আপনি কি সূক্ষ্ম এবং বাতাসযুক্ত মিষ্টি পছন্দ করেন? এমনকি পণ্যের সর্বনিম্ন সেট থেকেও? এবং ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুতি নিতে? আমি একটি ইতালীয় সুস্বাদু রেসিপি প্রস্তাব - পান্না কট্টা।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- দরকারি পরামর্শ
- পান্না কৌটা কিভাবে রান্না করবেন
- পান্না কোটা - ধাপে ধাপে রেসিপি
- বাড়িতে তৈরি পান্না কুটা - একটি ক্লাসিক রেসিপি
- হোম প্যান ক্যাট - ইতালি ভিত্তিক
- ভিডিও রেসিপি
পান্না কট্টা - প্রধান উপাদানগুলি থেকে এর নাম পেয়েছে - জেলটিন এবং ক্রিম। এবং এটি পরেরটি, আক্ষরিকভাবে বলতে গেলে, অনুবাদে পান্না কট্টা মানে - সিদ্ধ ক্রিম। এবং আকর্ষণীয় বিষয় হল যে এর আগে উপাদেয়তার দ্বিতীয় বাধ্যতামূলক উপাদান - জেলটিন, একটি মাছের হাড় দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়েছিল, এবং এর উচ্চ মূল্যের কারণে চিনি মোটেও রাখা হয়নি। আজ, প্রস্তুতির সমস্ত সরলতা সত্ত্বেও, এই মিষ্টিটি সবচেয়ে বিখ্যাত মিষ্টি হয়ে উঠেছে, যা বিশ্বের অনেক দেশে খুব জনপ্রিয়।
যাইহোক, আমাদের দেশে, এই উপাদেয়তার নামটি আলাদাভাবে লেখা হয়: পান্নাকোটা, পান্না বিড়াল, পান্না কট্টা, পান্নাকোটা, পান্নাকোটা। কিন্তু পান্না কোটা হবে সবচেয়ে সঠিক, যা ইতালীয় নাম পান্না কোট্টার সাথে মিলে যায়।
পান্না কৌটা তৈরির জন্য দরকারী টিপস
প্রচুর পরিমাণে ক্রিম এবং সামান্য দুধ, চিনি এবং কুসুম, সামান্য জেলটিন এবং স্বাদ মতো যে কোনও ফিলার। প্রথম নজরে, সবকিছু খুব সহজ মনে হয়। ঠিক আছে, যদি আপনি এটি বুঝতে পারেন, তবে ডেজার্ট তৈরির জন্য আপনাকে নির্দিষ্ট বিশদের দিকে কিছুটা মনোযোগ দিতে হবে।
- একটি বাস্তব ভ্যানিলা উপাদেয়তা শুধুমাত্র ভারী ক্রিম থেকে তৈরি করা হয়।
- আপনি ভ্যানিলিনকে ছাড়তে পারবেন না, কারণ ক্রিমি পান্না কটা তার উচ্চারিত ভ্যানিলা সুবাস দ্বারা আলাদা।
- তারা খুব কম জেলটিন রাখে, যেহেতু ডেজার্টটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত নয়, তাই এটির আকৃতি ঠিক রাখা দরকার। কারণ বিড়ালের পান্না সবসময় কোমল এবং নরম থাকে।
- যদি ডেজার্টে জেলি লাম্প তৈরি হয়, তাহলে ভরটি একটি চালনির মাধ্যমে ফিল্টার করা হয়।
- ক্রিম গরম হচ্ছে, কিন্তু ফুটছে না - এটি স্বাদ নষ্ট করবে। এগুলি ভালভাবে গরম করা এবং প্রাক-পাতলা জেলটিন যুক্ত করা ভাল।
- মিষ্টি বেরি দিয়ে পরিবেশন করা হয়: তাজা বা ছাঁটা।
- ডেজার্টটি হয় ছাঁচে তৈরি হয়, যেখান থেকে এটি একটি থালায় বা লম্বা চশমা বা গ্লাস থেকে বের করা হয় যা থেকে এটি খাওয়া হয়।
ঠিক আছে, বাকিদের জন্য, রেসিপিগুলি খুব গণতান্ত্রিক এবং এতে কর্মের স্বাধীনতা জড়িত, তবে মৌলিক নিয়মগুলি অনুসরণ করে।
পান্না কুটা কিভাবে রান্না করবেন?
উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পান্না কটা ডেজার্ট দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয়, এবং এতটাই যে সবচেয়ে অনভিজ্ঞ শেফ এটি পরিচালনা করতে পারে। আজ এই থালাটির ইতিমধ্যে অনেকগুলি বৈচিত্র রয়েছে, তবে তাদের বেশিরভাগই ক্লাসিক সংস্করণের উপর ভিত্তি করে। তারা অতিরিক্ত উপাদানগুলির মধ্যে পার্থক্য করে যা ক্রিমি স্বাদকে সমৃদ্ধ করে।
অনেকের কাছে, কেবল ক্রিম দিয়ে তৈরি একটি ক্লাসিক পান্না কৌটা খুব চর্বিযুক্ত বলে মনে হয়। অতএব, মিষ্টান্নের চর্বি কমাতে, মিষ্টান্নকারীরা দুধ যোগ করতে শুরু করে। এটি স্বাদকে মোটেও প্রভাবিত করে না, তবে মিষ্টিটি হালকা হয়ে যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 188 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 20 মিনিট, শক্ত করার জন্য 2-3 ঘন্টা
উপকরণ:
- ক্রিম, ফ্যাট কন্টেন্ট 18-33% - 500 মিলি
- দুধ - 130 মিলি
- প্রাকৃতিক ভ্যানিলা শুঁটি - 1 পিসি।
- তাত্ক্ষণিক জেলটিন - 15 গ্রাম
- জল - 50 মিলি
- স্বাদ মতো চিনি
প্রস্তুতি:
- একটি লাডিতে ক্রিম এবং দুধ andালুন এবং চিনি যোগ করুন।
- ভ্যানিলা পড থেকে মটরশুটি সরান এবং ক্রিম যোগ করুন।
- লাডল কম তাপ এবং তাপ 70 ° C ডিগ্রী সেট করুন।
- মিশ্রণটি গরম করার সময়, ঠান্ডা জলের সাথে জেলটিন একত্রিত করুন এবং নাড়ুন। উষ্ণ ক্রিমের উপর এটি একটি পাতলা প্রবাহে েলে দিন। ভর মিশ্রিত করুন এবং ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দিন।
- ক্রিম মিশ্রণ ছাঁচ মধ্যে 1-2ালা এবং 1-2 ঘন্টা জন্য ফ্রিজে।
- যখন পান্না কৌটা ঘন হবে, এটি খাওয়ার জন্য ভাল হবে। ছাঁচগুলিকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন, মিষ্টির প্রান্তগুলি ছিঁড়ে নিন, একটি বাটি দিয়ে coverেকে দিন এবং উল্টে দিন। ডেজার্ট অপসারণ করা সহজ।
- মিষ্টি সস, জাম, বেরি, ফল, গ্রেটেড বা গলিত চকলেট দিয়ে এটি বন্ধ করুন।
পান্না কোটা - ধাপে ধাপে রেসিপি
যদি আপনি একটি উত্সব টেবিলে মিষ্টি পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে জেলটিনকে আগর-আগর দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ভাল। এবং তারপরে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে উপাদেয়তা গলে যাবে না এবং পুরো প্লেটে ছড়িয়ে পড়বে না। আগর আগর জেলটিনের জন্য একটি সবজি বিকল্প, এবং খুব দরকারী। এটি রান্নায় জেলি ডেজার্ট তৈরির জন্য মোটা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- ক্রিম 33% - 250 মিলিগ্রাম
- দুধ - 150 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - থালা
- আগর -আগর - 1, 5 চা চামচ
প্রস্তুতি:
- ক্রিম, চিনি, ভ্যানিলা এবং আগারের সাথে দুধ মেশান।
- চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং প্রথম ফুটন্ত বুদবুদগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। পরে, তাপ বন্ধ করুন।
- গরম মিশ্রণটি ছাঁচে preেলে দিন, বিশেষত সিলিকন, এবং ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। তারপর ছাঁচগুলি ফ্রিজে 1-2 ঘন্টার জন্য সরান।
- একটি প্লেটে হিমায়িত ডেজার্ট রাখুন এবং উপরে বেরি সস েলে দিন।
বাড়িতে তৈরি পান্না কুটা - একটি ক্লাসিক রেসিপি
অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করেন যে আপনার নিজের উপর একটি ক্লাসিক পান্না কৌটার রেসিপি রান্না করা অসম্ভব, তারা বলে, কেবল একজন অভিজ্ঞ শেফই এটি করতে পারেন। যাইহোক, এটি মোটেও নয়, এবং এই রেসিপিটি বরফের রেসিপির সাথে মিলে যায়। এটি প্রস্তুত করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি খুব সহজ।
উপকরণ:
- ক্রিম 30% চর্বি - 400 মিলি
- জেলটিন - 25 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 1 টি শ্যাকেট
- চিনি - 40 গ্রাম
- পানীয় জল - 50 মিলি
প্রস্তুতি:
- গরম সিদ্ধ জল দিয়ে জেলটিন andেলে নাড়ুন।
- একটি সসপ্যানে ক্রিম, ভ্যানিলিন এবং চিনি মিশিয়ে চুলায় রাখুন গরম করার জন্য।
- উত্তপ্ত মিশ্রণে পাতলা জেলটিন প্রবেশ করুন এবং অবিলম্বে সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন যাতে কোনও গলদা তৈরি না হয়।
- ফলিত ভরকে ছাঁচে ourেলে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- সমাপ্ত ডেজার্টটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফলের সস বা তাজা বেরি দিয়ে সাজান।
ঘরে তৈরি পান্না কুটা - ইতালি দ্বারা অনুপ্রাণিত
একটি সূক্ষ্ম ইতালীয় মিষ্টি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, এটি এত সহজ যে কোন শেফ এটি পরিচালনা করতে পারে। ইতালীয় গৃহিণীরা এই উপাদেয়তাকে সব ধরণের ফিলার দিয়ে পাতলা করতে পছন্দ করে এবং সবচেয়ে সাধারণ সংযোজন স্ট্রবেরি। আমরা এই বেরি দিয়ে একটি রেসিপি অফার করি।
উপকরণ:
- ক্রিম - 500 মিলি
- দুধ - 130 মিলি
- জেলটিন - 15 গ্রাম
- ভ্যানিলা পাউডার - থলি
- তাজা বা হিমায়িত স্ট্রবেরি - 150 গ্রাম
- পানীয় জল - 50 মিলি
- স্বাদ মতো চিনি
প্রস্তুতি:
- একটি সসপ্যানে দুধ এবং ক্রিম,ালুন, চিনি, ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং কম তাপের উপর গরম তাপমাত্রায় গরম করুন, কিন্তু ফোঁড়ায় আনবেন না।
- গরম জল দিয়ে জেলটিন andেলে নাড়ুন।
- ক্রিমের উপর জেলিং মিশ্রণটি stirেলে নিন, নাড়ুন এবং সামান্য ফ্রিজে রাখুন। মিশ্রণটি গ্লাসে েলে ফ্রিজে পাঠান।
- স্ট্রবেরি অর্ধেক পরিবেশন বা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মনে রাখবেন, এবং বাকি বেরি (ছোট) অক্ষত রেখে দিন।
- যখন ডেজার্ট সেট হয়ে যায়, প্রতিটি গ্লাসে স্ট্রবেরি পিউরি pourালুন এবং তাজা বেরি যোগ করুন।
ভিডিও রেসিপি:
