প্রবীণ

এলডারবেরি: রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং পণ্যের contraindications। আপনি তার সাথে কোন খাবার রান্না করতে পারেন।

বুড়োবেরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications

যে কোনও উদ্ভিদের মতো, এখনও বুড়োবেরির জন্য contraindications আছে। এটি প্রত্যেকের জন্য ব্যবহার করা দরকারী নয়, এবং কিছু রোগে এটি এমনকি ক্ষতিকারক।

যারা এই উদ্ভিদ থেকে উপকৃত হবে না তাদের বিভাগ:

• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী … যেসব মহিলারা বাচ্চা আশা করছেন বা যারা বুকের দুধ খাচ্ছেন তাদের হাইড্রোসাইনিক এসিডের কারণে সৃষ্ট অ্যালারবেরি ব্যবহার করার সময় বিষক্রিয়া, বমি বা ডায়রিয়া হতে পারে। এটি দূরের দরকারী পদার্থের প্রভাবে গঠিত হয় - অ্যামিগডালিন, কাঁচা বেরিতে পাওয়া যায়।
• 12 বছরের কম বয়সী শিশু … অ্যামিগডালিনের কারণে, যার বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে এবং খারাপ পরিণতির প্রতিশ্রুতি দেয়, বড় বয়সের বাচ্চাদের নির্দিষ্ট বয়সের বাচ্চাদের ওষুধের আকারে বা ডিশের আকারে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিজিজ (ক্রোহন ডিজিজ) বা আলসারেটিভ কোলাইটিসের রোগীরা … ইতিমধ্যে উল্লিখিত পদার্থের একটি রেচক এবং মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, তাই এই ধরনের রোগের জন্য বড়বড়ির সাথে প্রস্তুতি উপকারী হবে না।
• ডায়াবেটিসে আক্রান্ত মানুষ … এলডারবেরি রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়। ডায়াবেটিসের চিকিৎসার জন্য এই উদ্ভিদের ফল এবং ওষুধের একযোগে ব্যবহারের সাথে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
• পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ রোগীরা … যদি মানুষ এলার্জিজনিত সমস্যায় ভোগে বা কেবল শরীর সেগুলি গ্রহণ না করে তবে এল্ডবেরিযুক্ত পণ্যগুলি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• মূত্রবর্ধক গ্রহণকারী রোগীরা … Elderberries একটি অনুরূপ প্রভাব আছে, যেমন। তারা শরীরকে অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্ত করে, তাই ডিহাইড্রেশন এড়ানোর জন্য এই ফলের সাথে মূত্রবর্ধক বড়ি, গুঁড়ো বা ইনজেকশন একত্রিত করা যায় না।
• অটোইমিউন রোগে আক্রান্ত মানুষ … ওষুধ এবং বড়বড়ির একযোগে ব্যবহারের ফলে, নেওয়া ওষুধের প্রভাব কমানোর সম্ভাবনা রয়েছে।

এলডারবেরি একটি দুর্বল বিষাক্ত উদ্ভিদ, তাই এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয় যাতে এটি ক্ষতির দিকে না যায়। এবং যদি আবেদন সম্পর্কে কোন সন্দেহ থাকে, তবে খারাপ পরিণতি এড়াতে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।

এল্ডবেরি রেসিপি

প্রাচীনকালে, elderষধি উদ্দেশ্যে বুড়ো গাছ ব্যবহার করা হত। এবং তারা এটি থেকে একটি সালাদ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ তৈরি করেছিল। বেরির রস আরেকটি অ্যাপ্লিকেশন খুঁজে পেয়েছে: এটি চমৎকার বাড়িতে তৈরি ভদকা তৈরি করেছে। এই উদ্ভিদের তাজা ফুল, লেবুর রস, চিনি এবং জল সতেজ পানীয়ের উপাদান। আজ বড়বোন বিভিন্ন খাবারেও ব্যবহৃত হয়। জ্যাম, জ্যাম, জ্যাম, ওয়াইন, লিকার, কমপোট, জেলি এবং সিরাপ, একটি অস্বাভাবিক স্বাদের সুগন্ধযুক্ত চা বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয়।

যদি আপনি এল্ডবেরি ব্যবহার করে কিছু রান্না করতে যাচ্ছেন, তাহলে বেরিগুলি পরিবহন রুট থেকে বা পরিত্যক্ত জনবসতি থেকে প্রত্যন্ত স্থানে বাছাই করা উচিত, যেমন। যাতে কোন ক্ষতিকর ধুলো তাদের উপর বসতে না পারে। এবং, এটি ছাড়াও, বৃষ্টির আবহাওয়ায় নয়, শুকনো অবস্থায় ফল বাছাই করা ভাল। এলডারবেরি রেসিপি:

1. এলডারবেরির রস … আমরা 1 কেজি বেরি ধুয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। তারপরে ফলগুলি গুঁড়ো করুন, রস বের করুন, 400 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং একটি জীবাণুমুক্ত পাত্রে pourেলে দিন। এর পরে আমরা এটি রোল আপ।
2. এল্ডবেরি পিউরি … 1 কেজি বেরি ধুয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর, তরল নিষ্কাশন করার পর, একটি কাঠের পেস্টেল দিয়ে একটি মোটা পিউরিতে ফল পিষে নিন। তারপর চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর লিটার জারে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রোল আপ এবং মোড়ানো।
3. এল্ডবেরি জ্যাম … আমরা এই থালাটি পাকা বেরি থেকে একচেটিয়াভাবে রান্না করব। সুতরাং, আমরা 1 কেজি বয়স্ক ফল ধুয়ে ফেলি। তারপরে তাদের সিরাপ দিয়ে পূরণ করুন, যা আমরা এইভাবে প্রস্তুত করব: 200 মিলি জল এবং 800 গ্রাম চিনি নিন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। এবং তারপর আমরা টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত আমাদের জাম রান্না করব।
4. নিজের রস দিয়ে এল্ডবেরি জ্যাম … প্রথমত, আমরা বেরি ধুয়ে ফেলি। তারপরে তাদের 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বড় বেরবেরির রস বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর আমরা কোমল হওয়া পর্যন্ত জ্যাম রান্না করি। এই ধরনের উপাদেয়তার উপস্থিতিতে, কাশির সময় মধুর প্রয়োজন হয় না, এবং এটি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
5. এল্ডবেরি কম্পোট … অন্য কথায়, 1 কেজি এল্ডবেরি এবং একই পরিমাণ অন্যান্য বেরি, আপেল, নাশপাতি বা বরই থেকে তৈরি একটি মিশ্র পানীয়। প্রথমে আপনাকে কমপোট পণ্যগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে সেগুলি 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। তারপর লিটার জারে রাখুন, সিরাপ (400 মিলি জল এবং 1600 গ্রাম চিনি) andেলে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। আমরা লোহার idsাকনা দিয়ে পাত্রটি বন্ধ করি। বন অ্যাপেটিট!
6. এল্ডবেরি পানীয় … এটি শুকনো এবং তাজা বেরি উভয় থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। রেসিপির জন্য, আপনাকে যথাক্রমে 100 গ্রাম বা 300 গ্রাম নিতে হবে। 1 লিটার জল দিয়ে ফল,ালাও, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং স্বাদে চিনি যোগ করুন। বেরিগুলো ছেঁকে নিন। তার গুণাবলীর পরিপ্রেক্ষিতে, পানীয় সুপার মার্কেটের রস বা মিষ্টি পানিকে ছাড়িয়ে যাবে, উপকারিতা উল্লেখ না করে।
7. দীর্ঘ-লিভার পানীয় … প্রথমে, 1 টেবিল চামচ শুকনো বেরি এবং 500 মিলি পানির ডিকোশন প্রস্তুত করুন। তারপর আমরা তরল নিষ্কাশন এবং মধু 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। গরম পান করা বেশি উপকারী। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য পান করুন এবং দীর্ঘজীবী হন!
8. এলডারবেরি সিরাপ … 2 গ্লাস জল দিয়ে 1 কেজি ধোয়া ফল andেলে 15 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন। আমরা রস বের করি, 1 কেজি চিনি যোগ করি, ফুটানোর পরে, এটি একটি প্রস্তুত পাত্রে pourেলে দিন। এবং আমরা এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করি।
9. এল্ডবেরি জ্যাম … প্রথমে আপনাকে তাজা ফল (1 কেজি) ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেগুলি পিষে নিতে হবে। তারপর মাটির ভর 1 কেজি চিনি এবং 2 গ্লাস জলের সাথে মিশিয়ে জ্যাম রান্না করুন।
10. এল্ডবেরি ালা … এই রেসিপির জন্য, আমাদের 200 গ্রাম সিরাপ নিতে হবে (রেসিপি # 7 দেখুন) এবং এটি 1 গ্লাস জলের সাথে মেশান। তারপর আমরা এটি 1 লিটার ভদকা মধ্যে pourালা এবং 3-4 দিনের জন্য এটি রাখুন। আপনার খাবার উপভোগ করুন!
11. এলডারবেরি ওয়াইন … 1.5 কেজি এল্ডবেরি (অবশ্যই ধুয়ে) 6 লিটার পানিতে 2.5 ঘন্টা রান্না করুন। তরলটি ছেঁকে নিন, 1 কেজি চিনি যোগ করুন এবং আরও 1 ঘন্টা কম আঁচে রাখুন। ওয়াইন শীতল হওয়ার পরে, আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে কিশমিশের 20 টুকরো যোগ করতে পারেন, একটি কাপড় দিয়ে থালাগুলি coverেকে রাখতে পারেন এবং এটিকে গাঁজন করতে পারেন। এই প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, ফেনাটি সরান, বোতলগুলিতে pourেলে দিন এবং 4 সপ্তাহের জন্য ছেড়ে দিন। কিডনি এবং লিভারের রোগীদের জন্য এই ওয়াইন খুবই উপকারী। কিন্তু আপনার এটি প্রচুর পরিমাণে পান করা উচিত নয়, প্রতিদিন প্রায় 50 মিলি।
12. এল্ডবেরি মধু … প্রথমে, এক লিটার জার বড়বড় ফুল দিয়ে (ডাল ছাড়া) ভরে দিন। তারপর তাদের চিনির সিরাপ (1: 1 - জল এবং চিনি) দিয়ে পূরণ করুন। আমরা এক দিনের জন্য ছেড়ে যাই, তারপর 20 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন, শীতল না করে ফিল্টার করুন। এই inalষধি মধু ঠান্ডা আবহাওয়ায় আপনার স্বাস্থ্য রক্ষা করবে। অসুস্থ হবেন না!
13. গ্রীষ্মের চা … এই পানীয় শুকনো ফল এবং পাতা থেকে তৈরি করা হয়। সুতরাং, 10 গ্রাম ওল্ডবেরির উপরে ফুটন্ত জল, একই পরিমাণ গোলাপের পোঁদ, 20 গ্রাম স্ট্রবেরি পাতা এবং একই পরিমাণ কালো কারেন্ট। এটি 10 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। চিনি দিয়ে মাতাল হতে পারে।

বুড়োবেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

আমাদের পূর্বপুরুষরা আশ্চর্যজনক গুণাবলীর সাথে এল্ডবেরি দিয়েছিলেন, কারণ এটি একটি খুব প্রাচীন এবং বিস্তৃত উদ্ভিদ। প্রথমে, এটি দক্ষিণাঞ্চলে বৃদ্ধি পেয়েছিল, এবং তারপরে, "নজিরবিহীন প্রকৃতির" কারণে এটি উষ্ণ অঞ্চলে শিকড় ধারণ করেছিল।

প্রাক-খ্রিস্টীয় সময়ে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে উঠোনে একটি বুড়ো ঝোপ খারাপ আত্মা থেকে রক্ষা করে, এবং তাই তাদের বিশেষভাবে চিকিত্সা এবং সুরক্ষিত করা হয়েছিল। যারা এই গাছটি ধ্বংস করেছে তাদের জন্য এটি একটি বড় পাপ। কিছু এলাকায়, তারা দীর্ঘ সময় ধরে মাথা নিচু করে যদি তারা পথে ঝোপ বা বড় গাছের মুখোমুখি হয়। তারা ঘরটিকে তার শাখা দিয়ে সজ্জিত করেছিল এবং বিশ্বাস করেছিল যে এটি করার মাধ্যমে তারা এটিকে বিভিন্ন দুর্ভাগ্য থেকে রক্ষা করছে।

মধ্যযুগে, বুড়ো গাছের ঝোপকে "ডাইনী গুল্ম" বলা হত এবং এটি বিশ্বাস করা হত যে এর শাখাগুলি এমন জায়গা যেখানে দুষ্ট প্রাণীরা বাস করে। উদ্ভিদটি বিপজ্জনক বলে বিবেচিত হত এবং ভাগ্য বলার সময় বা যাদুকরী অনুষ্ঠান করার সময় ব্যবহৃত হত।

পোল্যান্ড এবং ইউক্রেনে, প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে, তারা একটি শয়তান সম্পর্কে বিশ্বাসের কথা বলেছিল, যিনি একটি বড় বুড়ির নীচে একটি বড় গর্তে বাস করতেন। অশুভ আত্মার রাগের ভয়ে কেউ তা খননের কথা ভাবেনি। তারা বিশ্বাস করত যে একটি বুড়োবাড়ী খনন করলে খুব বিপর্যয়কর পরিণতি হতে পারে। অতএব, যদি এটি করা প্রয়োজন হয়, তাহলে তারা পঙ্গু বা মানসিকভাবে অসুস্থদের ভাড়া করে।

যেখানে এল্ডবেরি গুল্ম বেড়েছে সেখানে কিছুই রোপণ করা হয়নি। পাশ্চাত্য স্লাভদেরও এই উদ্ভিদটি পুড়িয়ে ফেলা, ঘুমানো এবং এর নিচে প্রস্রাব করা, শিশুদের জন্য খেলনা তৈরি করা, যাতে মাথাব্যথা না হয়।

বলকান অঞ্চলে, বর্ষার জন্য বুড়োবাড়ি ব্যবহার করা হত। চেকোস্লোভাকিয়াতে প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময়, আক্রান্ত ফুসফুসের একজন সৈনিককে এল্ডবেরির রস থেকে ওয়াইন দেওয়া হয়েছিল এবং এটি সাহায্য করেছিল।

এল্ডবেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:

এলডারবেরিতে কেবল প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ নেই, তবে এটি তার বেরি দিয়ে প্রস্তুত খাবারের অস্বাভাবিক স্বাদ দেয়, সেগুলি শুকনো বা তাজা হোক। জ্যাম বা ওয়াইন, শুকনো বেরি বা ফুল ফোটানো স্টক তৈরি করা কঠিন হবে না। কিন্তু এটি আমাদের শরীরে যথেষ্ট উপকার বয়ে আনবে। এবং এটি আমাদের টেবিলে বৈচিত্র্য যোগ করবে।