আলু প্যানকেক তৈরির প্রযুক্তি খুবই সহজ: আলু গুঁড়ো করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। কিন্তু তাদের ভিতরে কোমল হওয়ার জন্য, প্রান্তটি ক্রিস্পি, এবং স্বাদ অনন্য, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির কিছু রহস্য জানতে হবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে আলু প্যানকেক রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
- আলুর ঝোল সহ প্যানকেকস
- ভাজা আলু দিয়ে প্যানকেকস
- মাংসের সাথে আলু প্যানকেকস
- স্টাফড আলু প্যানকেকস
- পনির দিয়ে আলু প্যানকেকস
- কিমা মাংস দিয়ে আলু প্যানকেকস
- পাতলা আলু প্যানকেকস
- ভিডিও রেসিপি
আলু ছাড়া আমাদের টেবিল কল্পনা করা কঠিন। আমরা এই সবজিটি বিভিন্ন প্রকারে খাই, এবং এতটাই যে এটিকে নিরাপদে "দ্বিতীয় রুটি" বলা যেতে পারে। এই পর্যালোচনা এই স্টার্চি রুট সবজির উপর ভিত্তি করে তৈরি রেসিপিগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। এবং এই আলু প্যানকেকস জন্য রেসিপি।
কিভাবে আলু প্যানকেক রান্না করবেন - রান্নার রহস্য
- কাঁচা আলুর চিপসযুক্ত ময়দা কালচে হয়ে যায়। এটি যাতে না ঘটে সেজন্য, প্রস্তুত গুঁড়ো ময়দার মধ্যে আলু যোগ করুন এবং অবিলম্বে প্যানকেকস বেকিং শুরু করুন।
- একটি পটলের প্রান্ত তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি ভাজতে হবে। তারপর উল্টো দিকে ঘুরুন। যদি আপনি একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে ময়দা রাখেন তবে প্যানকেকগুলি কাজ করবে না।
- তরুণ আলু প্যানকেকের জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি স্টার্চি নয়, যেখান থেকে প্যানকেকস লতাবে, জ্বলবে এবং খারাপভাবে ধরে রাখবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে বান্ডিলের জন্য স্টার্চ বা ডিম লাগাতে হবে।
- আলু বিভিন্ন আকারে প্যানকেক ময়দার সাথে যোগ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, খোসা ছাড়ানো কাঁচা কন্দগুলি একটি সূক্ষ্ম বা মোটা খোসায় ঘষা হয়। আপনি একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে আলু পেঁচিয়ে নিতে পারেন বা একটি কম্বাইন দিয়ে পিষে নিতে পারেন। এমন কিছু রেসিপি আছে যেখানে তারা সেদ্ধ পিউরি রাখে বা দুধের পরিবর্তে আলুর ঝোল ব্যবহার করে।
- আলু প্যানকেক ময়দার ধারাবাহিকতা নিয়মিত প্যানকেকের মতো হওয়া উচিত।
- পাতলা প্যানকেকের জন্য, ডিম যোগ করা হয় না, তবে 1-2 টেবিল চামচ রাখা হয়। আলুর মাড়।
- প্যানকেকস মিষ্টি বা সুস্বাদু হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, লবণ এবং কালো মাটি মরিচ ছাড়াও, আপনি সমাপ্ত মিশ্রণে যে কোনও গুল্ম যোগ করতে পারেন।
আলুর ঝোল সহ প্যানকেকস
আলুর প্যানকেক তৈরির মৌলিক রহস্য জেনে, আসুন আলুর ঝোল দিয়ে প্যানকেক তৈরি করি। তারা একটি সামান্য আলু স্বাদ সঙ্গে চালু এবং কোন স্টাফিং জন্য মহান। তাছাড়া, তারা সুস্বাদু এবং টক ক্রিম দিয়ে একা দাঁড়িয়ে!
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 227 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15
- রান্নার সময় - 40-45 মিনিট
উপকরণ:
- দুধ - 200 মিলি
- চিনি - এক চিমটি
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- আলুর ঝোল - 200 মিলি
ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে, ছাঁকানো আলু প্রচুর পরিমাণে তরলে রান্না করুন যাতে রেসিপির প্রয়োজন অনুসারে কমপক্ষে 200 মিলি অবশিষ্ট থাকে। আপনি নিজে আলু খেতে পারেন, অথবা ভরাট, সালাদ, খাবার ইত্যাদি তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।
- ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি পাত্রে আলুর ঝোল andেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
- ঝোল মধ্যে দুধ, জলপাই তেল এবং ডিম ালা। এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমস্ত তরল উপাদান মিশ্রিত করার জন্য একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
- ময়দার মধ্যে নাড়ুন এবং একটি প্যানকেকের মতো টেক্সচার তৈরি করতে উপাদানগুলি গুঁড়ো করুন।
- প্যানটি ভালো করে কেটে তেল দিয়ে ব্রাশ করুন।
- ময়দার একটি অংশ andালা এবং 1.5-2 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে নিয়মিত প্যানকেকস ভাজুন।
ভাজা আলু দিয়ে প্যানকেকস
ছাঁকানো আলু দিয়ে প্যানকেকস ন্যূনতম পরিমাণ ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। মশলা আলু ফেলার জন্য রেসিপিটি দারুণ।আপনি এই প্যানকেকগুলি নিজেরাই ব্যবহার করতে পারেন বা নাস্তার কেক তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ:
- আলু - 350 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- দুধ - 400 মিলি
- ময়দা - 3 টেবিল চামচ
- লবণ - এক চিমটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। তরল নিষ্কাশন, এবং একটি pusher সঙ্গে কন্দ পিউরি।
- মশলা আলুতে দুধ এবং ডিম যোগ করুন। উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন।
- প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে ময়দা এবং সিজন যোগ করুন। উপাদানগুলো আবার নাড়ুন। ময়দার ধারাবাহিকতা প্রবাহিত হওয়া উচিত।
- উদ্ভিজ্জ তেল ourালা এবং ভালভাবে মেশান।
- প্যানটি ভালোভাবে ভেঙে নিন এবং পাতলা তেল দিয়ে গ্রিজ করুন।
- স্কিললেটে ময়দা andেলে প্যানকেকটি প্রতিটি পাশে 2 মিনিটের জন্য টোস্ট করুন।
- প্রতিটি প্যানকেক ভাজার আগে তেল দিয়ে একটি স্কিললেট গ্রীস করুন।
দ্রষ্টব্য: আপনি হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা যোগ করতে পারেন, যাতে প্যানকেকগুলি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
মাংসের সাথে আলু প্যানকেকস
মাংসের সাথে আলু প্যানকেকগুলি আসল মুখরোচক! এটি একটি দুর্দান্ত হৃদয়গ্রাহী এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত শীতকালীন খাবার যা আপনাকে যে কোনও তুষারে উষ্ণ করবে। থালা প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে এটি টক ক্রিম বা ক্র্যাকলিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- আলু - 3 পিসি।
- কিমা মাংস - 200 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- দুধ - 300 মিলি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র করুন। ভরের মধ্যে প্রচুর তরল থাকবে। আপনার এটি নিষ্কাশন করার দরকার নেই।
- ভাজা আলুতে ডিম, ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো।
- দুধে andালা এবং ময়দা একটি টক ক্রিমের মতো ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসুন।
- Saltতু কিমা মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে।
- ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে ফ্রাইং প্যান ভালো করে গরম করুন। একটি লাডলি ব্যবহার করে, ময়দার একটি অংশ pourেলে, সমানভাবে সমগ্র অঞ্চলে বিতরণ করুন।
- যখন প্যানকেক সামান্য আঁকড়ে ধরবে, তার উপর কিমা মাংসের পাতলা স্তর দিন।
- কিমা করা মাংসের উপরে ময়দার আরেকটি ছোট অংশ েলে দিন।
- প্যানকেকটি আস্তে আস্তে উল্টান এবং অন্যদিকে ভাজুন।
স্টাফড আলু প্যানকেকস
আপনি যদি প্যানকেক এবং প্যানকেক পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এই প্যানকেকের রেসিপি পছন্দ করবেন! এই রেসিপিটি এই দুটি খাবারের সংমিশ্রণ। উপরন্তু, মাংস ভরাট একটি অতিরিক্ত স্বাদ এবং তৃপ্তি দেয়।
উপকরণ:
- আলু - 4-5 পিসি।
- দুধ - 400 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- ময়দা - 4-5 টেবিল চামচ
- কিমা মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- দুধ এবং ডিম ourেলে নাড়ুন।
- ময়দা ও লবণ ছিটিয়ে ময়দা গুঁড়ো করে নিন।
- প্রয়োজনে দুধ যোগ করুন যাতে ময়দার সামঞ্জস্য একটু ঘন হয়।
- নুন দিয়ে স্বাদে ময়দা তু করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ব্রাশ করুন। ময়দার একটি অংশ andালা এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পক্ষের প্যানকেকগুলি ভাজুন।
- অন্য একটি কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল কেটে নিন এবং কিমা করা মাংস ভাজতে দিন।
- পেঁয়াজ পেঁচানো বা সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস তু করুন।
- প্যানকেকের উপর কিমা করা মাংসের একটি অংশ রাখুন এবং একটি খাম বা রোল এ মোড়ানো।
- প্যানকেকগুলিকে একটি গরম কড়াইতে রাখুন এবং উভয় পাশে ভাজুন।
পনির দিয়ে আলু প্যানকেকস
পনিরের সাথে আলু প্যানকেকস একটি রুচিশীল খাবার। এটি কার্যকর করার জন্য একটি মোটামুটি সহজ খাবার, যা পণ্যগুলির একটি ন্যূনতম সেট থেকে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- আলু - 2 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- ময়দা - 6 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- সিরাম - 350 মিলি
- সূর্যমুখী তেল - 5 টেবিল চামচ
- পনির - 2 পিসি।
- মুরগির ডিম - 3 পিসি।
- মেয়োনেজ - 3 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- ডিম এবং উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে ছাই একত্রিত করুন। তরল উপাদানগুলো নাড়ুন।
- ছানার মধ্যে ময়দা andালুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো যাতে কোন গলদ না থাকে।
- আলুর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান। এটি ময়দার সাথে যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে, ময়দার মধ্যে আরও কিছু তরল pourেলে দিন যাতে ময়দার সামঞ্জস্য ক্লাসিক সামান্য পুরু প্যানকেক ময়দার মতো হয়।
- একটি ফ্রাইং প্যান গরম করে প্যানকেককে দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।সমাপ্ত প্যানকেকস একে অপরের উপরে একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, শক্ত-সিদ্ধ ডিম সিদ্ধ করুন এবং একটি মোটা ছাঁচে সেদ্ধ করুন।
- এছাড়াও একটি মোটা grater উপর পনির গ্রেট, ডিম সঙ্গে একত্রিত, মেয়নেজ যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- প্যানকেকে 2 টেবিল চামচ রাখুন। ভরাট এবং এটি রোল আপ।
কিমা মাংস দিয়ে আলু প্যানকেকস
কিমা মাংসের সাথে আলু প্যানকেকগুলি মাংসের সাথে প্যানকেকের একটি অলস সংস্করণ, যদিও সেগুলি রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়। যে কোনও জাত মাংস হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি টক ক্রিম, ক্র্যাকলিংস বা ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ:
- আলু - 2 পিসি।
- আলুর ঝোল - 200 মিলি
- দুধ - 200 মিলি
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 130 গ্রাম
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গরুর মাংস - 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- আলু খোসা ছাড়ান, পানীয় জল দিয়ে coverেকে দিন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন ৫ মিনিট।
- একটি গভীর বাটিতে আলুর ঝোল ourেলে নিন এবং আলুগুলোকে মাখিয়ে নিন।
- ঝোল মধ্যে দুধ,ালা, একটি ডিম মধ্যে বীট এবং 1 চা চামচ যোগ করুন। সব্জির তেল. তরল উপাদানগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ময়দা যোগ করুন এবং গলদা ছাড়া খাদ্য মিশ্রিত করুন।
- ভাজা আলু যোগ করুন এবং উপাদানগুলি আবার মিশ্রিত করুন।
- গরুর মাংস ধুয়ে মুচড়ে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একইভাবে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মধ্য দিয়ে যান।
- উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, কিমা করা মাংস হালকা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকা ভাজুন।
- প্যানকেকগুলো অন্য একটি কড়াইতে ভাজুন। এটি ভালভাবে গরম করুন এবং ময়দার একটি অংশ েলে দিন। অবিলম্বে কিছু কিমা করা মাংস রাখুন, এটি প্যানকেকের পুরো এলাকায় ছড়িয়ে দিন এবং ময়দার পাতলা স্তর pourেলে দিন।
- চুলায় স্কিললেট রাখুন এবং প্যানকেকটি প্রায় 2 মিনিটের জন্য বাদামী করে নিন। তারপর উল্টো এবং একই সময় জন্য ভাজা।
- সমাপ্ত প্যানকেক রোল আপ এবং রোলস মধ্যে কাটা যাবে।
পাতলা আলু প্যানকেকস
পাতলা আলু প্যানকেকের জন্য, শুকনো মশলা আলু ব্যবহার করুন। এটি স্বাধীনভাবে প্রস্তুত বা সুপারমার্কেটে কেনা হয়। ছাঁকানো আলু সেদ্ধ হওয়ার পরে, আপনাকে কতটা ময়দা যোগ করতে হবে, বা তরল যোগ করতে হবে তা বোঝার জন্য আপনাকে কেবল ময়দার সামঞ্জস্যতা নির্ধারণ করতে হবে।
উপকরণ:
- শুকনো মশলা আলু - 100 গ্রাম
- টক দুধ - 500 মিলি
- ডিম - 2 পিসি।
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3 টেবিল চামচ
- ময়দা - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাখানো আলুর উপর দইযুক্ত দুধ mixেলে মিশিয়ে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য ফুলে উঠুন।
- ফোলা ভর একটি ডিম বীট, মাখন pourালা এবং লবণ যোগ করুন।
- উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং ময়দা যোগ করুন।
- আবার নাড়ুন। মালকড়ি ধারাবাহিকতা ingালা কাছাকাছি হওয়া উচিত। প্রয়োজনে আরও দই বা ময়দা যোগ করুন।
- প্যানকেকস বেক করার আগে তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করার জন্য একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করুন।
- মাঝারি আঁচে প্যানকেকস বেক করুন, একটি গরম কড়াইতে ময়দা andেলে পুরো এলাকায় ছড়িয়ে দিন।
- যখন প্যানকেকটি প্রান্ত বরাবর শুকিয়ে যায় এবং মাঝখানে ছিদ্র দিয়ে coveredেকে যায়, তখন এটিকে ঘুরিয়ে অন্য দিকে প্রায় এক মিনিট বেক করুন।
ভিডিও রেসিপি:
