আসুন আমরা আইসক্রিমের শিল্প উৎপাদনের জন্য কিংবদন্তী সোভিয়েত GOST 117-41 এর কথা স্মরণ করি এবং মান অনুযায়ী ঘরে তৈরি প্রাকৃতিক সুন্দাই প্রস্তুত করি। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির ধাপে ধাপে
- ভিডিও রেসিপি
আপনি কি ছোটবেলা থেকে 20 কোপেকের জন্য আইসক্রিমের জন্য আকাঙ্ক্ষা করেন? তাহলে আপনি একটি কারণের জন্য এই নিবন্ধটি পড়ছেন! এই রেসিপি অনুযায়ী কিংবদন্তী সোভিয়েত আইসক্রিম প্রস্তুত করুন। আপনি অতীতের সেই দীর্ঘ ভুলে যাওয়া স্বাদের নিশ্চয়তা পেয়েছেন। ইউএসএসআরে, আইসক্রিম GOST অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছিল: একচেটিয়াভাবে পুরো দুধ, ভারী ক্রিম (30-33%) এবং তাজা ডিম থেকে। আমরা ক্লাসিক রেসিপি থেকে বিচ্যুত হব না, আমরা সবজির স্প্রেড দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করব না এবং আমরা কোনও প্রিজারভেটিভ যোগ করব না। সর্বোপরি, আইসক্রিমের মান এবং স্বাদ কেবলমাত্র নির্বাচিত পণ্যের মানের উপর নির্ভর করে - এটি একটি দুর্দান্ত ডেজার্টের চাবিকাঠি। তারপর বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম শৈশবের একটি মহান স্বাদ সঙ্গে চালু হবে। সর্বনিম্ন প্রচেষ্টার সাথে, আপনি একটি সুস্বাদু আইসক্রিমও পাবেন, যার রেসিপি নীচে প্রস্তাবিত।
অনেকেই নিশ্চিত যে আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ছাড়া যে একই সময়ে চাবুক এবং জমে যায়, একটি ভাল মিষ্টি কাজ করবে না। এই ধরনের কুসংস্কার বিশ্বাস করবেন না। আপনাকে শুধু ফ্রিজে আইসক্রিম ঠান্ডা করতে হবে এবং ঘণ্টায় একবার মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে বীট করতে হবে, কিন্তু যতবার আপনি এটি করবেন ততই ভাল। এবং একেবারে শেষে, চামচ দিয়ে মোটা ভর নাড়ুন, কারণ মিক্সারটি কেবল রান্নাঘরের চারপাশে ফেলে দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 227 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - প্রায় 500 গ্রাম
- রান্নার সময় - 30 মিনিট সক্রিয় কাজ, বাকি সময় কুলিংয়ের জন্য
উপকরণ:
- দুধ - 200 মিলি
- ভারী ক্রিম - 200 মিলি
- ডিম - 3 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম বা স্বাদ
- ভ্যানিলা চিনি - 1 চা চামচ
ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরির ধাপে ধাপে, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি সসপ্যানে দুধ ourালুন, ফুটিয়ে নিন, তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। ফুটানোর সময় খেয়াল রাখবেন দুধ যেন না বের হয়। যত তাড়াতাড়ি বায়ু ফেনা প্রদর্শিত হবে, যা উপরে উঠবে, চুলা বন্ধ করুন।
2. ডিম ভাঙ্গুন এবং সাবধানে কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন। সাদাগুলিকে একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে রাখুন এবং কুসুমগুলি মিহি চিনি এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে একত্রিত করুন।
3. মসৃণ এবং লেবু রঙের হওয়া পর্যন্ত কুসুমগুলিকে একটি মিক্সার দিয়ে ভালভাবে বিট করুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে ভাঙ্গা উচিত, এবং ভর পরিমাণে সামান্য বৃদ্ধি করা উচিত।
4. ফেটানো কুসুমে ঘরের তাপমাত্রার দুধ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. চুলায় ভর রাখুন এবং 90-95 ডিগ্রী পর্যন্ত গরম করুন। কিন্তু এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না, অন্যথায় কুসুম কুঁচকে যাবে এবং আইসক্রিম কাজ করবে না।
6. তাপ থেকে প্যান সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় আবার শীতল করুন। তারপর পণ্যগুলিতে ক্রিম যোগ করুন, একটি মিক্সারের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সেদ্ধ না করে আবার গরম করুন। ভর ঠান্ডা করুন।
7. একটি স্থিতিশীল সাদা এবং বাতাসের ফেনা না হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে সাদাগুলিকে বিট করুন। এটি পরিষ্কার হুইস এবং পরিষ্কার খাবারের সাথে করা উচিত, এবং কুসুমের এক ফোঁটা প্রোটিনের কাছে পৌঁছানো উচিত নয়। অন্যথায়, তারা কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতাকে পরাজিত করবে না।
8. অল্প অল্প করে চাবুক ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন।
9. আস্তে আস্তে খাবার নাড়ুন যাতে প্রোটিন সমগ্র ভর জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
10. একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বিষয়বস্তু রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। একটি মিক্সার দিয়ে প্রতি ঘন্টা ভর বীট করুন, এবং যখন এটি ইতিমধ্যে ঘন হয়, একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন। 6-7 ঘন্টা পরে, বাড়িতে তৈরি Sundae সম্পূর্ণরূপে জমে যাবে এবং টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। পরিবেশন করার সময়, আপনি এটিকে সিরাপ বা চকোলেট আইসিং দিয়ে pourেলে দিতে পারেন, চকোলেট বা নারকেল ফ্লেক্স দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, বেরি, ফল এবং পুদিনা একটি টুকরো দিয়ে সাজাতে পারেন।
এই আইসক্রিমের রেসিপিটি মৌলিক, আপনি এটি নিয়ে আরও পরীক্ষা করতে পারেন এবং ভরের যেকোন উপাদান যোগ করতে পারেন: বাদাম, চকলেট, মিষ্টি ফল, তাজা বেরি …
কীভাবে বাড়িতে আইসক্রিম সান্দে তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
