জাবোটিকাব বেরির বর্ণনা। তাদের বৃদ্ধি এবং রাসায়নিক গঠন বৈশিষ্ট্য। উদ্ভিদের দরকারী বৈশিষ্ট্য কি কি। অপব্যবহারের ঝুঁকি আছে এবং ব্যবহারের জন্য কী কী contraindications আছে। জাবোটিকাবা সহ রান্নার রেসিপি। বেরি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। জাবোটিকাবায় অ্যান্থোসায়ানিনও রয়েছে। তাদের একটি জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, রক্তনালী এবং কৈশিকের দেয়াল শক্তিশালী করে, রেটিনার টিস্যুতে জমা হয়, কাজের ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং ক্যান্সারের বিকাশ রোধ করে।
জাবোটিকাবার দরকারী বৈশিষ্ট্য
জাবোটিকাবা বেরির অনেক inalষধি গুণ রয়েছে। এগুলি শ্বাসনালীতে রক্তপাত, হাঁপানি এবং টনসিলের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলিতে এমন উপাদানও রয়েছে যা পুরুষদের যৌন কার্যকারিতা বাড়ায় এবং স্নায়ুতন্ত্রকে সুর দেয়।
জাবোটিকাবার উপকারিতা এবং এতে থাকা পণ্যগুলি ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্থোসায়ানিনের সুরেলা সমন্বয়ের কারণে:
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা … অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতির কারণে, শরীরের কোষগুলি সংক্রামক এবং ভাইরাল এজেন্টদের প্রতিরোধ করে, সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং মেজাজ উন্নত করে এবং ঘুমকে স্বাভাবিক করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্থিতিশীলতা … ফুলে যাওয়া, মলের ব্যাঘাত, পেট ফাঁপা প্রতিরোধ করা হয়। বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রিত হয় এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি নিজেকে নেতিবাচক প্রভাব দেয় না।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের স্বাভাবিককরণ … মায়োকার্ডাইটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ভ্যারিকোজ শিরা, হাইপো- এবং হাইপারটেনশন, অ্যারিথমিয়া, কার্ডিওসক্লেরোসিস এবং আলঝেইমার রোগের বিকাশ রোধ করে। রক্তের মাইক্রোসার্কুলেশন স্থির হয়, রক্তনালীর দেয়াল আরও স্থিতিস্থাপক হয়।
- সম্পত্তি detoxifying … শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত পদার্থগুলি সক্রিয়ভাবে সরানো হয়, রক্ত পরিষ্কার হয়, কোলেস্টেরল প্লেকগুলি জাহাজ থেকে ছিটকে যায়।
- আমাশয় চিকিৎসা … জাবোটিকাবার উপাদানগুলি শিগেলা ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে, শরীরের তাপমাত্রা এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, ক্ষুধা বাড়ায় এবং পেটের অঞ্চলে ব্যথা কমায়।
- শরীর পরিষ্কার করা … বেরিতে অ্যান্থোসায়ানিনের উপস্থিতির কারণে ভারী ধাতু এবং রেডিওনুক্লাইডের লবণের আমানত সরানো হয়।
- বার্ধক্য প্রক্রিয়া প্রতিরোধ … ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়, এটি স্থিতিস্থাপকতা এবং হালকা উজ্জ্বলতা অর্জন করে, নরম হয়, বলিরেখা মসৃণ হয় এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্থিতিশীল হয়।
- ভিটামিনের অভাবের বিরুদ্ধে লড়াই … জাবোটিকাবায় গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিনের একটি সেট রয়েছে যা শরীরের সমস্ত অভ্যন্তরীণ প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- নিরাময় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করা … সেলুলার স্তরে, বিপাক স্থিতিশীল হয় এবং ত্বকের ক্ষতস্থানগুলি দ্রুত পুনর্জন্ম হয়।
এছাড়াও, ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুর রক্তে শর্করার শতাংশ বাড়াতে সক্ষম, যা বিশেষ করে হাইপোগ্লাইসেমিয়ার জন্য উপকারী। উপরন্তু, তৃপ্তির অনুভূতি দীর্ঘায়িত হয়।
জাবোটিকাবা ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং বৈপরীত্য
যখন জাবোটিকাবাকে অপব্যবহার করা হয়, সমস্ত খাবারের মতো, শরীরের ক্ষতির ঝুঁকি থাকে। তাই খাবারে বিদেশী ফলের অন্তর্ভুক্তি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। উপরন্তু, বেরি দীর্ঘ পরিবহন সহ্য করে না। যখন ছিঁড়ে যায়, সেগুলি প্রায় তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
জাবোটিকাবার অপব্যবহারের ফলাফল:
- অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির উপস্থিতি এই সত্য দ্বারা উদ্দীপিত হয় যে বেরিগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে। মারাত্মক মাথাব্যথা, ত্বকের লালচেভাব এবং ছোট ছোট ফুসকুড়ি, অতিরিক্ত জ্বালা এবং উত্তেজনা, পেশী খিঁচুনি এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির ফোড়া কভারেজ হতে পারে।
- মলের ব্যাধি - মূত্রাশয়ের স্বর বৃদ্ধি পায়, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, অন্ত্রের পেট ফাঁপা হতে পারে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায়।
- লিভার এবং কিডনির অবনতি - নেশা এবং গ্লোমেরুলার নেফ্রাইটিসের উপস্থিতি, খনিজগুলির শোষণ দুর্বল এবং ফলস্বরূপ, দেহে তাদের ঘাটতি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে।
- তীব্র টক্সিকোসিস - জাবোটিকাবার ত্বকে প্রচুর ট্যানিন থাকে, যা শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।
গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময় ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুর মহিলাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না, কারণ শিশুর ত্বকে জ্বালাপোড়ার ঝুঁকি থাকে এবং প্রসবকালে অসুবিধা হয়।
জাবোটিক্যাবের সম্পূর্ণ বিরুদ্ধতা:
- মৃগীরোগ - ফলের জৈবিকভাবে সক্রিয় উপাদানগুলির কারণে, খিঁচুনির ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি পায়।
- ডায়াবেটিস মেলিটাস - বেরিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যা রোগীর সুস্থতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
- নির্দিষ্ট রাসায়নিক উপাদানগুলির প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা - এলার্জি প্রবণ মানুষের শরীর ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুরের নির্দিষ্ট গ্রুপের ভিটামিন গ্রহণ করতে পারে না।
- থ্রম্বোফ্লেবিটিস - শিরা দেয়াল দুর্বল হয়ে যায়, যা এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং আল্জ্হেইমের রোগের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
খাবারে ফল যোগ করার আগে, এটি পরীক্ষা করা প্রয়োজন এবং এর উপাদানগুলি এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে কিনা তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
জাবোটিকাবা রেসিপি
জাবোটিকাবার বিদেশী মিষ্টি এবং টক স্বাদ প্রায়শই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। জেলি এবং জ্যাম বেরি থেকে তৈরি করা হয়, বেকারি পণ্যে যোগ করা হয়, এবং যেহেতু কিছু দিন পরে তারা ইতিমধ্যে "ফেরমেন্ট" শুরু করে, প্রচুর অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও উত্পাদিত হয়।
জাবোথিকাবার জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে, যা একটি মসলাযুক্ত সুবাস, কম ক্যালোরি উপাদান এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি চিত্তাকর্ষক তালিকা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে:
- ফল মধুভাষী … একটি কলা খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, কোর থেকে আপেলটি সরিয়ে নিন, জাবোথিকাবার সজ্জা বের করে একটি পাত্রে রাখুন। ফল 100 মিলি দুধে andেলে দেওয়া হয় এবং ফেনা দেখা না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করা হয়। Allyচ্ছিকভাবে, এক চিমটি দারুচিনি গুঁড়ো যোগ করুন। ফলে মসৃণ তৃষ্ণা এবং ক্ষুধা ভালভাবে মেটায়।
- হোম ওয়াইন … 5 কেজি জাবোটিকাবা ধুয়ে, ত্বক থেকে সরানো হয় এবং রস বের করে দেওয়া হয়। তারপরে, একটি পৃথক পাত্রে 75 গ্রাম লবঙ্গ, 100 গ্রাম দারুচিনি, এক চা চামচ পেপারিকা, 15 গ্রাম কাটা আদার মূল, 15 গ্রাম কৃমির কাঠ এবং এক টেবিল চামচ কাটা জায়ফল মিশিয়ে নিন। ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুরের রসে ভরা কাচের বোতলের নীচে রাখা একটি ব্যাগে মশলা রাখা হয়। তরলটি কমপক্ষে 7 সপ্তাহের জন্য একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় প্রবেশ করা হয়। যখন পলি সম্পূর্ণরূপে পৃথক করা হয়, ওয়াইন গজ ব্যান্ডেজ এবং বোতলজাত মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে।
- ট্রাফেল ডেজার্ট … এক কেজি জাবোটিকাবা বেরি ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং একটি চওড়া তলায় বাটিতে রাখা হয়। তারপরে 250 গ্রাম ডার্ক চকোলেট পানির স্নান বা মাইক্রোওয়েভে গলে যায়, কিছুটা ঠান্ডা হতে দেয় এবং ধীরে ধীরে নাড়তে নাড়তে ফলের মধ্যে ধীরে ধীরে pourালতে শুরু করে। 4 টেবিল চামচ কোকো পাউডার ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুরের গুঁড়া হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ফলস্বরূপ ট্রাফেল বলগুলি ভোজ্য কাগজে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করা হয়। সমাপ্ত ডেজার্ট সাদা চকোলেট শেভিংস এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজানো যেতে পারে।
- জাবোটিকাবা জ্যাম … এক কেজি জাবোটিকাবা বেরি ধুয়ে বের করে দেওয়া হয়। তারপর সিরাপ তৈরি করা হয়। এক গ্লাস পানি এক কেজি চিনিতে lowেলে কম আঁচে জ্বাল দেওয়া হয়। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে মিশ্রণটি পুড়ে না যায়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুর তার উপর েলে দেওয়া হয়। উপাদানগুলি প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, 5 মিনিটের জন্য তাপ থেকে 3 বার সরানো হয় এবং পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি হয়। শেষবারের জন্য সরানো হলে, এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড এবং একটি ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি যোগ করা হয়। যখন বেরি স্বচ্ছ হয়ে যায় তখন জ্যাম প্রস্তুত বলে মনে করা হয়। এর পরে, তরলটি জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয় এবং idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং জাবোটকাবা সহ সালাদ … সবুজ পেঁয়াজ এবং ডিল একটি গুচ্ছ একটি কাচের জার মধ্যে কাটা হয়, রসুন 2 লবঙ্গ একটি প্রেস মাধ্যমে পাস করা হয়। তারপর এক গ্লাস জাবোটিকাবা বেরি, কালো মরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। এই সব 2 টেবিল চামচ ভিনেগার এবং এক টেবিল চামচ ফিল্টার করা জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। জারটি এক দিনের জন্য বন্ধ এবং ফ্রিজে রাখা হয়। এরপরে, তাজা সবুজ পেঁয়াজের একটি কাটা গুচ্ছ দিয়ে আচারযুক্ত জাবোটিকাবা ছিটিয়ে দিন। একটি পৃথক পাত্রে, এক টেবিল চামচ ভিনেগার এবং জল, 5 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল মেশান। ফলস্বরূপ ড্রেসিং সালাদের উপর redেলে দেওয়া হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
- জাবোটিকাবা কাপকেক … 300 গ্রাম চিনি দিয়ে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে 2 টি মুরগির ডিম বিট করুন এবং ধীরে ধীরে 150 গ্রাম মাখন এবং 100 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল waterেলে দিন। তারপরে এক গ্লাস দুধ, 400 গ্রাম ময়দা মিশ্রিত বেকিং পাউডার এবং এক টেবিল চামচ কমলা জেস্ট যোগ করুন। ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এর পরে, জাবোটিকাবার সজ্জা এতে যোগ করা হয়। উপাদানগুলি একটি তৈলাক্ত বেকিং ডিশে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি চুলায় 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 35 মিনিটের জন্য রাখা হয়।
- বেকড চিকেন … ঘেরকিন মুরগির 4 টুকরা ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয় এবং তাদের নিজস্ব বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মশলা দিয়ে ঘষা হয়। ভিতরে লেবুর ওয়েজ এবং রোজমেরি স্প্রিগ রাখুন। একটি পৃথক পাত্রে 85 গ্রাম নরম মাখন এবং 10 গ্রাম তারাগন একত্রিত করুন। এই মিশ্রণটি মুরগির চামড়ার নিচে লাগানো হয় এবং সুতো দিয়ে বাঁধা হয়। স্তনে 300 গ্রাম বেকন ছড়িয়ে দিন এবং ইন্টারলেস করুন। মাংস একটি গভীর তেলযুক্ত বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 190 ° C তাপমাত্রায় 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। মাঝেমধ্যে রসের জন্য একটু জল দিয়ে ছানাগুলিকে জল দিন। থালা প্রস্তুত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য একটি ছোট পাঞ্চার তৈরি করা হয়। যদি ত্বক খসখসে হয় এবং পরিষ্কার রস বের হয়, তাহলে আপনি এটি পেতে পারেন। থালাটি জাবোটিকাবা বেরি অর্ধেক এবং লেবুর ভাজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে।
- জাবোটিকাবা পাই … এক পাউন্ড জাবোথিকাবা বেরি ধুয়ে ত্বক খোসা ছাড়ানো হয়। তারপরে, একটি পৃথক পাত্রে, 2 টেবিল চামচ চিনি, এক চা চামচ স্টার্চ এবং 4 টি মুরগির ডিম একত্রিত করুন। এরপরে, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং ভিনেগারের সাথে মিশ্রিত সোডা মিশ্রিত এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন। এর পরে, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ময়দার মধ্যে েলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত মিশ্রণের অর্ধেক একটি বেকিং ডিশে,েলে দিন, জাবোটিকাবার সজ্জা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট ময়দার মধ্যে 2 টেবিল চামচ কোকো পাউডার,ালুন, একজাতীয় তরল না হওয়া পর্যন্ত মেশান এবং বাকি উপাদানগুলিতে pourেলে দিন। অবশিষ্ট ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুরের সাথে শীর্ষে। ওভেনে 175-190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় 25 মিনিটের জন্য বেক করুন। আপনি একটি skewer সঙ্গে ছোট punctures সঙ্গে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন।
জাবোটিকাবা ব্রাজিল, দক্ষিণ আমেরিকা এবং বলিভিয়ার traditionalতিহ্যবাহী খাবারে যোগ করা হয়। বেরি হল সস এবং জ্যামের একটি সাধারণ উপাদান।
জাবোটিকাব সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
"জাবোটাইকাবা" নামটি টুপির ভারতীয় জনগণ আবিষ্কার করেছিলেন এবং এটি "কচ্ছপের স্থান" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে। এটি স্থানীয় বাসিন্দাদের পর্যবেক্ষণের কারণে, যেহেতু কচ্ছপ এই গাছের ফল পছন্দ করে। জাবোটিকাবা বহু সহস্রাব্দ আগে দক্ষিণ আমেরিকায় বসবাসকারী মানুষের traditionalতিহ্যবাহী inষধে ব্যবহৃত হত।
ব্রাজিলিয়ান আঙ্গুর গাছে মাত্র 10-14 বছর বয়সে ফল দিতে শুরু করে। কিন্তু ল্যাবরেটরিতে তৈরি বর্তমান হাইব্রিডগুলি ইতিমধ্যে 6 বছর ধরে একটি ফসল উৎপাদন করছে। উদ্ভিদ বছরে দুবার ফল দেয় এবং + 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে না।
জাবোটিকাবা ট্যানিনের উচ্চ শতাংশের কারণে পেইন্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ব্রাজিলিয়ান লোকগীতিতে, তার স্বাদ প্রায়শই একজন মহিলার চুম্বনের সাথে তুলনা করা হয় এবং বেরির মসৃণ পৃষ্ঠটি প্রায়শই তার ত্বকের সাথে তুলনা করা হয়।
জাবোটিকাব বেরি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
জাবোথিকাবা বেরিগুলি সারা বিশ্বে তাজা বিতরণ করা হয় না, যেহেতু তাদের একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে এবং স্টোরেজ অবস্থার জন্য খুব চাহিদা রয়েছে।