ওভেন-স্টাফড মুরগি প্রতিদিনের এবং উৎসবের টেবিলের রানী। আপনি যদি আপনার প্রিয়জনকে খুশি করতে চান এবং অতিথিদের অবাক করতে চান, তাহলে এই খাবারটি প্রস্তুত করুন। এবং আমাদের সহায়ক টিপস এবং রেসিপি আপনাকে আপনার খাবারকে অবিস্মরণীয়ভাবে সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- মুরগি মাশরুমের সাথে বেকউইট দিয়ে ভরা - রান্নার সূক্ষ্মতা
- চুলায় মাশরুম দিয়ে ভরা চিকেন
- ভাত এবং মাশরুম দিয়ে ভরা মুরগি
- আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা মুরগি
- পনির মাশরুম দিয়ে ভরা চিকেন
- মুরগি মাশরুম, হাড়বিহীন
- ভিডিও রেসিপি
উৎসবের টেবিলে, স্টাফড মুরগিকে প্রধান স্থানগুলির মধ্যে একটি দেওয়া হয়। এই রসালো এবং কোমল মাংস আমন্ত্রিত অতিথিদের দ্বারা সর্বদা আনন্দিত হয়। থালাটি সর্বদা দুর্দান্ত হয়ে যায়, কারণ এটি নিখুঁত করতে কঠিন কিছু নেই। যাইহোক, পরিচারিকা কখনও কখনও তার প্রস্তুতির উপর অনেক মনোযোগ ব্যয় করে, কারণ সে তার নতুন স্বাদযুক্ত নোট দিয়ে অতিথিদের অবাক করার চেষ্টা করে।
চিকেন স্টাফ করার জন্য অনেক পণ্য ব্যবহার করা হয়। অবশ্যই, প্রথমত, এগুলি আপেল এবং শুকনো ফল। যাইহোক, শস্য, চাল, বেকউইট, আলু এবং অবশ্যই মাশরুমের সাথে কম সুস্বাদু মুরগি পাওয়া যায় না। এই পণ্যগুলির সাথে মুরগির সংমিশ্রণ সর্বদা উদযাপন এবং উদযাপনের পরিবেশ দেয়।
মুরগি মাশরুমের সাথে বেকউইট দিয়ে ভরা - রান্নার সূক্ষ্মতা
মাশরুম সহ একটি মাত্র স্টাফড মুরগি আপনাকে ভাবতে বাধ্য করে যে পরিচারিকা কমপক্ষে চার ঘণ্টার জন্য থালার উপর জড়িয়ে পড়ে, তার সমস্ত দক্ষতা প্রয়োগ করে। আচ্ছা, অতিথিদের এমনই ভাবতে দিন, যেহেতু আসলে আপনি রান্নায় আধা ঘন্টার বেশি সময় ব্যয় করবেন না, এবং চুলা আপনার জন্য বাকি কাজ করবে। ঠিক আছে, খাবারটি সত্যিই চমৎকার করতে, আমাদের টিপস ব্যবহার করুন।
- স্টাফিংয়ের জন্য একটি মাঝারি আকারের মুরগি বেছে নিন, কারণ বড় ব্যক্তিদের মধ্যে, মাংস শক্ত হয় এবং এটি আরও খারাপ হয়। আদর্শ মুরগির ওজন 1.5 কেজি।
- শুধু তাজা, ঠাণ্ডা মাংস বেক করুন, যেমন হিমায়িত খাবার তার কিছু স্বাদ হারায়। ভাজা বা রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করুন।
- ভরাট করার জন্য আপনি যে কোন মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি স্ব-সংগৃহীত বোলেটাস এবং অন্যান্য বন প্রজাতি হতে পারে। কিন্তু তাদের সাথে আপনাকে প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে। কাজ করার জন্য সবচেয়ে সহজ ঝিনুক মাশরুম এবং মাশরুম।
- এছাড়াও, মাশরুম তাজা, হিমায়িত বা শুকনো হতে পারে। থালার স্বাদ এতে ভুগবে না।
- রান্নার আগে, শুকনো মাশরুম সিদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, উষ্ণ তাপমাত্রায় - আধা ঘন্টা, শীতল - এক ঘন্টা।
- যদি শস্য এবং সিরিয়ালগুলি ভরাট করার জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি কাঁচা বা প্রাক-সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক রান্না করা যেতে পারে। প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করে, পাখিকে 2/3 অংশে স্টাফ করুন, কারণ রান্নার প্রক্রিয়ায়, সিরিয়ালগুলি আকারে বৃদ্ধি পাবে।
- মুরগিতে ভরাট করার আগে, এটি লবণ এবং মশলা দিয়ে ভিতরে মুছুন যাতে ভরাট নরম না হয়।
- বেকিংয়ের সময় ভরাট যাতে না হয়, তা রোধ করতে ত্বক সেলাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ব্রয়লার শবের গড় ভাজার সময় শরীরের ওজন প্রতি কেজি প্রায় 40 মিনিট। হাঁস -মুরগি রান্না করলে রান্নার সময় আধা ঘণ্টা বাড়িয়ে দিন।
- উরুর একটি খোঁচা দ্বারা প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়। রসে আলো জ্বলতে হবে। যদি এটি রক্তাক্ত হয়, তবে আরও কিছু বেক করুন।
- মুরগি থেকে চর্বি স্তর সরান, অন্যথায় থালা ক্যালোরি খুব উচ্চ হতে পরিণত হবে। এটি চাল ভরাট ব্যবহারের জন্য বিশেষভাবে সত্য। যেহেতু ভাত সক্রিয়ভাবে নিজের মধ্যে তরল শোষণ করে, যার অর্থ এটি সমস্ত চর্বিও সরিয়ে নেয়। ফয়েল বা রন্ধনসম্পর্কীয় হাতা পাখির রসালোতা রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
- যদি আপনি চিন্তিত হন যে মাংস শক্ত হবে, তাহলে একটি হাতা ব্যবহার করুন। তারপর এটি কোমল এবং নরম হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত।এটি ফয়েলে কিছুটা শুকনো হবে।
- সাদা মাংসের রসালো করার জন্য, হাঁস -মুরগির স্তনে ছোট ছোট কাটুন এবং তাতে এক টুকরো মাখন রাখুন।
চুলায় মাশরুম দিয়ে ভরা চিকেন
মাশরুম ভর্তি করে বেকড চিকেন দিয়ে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের আনন্দ দিন। এটি একটি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক রেসিপি যা প্রত্যেকে অবশ্যই পছন্দ করবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 129 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 1 শব
- রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগি - ১ টি লাশ
- Champignons - 600 গ্রাম
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- মুরগি ধুয়ে ফেলুন, এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন এবং অভ্যন্তরীণ চর্বি অপসারণ করুন।
- মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- মরিচগুলি অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরান এবং ফুটন্ত পানিতে 5 মিনিটের জন্য রাখুন, যাতে তাদের থেকে খোসাগুলি আলাদা করা সহজ হয়, যা পরে করে।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ এবং মাশরুম ভাজুন। কাটা মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- মাশরুম দিয়ে মুরগি পূরণ করুন এবং ত্বক সেলাই করুন। ভরাট খুব ছোট এবং বেকিংয়ের সময় পড়ে যেতে পারে।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 40 মিনিটের জন্য ওভেনে হাঁসটি বেক করুন।
ভাত এবং মাশরুম দিয়ে ভরা মুরগি
ভাত একটি হৃদয়গ্রাহী ভরাট যা বেকড টেন্ডার মাংসের সাথে ভালভাবে যায়। ঠিক আছে, মাশরুমের সুবাস খাবারকে একটি স্বাচ্ছন্দ্য এবং আশ্চর্যজনক সুবাস দেয়। উপরন্তু, এই ধরনের একটি থালা একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন হয় না। এটি লাশ দিয়ে রান্না হবে।
উপকরণ:
- মুরগি - ১ টি পাখি
- চাল (শুকনো) - 150 গ্রাম
- Champignons - 250 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- জলপাই তেল - 2 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- লবনাক্ত
- ঝোল - 2 চামচ।
- তাজা মাটি মরিচ - স্বাদ
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং রসুনের মধ্য দিয়ে যান একটি বাটিতে জলপাই তেল, রসুন, লবণ, মরিচ একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।
- ফলস্বরূপ মিশ্রণ দিয়ে, মুরগিকে ভিতরে এবং বাইরে কষিয়ে নিন, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্ত করুন, একটি বাটিতে রাখুন এবং 3 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- এই সময়ের মধ্যে ভরাট প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- মাশরুম ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাশরুম যোগ করুন। লবণ দিয়ে ভাজুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়। তাদের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- প্যানে পেঁয়াজ পাঠান এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। মাশরুমে স্থানান্তর করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ভালো করে ধুয়ে রাখা চাল রাখুন এবং সামান্য, 2-3 মিনিট ভাজুন।
- ভাতের মধ্যে ঝোল (মুরগি বা সবজি) andেলে নিন এবং তরল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
- চাল ভরাট করে মুরগি ভর্তি করুন এবং টুথপিকস বা সেলাই দিয়ে গর্তটি সিল করুন।
- এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং ১ hours০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত পাখিটি সরান এবং 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। ভরাট পরিবেশন করার সময়, এটি পাখির চারপাশে রাখুন এবং তাজা গুল্ম দিয়ে সাজান।
আলু এবং মাশরুম দিয়ে ভরা মুরগি
আমরা প্রায়ই চুলায় চিকেন ড্রামস্টিক দিয়ে আলু বেক করি। তাহলে কেন কন্দ দিয়ে স্টাফ করে পুরো পাখি রান্না করার চেষ্টা করবেন না। মাংসের সাথে একটি চমৎকার আলুর সাইড ডিশ শিখে।
উপকরণ:
- মুরগি - 1 পিসি।
- আলু - 5 পিসি।
- পেঁয়াজ - 3 পিসি।
- ঝিনুক মাশরুম - 200 গ্রাম
- টক ক্রিম - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- আলু ধুয়ে 2-4 টুকরো করে কেটে নিন। তরুণ কন্দগুলি চামড়ায় স্টাফ করা যায়, এবং পুরানোগুলি খোসা ছাড়ানো যায়। যদিও, যদি ইচ্ছা হয়, শীতের জাতগুলি খোসায়ও বেক করা যায়।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
- ঝিনুক মাশরুম কিউব করে কেটে নিন।
- একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ ভাজতে দিন। এটিকে স্বচ্ছতার দিকে নিয়ে আসুন এবং এতে ঝিনুক মাশরুম যুক্ত করুন। তারা তরল ছেড়ে দেবে, তাই দ্রুত বাষ্পীভূত করার জন্য এটি গরম করুন।
- প্যানে টক ক্রিম andেলে নাড়ুন।
- আলু এবং মাশরুম এবং পেঁয়াজের মধ্যে পর্যায়ক্রমে মুরগি রাখুন।
- পুরো মৃতদেহটি পূরণ করুন এবং ত্বক সেলাই করুন।
- টক ক্রিম দিয়ে মুরগি ব্রাশ করুন, মুরগির মশলা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 1.5-2 ঘন্টার জন্য 180-200 ডিগ্রি একটি উত্তপ্ত চুলায় শব পাঠান।
পনির মাশরুম দিয়ে ভরা চিকেন
পনির মাশরুম দিয়ে ভরা চিকেন অতিথিদের অবাক করতে সাহায্য করবে। এই থালাটি মনোযোগের দাবী রাখে এবং মর্যাদার সাথে একটি উত্সব টেবিল সাজাতে পারে।
উপকরণ:
- মুরগি - ১ টি পাখি
- শুকনো পোর্সিনি মাশরুম - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি ওয়েজ
- পনির - 200 গ্রাম
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
- সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ
- টেবিল ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, জলপাই তেল এবং ভিনেগার দিয়ে সরিষা একত্রিত করুন। কিমা করা রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে চারদিকে এবং ভিতরে ছড়িয়ে দিন। এক ঘণ্টা রেখে দিন।
- মাশরুমের উপর ফুটন্ত পানি andেলে আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। জল নিষ্কাশন করার জন্য একটি ছাঁকনিতে ফেলে দিন। তারপর মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন। একটি কড়াইতে তেল গরম করুন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পেঁয়াজে মাশরুম যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
- একটি মোটা ছাঁচে পনিরটি গ্রেট করুন এবং প্যানে যোগ করুন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাশরুম সিজন করুন, নাড়ুন এবং চুলা বন্ধ করুন।
- মাশরুমের সাথে মুরগি ভরাট করুন এবং ত্বক সীলমোহর করতে টুথপিক ব্যবহার করুন।
- একটি বেকিং শীটে লাশ রাখুন এবং 200 ° C এ 1.5 ঘন্টা বেক করুন।
মুরগি মাশরুম, হাড়বিহীন
এই জাতীয় গোলাপী এবং সরস মুরগি সবচেয়ে সূক্ষ্ম গৌরবভোজের যোগ্য। অতিথিরা হাড় নিয়ে কষ্ট পাবে না, যেহেতু তারা কেবল এই সূক্ষ্ম খাবারটিতে নেই। স্টাফিংয়ের এই আকর্ষণীয় পদ্ধতিটি আজ খুব জনপ্রিয়, যেহেতু হাড়বিহীন মুরগির মৃতদেহটি খুব সুন্দরভাবে গঠিত হয়েছে।
উপকরণ:
- মুরগি - ১ টি লাশ
- Champignons - 300 গ্রাম
- ঝিনুক মাশরুম - 200 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পনির - 50 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- মুরগি ধুয়ে সমস্ত হাড় মুছে ফেলুন। এটি করার জন্য, মেরুদণ্ড বরাবর লাশ কাটা। মেরুদণ্ড এবং পাঁজর থেকে ফিমুর, উইংলেট জয়েন্টগুলি আলাদা করুন। মৃতদেহের দ্বিতীয়ার্ধের জন্য একই কাজ করুন। আঠালো অংশ ছাঁটা এবং ঘাড় থেকে ছোট হাড় সরান। উরুর অংশটি সরান, নীচের পায়ের একাংশ রেখে। সমাপ্ত থালাটিকে সুন্দর দেখানোর জন্য এটি প্রয়োজন।
- লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত মৃতদেহ। এটি 1 ঘন্টা রেখে দিন।
- হাড়ের উপর থাকা যে কোনও মাংস সরান।
- শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুম কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
- প্যান থেকে সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে গেলে, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন।
- একটি বাটিতে মাশরুম এবং পেঁয়াজ রাখুন এবং গ্রেটেড পনির এবং কাটা গুল্ম যোগ করুন।
- কষানো মাখন যোগ করুন এবং ডিমের মধ্যে বিট করুন।
- লবণ, মরিচ এবং কোন মশলা দিয়ে asonতু।
- নাড়ুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে মুরগির ভিতরটি পূরণ করুন।
- পাখির চামড়া সেলাই করুন, সমস্ত ছিদ্র সেলাই করুন।
- হালকা প্যাট দিয়ে এটির আসল মুরগির চেহারা দিন।
- এটি একটি বেকিং শীটে রাখুন যাতে পিছনটি মুখোমুখি হয় এবং এটি একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ° C তে 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
