ইয়াকন সবজির বর্ণনা। এর রচনায় কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং এটি কীভাবে একজন ব্যক্তির জন্য উপযোগী। কোন contraindications আছে এবং অপব্যবহার সঙ্গে কি ক্ষতিকর প্রকাশ ঘটতে পারে? ইয়াকন দিয়ে রান্নার রেসিপি। একটি আকর্ষণীয় সত্য হল ট্রেস এলিমেন্ট সেলেনিয়ামের উপস্থিতির কারণে ইয়াকনকে "তারুণ্যের অমৃত" বলা হয়। এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বৃদ্ধ বয়সে মনের স্বচ্ছতা বজায় রাখে।
ইয়াকন ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
এমনকি সবচেয়ে আপাতদৃষ্টিতে ক্ষতিকারক খাদ্য পণ্যও মানবদেহে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। ইয়াকন রুট ফসলও এর ব্যতিক্রম নয়।
একটি "ওভারডোজ" ক্ষেত্রে, নিম্নলিখিত অসুস্থতা ঘটতে পারে:
- মল ব্যাধি - সবজির উপাদানগুলিতে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে প্রায়শই দেখা যায়।
- ঘন ঘন প্রস্রাব - ইয়াকনে পানির উচ্চ শতাংশের কারণে।
- দীর্ঘ সময় ধরে ক্ষুধা কমে যাওয়ার কারণ হল পলিফ্রুকটোজের উপস্থিতি, যা আপনাকে পূর্ণ মনে করে।
- অ্যালার্জিক রাইনাইটিস - দীর্ঘায়িত হাঁচি, ল্যাক্রিমেশন এবং চোখের সামান্য ফোলা দ্বারা চিহ্নিত করা যেতে পারে।
- বিষক্রিয়া - যখন উদ্ভিদে অতিরিক্ত পরিমাণে নাইট্রেট থাকে তখন ঘটে।
সাধারণভাবে, ইয়াকনের কোন পরম বিরোধ নেই। শাকসবজি এবং এটি ধারণকারী খাবারের মাঝারি সেবনের সাথে, আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা না থাকলে অনাকাঙ্ক্ষিত পরিণতি ঘটবে না। যদি আপনি অসুস্থতার সম্মুখীন হন, তাহলে আপনার উদ্ভিদকে খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া উচিত এবং ভবিষ্যতে সমস্যা এড়াতে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
ইয়াকন রেসিপি
ইয়াকন মানুষের জন্য খুবই উপকারী উদ্ভিদ। যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে চান তাদের মধ্যে এটি বিশেষভাবে জনপ্রিয়, যেহেতু মূল শাকসবজিতে ক্যালোরি কম এবং পানির উচ্চ শতাংশ রয়েছে। একবার মাটি থেকে সরানো হলে, কন্দগুলির একটি স্বতন্ত্র স্বাদ থাকে না। এগুলি বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি আলোকিত এবং উষ্ণ জায়গায় রাখতে হবে। তারপরে ইনুলিন তাদের মধ্যে ফ্রুক্টানগুলিতে বিভক্ত হবে, যা মিষ্টি স্বাদ নির্ধারণ করবে। ইয়াকনের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে, যা তাদের বহিরাগত স্বাদ দ্বারা আলাদা করা হয়:
- তিল এবং ইয়াকন সালাদ … মূলটি খোসা ছাড়ানো হয়, পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে 5 মিনিটের জন্য পানিতে রাখা হয়। এর পরে, ইয়াকনটি ভালভাবে শুকানো উচিত। এরপরে, 2 চা চামচ মিসো পেস্ট, প্রস্তুত খড়, 1 চা চামচ তিল, 2 চা চামচ কম চর্বিযুক্ত মেয়োনেজ মিশ্রিত করুন এবং আপনার নিজের বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ যোগ করুন। তারপর মিশ্রণ এবং সূক্ষ্ম কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- বিভিন্ন পেস্ট্রি … সবজির শিকড় শুকিয়ে গুঁড়ো অবস্থায় গুঁড়ো করা হয়। ফলে ময়দা থেকে, গম এবং রাইয়ের বিপরীতে, আপনি কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।
- ইয়াকন পাস্তিলা … উদ্ভিদটি খোসা ছাড়ানো হয়, বৃত্তে কাটা হয় এবং চুলায় 5-7 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, উপরে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন। ফলাফল ক্রিস্পি মিষ্টি চিপস।
- পনির দিয়ে বেকড ইয়াকন … "আর্থ আপেল" খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। তারপর মশলা এবং লবণ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। একটি বেকিং ডিশ প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়, কাটা ইয়াকনের অর্ধেক এটিতে েলে দেওয়া হয়। উপরে পনিরটি ভালোভাবে ঘষুন। তারপরে, সবজির পরবর্তী স্তরটি রাখুন এবং প্রচুর পনির দিয়ে আবার ছিটিয়ে দিন। ফর্মটি এমনকি বেকিংয়ের জন্য ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং 200 of তাপমাত্রায় 35-40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়। শেষে, ফয়েলটি সরান যাতে একটি সোনালি ভূত্বক উপস্থিত হয়। তারপরে থালাটি চুলা থেকে বের করা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- ইয়াকন চা … সবজির পাতা কেটে, ধুয়ে এবং কয়েক সপ্তাহ ধরে শুকানো হয়। এর পরে, চা তৈরি করা হয়, যা তৃষ্ণা ভালভাবে মেটায় এবং পরিপূর্ণতার অনুভূতি দেয়।
- কাঁচা ইয়াকন … মোটামুটি সাধারণ একটি খাবার। সবজিটির কোন বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না। আপনাকে যা করতে হবে তা হল খোসা কেটে ইয়াকনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। কন্দগুলি খসখসে এবং দৃ়।
- ইয়াকন বাঁধাকপি রোলস … সবজির পাতাগুলি ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, যাতে তারা আলাদা না হয়। তারপর ফিলিং করা হয়। 1 কেজি মাংস কিমা করা মাংসে পেঁচানো হয়। আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ১ কাপ চাল সিদ্ধ করুন। এর পরে, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং ভাজা ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। এরপরে, ভরাটটি প্রস্তুত ইয়াকন পাতায় ছড়িয়ে দেওয়া হয়, একটি নল দিয়ে ঘূর্ণিত হয় এবং একটি সসপ্যানের নীচে একটি সীম দিয়ে রাখা হয়। তারপর 3 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট 2 গ্লাস জলে মিশ্রিত করা হয় এবং বাঁধাকপির রোলগুলিতে েলে দেওয়া হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে জল প্রায় 2 আঙ্গুল দিয়ে উপরের স্তরে না পৌঁছায়। তারপরে, বাঁধাকপির রোলগুলি চুলায় রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, তারপর তারা একটি ছোট আগুন তৈরি করে এবং প্রায় 45 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে। স্বাদে লবণ যোগ করা হয়।
- মাশরুম দিয়ে ভাজা ইয়াকন … সবজি খোসা ছাড়ানো হয়, টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং একটি প্রিহিটেড ফ্রাইং প্যানে redেলে দেওয়া হয়, সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রচুর পরিমাণে গ্রীস করা হয়। মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিট aাকনা ছাড়াই ভাজুন। এদিকে, মাশরুমগুলি ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে ইয়াকনে যোগ করা হয়। তারপর ফ্রাইং প্যানটি aাকনা দিয়ে coverেকে কম আঁচে প্রায় 10-15 মিনিট ভাজুন। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে লবণ এবং মরিচ। থালাটি প্রস্তুত হবে যখন এটি একটি ব্রোঞ্জের সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করবে।
- ইয়াকন দিয়ে স্ট্যু … একটি কাটা পেঁয়াজ এবং ভাজা গাজর সবজি তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। 4 ইয়াকন কন্দ খোসা ছাড়ানো হয়, কিউব করে কাটা হয় এবং ভাজাও হয়। সবুজ মরিচ এবং উচচিনি থেকে বীজ সরানো হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে সবজিতে যোগ করা হয়। 3 টি টমেটো ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পাত্রের মধ্যে রাখুন। এর পরে, উপাদানগুলি প্রায় 6-8 মিনিটের জন্য ভাজা হয়, নিয়মিত নাড়তে থাকে। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মরিচ, লবণ এবং রসুন যোগ করুন। তারপরে তাপ কমিয়ে দিন, একটি withাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য স্টু সিদ্ধ করুন। এর পরে, থালাটি কিছুটা useেলে এবং তার নিজের রসে ভিজতে দেওয়া হয়।
- ইয়াকনের রস … খোসা ছাড়ানো সবজির টুকরো একটি জুসারে রাখা হয় এবং একটি পুষ্টিকর মিষ্টি পানীয় পাওয়া যায়। আপনি চাইলে কয়েক টেবিল চামচ চিনি এবং এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন। রস পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং গরম আবহাওয়ায় সতেজ করে।
একটি সুস্বাদু গন্ধ যোগ করার জন্য ইয়াকন যেকোনো traditionalতিহ্যবাহী খাবারে যোগ করা যেতে পারে। কুমড়া এবং সূর্যমুখী বীজ, গাজর, বাঁধাকপি, টমেটো, মাংস, বাদাম, মধু, আনারস, আম, আপেল, তরমুজ এবং কিশমিশ দিয়ে সবজি ভাল যায়। এর সাথে সালাদ মেয়োনেজ এবং টক ক্রিম উভয় দিয়েই তৈরি করা যায়। আচার, প্যানকেক এবং স্যুপও ইয়াকন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।
ইয়াকন সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সবজিটির নাম এসেছে স্প্যানিশ শব্দ লাকনের আন্দিয়ান উপভাষায় রূপান্তরিত থেকে, যার আক্ষরিক অর্থ "সরস"। এটি মূল ফসলে পানির উচ্চ শতাংশের কারণে। যেহেতু ইয়াকন একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, তাই উত্তরাঞ্চলে এর চাষ বাঞ্ছনীয় নয়। মূল শস্য এবং পাতার উপকারিতা ব্যাপকভাবে হ্রাস পায়। ইনুলিন, যা traditionতিহ্যগতভাবে একটি সবজি একটি অংশ, সম্পূর্ণ অনুপস্থিত হতে পারে, এবং হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট অংশ অতিরিক্ত fructans দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। সময়ের সাথে সাথে ইয়াকন তার বীজ বংশ বিস্তারের ক্ষমতা হারিয়ে ফেলে। এবং যেহেতু সবজির বড় শিকড়গুলিতে পুনর্নবীকরণযোগ্য কুঁড়ি নেই, তাই উদ্ভিদটি একটি নিয়ম হিসাবে, ছোট কন্দ দিয়ে প্রজনন করা হয়।
ল্যাটিন আমেরিকায়, একটি বিশেষ উত্পাদন কৌশল ব্যবহার করে, একটি নির্দিষ্ট মদ্যপ পানীয় ইয়াকন থেকে একটি তরমুজের স্বাদ দিয়ে তৈরি করা হয়। তারা দোকানের তাক এ বেশ সাধারণ আছে।
ইয়াকন "স্টোরেজ কার্বোহাইড্রেটস" এর উচ্চ সামগ্রীর জন্য বিখ্যাত, যা শক্তিতে রূপান্তরের একটি দীর্ঘ চেইন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও ইনুলিন অন্যান্য উদ্ভিদের একটি অংশ, কিন্তু এটি ছিল "মাটির আপেল" যা সবচেয়ে অনুকূল গ্যাস্ট্রোনমিক বিকল্প হিসাবে পরিণত হয়েছিল। কম ক্যালোরি এবং মিষ্টি ইয়াকন সিরাপ তৈরি করেছেন আমেরিকান চিকিৎসক মেহমেট ওজ।তিনিই প্রথম সবজির খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের প্রতি জনসাধারণের দৃষ্টি আকর্ষণ করেন। তার প্রকল্পে, তিনি 40 জন মহিলাকে জড়িত করেছিলেন যারা প্রতিটি খাবারের এক মাস আগে এক চামচ সিরাপ গ্রহণ করেছিলেন। ফলাফল সন্তোষজনক ছিল, এবং বিষয়গুলি কিছু অতিরিক্ত পাউন্ড হারিয়েছিল, এবং শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি উন্নত হয়েছিল।
তার জন্মভূমিতে, ইয়াকন কয়েক বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, এবং অন্যান্য মানুষের অবস্থার মধ্যে - শুধুমাত্র এক বছর। সবজিটি বিস্তৃত তাপমাত্রা এবং বিভিন্ন আবহাওয়া সহিষ্ণু; ভারী বৃষ্টি এটিকে নষ্ট করে না।
কীভাবে ইয়াকন বাড়াবেন - ভিডিওটি দেখুন:
ইয়াকনের ব্যাপক জনপ্রিয়তা কেবল তার স্বাদ দ্বারাই নয়, এর দরকারী রচনা এবং সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ হার্ড-টু-হজম কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। যদি আপনি "মাটির আপেল" ধারণকারী পণ্যগুলির ব্যবহারে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি শরীরের উপর একটি উপকারী প্রভাব অনুভব করতে পারেন।