গাজর, পেঁয়াজ থেকে ক্রিস্যান্থেমাম, মূলা এবং আপেল থেকে ফুল তৈরি করতে শিখুন। এবং নতুনদের জন্য খোদাই এটিকে সাহায্য করবে, যা প্রত্যেকেই আয়ত্ত করতে পারে। ইংরেজী থেকে অনুবাদে খোদাই করা মানে "কাটা"। রান্নায়, এটি ফল এবং সবজি শৈল্পিক কাটার শিল্প। এই আকর্ষণীয় ধরণের সৃজনশীলতার উৎপত্তি দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায়। জাপানি শেফরা মৃৎপাত্রের সারি করে যেখানে পাতা দিয়ে খাবার পরিবেশন করা হত। তারা বুঝতে পেরেছিল যে পাতার সুন্দর আয়োজন থালাটিকে অতিরিক্ত আকর্ষণ দেয় এবং শৈল্পিকভাবে ফল এবং সবজি কাটা শুরু করে।
পরে, খোদাই ইউরোপে প্রবেশ করে, কিন্তু প্রথমে এটি এখানে খুব জনপ্রিয় ছিল না। যাইহোক, রেস্তোঁরাগুলির আবির্ভাবের সাথে, এই শিল্পটি উচ্চ চাহিদা হয়ে উঠেছে।
খোদাই করা ছুরি
প্রতিটি বাজেট এবং স্বাদের জন্য শৈল্পিক কাটার জন্য কিট রয়েছে। তবে এই ধরণের সৃজনশীলতার জন্য বিশেষ সরঞ্জামের ব্যবহার ছাড়াই নতুনদের জন্য খোদাই করা যেতে পারে।
যদি ইচ্ছা হয়, কাঠ কাটার জন্য সেট, লিনোকটস জন্য খোদাই জন্য সরঞ্জাম পরিণত করা যেতে পারে। এই ধরনের শিল্পে ব্যবহৃত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ছুরি থাই। এই তিনি কি।
এই জাতীয় সরঞ্জাম ব্যবহার করে, আপনি শাকসবজি এবং ফল থেকে খোদাইয়ের বিভিন্ন উপাদান সম্পাদন করতে পারেন। অতএব, যদি আপনার পাতলা ব্লেড সহ এমন একটি সরু ছুরি থাকে তবে আপনি প্রাথমিক পর্যায়ে কেবল একটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যখন এই কৌশলটি আয়ত্ত করবেন, আপনি আরও জটিল এবং আকর্ষণীয় রচনাগুলি তৈরি করতে অতিরিক্ত সরঞ্জাম কিনতে পারেন। এর জন্য, নিম্নলিখিত ধরণের ছুরি ব্যবহার করা হয়:
- থাই-এই সরঞ্জামগুলির গোষ্ঠীতে সিকেল-আকৃতির বাঁক এবং ওয়েজ-আকৃতির ছুরিও রয়েছে।
- কার্বোভিয়ে - এগুলি ভি -আকৃতির সরঞ্জাম, পাশাপাশি ডিম্বাকৃতি এবং গোলাকার।
- বাঁশি. ফল এবং সবজি থেকে পাতলা রেখাচিত্রমালা অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। বাঁশিগুলিকে এই ধরনের যন্ত্রের উপর আলংকারিক খাঁজ বলা হয়।
- Noisettes খাঁজ ছুরি যা ফলের থেকে আকৃতি খোদাই করতে ব্যবহৃত হয়। তাদের বিভিন্ন আকার আছে (হীরা, গোলাকার, মেঘ ইত্যাদি)।
- প্রতিস্থাপনযোগ্য ব্লেড দিয়ে খোদাই করার জন্য খোদাই করা এবং অন্যান্য ছুরি ব্যবহার করা হয় যদি আপনার জেস্ট অপসারণের প্রয়োজন হয়, কোরটি সরান; সবজি খোসা ইত্যাদি
- আমাদের ঘরোয়া কুকি ছাঁচের শৈলীর রন্ধনসম্পর্কীয় ডিভাইস।
এখানে একটি কাস্তের আকৃতির ছুরি, যা থাইয়ের মতো ব্যবহার করা হয়, কিন্তু এটি দিয়ে বড় অংশে কাটা হয়।
একটি বাঁশি ছুরি দিয়ে, সবজি এবং ফল খাঁজ করা সহজ। প্রথমে, এই টুল দিয়ে অনুদৈর্ঘ্য ডোরা তৈরি করা হয়, এবং তারপর, উদাহরণস্বরূপ, একটি লেবু বৃত্তের মধ্যে কাটা হয় এবং ফুলের আকারে আকার পাওয়া যায়।
খোদাই করার জন্য কার্ব ছুরিগুলি বিভিন্ন ব্যাসে আসে। এগুলি V- আকৃতির এবং U- আকৃতির হতে পারে। প্রথমটি পাতাগুলি কেটে ফেলা, ফলের বাকলে খোদাই করা সহজ।
U- আকৃতির ছুরিগুলি গোলাকার কাটা দিয়ে অলঙ্কার তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, খোদাই সরঞ্জাম ছোট কাঁচি অন্তর্ভুক্ত। তাদের সাহায্যে, ফলের প্রান্ত বরাবর সমতল সোজা, তির্যক বা অন্যান্য কাটা তৈরি করা হয়।
আরেকটি আকর্ষণীয় খোদাই সরঞ্জাম হল ডবল পার্শ্বযুক্ত নয়েসেট চামচ। এটি বড় ফল থেকে সজ্জা অপসারণ, বল কাটা, গোলার্ধের জন্য ব্যবহৃত হয়।
নয়েসেট চামচ প্রায়ই ফরাসি খাবারে ব্যবহৃত হয়। শেফরা এই সরঞ্জামটি ব্যবহার করে কাঁচা আলুর বল খোদাই করে এবং তারপর সেগুলো ডিপ ফ্রাই করে।
আপনি যদি এখনও এই জাতীয় সরঞ্জামগুলি না অর্জন করেন তবে আপনি সেগুলি শাকসবজি এবং ফল থেকে খোদাই করে, স্কালপেল বা ফলের ছুরি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
সবজির প্রসাধন - মুলা ফুল
থালাটি অনেক বেশি আকর্ষণীয় দেখায় যদি এরকম একটি ভোজ্য ফুল তার কেন্দ্রে বা পাশে থাকে। এমনকি যারা আগে কখনো এই কাজ করেনি তারাও মূলা থেকে কেটে ফেলতে পারবে।এই প্রসাধন জন্য, আপনি সাধারণ ছোট কাঁচি এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। এগুলি ছাড়াও আপনার মূলা লাগবে। মূল শস্য সমান, গোলাকার হওয়া উচিত। ছবিতে এটি লাল, কিন্তু এখন যারা তাদের ব্যক্তিগত প্লটে এই সবজি চাষ করে তারা জানে যে বিভিন্ন রঙের মুলার জাতগুলি প্রজনন করা হয়েছে। অতএব, এই সবজি থেকে লিলি লাল, গোলাপী, হলুদ এবং এমনকি বেগুনি হতে পারে।
মুলার উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং মানসিকভাবে এখানে একটি 5-পার্শ্ব আঁকুন। এখন এই জায়গা থেকে ছুরি দিয়ে নিচে নামান (কিন্তু সব পথ নয়) যাতে প্রথম পাপড়ি নির্দেশিত হয়। সুতরাং, পাঁচটি সম্পূর্ণ করুন।
পাপড়ির পরবর্তী, ভিতরের সারি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান করতে, একটি বৃত্তে সজ্জার স্তরটি কেটে দিন, যা পাপড়ির প্রথম এবং দ্বিতীয় সারির মধ্যে অবস্থিত। এখন কাঁচি নিন এবং তাদের সাথে বাইরের সারির সমস্ত 5 টি পাপড়ি প্রক্রিয়া করুন, প্রতিটিটির উপরের অংশটি তীক্ষ্ণ করুন, যেমনটি ছবিতে দেখানো হয়েছে।
এরপরে, পাপড়ির দ্বিতীয় সারিটি সম্পূর্ণ করুন, যা প্রথমটির তুলনায় স্তব্ধ। তারপর - তৃতীয় এবং পরবর্তী ভিতরের সারি।
এভাবেই আপনি সালাদের জন্য সবজির সজ্জা তৈরি করতে পারেন। শুধুমাত্র একটি লিলি খোদাই করার চেষ্টা করুন, কিন্তু একটি মূলা গোলাপও।
এই মাল্টি-পাপড়ির মতো দেখতে, মূল ফসল ধুয়ে ফেলুন, এটি থেকে সবুজ অংশটি কেটে ফেলুন। বিপরীত দিকে, কেন্দ্রে বেশ কয়েকটি সমান্তরাল কাট তৈরি করুন এবং তারপর মূলের সবজির পাশে। আরেকটি মূলা নিন, এটি পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। এগুলিকে প্রথম রুট সবজির স্লটে োকান। আপনি এমন একটি মার্জিত ফুল পেয়েছেন। অন্য কোন সালাদ ড্রেসিংগুলি আপনি দ্রুত কেটে ফেলতে পারেন তা সন্ধান করুন।
পেঁয়াজ থেকে লিলি কীভাবে তৈরি করবেন?
মাত্র ৫ মিনিটের কাজের মধ্যেই আপনি পেয়ে যাবেন এমন অসাধারণ এক গন্ধক।
এই খোদাই করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- বড় পেঁয়াজ;
- ধারালো ছুরি;
- এক বাটি জল;
- বীট গাছ রস.
পেঁয়াজ খোসা ছাড়ান, উপরের অংশটি কেটে দিন - 5 মিমি। এরপরে, ছুরিটি জুড়ে রাখুন, পেঁয়াজটি উপরে থেকে নীচে প্রায় অর্ধেক কেটে নিন, তবে নীচে প্রায় 8 মিমি পর্যন্ত পৌঁছাবেন না।
এখন এটি একটি লম্ব কাটা, এবং তারপর আরো কয়েক। যত বেশি আছে, ফুলটি তত বেশি ফুলে উঠবে।
ঘরের তাপমাত্রার জল একটি বাটিতে ourেলে নিন, এতে ওয়ার্কপিসটি ডুবিয়ে রাখুন, পেঁয়াজটি তরলে 40-120 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন। এই সময়ের মধ্যে, পাপড়িগুলি "প্রস্ফুটিত" হবে এবং আপনি খোদাই কৌশল ব্যবহার করে একটি সুন্দর ফুল পাবেন।
পানিতে পেঁয়াজ ভিজানোর সময় বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। কিছু 40 মিনিটের পরে "প্রস্ফুটিত" হতে শুরু করবে, অন্যদের জন্য, এই প্রক্রিয়াটির জন্য অপেক্ষা করার সময় দীর্ঘ হবে। এখন বিটরুটের রসে খালি আর্দ্র করুন, এবং আপনার কাছে এমন একটি দুর্দান্ত ফুল থাকবে।
আপনি ক্রাইস্যান্থেমামটি ঘুরিয়ে দিতে পারেন, এর পাপড়ির টিপগুলি রসে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, বা ফুলটিকে পুরোপুরি ফুড কালারিং লিকুইডে রাখতে পারেন।
কিভাবে একটি সুস্বাদু গাজর প্রসাধন কাটা?
এই কুঁড়িগুলি কি উজ্জ্বল, বাস্তবসম্মত এবং উত্সব দেখায় না? আপনি সেগুলি খোদাই করা ছুরি ব্যবহার করে বা একটি সরু ব্লেড দিয়ে একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন।
কমপক্ষে cent সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি রুট সবজি নিন। উপরের দিকে কাটুন যাতে গাজর 8-12 সেমি লম্বা হয়। মূল উদ্ভিজ্জের চওড়া প্রান্তে বাইরেরতম মাংস সরান যাতে একটি বর্গাকার "লেজ" থাকে।
এখন মোড় বরাবর একই দিকে ওয়ার্কপিসটি প্রক্রিয়া করুন, তার কাঁধের চারদিকে গোল করুন। তারপর দৃশ্যত গাজরের এই শীর্ষটিকে parts টি ভাগে ভাগ করুন, যা হাতের তৈরি শঙ্কুর স্কেলে পরিণত হবে।
ছুরির ডগা 2-3 মিমি গভীর করে, এই স্কেলগুলি চিহ্নিত করুন। স্কেলের দ্বিতীয় সারির জন্য একটি প্যাড প্রস্তুত করতে, প্রথমটির ঠিক নীচে একটি বৃত্তে গাজরের সজ্জা কেটে নিন। একই ভাবে, কিন্তু একটি চেকারবোর্ড প্যাটার্নে, স্কেলের দ্বিতীয় সারি সম্পূর্ণ করুন। এর অধীনে, শঙ্কু বরাবর কিছু গাজরের সজ্জা সরিয়ে আবার দাঁড়িপাল্লার তৃতীয় সারি তৈরি করুন, যা দ্বিতীয়টির সাথে স্তব্ধ হয়ে যাবে।
একই কৌশলে, আপনি পরবর্তীতে একটি সুন্দর সবজির তোড়া তৈরি করতে আরও কয়েকটি কুঁড়ি তৈরি করতে পারেন।
গাজর শক্ত করতে এবং দাঁড়িপাল্লা খোলা করতে, 15 মিনিটের জন্য বরফ জলে রাখুন।
আপনি যদি এই সালাদ ড্রেসিং করে থাকেন, তাহলে থালার কেন্দ্রে কুঁড়ি রাখুন বা এর প্রান্ত বরাবর রাখুন। আপনি যদি ছবির মতো একটি আশ্চর্যজনক তোড়া তৈরি করতে চান তবে প্রক্রিয়াজাত গাজরগুলিকে একটি সবুজ ফুলের ফিতা দিয়ে মোড়ানো তারে স্ট্রিং করুন। আপনি তারের অন্য প্রান্তটি কুমড়োতে আটকে রাখেন, যার সজ্জাও খোদাই করা হয়। এটি শশা থেকে পাপড়ি কাটা, ডিল দিয়ে রচনাটি সাজানোর জন্য রয়ে গেছে, তারপরে আপনি এটি বাড়ির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থানে বা উত্সব টেবিলের কেন্দ্রে রাখতে পারেন।
যদি আপনার খোদাই করা ছুরি থাকে, তাহলে পয়েন্টযুক্ত স্কেল তৈরি করতে V ব্যবহার করুন। একটি U- আকৃতি গোলাকার তৈরি করতে সাহায্য করবে।
আজ আপনি শিখেছেন কিভাবে সবজি খোদাই করা হয়। প্রকাশনাগুলি অনুসরণ করুন এবং শীঘ্রই আপনি শিখবেন কিভাবে শৈল্পিকভাবে ফল কেটে ফায়ারবার্ড, ঝুড়িতে পরিণত হবে এবং রঙিন ফুলে পরিণত হবে।
ইতিমধ্যে, ভিডিওটি দেখুন, যা থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে গাজর থেকে একটি গোলাপ কাটা যায় এবং খোদাইয়ের সাহায্যে আপনি সাধারণ শাকসবজিকে কী রূপ দিতে পারেন তা দেখুন:
