জায়ফল

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

জায়ফল: শক্তির মান এবং উপাদানগুলির বৈশিষ্ট্য যা তার রচনা, নিরাময়ের প্রভাব এবং মশলার অপব্যবহারের সময় ক্ষতি করে। কোন খাবারগুলো মসলাযুক্ত? মনে রাখবেন! প্রতিদিন 1 গ্রাম এর বেশি পরিমাণে জায়ফল খাওয়া উপকারী।

জায়ফল থেকে ক্ষতি এবং contraindications

যেমনটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, জায়ফলের সামান্য পরিবেশনই শরীরের উপকার করবে। এই মশলার একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ গ্রহণ হ্যালুসিনেশন বা মাদকের নেশার দিকে পরিচালিত করে, ত্বকে ফুসকুড়ি, হৃদরোগ এমনকি মৃত্যুও হতে পারে।

কিছু রোগের জন্য, একটি নির্দিষ্ট রচনা সহ এই মশলাটি স্পষ্টভাবে ব্যবহার করা যায় না। কার জায়ফল খাওয়া উচিত নয়:

• গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলা … এটি ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে যে জায়ফল ব্যবহার করলে জরায়ুর সংকোচন বৃদ্ধি পায় এবং গর্ভাবস্থায় এটি গর্ভপাত বা ভ্রূণের অস্বাভাবিক বিকাশের হুমকি দেয়। এছাড়াও, স্তন্যদানের সময় মেনুতে মশলা যোগ করা স্পষ্টভাবে অসম্ভব।
• 7 বছরের কম বয়সী শিশু … বাচ্চাদের ডায়েটে মশলা এবং মশলা যোগ করা উচিত নয়। জায়ফলও এর ব্যতিক্রম নয়।
• ব্যক্তি অসহিষ্ণুতা সহ মানুষ … আপনি যদি জায়ফল উপাদানগুলিতে অ্যালার্জিযুক্ত হন তবে আপনার এই মশলা খাওয়া বন্ধ করা উচিত।

জায়ফল রেসিপি

বেকিং, কুটির পনির এবং চকোলেট ডেজার্ট, সেইসাথে স্যুপ, মাংসের খাবার, সাইড ডিশ - এটি পুরো তালিকা নয় যেখানে এই মশলা অন্যতম উপাদান। এই মশলা পানীয়গুলিকে একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সুবাস দেয়, যেমন কমপোটস, ওয়াইন, ককটেল, মুল্ড ওয়াইন, পাঞ্চ।

জায়ফল রেসিপি

1. আপেল ডোনাটস … আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে: ময়দা (140 গ্রাম), বাদামী চিনি (70 গ্রাম), মাখন (30 গ্রাম), 1 ডিম এবং 1 আপেল, পাশাপাশি 115 মিলি দুধ, 1 চা চামচ লেবুর রস, 0.75 চা চামচ বেকিং ময়দার জন্য গুঁড়া.0, 25 চা চামচ বেকিং সোডা এবং 0.5 চা চামচ লবণ। এই সুস্বাদু ডোনাটগুলি মসলা এবং মশলা ছাড়া রান্না করা যায় না, তাই 0.5 চা চামচ দারুচিনি এবং 0.25 চা চামচ প্রতিটি আদা এবং জায়ফল নিন। প্রথমে বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা মেশান, এতে চিনি, লবণ, সোডা এবং মশলা যোগ করুন। তারপর একটি মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন, দুধ এবং লেবুর রস pourেলে দিন এবং সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাখন গলিয়ে ময়দার মধ্যে েলে দিন। আমরা আপেলগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি খোসা ছাড়াই, সেগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে ফেলুন - ভর্তি প্রস্তুত। আমরা আপেল দিয়ে ডোনাট বানাই এবং ইলেকট্রিক বা গ্যাস ওভেনে, এবং ফ্রাইং প্যানে বেক করি, কারণ এটি সর্বোত্তম।
2. কেক … আমাদের প্রয়োজন 3 কাপ ময়দা, 300 গ্রাম মাখন, 2 কাপ চিনি, 8 টি ডিম, 1, 5 কাপ দারুচিনি, এক চতুর্থাংশ মিষ্টি ফল, 0, 2 চা চামচ ভাজা জায়ফল। প্রথমে মাখন পিষে নিন, তারপর তাতে ময়দা যোগ করুন। তারপরে, একটি পৃথক বাটিতে, কুসুমকে চিনি দিয়ে বিট করুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন। এর পরে, অল্প অল্প করে, আমরা অন্যান্য সমস্ত উপাদানগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিই। আমরা সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করি এবং এটি একটি গ্রীসড আকারে প্রেরণ করি। চাইলে কেকের উপরের অংশটি ডিমের সাদা অংশ দিয়ে সাজানো যায়। আমরা চুলায় বেক করি।
3. ফরাসি সসেজ … উপাদান: বেকন - 400 গ্রাম, শুয়োরের মাংস - 2.4 কেজি, ভাজা পটকা - 3.5 কাপ, ডিম - 24 টুকরা, ক্রিম - 3 কাপ। এবং আমাদের এই জাতীয় মশলাও দরকার: দারুচিনি এবং ভাজা জায়ফল এক চা চামচ, দারুচিনি 2 চা চামচ, স্বাদ মতো চিনি। প্রথম ধাপ হল একটি বড় টুকরোতে লার্ড welালাই যতক্ষণ না এটি একটি খড় দিয়ে সহজেই বিদ্ধ করা যায়। বেকন ঠান্ডা হতে দিন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একই ভাবে শুয়োরের মাংস পিষে নিন। একটি বড় বাটিতে, সমস্ত পণ্য একত্রিত করুন এবং মাংসের ভর দিয়ে অন্ত্রগুলি পূরণ করুন। আমরা প্রায় 30 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করব।
4. সুজি ডাম্পলিংস … প্রথমে ১ টেবিল চামচ মাখনের সাথে ১ গ্লাস দুধ ফুটিয়ে আনুন, তারপর 0.5 কাপ সুজি যোগ করুন, সিরিয়াল, লবণ (0.25 চা চামচ লবণ) সিদ্ধ করুন, গ্রেটেড জায়ফল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ওভেনে সুজি পাঠান। ঠান্ডা করার পর, 4 কুসুম বীট এবং ডাম্পলিং ময়দার মধ্যে ালা। এটি থেকে আমরা এমন বল তৈরি করব যা লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করা দরকার। আমরা সমাপ্ত ডাম্পলিংগুলি বের করি, সেগুলিকে টুরিনে রাখি, সেগুলি ঝোল দিয়ে পূরণ করি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটি মধ্যে চাবুক প্রোটিন ালা করতে পারেন।
5. ফরাসি শ্যাম্পিনন সস … 1 কেজি মাশরুম, 1 টি লেবু, 4 টি ডিমের সাদা অংশ, 250 গ্রাম ক্রিম, 100 গ্রাম পনির, 80 গ্রাম মাখন, লবণ এবং স্বাদমতো কালো মরিচ, এক চিমটি গ্রেটেড জায়ফল নিন। প্রথমে, মাশরুম প্রস্তুত করুন: ধুয়ে ফেলুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন যাতে অন্ধকার না হয়, তেলে কাটা এবং ভাজতে হয়। তারপরে আমরা একটি মিক্সারের সাথে কাজ করি: বীট ডিম, বা বরং প্রোটিন, ক্রিম, লবণ, মরিচ এবং জায়ফল। শ্যাম্পিগনগুলিকে একটি আলাদা বাটিতে রাখুন, সস pourালুন, পনিরটি উপরে একটি খাঁজে ঘষুন - এবং গরম চুলায়। এই থালা মাংস বা রোস্টের সাথে ভাল যায়।
6. কোল্ড হংস লিভার পেট … প্রথমে, আপনাকে 12 গ্লাস লিভার 3 গ্লাস দুধে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপরে এগুলি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 100 গ্রাম কাটা তাজা বেকন দিয়ে ভাজুন। শীতল হওয়ার পরে, আপনাকে এই ভাজা পণ্যগুলি পিষে নিতে হবে। 4 টি ডিম ফেলা এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন, সেখানে 1, 5 কাপ ভাজা বাসি রোল, 2 টি সূক্ষ্ম কাটা ট্রাফেল, 1 টি লেবুর রস, এক চিমটি লবণ এবং ভাজা জায়ফল রাখুন। আমরা তেল দিয়ে প্যানটি ধুয়ে ফেলি, আমাদের পেট রাখুন - এবং চুলায়। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
7. গরম মসলাযুক্ত চকলেট … ভ্যানিলা পড থেকে একই সময়ে বীজ কেটে বীজ সরান। 600 মিলি দুধে 7 টি লবঙ্গ, 8 টি এলাচ মটর, 1 চা চামচ তারকা মৌরি, 0.5 চা চামচ ধনিয়া, এক চিমটি ভাজা জায়ফল, ছুরির ডগায় লাল মরিচ, 2 টি দারুচিনি লাঠি এবং আধা গ্লাস বেত দিন চিনি এবং আগুনে রাখুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আমরা গরম করি। অল্প পরিমাণ দুধে আধা গ্লাস কোকো পাউডার পাতলা করুন। এটি মসলাযুক্ত মিশ্রণে ourেলে দিন, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। আমরা আগুন থেকে সরিয়ে ফেলি। আমরা 15 মিনিট জোর দিই। সব মসলা নিষ্কাশন করার জন্য একটি চালনির মাধ্যমে গ্লাসে গরম চকলেট েলে দিন।
8. চাল জাউ … প্রথমে, 1 কাপ নির্বাচিত চাল ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। তারপরে আমরা এটি লবণাক্ত ফুটন্ত জল দিয়ে ভরাট করি (আমরা সিরিয়াল coverেকে দেওয়ার জন্য যতটা ফুটন্ত পানি প্রয়োজন), একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসি, একটি কলান্দ্রে চাল pourেলে আবার ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলি। আমরা আমাদের পোরিজকে একটি সসপ্যানে ফ্যাটি ব্রোথ দিয়ে রাখি (ঝোল চাল coveringেকে দিচ্ছে) এবং সিরিয়াল সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এতে এক চিমটি ভাজা জায়ফল এবং এক চামচ মাখন দিন।

জায়ফল সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

এই বিস্ময়কর মশলা মানুষের কাছে বহুদিন ধরে পরিচিত। বহু বছর ধরে এটি একটি প্রেমের মশলা হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল। উদ্ভিদটির নাম ছিল "আফ্রোডাইটের গাছ"।

প্রাচীন রোম এবং গ্রীসে জায়ফল ভীষণ উপভোগ করত, অতিরঞ্জন ছাড়াই, জনপ্রিয়তা। এটি খাবারে মশলা হিসাবে যোগ করা হয়েছিল, যা বিভিন্ন ধরণের অসুস্থতা মোকাবেলায় নেওয়া হয়েছিল। উপরন্তু, এটি একটি হালকা গন্ধ প্রদান করার জন্য একটি বায়ু স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।

1 ম শতাব্দীতে, প্লিনি দ্য ইয়াঙ্গার তার নোটগুলিতে এই মশলা সম্পর্কে লিখেছিলেন। এবং 1000 বছর পরে, তারা সক্রিয়ভাবে এটি ব্যবহার করতে শুরু করে।

ডাচ এবং পর্তুগিজরা তাদের ialপনিবেশিক প্রচারাভিযানের পর 1512 সালের দিকে ইউরোপে জায়ফল এনেছিল। তারা বলে যে তারা যেসব দ্বীপে দখল করেছে, জায়ফল গাছ বেড়েছে। প্রায় 19 শতাব্দী পর্যন্ত, পর্তুগাল এবং হল্যান্ড উভয়ই এই মসলাটি খুব ব্যয়বহুলভাবে বিক্রি করেছিল, বিশ্বের একমাত্র সরবরাহকারী ছিল।

এই সময়ে, ভারত, সিলন এবং ল্যাটিন আমেরিকার অধিবাসীরা রান্নায় ব্যবহারের জন্য মশলা পাওয়ার জন্য জায়ফল চাষ করতে শুরু করে। তারপর থেকে, আপনি এটি অনেক কম দামে কিনতে পারেন।

কিন্তু জাভা এবং সুমাত্রা দ্বীপে বুনো জায়ফল পাওয়া যায়।

জেজু দ্বীপে, উষ্ণ দক্ষিণ কোরিয়ায়, আপনি বিশ্বের বৃহত্তম মাস্কাট বনের মধ্যে ঘুরে বেড়াতে পারেন, যেখানে প্রায় 3,000 গাছ জন্মে। 1993 সাল থেকে এটি একটি জাতীয় প্রাকৃতিক স্মৃতিস্তম্ভ। একটি সংস্করণ রয়েছে যে এই বনের জায়গায় অনেক আগে, স্মারক অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং জায়ফল মাটিতে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, যা পরে চারা জন্ম দেয়।

জায়ফল বছরে times বার ফল দেয়। যখন একটি উদ্ভিদ 3-4 মাস ধরে ফুল ফোটে তখন একটি মানসম্মত বাদাম পাওয়া যায়। সমাপ্ত হলে, এটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি, 2-3 সেমি লম্বা। সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হল গোল জায়ফল।

জায়ফল সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:

সুতরাং, জায়ফল পৃথিবীর সবচেয়ে চাওয়া মশলাগুলির মধ্যে একটি, যা আপনার খাবারগুলিকে কেবল একটি অসাধারণ সুবাস এবং স্বাদই দেবে না, বরং আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। অবশ্যই, কার্নেলে এই মশলা কিনে রান্না করার সময় নিজেই ঘষে নিন। এই আকারে, বাদাম তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে। যদি আপনাকে একটি সিজনিং পাউডার কিনতে হয়, তবে আপনাকে প্যাকেজিংয়ের শক্ততা এবং প্রস্তুতকারকের নির্ভরযোগ্যতা পরীক্ষা করতে হবে।