বাড়িতে বেগুন এবং জুচিনি রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
সাধারণ বেগুন এবং উঁচু দিয়ে, তারা গ্রীষ্মকালীন সবজি জাতীয় খাবার তৈরি করে যা সম্পাদন করা সহজ এবং প্রত্যেকে সেগুলি আনন্দের সাথে খায়। অতএব, আমরা আপনার নজরে নিয়ে আসি প্রতিটি স্বাদের জন্য বেগুন এবং উঁচু থেকে গ্রীষ্মকালীন উদ্ভিজ্জ খাবারের শীর্ষ -5 জনপ্রিয় রেসিপি। চেষ্টা করুন, পরীক্ষা করুন এবং পরিবারের আনন্দের জন্য রান্না করুন। এবং এই গ্রীষ্মকালীন সবজি রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা আপনাকে সঠিক আচরণ করতে সাহায্য করবে যাতে আপনার চিত্রের ক্ষতি না হয় এবং রন্ধন প্রবণতায় না থাকে।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- বেগুন এবং উঁচু একসঙ্গে একটি দ্বৈত গানে ভালভাবে যায়। তবে এগুলি অন্যান্য সবজির সাথেও পরিপূরক হতে পারে: অপরিবর্তিত বেল মরিচ, পেঁয়াজ, গাজর, বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি, হৃদয়গ্রাহী আলু, মটরশুটি …
- বেগুন এবং উচচিনি কেনার সময়, ডালপালার দিকে মনোযোগ দিন: এটি দৃ firm় এবং সবুজ হওয়া উচিত।
- ভাজার সময় শাকসবজি প্রচুর তেল শোষণ করে, তাই ভাজার আগে একটি গ্রিল প্যান ব্যবহার করুন বা তেল দিয়ে সবজি শুকিয়ে নিন।
- ভাজার পর অতিরিক্ত তেল অপসারণের জন্য টুকরোগুলো কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন।
- রান্নার শেষে ফলগুলি লবণ দিন, অন্যথায় তারা রান্নার সময় প্রচুর রস ছাড়বে, যা স্ট্যু রান্না করার সময় ভাল এবং ভাজার সময় খারাপ।
- শুধুমাত্র উত্তপ্ত তেলে সবজি রাখুন।
- বেগুন, বিশেষ করে পাকা অবস্থায়, সোলানিন থাকতে পারে, যা খাবারে তিক্ততা যোগ করে। যদি তিক্ততা মসলাযুক্ত না হয় তবে এটি সরান: কাটা টুকরোগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা পরে ধুয়ে ফেলুন।
বেগুন, উঁচু ও টমেটো দিয়ে ভাজা ডিম
সকালের নাস্তার জন্য একটি সহজ রেসিপি হল সবজির সাথে ডিম ভাজা। দেখা যাচ্ছে যে থালাটি খুব সরস এবং স্বাস্থ্যকর, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি গ্রীষ্মে উপলব্ধ সবজি থেকে দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 183 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- উঁচু - 0, 5 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- বেগুন - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- টমেটো - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- সবুজ পেঁয়াজ - 2 পিসি।
বেগুন, উঁচু এবং টমেটো দিয়ে ডিম ভাজা রান্না:
- উঁচু দিয়ে বেগুনের জন্য, ডালপালা কেটে নিন এবং 1 সেন্টিমিটার পাশ দিয়ে ফলগুলি কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে স্কোয়ারে কেটে নিন।
- টমেটো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- সবুজ পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
- উদ্ভিজ্জ তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, বেগুন, উঁচু, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ 10 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর লবণ এবং সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন সঙ্গে টমেটো যোগ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য সবজি ভাজা এবং মরিচ স্বাদে চালিয়ে যান।
- উদ্ভিজ্জ ভর 5 টি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন, এবং প্রতিটি মধ্যে ডিম ালা।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্যানটি Cেকে রাখুন এবং বেগুন, উঁচু এবং টমেটো দিয়ে ডিম ভাজুন যতক্ষণ না প্রোটিন রান্না হয়।
বেগুন, উঁচু ও গাজরের প্যানকেকস
আলু ছাড়া অস্বাভাবিক সবজি প্যানকেকস। উঁচু এবং বেগুনের জন্য ধন্যবাদ, প্যানকেকগুলি নরম, পেঁয়াজ সরসতা সরবরাহ করে এবং গাজর একটি উজ্জ্বল রঙ দেয়। দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট এবং জলখাবার।
উপকরণ:
- উঁচু - 1 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- ময়দা - 150 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
বেগুন, উঁচু এবং গাজর থেকে প্যানকেক রান্না করা:
- উঁচু ধুয়ে একটি মাঝারি গ্রেটারে গ্রেট করুন।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে কষিয়ে নিন।
- বেগুন থেকে খোসা সরান, এবং একটি মোটা grater উপর সজ্জা কষান।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে একটি সিরাটেড গ্রেটার দিয়ে পিউর করুন।
- একটি বড় পাত্রে সব সবজি রাখুন, ডিম ফেটিয়ে নাড়ুন।
- লবণ, গোলমরিচ, ময়দা দিয়ে নাড়ুন এবং নাড়ুন।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, গরম করুন এবং 2 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। ময়দা, আলু প্যানকেক গঠন।
- বেগুন, উঁচু এবং গাজর প্যানকেক উভয় দিকে মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- টক ক্রিমের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
আলুর সাথে রাতাতোইল
Ratatouille একটি সুস্বাদু ফরাসি সবজি খাবার। এই রেসিপি এবং traditionalতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে পার্থক্য হল যে বেগুন, উঁচু এবং টমেটো ছাড়াও আলু ব্যবহার করা হয়, যা খাদ্যকে তৃপ্ত করে তোলে।
উপকরণ:
- বেগুন - 200 গ্রাম
- জুচিনি - 200 গ্রাম
- টমেটো - 200 গ্রাম
- মিষ্টি বেল মরিচ - 150 গ্রাম
- আলু - 150-180 গ্রাম
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- রসুন - 1 লবঙ্গ
- থাইম - 1-2 শাখা
- লবনাক্ত
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
আলু দিয়ে রাতাটোইল রান্না করা:
- রসুনটি একটি প্রেসের মাধ্যমে পাস করুন, উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে মিশ্রিত করুন এবং তেলের জন্য 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন এবং একটি স্বাদ অর্জন করুন।
- Courgettes এবং বেগুন ধুয়ে, পুচ্ছ কাটা, 7 মিমি পুরু স্লাইস মধ্যে কাটা।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- মিষ্টি বেল মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে, বিকল্পভাবে দাঁড়িয়ে সব সবজি: বেগুন, উঁচু, টমেটো এবং আলু।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, সুগন্ধযুক্ত জলপাই তেল দিয়ে সবজি coverেকে দিন এবং থাইম স্প্রিগ যোগ করুন।
- 20-25 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় বেক করার জন্য আলু দিয়ে র্যাটাউইল রাখুন।
বেগুন এবং zucchini সঙ্গে স্ট্যু
উদ্ভিজ্জ স্টু একটি স্বাস্থ্যকর দৈনিক খাবার। এটি একটি চমৎকার স্বাধীন থালা বা সাইড ডিশ হবে এবং মাংস, হাঁস, মাছের পরিপূরক হবে।
উপকরণ:
- বেগুন - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- টমেটোর রস - 100 মিলি
- লবনাক্ত
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ
- স্বাদ মতো চিনি
- সূর্যমুখী তেল - 30 মিলি।
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
বেগুন এবং জুচিনি স্টু রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, যে কোনও উপায়ে কেটে নিন এবং গরম উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ঘন তল সসপ্যানে রাখুন।
- গাজর খোসা, বৃত্তে কাটা এবং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন।
- Courgettes কিউব মধ্যে কাটা এবং সসপ্যান যোগ করুন।
- বেগুন ধুয়ে, 1 সেন্টিমিটার পুরু বৃত্তে কেটে, ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং সবজির সাথে একটি সসপ্যানে রাখুন।
- বেল মরিচ থেকে বীজ ক্যাপসুল সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে কুচি করে কেটে নিন।
- তালিকাভুক্ত সবজিতে বেল মরিচ, টমেটো এবং টমেটোর রস যোগ করুন।
- সসপ্যানটি Cেকে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- 15 মিনিটের পরে, যখন তারা রস, লবণ এবং মরিচ সবকিছু শুরু করে, চিনি যোগ করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
পনির ভর্তি সঙ্গে বেকড zucchini এবং বেগুন
পনির ভরাট দিয়ে ওভেনে বেকড জুচিনি এবং বেগুনের একটি সুস্বাদু এবং মার্জিত ক্ষুধা রান্না করতে বেশি সময় লাগবে না। এবং বেকিংয়ের জন্য ধন্যবাদ, সবজি একটি প্যানে ভাজার চেয়ে অনেক বেশি খাদ্যতালিকাগত এবং কম ক্যালোরিযুক্ত।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- বেগুন - 2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ
- পার্সলে - কয়েকটি ডাল
- পরিশোধিত তেল - 5-6 টেবিল চামচ
- শক্ত সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।
- হার্ড পনির - 100 গ্রাম
- রসুন - 3-4 লবঙ্গ
- মেয়োনিজ - 100 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
পনির ভর্তি দিয়ে বেকড জুচিনি এবং বেগুন রান্না করা:
- পনির ভরাট করার জন্য, পনির কুচি, সিদ্ধ ডিম একটি সূক্ষ্ম ছিদ্রের উপর, মেয়োনেজ যোগ করুন, রসুন একটি প্রেস, লবণ এবং মিশ্রণের মাধ্যমে পাস করুন।
- উঁচু এবং বেগুন ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
- সবজি লবণ, সমানভাবে লবণ বিতরণ করতে নাড়ুন, এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- শাকসবজি রস হয়ে গেলে, একটি কল্যান্ডার এবং ড্রেনে রাখুন।
- পরিশোধিত তেল দিয়ে ঝরান, নাড়ুন এবং ফয়েল সহ একটি রেখাযুক্ত বেকিং শীটে একক স্তরে রাখুন।
- এগুলি 250 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিটের জন্য একটি উত্তপ্ত চুলায় পাঠান।
- ঘরের তাপমাত্রায় রান্না করা সবজি ঠান্ডা করুন এবং জলখাবার সংগ্রহ করুন।
- বেগুনের একটি বৃত্তে কিছু পনির ভরাট রাখুন, উপরে জুচিনি একটি বৃত্ত রাখুন। এর উপর পনির ভর্তি এবং টমেটোর টুকরো রাখুন।
- পার্সলে পাতা দিয়ে বেকড জুচিনি এবং পনির ভর্তি বেগুন দিয়ে সাজান।
