অকেবিয়া

Akebia উদ্ভিদ ফল সম্পর্কে সব গুরুত্বপূর্ণ এবং আকর্ষণীয়। সজ্জা, খোসা এবং বীজের মধ্যে রয়েছে বিস্তারিত রচনা এবং উপাদান। টিপস এবং সতর্কতা। আশ্চর্যজনক রেসিপি এবং মজার তথ্য।

অকেবিয়ার ফল ব্যবহারে ক্ষতি এবং contraindications

অকেবিয়া ব্যবহারের জন্য বেশ মারাত্মক দ্বন্দ্ব রয়েছে, যা রচনা এবং বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলিতে কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। আপনার এটি 5-6 বছরের কম বয়সী শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়।

আসুন আরো বিস্তারিতভাবে contraindications বিবেচনা করুন:

• ডায়াবেটিস … যখন অকেবিয়া খাওয়া হয় তখন রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় কারণ এটি সুক্রোজ সমৃদ্ধ। পাল্পে এর উপাদান সাইট্রাস ফল সহ অনেক ফলের তুলনায় অনেক বেশি।
• পৃথক উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতা … তার অপ্রচলিত আকারে, অকেবিয়া শরীর দ্বারা খারাপভাবে শোষিত হয় এবং এপিডার্মিসের উপরের স্তরে এলার্জি প্রতিক্রিয়া, ফুসকুড়ি এবং ব্যাঘাত সৃষ্টি করতে পারে।
• কোলেলিথিয়াসিস … শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব পিত্তথলিতে ব্যথা এবং পিত্ত নালীর বাধা সৃষ্টি করতে পারে। ব্যবহারের নিয়ম লঙ্ঘন করলে কোলিক, কোলেসাইটিস এবং জন্ডিস আকারে জটিলতা দেখা দিতে পারে।
• কিডনীর ব্যাধি … এই ক্ষেত্রে, প্রস্রাব প্রক্রিয়া ব্যাহত হয় এবং ফলস্বরূপ, পিঠে ব্যথা, ফোলা, শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং রক্তচাপ থাকে।

ডায়রিয়া এবং পেট ফাঁপা অকেবিয়ার অপব্যবহারের পরিণতি হতে পারে, শরীরে বিষাক্ত পদার্থ জমে শ্লেষ্মা ঝিল্লির ব্যাধি সৃষ্টি করে।

আকেবিয়া ফলের রেসিপি

অকেবিয়া কেনার সময়, আপনাকে সঠিকভাবে এবং খুব সাবধানে ফল পরীক্ষা করতে হবে। দৃশ্যমান ক্ষতি, পচা বা খোসায় উপস্থিত একটি ফলের সাথে ফল অবিলম্বে ফেলে দিতে হবে।

পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, স্থানীয়রা সক্রিয়ভাবে আকিবিয়া সজ্জা, ফলের চামড়া এবং এমনকি বীজ খায়, কেবল কাঁচা নয়, তাপ-চিকিত্সাও করে। জাপানীরা বিভিন্ন সবজির সাথে আগুনে এখনো পুরোপুরি পাকা না হওয়া আকবিয়ার চামড়া বেক করে, এটি বিভিন্ন সস এবং ফিলিংয়ের সাথে পরিপূরক। গাছের পাতা এবং কচি কুঁড়ি গ্রীষ্মে, মাটিতে শুকানো হয় এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চা হিসাবে তৈরি করা হয় বা মাংস এবং মাছের খাবারের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। Akebia রেসিপি:

1. মসুর ডাল দিয়ে ভাজুন … অকেবিয়া দেখার জন্য ওভেনকে 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন। এদিকে, মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয় এবং সোনালি বাদামী হয়। রসুন যোগ করুন এবং প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়তে থাকুন। মসুর ডাল, তেজপাতা, জল এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, আংশিকভাবে coverেকে রাখুন এবং মসুর ডাল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 30 মিনিট। যদি কিছু সময়ে মসুর ডাল পুরোপুরি coveredেকে না থাকে তবে জল দিয়ে টপ আপ করুন। রান্না করার সময়, প্রতিটি আকিবিয়া ফল অর্ধেক করে কেটে নিন। একটি ফয়েল বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং প্রতিটি অর্ধেকের জন্য 3 টেবিল চামচ তেল প্রয়োগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। রোজমেরির একটি ডাল যোগ করুন। চুলায় রাখুন এবং 25 থেকে 35 মিনিটের জন্য বেক করুন। এর পরে, আপনাকে এটি থেকে বেরিয়ে আসতে হবে এবং রোজমেরি ফেলে দিতে হবে। পরিবেশনের আগে মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং পাইন বাদাম গরম করুন। প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত। পরিবেশন চালিয়ে যাওয়ার জন্য সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি পাত্রে েলে দিন। মসুর ডাল যোগ করে, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে এবং রোজমেরি টস করুন। উপরে বেকড অকেবিয়া অর্ধেক রাখুন।প্রতিটিতে কয়েক টেবিল চামচ তাহিনী সস রাখুন এবং গ্রেটেড পাইন বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাকি পার্সলে এবং রোজমেরি দিয়ে সাজান।
2. সিচুয়ান অকেবিয়া … একটি ছোট বাটিতে 3 কাপ পানির সাথে 2/3 কাপ লবণ মেশান। অকেবিয়ার টুকরোগুলি যোগ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করে রাখুন। এদিকে, একটি ছোট সসপ্যানে সাদা ভিনেগার গরম করে নিন। একটি ছোট বাটিতে কাটা মরিচ রাখুন এবং উপরে গরম ভিনেগার েলে দিন। 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপর ওয়াইন, দানাদার চিনি, সয়া সস এবং চিনজিয়াং ভিনেগার যোগ করুন। ক্রমাগত নাড়ুন, কর্নস্টার্চ যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সসটি একপাশে রাখুন, একটি কাগজের তোয়ালে আকেবিয়ার আচারের টুকরোগুলি সরান এবং শুকিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে একটি পাত্রে তেল গরম করুন। তাপকে মাঝারি থেকে কিছুটা কমিয়ে আকেবিয়া যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না টুকরাগুলো নরম হয়ে যায় এবং সব দিক দিয়ে রান্না হয়। তারপর আদা, রসুন এবং লিক যোগ করুন। মোটা শিমের পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় 4-5 মিনিটের জন্য। প্রায় সমাপ্ত মিশ্রণে 5 টেবিল চামচ চিলি সস andালুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি পরিবেশন পাত্রে রাখুন এবং পরিবেশন করার আগে কাটা তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
3. জাপানি স্টাইলে ভাজুন … প্রস্তুতির জন্য, আপনাকে 3-4 চা চামচ হালকা মিষ্টি কানসাই মিসো পেস্ট, সয়া সস এবং 2 চা চামচ চালের ভিনেগার ব্যবহার করতে হবে। অকেবিয়ার ফল থেকে একটু তিক্ততা দূর করতে, খোসা ছাড়ানো উষ্ণ জলে 40-60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখতে হবে, ছোট ছোট টুকরো করে কাটার পর। ভাজার আগে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে টুকরো ছড়িয়ে দিন। একটি পাত্রে মিসো পেস্ট এবং চিনি দ্রবীভূত করুন। একটি গরম কড়াইতে কয়েক টেবিল চামচ তেল ালুন। 7 মিনিটের মধ্যে চামড়া বাদামী এবং কুঁচকানো না হওয়া পর্যন্ত কাটা অকেবিয়াস ভাজুন। তারপরে তরল উপাদানগুলি প্যানে pourালুন এবং প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না তরলের পরিমাণ হ্রাস পায়। একবার এটি হয়ে গেলে, আপনি এটি একটি কাটা সিজো পাতা দিয়ে সজ্জিত প্লেটে পরিবেশন করতে পারেন।
4. বাবাগানুশ … প্রিহিটেড গ্রিলের উপর অকেবিয়াস রাখুন। 35-45 মিনিটের জন্য চালু করুন, যতক্ষণ না চামড়া পুড়ে যায় এবং মাংসের ভিতর কোমল এবং নরম হয়। আপনি টুথপিক বা ছুরি দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। যদি টুথপিক প্রতিরোধের সাথে মিলিত হয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই রান্না করতে হবে। তারপর গ্রিল থেকে সরান, ফয়েল মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ফয়েলটি সরান এবং ফলটি অর্ধেক করে নিন যাতে বড় চামচ দিয়ে সজ্জাটি সরানো সুবিধাজনক হয়। গজ দিয়ে এটি থেকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বের করুন। ইতিমধ্যেই খোসা এবং আর্দ্রতার একটি বাটিতে রসুন এবং লেবুর রস যোগ করুন, একটি পুরু পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে জোরালোভাবে নাড়ুন। এটি 5 থেকে 10 মিনিট সময় নেবে। একটি পাতলা ধারায় তাহিনী এবং জলপাই তেল constantlyেলে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ফ্যাকাশে ক্রিম হওয়া উচিত। পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং লেবুর রস দিয়ে স্বাদ নিন। সমাপ্ত থালা যোগ করার আগে জলপাই তেল দিয়ে একটি পরিবেশন বাটি ছিটিয়ে দিন। বাড়িতে গরম পিঠা রুটি বা শাকসবজি পরিবেশন করুন। বাবাগানুশকে চারদিন পর্যন্ত ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। পরিবেশনের আগে এই খাবারটি আবার গরম করবেন না।
5. অকেবিয়া, উচচিনি এবং টমেটোর গোপনীয়তা … একটি বড় কড়াইতে, জলপাই তেল গরম করুন, যার জন্য 2 টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। ঠ। ভাল করে ধুয়ে ফেলা আকেবিয়া ফলকে বৃত্তে কেটে নিন, ব্যাসে 3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, লবণ দিয়ে seasonতু করুন এবং ধীরে ধীরে একটি ফ্রাইং প্যানে ছড়িয়ে দিন, ক্রমাগত উল্টে দিন যাতে বৃত্তগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা হয়, এটি 6 পর্যন্ত নিতে পারে -7 মিনিট। প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন।বাদামী হওয়ার পরে, অকেবিয়ার ব্যাচটিকে একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। টুকরো টুকরো চক্রের সাথে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন, ধীরে ধীরে সেগুলি বেকিং শীটে যুক্ত করুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে (2 টেবিল চামচ) জলপাই তেল গরম করুন। রসুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, কোমল হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 মিনিট। কাটা টমেটো যোগ করুন, একটি ফোঁড়া এবং সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য তাপকে আর ফোটানোর জন্য সামঞ্জস্য করুন। একটি ব্লেন্ডারে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সমাপ্ত মিশ্রণটি ব্লেন্ড করুন, তারপর মার্জোরাম বা ওরেগানো যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। সস একটি পাতলা, এমনকি স্তরে একটি মাটির পাত্র, সিরামিক বা কাচের থালার নীচে রাখুন। প্লেটটি পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত সসের উপর একটি বিকল্প লেয়ারিং প্যাটার্নে ভাজা সবজির টুকরো সাজান। সবজির উপরে সসের একটি পাতলা স্তর রাখুন। একটি প্রিহিটড ওভেনে থালাটি 240 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখুন এবং বেক করুন যতক্ষণ না টাইন সম্পূর্ণভাবে বেকড হয় এবং উপরে একটি টোস্টেড ক্রাস্ট তৈরি হয়। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নিতে পারে।

অকেবিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

ফুলের মধ্যে সংগৃহীত অকেবিয়া ফুলগুলিতে কেবল একটি আশ্চর্যজনক লাল-বেগুনি রঙ নেই, তবে একটি সূক্ষ্ম চকোলেট গন্ধও রয়েছে। এই সম্পত্তির জন্য, উদ্ভিদকে প্রায়ই "চকলেট লতা" বলা হয়।

এশিয়ার দক্ষ কারিগররা শত বছর ধরে ঝুড়ি বুনতে আকিবিয়া লতা ব্যবহার করে আসছে। চীন অঞ্চলে, এটি প্রায় প্রতিটি বাগানে পাওয়া যায়, এটি আমাদের বন্য আঙ্গুরের কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়, কারণ এটি অসংখ্য সমর্থনের চারপাশে সুতা পেতে এবং দুর্দান্ত উচ্চতায় উঠতে সক্ষম। ২০১ 2016 সালে, জাপানের ইয়ামাগাটা শহরের বাসিন্দারা আকিবিয়া ফলের রেকর্ড ফসল সংগ্রহ করেছিলেন, যা জাতীয় ফসলের অর্ধেকেরও বেশি।

অভিজ্ঞ প্রকৃতিবিদদের প্রচেষ্টার জন্য ধন্যবাদ, প্রজাতির পরিসীমা সম্প্রসারিত হয়েছে, এবং এখন ফুলের ঝোপঝাড় অস্ট্রেলিয়া, ইউরোপ এবং এমনকি উত্তর আমেরিকায় পাওয়া যায়। এছাড়াও, অকেবিয়া বিশ্বের অনেক বোটানিক্যাল গার্ডেনে গর্ব করে।

Akebia সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:

Akebia শুধু একটি শোভাময় উদ্ভিদ নয়; এটি সঠিক যত্ন সহ একটি ভাল ফসল উত্পাদন করে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিনের কারণে, ফলের অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি অনেক খাবারের একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে উঠতে পারে।