বাটারনেট স্কোয়াশের সংমিশ্রণে সমস্ত মাইক্রো এবং ম্যাক্রোএলিমেন্টস, ভিটামিন এবং অ্যাসিডের তালিকা। শরীরের জন্য এই সবজির উপকারিতা এবং ক্ষতি। প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, পেস্ট্রি থেকে কী সুস্বাদু রান্না করা যায় তার রূপ। বিঃদ্রঃ! সর্বাধিক, জায়ফল কুমড়ার উপকারিতা লক্ষণীয় যদি আপনি এটি কাঁচা বা স্ট্যু, বেকড, সেদ্ধ ব্যবহার করেন। ভাজা সম্ভবত ক্ষতিকারক এবং এমনকি বিপজ্জনক, যেহেতু একটি ভূত্বক তৈরির সময় এতে বিষাক্ত পদার্থ জমা হয়। তারা রক্তনালী, লিভার এবং অন্ত্রকে দূষিত করে, শরীরকে বিষাক্ত করে।
জায়ফল কুমড়ো ব্যবহারে ক্ষতি এবং contraindications
এটি প্রায় একমাত্র সবজি যা প্রায় সবাই যতটা সম্ভব খাওয়া যায়। এটির উপর নিষেধাজ্ঞা কেবলমাত্র সব ধরণের ডায়াবেটিস, পেট এবং ডিউডেনাল আলসার, শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য লঙ্ঘনের জন্য প্রযোজ্য। এটি এই কারণে যে সজ্জাটিতে প্রচুর পরিমাণে শর্করা এবং কার্বোহাইড্রেট রয়েছে যা এই জাতীয় সমস্যার জন্য ক্ষতিকর।
কুমড়োর রস বর্ধিত বিলিরুবিন এবং রোগাক্রান্ত লিভারের সাথে সাবধানে খাওয়া হয়। শিশু এবং গর্ভবতী মহিলারা এটি প্রতি সপ্তাহে 1-2 গ্লাসের বেশি ব্যবহার করতে পারবেন না। তাদের সাথে এবং ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া, কোলেসিস্টাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস সহ দূরে সরে যাবেন না।
গুরুত্বপূর্ণ! গ্যাস্ট্রাইটিস, আলসার এবং কোলাইটিসের সাথে, আপনি কেবল কুমড়োর রস পান করতে পারেন, বীজগুলি কোনও আকারে অনুমোদিত নয়।
Butternut স্কোয়াশ রেসিপি
আপনার পরিষ্কার, এমনকি ত্বক এবং উজ্জ্বল মিষ্টি সুবাসযুক্ত ফলগুলি বেছে নেওয়া উচিত। যদি তারা উজ্জ্বল হয়, তাহলে এটি তাদের অপরিপক্কতা নির্দেশ করে। সবজিতে নক করা অপরিহার্য - একটি "কাঠের" শব্দ শোনা উচিত। এটি রান্নার 2-3 দিন আগে পরিষ্কার করা উচিত এবং এই সব সময় প্লাস্টিকের মোড়কের নিচে রাখা উচিত। পুরো কুমড়া প্রায় 6 মাস ধরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায়, একটি বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি সুস্বাদু স্যুপ, সিরিয়াল, মশলা আলু, মিষ্টি, পেস্ট্রি এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করে।
আসুন সেরা খাবারের রেসিপিগুলি ভাগ করি:
- ফরাসি স্যুপ … এটি প্রাক বিদ্যালয়ের বাচ্চাদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প, আপনি এটি ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ, ডিনারের জন্য বেছে নিতে পারেন। 4 টি পরিবেশন প্রস্তুত করতে, আপনাকে মূল সবজির 3 য় অংশ, 1 টি সেলারি, অর্ধেক আদা মূল, 3 টি আলু এবং একটি পেঁয়াজ খোসা এবং বীজ করতে হবে। তারপর এই সব ঘষা বা একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে কাটা, লবণাক্ত, মরিচ এবং কম তাপে মাখন ভাজা হয়। তারপর 5 লিটার জল + 50 মিলি চর্বিযুক্ত দুধ সিদ্ধ করা হয় এবং মিশ্রণটি তরলে েলে দেওয়া হয়। এটি 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক দেওয়া হয়, সিলান্ট্রোর ডাল দিয়ে সজ্জিত এবং ক্রাউটনের সাথে পরিবেশন করা হয়।
- ক্যাসেরোল … প্রথমে, একটি মাঝারি আকারের কুমড়া অর্ধেক বেক করুন, তারপরে এটি থেকে সমস্ত সজ্জা সরান, যা ছাঁকানো দরকার। এই সময়ে, ব্লেন্ডার বাটিতে 200 গ্রাম ভাজা কুটির পনির, 50 গ্রাম সুজি, 50 গ্রাম চিনি যোগ করুন এবং ঝাঁকুনি চালিয়ে যান। যখন ভর নরম, মসৃণ হয়ে যায়, 3 টি কুসুম এবং গলিত মাখন (50 গ্রাম) যোগ করুন। এটি দিয়ে বেকিং ডিশ লুব্রিকেট করুন, যাতে আপনাকে ময়দা লাগাতে হবে। তারপর এটি 25-30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয় যতক্ষণ না একটি সোনালি ভূত্বক দেখা যায়। সমুদ্রের বাকথর্ন সসের সাথে একটি রেডিমেড থালা পরিবেশন করুন, যার প্রস্তুতির জন্য আপনাকে কেবল 200 গ্রাম বেরি পিষে নিতে হবে, 80 গ্রাম চিনি যোগ করতে হবে এবং 150 মিলি ঠান্ডা ফুটন্ত জল aেলে দিতে হবে।
- কুমড়ো পাই … ভরাট দিয়ে শুরু করুন - অর্ধেক লেবুর খোসা এবং 100 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা, 2 টি ডিম এবং মশলা মাখন (50 গ্রাম), মধু (2 টেবিল চামচ) এবং এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন। এখন ভর একটি হুইস্ক বা মিক্সার ব্যবহার করে একটি সমজাতীয় গ্রুলে আনা উচিত। তারপরে এটি ফ্রিজে এক ঘন্টার জন্য পাঠানো হয় এবং ময়দার দিকে মনোযোগ দেওয়া হয়।ময়দা (1 কাপ) মধ্যে গলিত মাখন (150 মিলি),েলে, একটি ডিম চালানো এবং দুধ (50 মিলি) যোগ করে বেসটি প্রস্তুত করা হয়। এর পরে, ময়দা চিনি এবং স্বাদে লবণযুক্ত, একটি পাতলা স্তরে একটি বেকিং ডিশে েলে দেওয়া হয়। প্রথম স্তরের উপরে ফিলিং রাখুন, তারপরে দ্বিতীয়টি pourালুন এবং ফর্মটি শীর্ষে পূরণ না হওয়া পর্যন্ত একই পদক্ষেপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন। মূল বিষয় হল শেষ স্তরটি ভরাট থেকে নয়। ফর্মটি ওভেনে রাখা হয় এবং 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য রাখা হয়, যতক্ষণ না পুরো উচ্চতা বরাবর সম্পূর্ণভাবে বেক করা হয়। বেকড পণ্য প্রস্তুত হবে যখন কিছুই ভিতরে আটকে থাকবে যখন ম্যাচটি ভিতরে ডুবিয়ে দেওয়া হবে।
- টার্ট … এই সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু মিষ্টির জন্মভূমি ফ্রান্স। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, ময়দা কাটা মাখন (200 গ্রাম), ময়দা (3 কাপ) এবং গুঁড়ো চিনি (150 গ্রাম) দিয়ে তৈরি করা হয়। সমাপ্ত ভর একটি পাত্রে রাখুন, কাঁচা কুমড়ো পিউরি বা এই সবজির টুকরো টুকরো দিয়ে coverেকে 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। শেষে, ঠান্ডা কেকটি প্রান্তের চারপাশে তাজা বেরি দিয়ে সজ্জিত করা হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয় এবং মিল্কশেক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- ভরা কুমড়া … এখানে জটিল কিছু নেই, আপনাকে কেবল একটি কুমড়াকে কয়েকটি ছোট অংশে কাটা, ধোয়া, বীজ থেকে খোসা এবং আংশিকভাবে সজ্জা করতে হবে। পরিবর্তে, ভাজা শুয়োরের মাংস (250 গ্রাম), পেঁয়াজ (2 পিসি।), গাজর (1 পিসি।), বেল মরিচ (2 পিসি।) এবং লবণের মিশ্রণ রাখুন। স্টাফ করা সবজিগুলি চুলা বা স্টিমারে পাঠানো হয় যতক্ষণ না সেগুলি নরম এবং বাদামী হয়ে যায়। এগুলি লেটুস এবং ক্রিম দিয়ে সাজানো একটি বড় প্লেটে সেরা পরিবেশন করা হয়।
- পোরিজ … এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় কুমড়ার খাবার। এটি কেবল ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো হবে, যথাসম্ভব ছোট করে কাটা হবে অথবা মাংসের গ্রাইন্ডার, স্বাদ মতো লবণ এবং চিনি দিয়ে মুচতে হবে। এর পরে, একটি সামান্য বাজরা, শুকনো ফল (prunes এবং শুকনো এপ্রিকট) এবং মধু যোগ করুন। এই সব একটি এনামেল সসপ্যানে milkালুন, দুধ pourালুন যাতে এটি সম্পূর্ণভাবে মিশ্রণটি coversেকে রাখে এবং কম তাপে 10 থেকে 20 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। শেষে এক গুঁড়া মাখন যোগ করুন।
- কুমড়া কুকিজ … তাদের এক ডজন তৈরি করতে, 200 গ্রাম একটি সবজি বীট করুন, ওটমিল (50 গ্রাম), চিনি (90 গ্রাম), উদ্ভিজ্জ তেল (50 মিলি) এবং গমের আটা (200 গ্রাম) এর সাথে মেশানো আলু মেশান। শেষে, ভিনেগার দিয়ে 1 চা চামচ নিভিয়ে দিন। সোডা এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন, ময়দা গুঁড়ো করুন, একটি গ্লাস দিয়ে বৃত্তগুলি কেটে নিন এবং মিহি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে তৈলাক্ত একটি বেকিং শীটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। বেকিং সময় কমপক্ষে 25 মিনিট হওয়া উচিত; পাতলা বৃত্ত, কম এটি প্রয়োজন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে সমাপ্ত কুকিজ সাজান।
বিঃদ্রঃ! বাটারনেট কুমড়ার জন্য বিদ্যমান দ্বন্দ্বগুলি ইঙ্গিত দেয় যে খোসা খাওয়ার জন্য বেশ উপযুক্ত, তবে এটি খুব সুস্বাদু নয় - এর তিক্ত স্বাদ রয়েছে এবং এটি শক্ত। দীর্ঘতম তাপ চিকিত্সার পরেও ভূত্বক শক্ত থাকে।
Butternut স্কোয়াশ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রথমবারের মতো, এই ধরনের কুমড়ার বীজ, যা 5000 বছরেরও বেশি পুরনো, মেক্সিকোর বিজ্ঞানীদের দ্বারা পাওয়া গেছে, যাকে তার জন্মভূমি বলে মনে করা হয়।
তাদের গোল চাচাতো ভাইদের থেকে ভিন্ন, তারা হ্যালোইনের প্রস্তুতিতে "লণ্ঠন" হিসাবে ব্যবহৃত হয় না। কিন্তু এটি তাদের সম্মানে কুচকাওয়াজ প্রতি বছর জার্মানি, লুডভিগসবার্গ শহরে অনুষ্ঠিত হতে বাধা দেয় না। কুমড়ো এখানে পৃথিবীর সম্পূর্ণ ভিন্ন অংশ থেকে আনা হয় এবং জায়ফলও এর স্থান খুঁজে পেয়েছে। ইভেন্ট চলাকালীন, দর্শকরা "দ্বিতীয় নাশপাতি" থেকে তৈরি ভাস্কর্যগুলির প্রশংসা করতে পারেন।
2001 সালে, মেক্সিকোতে সবচেয়ে বড় কুমড়া চাষ করা হয়েছিল, যার ওজন 150 কেজি।
যাইহোক, এই বিশেষ প্রকারটি তার সূক্ষ্ম এবং মনোরম সজ্জার কারণে শিশুর সিরিয়াল এবং জুস তৈরির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। তিনিই সবচেয়ে রসালো এবং সুস্বাদু এবং এতে সর্বনিম্ন ক্যালোরি রয়েছে।
বাজার এবং সুপার মার্কেটে, জায়ফল জাতগুলি প্রায়ই আকৃতির মিলের কারণে অন্যদের জন্য ভুল হয়।
কীভাবে বাটারনেট কুমড়া রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বাটারনেট কুমড়ার জন্য নির্দিষ্ট রেসিপিগুলি বেছে নেওয়ার সময়, এটি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে এটি তার কাঁচা আকারে সবচেয়ে কার্যকর।এটি সহজেই অন্য সবজি, মাংস এবং মাছের খাবার, বেরি এবং ফলের সাথে মিলিত হতে পারে। সাধারণভাবে, এটি রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে পছন্দের "বাসিন্দা", যা ডাইনিং টেবিলে পুরোপুরি জায়গা পাওয়ার যোগ্য!
