মূল্যবান মাইটাকে মাশরুমের রচনা কী, এটির কী কী দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ব্যবহারের জন্য কোন বিরূপতা আছে, কীভাবে রাম মাশরুম রান্না করা যায়।
মাইটাকে ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং contraindications
ভেড়া মাশরুম শুধুমাত্র দরকারী নয়, নিরাপদও বলে মনে করা হয়। তবে এর ব্যবহারে কিছু ছোটখাটো বিধিনিষেধ রয়েছে।
Maitake জন্য contraindications তালিকা অসংখ্য নয়। এটি পৃথক অসহিষ্ণুতা অন্তর্ভুক্ত করে, যা এলার্জি প্রতিক্রিয়া বিকাশের মাধ্যমে প্রকাশ করা হয়। এছাড়াও, কিছু শ্রেণীর মানুষের জন্য কিছু বিধিনিষেধ বিদ্যমান।
এর মধ্যে রয়েছে:
- গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা … গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় ওক গাছের পলিপিল খাওয়া অস্বীকার করা উচিত, কারণ পণ্যের প্রভাব পুরোপুরি বোঝা যায় না।
- ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগী … হাইপোগ্লাইসেমিয়ার উপস্থিতিতে মাইটাকে খাবারের সাথে কাজ করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ তারা চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। চিনি-হ্রাসকারী ওষুধ গ্রহণের সাথে এটি একত্রিত করাও বিপজ্জনক, কারণ প্রভাবটি বহুগুণ বৃদ্ধি পায় এবং মৃত্যু পর্যন্ত অপরিবর্তনীয় পরিণতির উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে।
- হাইপোটনিক … বর্ণিত মাশরুম রক্তচাপ কমানোর ক্ষমতার জন্য বিখ্যাত, যা হাইপোটেনশনের উপস্থিতিতে অগ্রহণযোগ্য।
- 12 বছরের কম বয়সী শিশু … বাচ্চাদের দ্বারা মাইটাকে ব্যবহারের নিরাপত্তার কোন প্রমাণিত তথ্য নেই।
পরিকল্পিত অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের অন্তত দুই সপ্তাহ আগে ভেড়ার মাশরুম খাওয়া অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত, কারণ রক্তে শর্করার মাত্রা কঠিন নিয়ন্ত্রণের বিপদ রয়েছে।
এছাড়াও, এই inalষধি মাশরুম অপব্যবহার করবেন না, কারণ প্রচুর পরিমাণে, এটি বদহজম হতে পারে।
হাইওয়ে এবং বড় শহরের কাছে সংগৃহীত ওক গাছের পলিপিল খাওয়া থেকে বিরত থাকুন, কারণ যে কোনো মাশরুমের ক্ষতিকর পদার্থ শোষণ করার ক্ষমতা আছে।
মাইটাকে রেসিপি
রাম মাশরুম টেবিলে স্বাগত অতিথি, যদিও এটি বেশ বিরল। এটি বিভিন্ন দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের কাছে এর অদ্ভুত সুবাস এবং মনোরম স্বাদের জন্য ব্যাপকভাবে দাবি করে। ভাজা, সিদ্ধ এবং শুকনো, এটি স্যুপ, সালাদ, সসে যোগ করা হয়। এটি মাংস, মাছ এবং সবজির সাথে ভাল যায়। কখনও কখনও মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এটি লক্ষণীয় যে শুকনো মাশরুমের সর্বাধিক উচ্চারিত স্বাদ বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
মাইটকে দিয়ে, রেসিপিগুলি খুব সহজ। আমরা এই অলৌকিক মাশরুমগুলি রান্না করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প অফার করি:
- সেদ্ধ মাইটাকে মাশরুম … এগুলি সাধারণত অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদিও এগুলো মাঝে মাঝে সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহৃত হয়। শুধুমাত্র তরুণ মাশরুম খাওয়া উচিত। তাদের মধ্যে পার্থক্য করা কঠিন নয় - কচি ফল হালকা রঙের এবং আকারে ছোট। মাটি, পাতা এবং অন্যান্য দূষিত পদার্থের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার পরে, কোঁকড়া ফল কাঙ্ক্ষিত আকারের টুকরো করে কাটা হয়। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ডাবল ভলিউম জল দিয়ে েকে দিন। মাঝারি তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন এবং তারপরে তাপকে সর্বনিম্ন করুন। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, লবণ, তেজপাতা, কালো এবং অ্যালস্পাইস মটর যোগ করুন। ফুটানোর মুহূর্ত থেকে রান্নার সময়কাল 8 মিনিট। তারপর পানি পুরোপুরি নিষ্কাশিত হয়। ড্রেসিংয়ের জন্য, আপনি ক্রিমি সয়া সস ব্যবহার করতে পারেন।
- মিসো স্যুপ … এটি একটি তিহ্যবাহী জাপানি খাবার। এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করে। প্রথমে মাশরুম প্রস্তুত করা হয়। রেসিপি অনুসারে, এটি যে কোনও আকারে মাইটাকে ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়। শুকনোগুলি উষ্ণ জলে আগে থেকে কমিয়ে দেওয়া হয়, ভাজাগুলি একটি প্যানে অল্প তেল দিয়ে রান্না করা হয় এবং সেদ্ধ করা হয় প্রচুর পরিমাণে জলে সয়া সস যোগ করে। একটি ছোট সসপ্যানে পানি (2 L) andেলে ফোঁড়ায় আনা হয়, মিসো পেস্ট (3-4 টেবিল চামচ) এবং সয়া সস (2 টেবিল চামচ) যোগ করা হয়।প্রস্তুত মাশরুম (-4০০-00০০ গ্রাম), তির্যকভাবে কাটা লিক (১-২ টুকরা), সবুজ পেঁয়াজ (-10-১০টি ডালপালা), ডাইসড তোফু এবং ছোট ছোট টুকরো একটি সসপ্যানে যোগ করা হয় এবং ২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। রাইস ওয়াইন (2-3 টেবিল চামচ) একটি চমৎকার সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
- ভাজা মুরগির স্তন মাইটকে এবং ওয়াইন সস দিয়ে … মুরগির স্তন (-8০০-00০০ গ্রাম) লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা হয়, তারপর ত্বকে যেখানে থাকে সেখানে -8- minutes মিনিটের জন্য অল্প পরিমাণে তেলে ভাজা হয়। একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। কোঁকড়া মাশরুম (500 গ্রাম) অবশিষ্ট তেলে ডুবিয়ে স্তনের পাশে ছড়িয়ে দিন। 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। স্তন সম্পূর্ণরূপে রান্না এবং মাশরুম নরম করার জন্য এটি যথেষ্ট সময়। এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন (1 টেবিল চামচ) দ্রবীভূত করুন, ময়দা (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন, মুরগির ঝোল (120 মিলি) pourেলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর লাল শুকনো ওয়াইন (200-250 মিলি), চিনি (3 গ্রাম), লবণ (1 গ্রাম) যোগ করুন। ভলিউমে অর্ধেক কমিয়ে 10 মিনিট, লবণ, গোলমরিচ স্বাদ মতো রান্না করুন। পরিবেশন করার আগে, থালাটিতে একটি ছোট পরিমাণ সস েলে দেওয়া হয়, স্তন এবং রাম মাশরুম উপরে রাখা হয়।
- মাইটকে এবং ক্রিমি সয়া সস দিয়ে গরুর মাংস ভুনা … গরুর মাংসের একটি টুকরা (200 গ্রাম) খুব পাতলা টুকরো করে কাটা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। মাংস মেরিনেট করার সময়, মাশরুম প্রস্তুত করা হয় (150 গ্রাম) - সেগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, কোঁকড়ানো উপাদানগুলিতে বিভক্ত। উদ্ভিজ্জ তেল (2 টেবিল চামচ) একটি প্রিহিটেড প্যানে যোগ করা হয়, তারপরে মাংসটি 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা হয় এবং একটি পৃথক প্লেটে সরানো হয়। আলাদাভাবে, একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখন গরম করুন (10 গ্রাম) এবং মাশরুমগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। এই সময়ে, গরুর মাংস রস শোষণ করে। সবশেষে সয়া সস এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
মাইটকে নিয়ে আকর্ষণীয় তথ্য
মাইটাকে বলা হয় নাচ মাশরুম। কেন এমন একটি নাম দেওয়া হয়েছিল তা ইতিহাস বেশ কয়েকটি সম্ভাব্য কারণ বর্ণনা করে। কিছু সূত্র অনুসারে, একটি বিশ্বাস আছে যে ফসল কাটার আগে, বাছাইকারীরা একটি বিশেষ আচার নৃত্য পরিবেশন করেছিল, যা এর সমস্ত নিরাময় বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা সম্ভব করেছিল। অন্যান্য সূত্র জানায় যে সামন্ততন্ত্রের যুগে, দরিদ্র লোকেরা এই সুস্বাদু মূল্যবান মাশরুম খুঁজে পেয়ে আনন্দে নেচেছিল।
মৈতাক তার রূপের কারণে "রাম মাশরুম" নাম পেয়েছে। ছদ্ম-ক্যাপগুলি অনেকটা রামের শিংয়ের মতো।
কোঁকড়া গ্রিফিন গ্রহের কিছু অঞ্চলে মাশরুমের একটি বিরল প্রজাতি যা এটি রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড বুকের অন্তর্ভুক্ত ছিল। এই ক্ষেত্রে, এই পণ্যের দাম, সেইসাথে এটির উপর ভিত্তি করে ওষুধগুলি বেশ বেশি।
চীনে, বিশেষ ফলের গাছের বাগান রয়েছে যার উপর প্রসাধনীতে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য একটি রাম মাশরুম জন্মে।
বেশিরভাগ জাপানি ডাক্তাররা নিশ্চিত যে বিশ্বে অনেক রোগের চিকিৎসায় রাম মাশরুমের চেয়ে মূল্যবান এবং কার্যকর প্রতিকার নেই।
মাইটাকে নিয়ে ভিডিও দেখুন:
মাইটাকে বিপুল সংখ্যক মানুষের কাছে অজানা। এর inalষধি গুণ এবং পুষ্টিগুণ অজানা। কেউ কেউ এটাকে বিপজ্জনক এবং অখাদ্য মনে করে। কিন্তু পরিচালিত গবেষণায় মানবদেহের জন্য এর নিরাপত্তা এবং উপকারিতা, সেইসাথে রান্নায় এর মূল্য প্রমাণিত হয়েছে। অতএব, যখন আপনি একটি পর্ণমোচী বনে তার সাথে দেখা করেন, তখন জেনে রাখুন যে এটি একটি বড় সাফল্য।