আমলা গাছের বর্ণনা। বেরি এবং পাতায় কী কী রাসায়নিক উপাদান রয়েছে, শরীরে তাদের নিরাময়ের প্রভাব। ফলের ব্যবহারে কোন বিরূপতা আছে এবং অপব্যবহারের সাথে কি কি উপসর্গ দেখা দেয়। আমলা দিয়ে রেসিপি। উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য। উপরন্তু, উদ্ভিদ শ্বাস নালীর রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। আমলার জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থগুলির একটি আবৃত এবং অস্থির প্রভাব রয়েছে।
আমলা ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকারক এবং বিরূপতা
এমব্লিকা ফাইলানথাসের যে কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে, ব্যবহারের পরিমাপ সম্পর্কে মনে রাখা প্রয়োজন। আপনি যদি এটি প্রায়শই আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করেন তবে অপ্রীতিকর উপসর্গ দেখা দিতে পারে।
আমলার অপব্যবহারের ফলাফল:
- ঘন ঘন প্রস্রাব - যেহেতু বেরিগুলিতে বিশেষ উপাদান রয়েছে, তাই শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি ত্বরান্বিত হয়।
- পেট ফাঁপা, অম্বল এবং মলের সমস্যা - শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রভাবিত হয়, মাইক্রোফ্লোরা বিরক্ত হয় এবং গ্যাস জমা হয়, এটি ব্যথা এবং ঘন ঘন তাগিদ দেয়।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া - ভিটামিন সি সামগ্রীর উচ্চ শতাংশের কারণে, মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, বিরক্তি, মূর্ছা, জ্বালা এবং ত্বকে ফুসকুড়ি দেখা দেয়। অগ্ন্যাশয়ের কর্মহীনতা দেখা দিতে পারে।
উপরন্তু, বেরি একটি মৃগীরোগী খিঁচুনিকে উস্কে দিতে পারে। এবং ঘন ঘন প্রস্রাবের ফলে শরীর থেকে ক্যালসিয়াম সহ পুষ্টি বেরিয়ে যায়।
আমলার জন্য পরম contraindications:
- বেরির উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা - উদ্ভিদটিতে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ "তোড়া" রয়েছে, যা সাধারণ স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
- অর্শ্বরোগ - শ্লেষ্মা ঝিল্লি প্রভাবিত হয়, রক্তপাত বাড়তে পারে এবং তীব্র ব্যথা দেখা দিতে পারে।
- পাকস্থলীর বর্ধিত অম্লতা - বুকে প্যারক্সিসমাল ব্যথা এবং ডান হাইপোকন্ড্রিয়াম, অম্বল, বেলচিং তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে।
- গ্লোমেরুলার নেফ্রাইটিস - গ্লোমেরুলি নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়, শরীরে পানি জমে থাকতে শুরু করে, যেহেতু কিডনি দুর্বল হয়ে যায়।
পণ্যটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করবে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনার একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া উচিত।
আমলার রেসিপি
একটি থালায় এমব্লিকা ফিলানথাস বেরির উপস্থিতি একটি অনন্য এবং বহিরাগত স্বাদ, মনোরম গন্ধ এবং শরীরের জন্য অমূল্য সুবিধার গ্যারান্টি। উদ্ভিদ ভিটামিন বি এবং সি, অ্যামিনো অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন এবং ক্যারোটিনে সমৃদ্ধ। বেরি অন্যান্য ফল, প্রফুল্লতা, মাংস এবং বেকড পণ্যগুলির সাথে ভাল কাজ করে।
আমলার সাথে নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে:
- আমলা পাই … 200 গ্রাম নরম মার্জারিন, 2 টি মুরগির ডিম, এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং আধা গ্লাস চিনি আলাদা পাত্রে একত্রিত হয়। তারপর এক গ্লাস ময়দা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদা না থাকে। সমাপ্ত মালকড়ি একটি তৈলাক্ত বেকিং ডিশের উপর েলে দেওয়া হয়। এর পরে, তারা ফিলিংয়ের কাজ করে। একটি ব্লেন্ডারে 400 গ্রাম কুটির পনির, 2 টি ডিম এবং আধা গ্লাস চিনি বিট করুন। তারপর 300 গ্রাম আমলা েলে দিন। এরপরে, ভর্তিটি ময়দার উপর redেলে দেওয়া হয় এবং 180 ° C তাপমাত্রায় এক ঘন্টার জন্য চুলায় রাখা হয়।
- আমলা জেলি … প্রথমে, বেরিগুলি ধুয়ে, শুকনো এবং লেজ থেকে সরানো হয়। তারপরে তাদের মধ্যে আধা লিটার ফিল্টার করা জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমলা পোড়ানো রোধ করতে মাঝে মাঝে নাড়ুন। এর পরে, পাত্রে এক কেজি চিনি যুক্ত করা হয়। জেলি ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেয়। তারপর জেলি প্রাক-জীবাণুমুক্ত জারে redেলে গুটিয়ে নেওয়া হয়। এটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- ঘরে তৈরি আমলা ওয়াইন … বেরিগুলি ভালভাবে ঠান্ডা জলে ধুয়ে মর্টারে গুঁড়ো করা হয়। 2 কাপ চিনি এবং এক লিটার জল মিশিয়ে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়, একটি কাচের বোতলে redেলে, গজ দিয়ে coveredেকে এবং 7-8 দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দেওয়া হয়। সজ্জা, যা পৃষ্ঠে উঠে, নিয়মিত অপসারণ করা হয়। তারপরে তরলটি একটি চালনির মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি পরিষ্কার জারে redেলে দেওয়া হয়। ওয়াইন প্রায় 8 সপ্তাহের জন্য ferment করা উচিত।
- Tkemali সস … 3 কাপ আমলা, বেল মরিচ, রসুনের 4 টি লবঙ্গ, কিউই এবং আধা কেজি ভেষজ ধুয়ে ছোট ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা হয়। তারপর সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয়। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ driedালা, 4 টেবিল চামচ শুকনো তুলসী েলে দিন। বিষয়বস্তুগুলি জারে বিতরণ করা হয় এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। Tkemali বারবিকিউ সঙ্গে ভাল যায়।
- আমলা সিরাপ … 250 গ্রাম ফিল্টার করা পানিতে একই পরিমাণ চিনি মিশিয়ে প্রায় 15-17 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এদিকে, আমলা বেরি ধুয়ে অর্ধেক কাটা হয়। তারপরে এগুলি সিরাপে যুক্ত করুন এবং প্রায় 2 ঘন্টা রান্না করুন, নিয়মিত নাড়ার কথা মনে রাখবেন। এর পরে, সিরাপটি জীবাণুমুক্ত জারে redেলে গড়িয়ে দেওয়া হয়।
- রয়েল আমলা জ্যাম … বেরিগুলি একপাশে ধুয়ে, শুকানো এবং কাটা হয়। এই গর্ত থেকে বীজ বের করে একটি প্লেটে পরিণত করা হয়। 200 গ্রাম আখরোট গুঁড়ো করে আমলা চামড়ায় ভর্তি করা হয়। সজ্জাযুক্ত বীজ একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং 100 গ্রাম ফিল্টার করা জল দিয়ে েকে দেওয়া হয়। এটি রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়, এবং তারপরে একটি চালনী দিয়ে পিষে নিন। একটি কিলোগ্রাম চিনি স্টাফড বেরিতে,েলে দেওয়া হয়, একটি idাকনা দিয়ে coveredেকে, ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয় এবং 7 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে বিষয়বস্তুগুলি আবার সেদ্ধ করা হয়, জীবাণুমুক্ত জারে redেলে গুটিয়ে নেওয়া হয়।
- আমলা দিয়ে আইসক্রিম … আধা কেজি আমলা বেরি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয় স্প্রাউট থেকে। তাদের মধ্যে এক লিটার পানি andেলে ধীরগতিতে আগুন জ্বালানো হয়, নিয়মিত নাড়তে থাকে। ফলগুলি ভেঙে যাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং রস প্রবাহিত হতে দিন। এর পরে, সামগ্রীগুলি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে মাটি করা হয় এবং খোসা থেকে ফিল্টার করা হয়। 4 টি ডিমের কুসুম, 100 গ্রাম চিনি এবং একটি ব্যাগ ভ্যানিলিন একটি পাত্রে েলে দেওয়া হয়। একটি ঝকঝকে সঙ্গে সবকিছু বীট। তারপর 200 মিলি দুধ 400 মিলি ভারী ক্রিমের সাথে মিশিয়ে 3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ফলে মিশ্রণটি ডিমের সাথে মিলিত হয় এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। ক্রিমটি কম তাপে রাখা হয় এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ আইসক্রিম আমলা পিউরির সাথে মিশ্রিত করা হয়, পাত্রে রাখা এবং হিমায়িত করা হয়।
- আমলা পুডিং … Even০ গ্রাম ব্রাউন সুগার এবং আধা কেজি ধোয়া আমলা বেরিগুলি একটি সমান স্তরে একটি তৈলাক্ত বেকিং ডিশে েলে দিন। একই পরিমাণ গুঁড়ো চিনি সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে 130 গ্রাম মাখন বিট করুন। তারপর 2 টি মুরগির ডিম এবং 130 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। ফলে ময়দা দিয়ে আমলা েলে দেওয়া হয়। পুডিং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় 50 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
- আমলা দিয়ে মুড়ি … আমলা বেরি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি এবং চুলায় সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাটি হয়। সজ্জা একটি চালুনির মাধ্যমে ঘষা হয় এবং ভলিউম অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। তারপর সেখানে আধা কিলোগ্রাম চিনি andেলে কম আঁচে আধা ঘণ্টা জ্বাল দিন। যে ছাঁচে মার্বেল জমে যাবে তার দেয়ালগুলি কগনাক দিয়ে গ্রীস করা হয়েছে। তারপরে এটি বিষয়বস্তুতে ভরা এবং চর্মরোধে আচ্ছাদিত। মার্বেলটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। সমাপ্ত ডেজার্টটি টুকরো টুকরো করে কেটে চিনিতে গড়িয়ে নিন।
বেরিগুলি তাজা, সিদ্ধ এবং বেকড খাওয়া হয়। আমলা রাশিয়ান, এশিয়ান, আমেরিকান এবং ককেশীয় খাবারে জনপ্রিয়।
আমলা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আমলার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি আমাদের যুগের কয়েক শতাব্দী আগে ব্যবহৃত হয়েছিল। কিছু দেশে এর বিস্তৃত বিতরণ এবং প্রশংসা তার অনন্য নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের কারণে।
আমলার একটি অনন্য সূত্র আছে এবং এটি 100 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়ও পচে যায় না। শুকনো আমলা ফলগুলি 3 বছর ধরে তাদের স্বাদ এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখার ক্ষমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বেরিগুলি লবণ ছাড়া সমস্ত সম্ভাব্য স্বাদ একত্রিত করে।
Traditionalতিহ্যগত medicineষধে, আমলা ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল মাত্র 60 বছর আগে। এবং আয়ুর্বেদিক অনুশীলনে, এটি তহবিলের "সুবর্ণ রচনা" এর অন্তর্ভুক্ত। পূর্বে, উদ্ভিদটি একটি টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল যা সক্রিয় মানসিক কাজ এবং দীর্ঘায়িত জীবনকে উৎসাহিত করে।
ভারতে আমলা গাছকে পবিত্র বলে মনে করা হয় এবং মাতৃ শক্তির প্রতীক। তাদের মতে, ফলগুলি এত পুষ্টিকর যে তারা সমস্ত মানবজাতিকে খাওয়াতে সক্ষম। এছাড়াও শীতের শুরুতে, তারা অমলা নবমীর ছুটি উদযাপন করে এবং গাছকে উৎসর্গ করে আচার অনুষ্ঠান করে। সংস্কৃত ভাষায় "আমলকি" অনুবাদ করা হয় "নার্স" হিসেবে।
হিমালয়ের opালে 1400 মিটার উচ্চতায়ও আমলা গাছ পাওয়া যায়। পাতা ঝরার সময় ডালপালাও পড়ে।
আমলার রস কিভাবে তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন: