মনে হবে, আচ্ছা, তাদের চামড়ায় আলু সিদ্ধ করার চেয়ে সহজ আর কী হতে পারে? কিন্তু, তবুও, এমনকি এই ধরণের আলু রান্নার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। এবং কোনটি, এই নিবন্ধে পড়ুন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
অনেক লোক এখনও তর্ক করে যে কোন আলু স্বাদযুক্ত, খোসা ছাড়াই বা ছাড়া। অবশ্যই, কোন নির্দিষ্ট উত্তর নেই, যেহেতু এটা স্বাদের ব্যাপার। কিছু লোক ত্বকের সাথে আলুর স্বাদ পছন্দ করে, আবার কেউ কেউ এটি ছাড়া রান্না করা স্বাদ পছন্দ করে। উপকারিতা সম্পর্কে মতামতও ভিন্ন। একদিকে পণ্যটির মূল্যায়ন, এটি লক্ষ করা যায় যে সমস্ত পুষ্টি কেবল খোসার নীচে সংগ্রহ করা হয়, কারণ এটি কন্দকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। কিন্তু একই সময়ে, নাইট্রেটের মতো ক্ষতিকারক পদার্থ আলুর চামড়ার নিচে সংগ্রহ করা হয়, যা আমরা খোসা ছাড়িয়ে পরিত্রাণ পাই।
জ্যাকেট আলু রান্নার জন্য, একই আকারের, ছোট এবং মাঝারি ধরনের কন্দ নির্বাচন করা ভাল। এটি তাদের সমান এবং দ্রুত রান্না করবে। যদি আপনি সেগুলি ভিন্নভাবে ব্যবহার করেন, তাহলে ছোটগুলি দ্রুত ফুটে উঠবে, এবং বড়গুলি শক্ত থাকবে। তারপর অনুকূল রান্নার সময় নির্ধারণ করা কঠিন হবে। আলু কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার অন্যান্য নিয়মও রয়েছে।
- জল আলু সম্পূর্ণরূপে আবরণ করা উচিত, এমনকি একটি ছোট মার্জিন সঙ্গে, ফুটন্ত জন্য।
- খোসা ফেটে যাওয়া ঠেকাতে রান্নার শুরুতে পানি লবণাক্ত করা হয়। 1 চা চামচ যথেষ্ট হবে। 2-2, 5 লিটার জলের জন্য, তবে আরও বেশি সম্ভব।
- আরেকটি গোপন যা ত্বক ফেটে যাওয়া রোধ করে তা হল আলু রাখার আগে পানিতে কয়েক টেবিল চামচ লেবুর রস যোগ করা।
- সবজির প্রস্তুতি টুথপিক দিয়ে বিদ্ধ করে পরীক্ষা করা হয় - এটি সহজেই প্রবেশ করা উচিত। যদি আপনি এটি একটি ছুরি বা কাঁটা দিয়ে করেন, তাহলে সমাপ্ত কন্দগুলি ভেঙে যেতে পারে।
- প্রস্তুতি যাচাই করার সময়, আলুকে অনেকবার ছিদ্র করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ ভিটামিন ত্বকে ক্ষতের মাধ্যমে হজম হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 61 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - প্রায় 30 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- লবণ - 1/3 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
কিভাবে নতুন জ্যাকেট আলু সেদ্ধ করবেন
1. আলু ধুয়ে রান্নার পাত্রে রাখুন। এটি কেনার সময়, মনোযোগ দিন যাতে অল্প বয়স্ক আলুর ছদ্মবেশে আপনার কাছে পুরানো ছোট কন্দ বিক্রি না হয়। এগুলি আঙুলের নখ দিয়ে ফল আঁচড়ানোর মাধ্যমে নির্ধারণ করা যেতে পারে, ত্বক সহজেই বন্ধ হয়ে আসা উচিত।
2. কন্দের উপর গরম পানীয় জল orালুন বা অবিলম্বে ফুটন্ত পানিতে নিমজ্জিত করুন। জল আলু সম্পূর্ণরূপে আবৃত করা উচিত। এছাড়াও লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
3. চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং ফোঁড়া। সিদ্ধ করার পরে, তাপ কমিয়ে আনুন, পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিট রান্না করুন। তারপর টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। যদি এটি সহজেই অর্ধেক ফল ছিদ্র করে, তবে পানি নিষ্কাশন করুন। একটি সসপ্যানে আলু ছেড়ে দিন এবং চুলায় ফিরে যান, যেখানে তারা 1-2 মিনিটের জন্য ধরে রাখে, যাতে আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায় এবং এটি শুকিয়ে যায়।
4. নির্দেশিত হিসাবে প্রস্তুত আলু ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, মাখন যোগ করুন (বা নিরামিষ খাবারের জন্য, উদ্ভিজ্জ বা জলপাই তেল দিয়ে ঝরঝরে) এবং একা পরিবেশন করুন। আপনি কিমা রসুনের সাথে সূক্ষ্ম কাটা ডিল বা সিজন যোগ করতে পারেন। এটি 2-4 টুকরো করে কেটে একটি প্যানে ভাজা বা খোসা ছাড়িয়ে যেকোনো সালাদে যোগ করা যেতে পারে।
কিভাবে ভেষজ দিয়ে তরুণ আলু রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
