বেরিতে থাকা কার্ল, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রোয়েলমেন্টের ক্যালোরি সামগ্রী। স্বাস্থ্যের উপর এর ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাব। সুস্বাদু ডেজার্ট এবং পেস্ট্রির রেসিপি, দরকারী তথ্য। গুরুত্বপূর্ণ! কার্লিংয়ের উপকারিতা এত বেশি হবে না যদি আপনি এটি চিনি দিয়ে খান এবং আরও বেশি পরিমাণে এটি সিদ্ধ করুন।
কার্ল ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই বেরিটি 3-4 দিনের বেশি সময় ধরে থাকার পরে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই সময়ের মধ্যে, এর প্রায় সমস্ত রস নিinsশেষিত হয় এবং তারপরে শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব তুচ্ছ হয়ে যায়।
খাওয়ার পরে এটি খাওয়া ভাল; খালি পেটে কার্ল খাওয়ার ফলে বমি বমি ভাব, অম্বল এবং ডান উপরের চতুর্থাংশে ব্যথা হতে পারে। এটি প্যানক্রিয়াটাইটিস, ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং গ্যাস্ট্রাইটিস রোগীদের জন্য বিশেষভাবে সত্য।
কার্ল ব্যবহারের জন্য contraindications সম্পর্কে কথা বলতে, নিম্নলিখিত হাইলাইট করা প্রয়োজন:
- পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … এটি বেশ বিরল এবং প্রধানত শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের মধ্যে। এই ঘটনাটি ত্বক লাল হওয়া, বমি বমি ভাব এবং পেটে ব্যথা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
- ডায়াবেটিস … এই বেরি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় ধরণের রোগের সাথে খাওয়া উচিত নয়। এটি এই কারণে যে এতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা রয়েছে যা ইতিমধ্যে অসুস্থ অগ্ন্যাশয়ের জন্য ক্ষতিকারক। অতএব, এটি ব্যবহারের পরে, মাথা ঘোরা, সাধারণ অসুস্থতা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … আমরা কেবল সেই অবস্থার কথা বলছি যখন রোগটি পাকস্থলীতে অ্যাসিডিটির সাথে বৃদ্ধি পায়। এটি বিপজ্জনক কারণ বেরি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড উত্পাদনকে উত্সাহ দেয়, যা অঙ্গের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে।
কার্লিংয়ের জন্য সমস্ত contraindications তালিকাভুক্ত করা, এটি 2-3 বছর পর্যন্ত বয়স সীমাবদ্ধতা আলাদাভাবে নোট করা প্রয়োজন। যদি আপনি এর আগে মেনুতে এটি চালু করেন, তাহলে শিশুর এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে।
কোঁকড়া রেসিপি
এই বেরি প্রধানত রান্নায় কাঁচা ব্যবহার করা হয়। তার অংশগ্রহণে, বিভিন্ন জেলি, আইসক্রিম, পাই, কেক, পেস্ট্রি, সংরক্ষণ এবং জ্যাম প্রস্তুত করা হয়। এটি সংরক্ষণের জন্য আদর্শ। হিমায়িত কার্লগুলিও পুরোপুরি সহ্য করে, তবে শুকানো একটি খারাপ বিকল্প হবে। এটি সহজেই অন্যান্য বেরি এবং ফল, দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে পরিপূরক হতে পারে।
এই বেরি দিয়ে আপনি যা রান্না করতে পারেন তা এখানে:
- জেলি … কাগজে 300 গ্রাম কার্ল ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এখন গরম পানিতে (100 মিলি) জেলটিন (1 টেবিল চামচ) দ্রবীভূত করুন। এরপরে, একটি এনামেল প্যানে বেরিগুলি pourেলে দিন, তাদের মধ্যে প্রস্তুত দ্রবণটি যোগ করুন এবং কম আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। মিষ্টি ট্রিট প্রস্তুত হলে, এটি বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং শক্ত করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কেক … একটি আগুনের উপর একটি কড়াই ভালো করে গরম করুন এবং তাতে রুটির টুকরোগুলো ভাজুন। রান্নার সময়, 3 টি ডিমের সাদা অংশ চিনির (100) সঙ্গে একত্রিত করুন এবং ফেনা পর্যন্ত গুঁড়ো করুন। এখন ক্রিম (20 গ্রাম) এবং গমের আটা (20 গ্রাম) দিয়ে কুসুম (3 পিসি।) একত্রিত করুন। এরপরে, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ভরকে বীট করুন এবং এখানে প্রোটিন মিশ্রণের সাথে ক্র্যাকার যুক্ত করুন। তারপরে মাখন দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এতে 2 সেন্টিমিটার পুরু স্তরে মালকড়ি pourেলে দিন। তারপর থালাটি 25 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, বের করে নিন, ঠান্ডা করুন এবং বেশ কয়েকটি টুকরো করুন। তারপর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে কার্ল (250 গ্রাম) বীট, এটি ক্রিম (5 চামচ। এল।) এবং লেবুর রস (2 চা চামচ। এল।) সঙ্গে একত্রিত করুন। কেকের উপর এই ভর ourেলে দিন, যা পরে ইতিমধ্যেই পরিবেশন করা যেতে পারে।
- জ্যাম … প্রথমে কার্লগুলি ধুয়ে শুকিয়ে নিন (1 কেজি)। তারপরে এটি চিনি (500 গ্রাম) দিয়ে coverেকে দিন এবং 2-3 ঘন্টা রেখে দিন। যখন তিনি রস ালছেন, 0.5 লিটারের ক্যান এবং idsাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। এরপরে, বেরি মিশ্রণটি সেদ্ধ করুন এবং যখন এটি কম বা বেশি ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি প্রস্তুত জারের উপর pourেলে দিন। তারপরে এগুলি গুটিয়ে নিন এবং কম্বলের নীচে 2-3 দিনের জন্য তাদের বাড়ির ভিতরে রেখে দিন।এর পরে, সেগুলি বেসমেন্টে নামানো যেতে পারে।
- Panna Cotta … গুঁড়ো চিনি (150 গ্রাম) কর্নস্টার্চ (60 গ্রাম) এবং আগর আগর (20 গ্রাম) দিয়ে পিষে নিন। তারপরে মিশ্রণে সাবধানে ভারী হোমমেড ক্রিম যোগ করুন, যা আপনার 500 মিলি প্রয়োজন। এর পরে, ভরটি একটি ধাতব পাত্রে কম তাপে রাখুন এবং 5 মিনিট রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ুন। এর পরে, এটি সিলিকন ছাঁচে স্থানান্তর করুন, মাখন দিয়ে গ্রিজ করা এবং সেগুলি ফ্রিজে সেট করার জন্য রাখুন। যখন পান্না কটা শক্ত হয়ে যায়, তখন এটি বের করুন, এটি একটি প্লেটে রাখুন এবং মাঝখানে উপরে বেরি দিয়ে সাজান।
- কমপোট … এক গ্লাস কার্ল, 3 টি মিষ্টি আপেল এবং কয়েকটি বরই ধুয়ে নিন। এই সব ফুটন্ত পানিতে ালুন, যার 1 লিটারের বেশি প্রয়োজন নেই। এখন স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং ফল এবং বেরিগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত কমপোট রান্না করুন।
- দই ডেজার্ট … ধোয়া স্ট্রবেরি ফল (50 গ্রাম) দিয়ে এটি (400 গ্রাম) ম্যাশ করুন। তারপর গুঁড়ো চিনি (2 টেবিল চামচ), মাখন (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।
- মিল্কশেক … একটি ব্লেন্ডার বাটিতে ফিলার এবং বেরি (প্রায় 80 গ্রাম) ছাড়া 250 গ্রাম আইসক্রিম একত্রিত করুন। ভ্যানিলা চিনি (1 চা চামচ) এবং দুধ (120 মিলি) যোগ করুন। এবার মিশ্রণটি ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন, চশমার মধ্যে রাখুন এবং পুরো বেরি দিয়ে সাজিয়ে নিন। আপনার ককটেল পান করার আগে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন।
যদি আপনার কার্লগুলি হিমায়িত করার প্রয়োজন হয়, তবে এটি ধোয়া, শুকানো, ব্যাগে রাখা এবং ফ্রিজে পাঠানোর জন্য যথেষ্ট হবে।
বিঃদ্রঃ! এই বেরি ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না, বিশেষত দীর্ঘ সময়ের জন্য, কারণ এটি দ্রুত পানিতে টক দেয়। ফলস্বরূপ, এটি পানিতে পরিণত হয় এবং তার স্বাদ হারায়।
কার্ল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
কুদরানিয়া আমাদের বাজারে এবং দোকানে প্রায় বিক্রি হয় না, কারণ এটি পূর্ব এশিয়া থেকে দীর্ঘমেয়াদী পরিবহন সহ্য করতে পারে না। ইরানে, এই বেরি জাতীয় খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান। একই সময়ে, স্বাদ এবং পুষ্টিগুণে, এটি কোনওভাবেই স্ট্রবেরি থেকে নিকৃষ্ট নয়।
বেরি কেনার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে এটি খুব দ্রুত নিষ্কাশন করে, তাই আপনাকে কেবল এটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। এই কারণে, এটি ফ্রিজে 3-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না, যার পরে কার্ল স্বাদে টক হয়ে যায়। আপনি এখনও এটি জ্যাম তৈরির জন্য ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তারপর আপনাকে একটু বেশি চিনি যোগ করতে হবে এবং আরও রান্না করতে হবে।
এই গাছ বন্য এবং চাষ উভয়ই বৃদ্ধি পায়। এটি সোড জমি, বালি, কালো পৃথিবী, পীটে ভাল ফল দেয়। গাছের ফলন বর্ষাকালে কমে যায়, কারণ এর জন্য উষ্ণ জলবায়ু এবং সূর্যের প্রয়োজন। সেজন্য ছায়ায় "স্ট্রবেরি গাছ" লাগানো হয় না। এখানে এটাও খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এই বেরিগুলি কখনও কীটপতঙ্গকে সংক্রমিত করে না।
সর্বাধিক সংখ্যক কুদরানিয়া বেরি রোপণের 7-8 বছর পরে দেয়। প্রথম ফলগুলি কেবল 2-3 বছর পরে প্রদর্শিত হয়। তুষারের অনুপস্থিতিতে একটি গাছ থেকে 12 মাসের জন্য, আপনি 200 কেজি পর্যন্ত ফসল পেতে পারেন।
কার্লিং সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
বিদ্যমান কুদরনিয়া রেসিপিগুলি প্রধানত ডেজার্ট এবং বেকড সামগ্রীর জন্য এর ব্যবহারকে অন্তর্ভুক্ত করে। এগুলি বৈচিত্র্য এবং মৌলিকতায় পরিপূর্ণ, তাই প্রতিটি রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ নিজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নিতে সক্ষম হবেন।