাদি থেকে নিজেকে ছাড়িয়ে নিতে হবে কেনাকাটার সময় সাবধান থাকুন, কারণ নির্মাতারা প্রায়শই চিনির বিষয়বস্তু এবং এর এনালগগুলি লেবেল দ্বারা জানান প্যাকেজিং: অ্যাগেভ সিরাপ, নারকেল বা বেতের চিনি, বাষ্পীভূত বেত বা আপেলের রস, ডেক্সট্রোজ, ল্যাকটোজ। রেডিমেড ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল এবং বারগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দিন।
- যখনই সম্ভব মিষ্টিগুলি এড়িয়ে চলুন … এটি কেবল তাদের জন্য প্রযোজ্য যারা প্রাকৃতিক পণ্য বাদে সাধারণভাবে সমস্ত মিষ্টি ছেড়ে দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। অতএব, অ্যাসপারটেম, সুক্রালোজ এবং অন্যান্য কৃত্রিম অ্যানালগগুলি ক্ষুধা বাড়ানোর ক্ষমতার কারণে এখানে উপযুক্ত নয়।
- স্বাস্থ্যকর খাবার খান … আপনার ডায়েটে কাঁচা শাকসবজি, ফল, বেরি এবং ভেষজের পরিমাণ বাড়ান। বিশেষ করে দরকারী হবে beets, গাজর, বাঁধাকপি, কলা, currants - সবকিছু যা দ্রুত ক্ষুধা মেটায় এবং শক্তি দেয়, কিন্তু স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। তাদের উপর ভিত্তি করে মসলা এবং রস এখানে বেশ প্রাসঙ্গিক। সবুজ বা যে কোন ভেষজ চায়ের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত, তবে কালো এবং আরও বেশি তাই কফি ফেলে দেওয়া উচিত। আদর্শভাবে, আপনাকে যতটা সম্ভব খনিজ বা সাধারণ বিশুদ্ধ পানি পান করতে হবে।
- নিয়মিত খান … আপনাকে দিনে কমপক্ষে 4-6 বার খেতে হবে, ছোট অংশে। আপনি রাত ছাড়া 4-5 ঘন্টার বেশি বিরতি নিতে পারবেন না। একই সময়ে, এটা কাম্য যে সকালের নাস্তা সকাল -9--9০ এবং রাতের খাবার-সর্বোচ্চ 18: 00-19: 00 এ হওয়া উচিত। এর পরে, ঘুমানোর আগে কমপক্ষে 3 ঘন্টা অতিক্রম করা উচিত, এটি হজম না হওয়া খাবার পেটে জমা হওয়া এবং এটিকে চর্বিতে রূপান্তরিত করতে বাধা দেবে। ফাস্ট ফুড, ময়দার পণ্য এবং সুবিধাজনক খাবার ব্যবহার করে দিনের বেলায় জলখাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- মসলাগুলিতে মনোযোগ দিন … চিনি ছাড়ার সময়, যা মানুষের জন্য অত্যন্ত আসক্তিযুক্ত, আপনাকে এলাচ, দারুচিনি, জায়ফল, হলুদ, ওরেগানো এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি মশলা ব্যবহার করতে হবে। তারা শরীরের স্বাদের চাহিদা পূরণ করবে এবং তাকে জাঙ্ক ফুডের চাহিদা করতে দেবে না। এই সব প্রথম কোর্স এবং সালাদ বা কোন সাইড ডিশ উভয় যোগ করা যেতে পারে।
বিঃদ্রঃ! মিষ্টি প্রত্যাখ্যান করার সময়, আপনাকে কমপক্ষে 1, 2 লিটার বেশি পানি পান করতে হবে। একজন প্রাপ্তবয়স্ক, বিশেষ করে একজন ক্রীড়াবিদ, এই হার 2 লিটারে উন্নীত হয়।তরল টিস্যুগুলিকে প্রচুর আর্দ্রতা হারাতে বাধা দেবে এবং এই ভিত্তিতে ত্বকের অবনতি রোধ করবে।
কীভাবে চিনি প্রতিস্থাপন করবেন?
প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় উপমা রয়েছে, সেগুলি ট্যাবলেট বা পাউডার আকারে উত্পাদিত হতে পারে। সাধারণত, এই বিকল্পগুলি তাদের ক্ষতিকারক "প্রতিদ্বন্দ্বী" এর চেয়ে অনেক মিষ্টি, তাই তাদের ব্যবহার তুলনামূলকভাবে কম। এই পণ্যগুলিই এন্ডোক্রিনোলজিস্টরা তাদের ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের পরামর্শ দেন। তদুপরি, এগুলি একই একই খাবারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে - জ্যাম, মার্বেল, জ্যাম, দই, পেস্ট্রি, মিষ্টি। আসুন সব ধরণের চিনির অ্যানালগগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন:
প্রাকৃতিক মিষ্টি
তাদের সবচেয়ে বিশিষ্ট প্রতিনিধি মধু, যা খুব আলাদা হতে পারে - লিন্ডেন, বকুইট, চেস্টনাট, ফায়ারওয়েড, অ্যাঞ্জেলিকা বা ধান। এই বিকল্পটি সুবিধাজনক যখন আপনি এটি চা বা অন্যান্য পানীয় যোগ করার প্রয়োজন, কিন্তু বেকড পণ্য এবং ক্যানিং ক্ষেত্রে অবাস্তব। এছাড়াও, পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে এই পণ্যটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, উদাহরণস্বরূপ, ডায়াবেটিস বা গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে।
যদি আপনি শুধু মিষ্টি কিছু চান, তাহলে আপনি খেতে পারেন শুকনো ফল বা যে কোনও ফল এবং বেরি ফ্রুক্টোজ সমৃদ্ধ - আঙ্গুর, কলা, কমলা, নাশপাতি এবং ব্লুবেরি।
প্রাকৃতিক অ্যানালগ
এটি শুকানো যেতে পারে জেরুজালেম আর্টিচোক পাউডার, যা তার স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করে এবং চা, সিরিয়াল, দুগ্ধজাত পণ্য, বেকড পণ্যগুলিতে সুবিধা দেখায়। স্টিভিয়া ব্যতীত এর সর্বনিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়াই এটি ব্যবহার করতে পারে।
একটি চমৎকার বিকল্প হবে মাল্টোজ সিরাপ, যা একটি মিষ্টি স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত একটি ঘন বাদামী তরল, মধুর মতো। এটি এনজাইম ব্যবহার করে বার্চ মল্ট, কর্ন এবং স্টার্চ কন্টেন্ট সহ অন্যান্য কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়। এই পণ্যটিই প্রায়শই খাদ্য শিল্পে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি জ্যাম এবং শিশুর খাবার তৈরির পাশাপাশি বেকড সামগ্রী, দই, ওয়াইন তৈরিতে খুব কার্যকর হবে।
চিনির একটি ভালো বিকল্প হতে পারে স্টিভিয়া, যা সাধারণত সূক্ষ্ম স্ফটিকগুলির একটি সাদা গুঁড়া হিসাবে বিক্রি হয়। কখনও কখনও এটি পরিশোধিত চিনি বা ট্যাবলেট আকারে উত্পাদিত হয়, কার্ডবোর্ডের বাক্সে বা প্লাস্টিকের জারে প্যাক করা হয়। এই জাতীয় পণ্য দাঁতের এনামেল, পেট বা অন্য কোনও অঙ্গের ক্ষতি করে না। এটি শরীরের ইনসুলিন সহনশীলতায় হস্তক্ষেপ করে না, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, এবং মিষ্টির জন্য ক্ষুধাও দমন করে।
এবং অবশেষে, আপনার সম্পর্কে মনে রাখা উচিত xylitol এবং sorbitol, যা অনুরূপ মিষ্টির চেয়ে কিছুটা সস্তা।
কৃত্রিম মিষ্টি সৃষ্টিকারী
এই চিনির বিকল্পগুলি প্রায়শই ডায়াবেটিস মেলিটাসে ভুগছেন বা ওজন কমাতে চান এমন লোকেরা কিনে থাকেন। সত্য, প্রাকৃতিক সমকক্ষের বিপরীতে, তারা এখনও রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা এক ডিগ্রী বা অন্য দিকে বাড়ায়। এই ক্ষেত্রে, এমনকি তারা খুব সাবধানে এবং সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত।
এখানে আমরা হাইলাইট করতে পারি স্যাকারিন, ফার্মেসিতে সক্রিয়ভাবে বিক্রি হয়। এটি বীট এবং বেতের চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি, এবং তাই এর দাম অনেক গুণ বেশি।
এটি প্রতিস্থাপন করতে, আপনি এবং ব্যবহার করতে পারেন অ্যাসপারটেম, প্রথম 1965 সালে সংশ্লেষিত। এই কৃত্রিম খাদ্য সংযোজনটি পানিতে পুরোপুরি দ্রবণীয়, কিন্তু যেহেতু এটি উত্তপ্ত হওয়ার সময় ভেঙে পড়ে, তাই তাপ চিকিত্সার জন্য এটি ব্যবহার করার খুব একটা অর্থ হয় না।
সেদিকেও নজর দিতে হবে সুক্রালোজ, যা খাবারগুলিকে মিষ্টি করে তোলে, কিন্তু একই সাথে ধীরে ধীরে শরীর থেকে নির্গত হয় এবং রক্তের গ্লুকোজ, বিশেষ করে, ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে তীক্ষ্ণ লাফের অনুপস্থিতির নিশ্চয়তা দেয় না।
সবচেয়ে নিরাপদ এবং একই সময়ে সুগারের জনপ্রিয় সিন্থেটিক অ্যানালগকে ফ্রুক্টোজ বলা যেতে পারে, যার শোষণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য ইনসুলিনের কার্যত প্রয়োজন হয় না। কীভাবে খাদ্য থেকে চিনি দূর করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
যদি আপনি এখনও সন্দেহ করেন যে খাদ্য থেকে চিনি বাদ দেওয়া প্রয়োজন কিনা, এটি আবার স্মরণ করার মতো যে তার প্রাকৃতিক আকারে এটি অনেক সবজি, ফল, বেরি ইত্যাদিতে পাওয়া যায়। কিন্তু যদি এটি অপ্রতুল মনে হয়, তবে এটি সর্বদা নিবন্ধে প্রস্তাবিত প্রাকৃতিক এনালগ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
