রসালো কাটলেট রান্না করতে প্রত্যেক গৃহিণী জানে না … আমরা আপনাকে সুস্বাদু এবং সরস গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেটের রহস্য বলব। একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে এটিতে সহায়তা করবে।
কাটলেট রান্নার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। আমরা আপনাকে তাদের একটি সম্পর্কে বলব। চিকেন ফিললেট নিজেই শুকনো। কাটলেটগুলির জন্য একা গরুর মাংসও খুব ভাল নয়। কিন্তু এই ধরনের মাংস দুই ধরনের নিখুঁত আঘাত তৈরি করে। তবে এখানেও কিছু সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
কিভাবে কাটলেট রসালো করা যায় তার রহস্য
- চর্বির রেখাযুক্ত কাটলেটের জন্য মাংস নিন। যদি মাংস চর্বিহীন হয়, তাহলে কিমা করা মাংসে 100 গ্রাম লার্ড যোগ করুন।
- কাটলেটগুলি আকার দেওয়ার আগে, টেবিলে বা আপনার হাতের তালুতে কিমা করা মাংস বিট করুন।
- পেঁয়াজ কাটলেটের রসালোতার চাবিকাঠি। কাটলেটে কখনও পেঁয়াজ রাখবেন না।
- কাটলেট তৈরির ঠিক আগে কিমা করা মাংসে বরফ জল যোগ করুন, সেগুলি সরস করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 160 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 350 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রুটি - 3 টুকরা
- দুধ - 100 মিলি
- আলু - 1 পিসি।
- ব্রেডক্রাম্বস - 2-3 প্যাক
- ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
- লবণ - 1 চা চামচ
- মরিচ - 1/2 চা চামচ।
সরস গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেটগুলি ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা: একটি ফটো সহ একটি রেসিপি
মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাংসের গ্রাইন্ডারে মাংস 2-3 বার স্ক্রোল করুন। কিমা করা মাংস যতটা সম্ভব একজাতীয় হওয়া উচিত। ছবিতে, কিমা করা মাংস একবার স্ক্রোল করা হয়েছে, এবং আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এর কাঠামো মোটেও অভিন্ন নয়। দ্বিতীয় বা তৃতীয় পাসে, পেঁয়াজ এবং আলু যোগ করুন।
রুটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন। এটি নরম হওয়া উচিত। রুটি নরম করার জন্য কাটলেটে যোগ করা হয়। রুটি ছাড়াও, আপনি সুজি বা উঁচু এমনকি ওটমিল ব্যবহার করতে পারেন।
একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে রুটিটি কিমা করা মাংসে স্ক্রোল করুন। মাংসের গ্রাইন্ডারের দেয়ালে রুটি আটকাতে রোধ করতে, আলুর সাথে বিকল্প রুটি।
নুন, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে আপনার স্বাদে কিমা করা মাংস তু করুন। আমরা তাকে আমাদের হাত দিয়ে ভালোভাবে ম্যাস করি। যদি কিমা করা মাংস পাতলা হয় এবং লেগে না থাকে, তাহলে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি এটি কাজ না করে তবে একটি ডিম যোগ করুন। তাই ভাজার সময় কাটলেটগুলো ভেঙে পড়ে না। আমরা জল দিয়ে আমাদের হাত সিক্ত করি এবং সামান্য কিমা করা মাংস গ্রহণ করি। এটি মনে রাখবেন এবং এটিকে পরাজিত করুন। বল রোল আপ। কিমা করা মাংস ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে রাখুন।
পুরো কিমা করা মাংস থেকে প্যাটিস তৈরি করুন। কাটলেটগুলির প্রথম ব্যাচ অবিলম্বে চুলায় রাখা যেতে পারে এবং বাকিগুলি তৈরি করা যেতে পারে। কাটলেটগুলি যদি অনেকগুলি থাকে তবে আপনি সেগুলি ফ্রিজ করতে পারেন।
প্যাটিগুলি মাঝারি আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য ভাজুন। কাটলেটগুলি বাদামী হওয়া উচিত।
যে কোনো সাইড ডিশ দিয়ে রেডি কাটলেট পরিবেশন করুন।
এছাড়াও ভিডিও রেসিপি দেখুন:
1) তাদের নিজস্ব রসে গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেট:
2) সুস্বাদু গরুর মাংস এবং মুরগির কাটলেট:
