রান্নায় ব্যবহৃত শস্যের একটি দরকারী উদ্ভিদের একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ: বুসেনিক কোথায় এবং কীভাবে বৃদ্ধি পায়, দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন, ব্যবহারের পদ্ধতি, আকর্ষণীয় তথ্য। নিবন্ধের বিষয়বস্তু:
- রাসায়নিক রচনা
- উপকার
- ব্যবহারের পদ্ধতি
- মজার ঘটনা
জব এর কান্না কয়েক্স পরিবারের একটি ঘাস। বন্য ক্রমবর্ধমান - এটি বার্ষিকভাবে মারা যায় না, তবে বেশ কয়েক বছর ধরে বৃদ্ধি পায়, সাংস্কৃতিক - বার্ষিক। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে পাওয়া যায়: দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া (থাইল্যান্ড ভ্রমণকারী প্রত্যেকেরই যে কোনও দোকানে সিরিয়াল কেনার সুযোগ রয়েছে), আমেরিকা। এই সিরিয়ালের গড় দৈর্ঘ্য প্রায় অর্ধ মিটার, কিন্তু সেখানে 2 মিটার পর্যন্ত বেড়ে ওঠা খুব লম্বা "নমুনা" রয়েছে (নীচের ছবিটি দেখুন)।
এটি গ্রীষ্মে স্পাইক -আকৃতির ফুল দিয়ে প্রস্ফুটিত হয় - শরতের শুরুতে। তারপর এটি ছোট, খুব শক্ত "জপমালা" তে ফল দেয়। আইভলেভের কান্না দীর্ঘদিন ধরে traditionalতিহ্যবাহী চীনা inষধে তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। ভেষজ আধান এবং রান্নায় উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়: রুটি বেকিং, সিরিয়াল এবং পানীয় তৈরির জন্য। Bষধিটির আরো বেশ কয়েকটি নাম আছে - কয়েক্স জব এর কান্না, সাধারণ বুসেনিক, হাতো মুগি।
বুসেনিকের রাসায়নিক গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী
আইভলেভের অশ্রু থেকে খাবার তৈরির জন্য গ্রোটগুলি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর, এতে খনিজ, ভিটামিন, প্রোটিন এবং ফাইবার রয়েছে। বুসেনিকের শস্যের প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী 352 কিলোক্যালরি।
- চর্বি - 2, 7 গ্রাম
- প্রোটিন - 14, 8 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 67, 0 গ্রাম
- জল - 10, 8 গ্রাম
- সবজি ফাইবার - প্রায় 4.0 গ্রাম
- ছাই - 1 গ্রাম
ভিটামিন:
- এ - 413.5 এমসিজি
- থিয়ামিন বা বি 1 - 0.34 মিগ্রা
- রিবোফ্লাভিন বা বি 2 - 0.1 মিলিগ্রাম
- নিয়াসিন বা বি 3, পিপি, নিকোটিনিক অ্যাসিড - 2.1 মিলিগ্রাম
- সি - 17, 0 মিগ্রা
খনিজ:
- ক্যালসিয়াম - 19 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 148 মিলিগ্রাম
- আয়রন - 5 মিলিগ্রাম
কয়েক্স জব এর কান্নার উপকারিতা
বুসেনিক রাশিয়ায় খুব কম পরিচিত। যদি এটি পাওয়া যায়, এটি শুধুমাত্র তোড়া বা জপমালা একটি আলংকারিক অলঙ্কার হিসাবে। কিন্তু চীনা নিরাময়কারীরা দীর্ঘদিন ধরে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করে আসছে। "পবিত্র কৃষকের হারবালিজম" গ্রন্থে কোইক্স আইভলেভের কান্নার নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি বর্ণনা করা হয়েছে:
- স্যাঁতসেঁতে ভাব;
- জল বহিষ্কার;
- প্লীহা শক্তিশালী করা;
- পুস নি discসরণে সাহায্য করে;
- বাত বন্ধ করে;
- তাপ উপশম করে।
যদি আমরা এটিকে "রাশিয়ান" ভাষায় অনুবাদ করি, তাহলে দেখা যাচ্ছে যে বুসেনিক সাধারণের মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে, শোথ এবং রোগের কারণে এটি কার্যকর: মূত্রাশয়, প্রোস্টাটাইটিস, ড্রপসি ইত্যাদি। প্রদাহের জন্য ভাল, কারণ এটি জ্বর উপশম করে এবং প্রদাহ (এবং বাতও), খিঁচুনি, পালমোনারি ফোড়া এবং অন্ত্র বন্ধ করে। অগ্ন্যাশয়কে ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং এর কাজকে সমর্থন করে। পেটের নিচে গ্রন্থির অপর্যাপ্ত পরিপাক ক্রিয়াকলাপের কারণে ডায়রিয়া বন্ধ করে।
কক্সের এই উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়ও হারিয়ে যায় না। চমৎকার সিরিয়ালগুলি তার গোলাকার শক্ত ফল (সেইসাথে অন্য কোন সিরিয়াল) থেকে প্রস্তুত করা হয়, স্যুপ তৈরি করা হয়, ইনফিউজ করা হয় এবং ঠান্ডার জন্য এবং শুধুমাত্র স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য চমৎকার চা পাওয়া যায়।
বাহ্যিকভাবে, শক্ত বুসেনিক সিরিয়াল যা দইয়ে রান্না করা হয় তা সহজেই হজম হয়, খুব পুষ্টিকর এবং ডায়েটে উপযুক্ত, এটি বিপাককে ভালভাবে সক্রিয় করে। পাচন প্রক্রিয়ায় ব্যাঘাতের ক্ষেত্রে, দই বিশেষভাবে দরকারী, এবং আইভলেভের কান্নাও এর ব্যতিক্রম নয়, উদাহরণস্বরূপ, এগুলি দীর্ঘস্থায়ী এন্টারাইটিসে কার্যকর।
সিদ্ধ কিক্স স্যুপে যোগ করা হয়। এই ফর্মটিতে, এটি বিশেষত অস্বাস্থ্যকর কিডনির কাজে সাহায্য করে। সর্দি -কাশির জন্য গরম ঝোল কার্যকর। উদাহরণস্বরূপ, পূর্বাঞ্চলীয় দেশগুলিতে তারা জুচিনি এবং কয়েক্স যোগ করে স্যুপ রান্না করতে পছন্দ করে। যারা আইভলেভের কান্না থেকে সিরিয়ালের উপকারিতা চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন, অভিজ্ঞ প্রাচ্য রাঁধুনিরা সিরিয়াল হজম করার বিরুদ্ধে সতর্ক করে: তাদের সেদ্ধ করার দরকার নেই। পুষ্টিবিদরা বলবেন যে এই ধরনের খাবার তরুণ এবং বৃদ্ধ সকলের জন্য উপকারী হবে।চিকিৎসকরা একমত হবেন যে পুনরুদ্ধারের সময়কালে অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় বুসেনিকের সাথে খাবার কম কার্যকর নয়।
Koix Iovleva কান্নার জন্য কোন contraindications আছে। ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞাগুলি নিম্নরূপ: প্রচুর প্রস্রাব, গর্ভাবস্থা, কোষ্ঠকাঠিন্য।
আইভলেভের চোখের জল ব্যবহার করার উপায়
ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, কক্সের ফল থেকে ভেষজ আধান, ডিকোশন, চা, স্যুপ এবং সিরিয়াল প্রস্তুত করা হয়। এটি কিছুটা বার্লি বা রাইয়ের অনুরূপ। এই সিরিয়াল গাছের স্বাদ কিছুটা তেতো, তাই এশিয়ায় এটি মিষ্টি সবজি (স্টু) দিয়ে তৈরি করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টা, উঁচু ইত্যাদি।
Medicষধি উদ্দেশ্যে, প্রতিদিন ইয়োবের চোখের পানি 10 থেকে 30 গ্রাম পর্যন্ত যথেষ্ট। রান্না করার আগে সিরিয়াল ভাজা বা শুকানো ভাল। ক্লান্তির জন্য একটি নিরাময় পানীয় প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ উপায়: আইভলেভের চোখের শুকনো ফলগুলি গুঁড়ো করে গ্রাস করা হয় এবং তারপর গরম পানিতে যোগ করা হয়।
স্যুপ প্রস্তুত করাও সহজ: যে শস্যের মধ্যে মাংস রান্না করা হয় এবং তাতে কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, তারপরে অন্যান্য উপাদানগুলি স্যুপে যোগ করা হয়। আচার থেকে একটি উদাহরণ নেওয়া যেতে পারে, যেখানে মুক্তা বার্লির পরিবর্তে আপনি বুসেনিক যোগ করেন।
রেসিপি: Busennik সঙ্গে stewed সবজি
ছবিতে বাম দিকে কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল এবং ডানদিকে শীতকে মাশরুম রয়েছে। দ্বিতীয় কোর্স তৈরির জন্য একটি আকর্ষণীয় বহিরাগত রেসিপি রয়েছে।
উপকরণ
রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল (2 টুকরা), শীতকে মাশরুম (2-4 টুকরা), 1 লিটার বিশুদ্ধ পানি, 1/2 কাপ ভুট্টা (80 গ্রাম), 1/4 কাপ কাটা ডাইকন মূলা (45 গ্রাম), কাটা গাজর (2 টেবিল চামচ), 200 গ্রাম বুসেনিক। মশলার জন্য, 2 চা চামচ নিন। সয়া সস এবং ১ চা চামচ কুচি করা আদা। প্রস্তুত থালাটি কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সজ্জিত।
প্রস্তুতি
শীতকে মাশরুম এবং কোম্বু 30 মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপর সব সবজি একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং জলে ভরা হয় যাতে শৈবাল এবং মাশরুম ভিজানো হয়, এবং এক লিটার পর্যন্ত (যাতে শস্য coveredেকে যায়, আপনি রাখুন তাদের উপরে, শেষ)।
এই সব মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করা পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তারপর তাপ কমিয়ে অন্য 30 মিনিটের জন্য স্ট্যু করা হয়, যতক্ষণ না উপাদানগুলি নরম হয়। পানির অভাব পূরণ করুন। অবশেষে, সয়া সস যোগ করুন, বাটিতে সাজান এবং পেঁয়াজ এবং আদা দিয়ে সাজান।
বুসেনিক সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
- উদ্ভিদের নাম "আইভলেভের অশ্রু" ফলের আকৃতি এবং রঙের সাথে কান্নার মিলের সাথে জড়িত। মানুষের মধ্যে আরও একটি নাম আছে "Motherশ্বরের মা অশ্রু"।
- বুসেনিক ঘাসের দুটি উপ -প্রজাতি রয়েছে: বন্য এবং চাষ করা। বন্য মানুষের জন্যও ভাল … শুধু রান্নায় ব্যবহার করা হয় না। বুনো bষধি ফল সংগ্রহ করা হয় এবং, তাদের শক্ত খোলসের জন্য ধন্যবাদ, গলায় ব্যবহার করা হয়।
- কোরিয়ায়, একটি জনপ্রিয় পানীয় হল "ইওভলেভের অশ্রু থেকে চা"।