আগর-আগর, রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, এই পণ্যের সুবিধা এবং ক্ষতি কী। প্রাকৃতিক ঘন করার রেসিপি। কে প্রথম ব্যবহার করেছে এবং প্রয়োগের অতিরিক্ত ক্ষেত্র। আগার আগারের উপকারী প্রভাব যখন বাহ্যিকভাবে প্রয়োগ করা হয় তা হল চুলের গঠন পুনরুদ্ধার করা। মুখোশের উপাদানগুলির মধ্যে একটি জেলিং এজেন্টের ব্যবহার ল্যামিনেশন প্রভাব তৈরি করে।
আগর-আগর ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
আগর-আগর এর একটি contraindications পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে এর ব্যবহার। এটি একটি জেলি পদার্থ বা আয়োডিনের জন্য উত্পাদিত হতে পারে, যা এর রচনায় খুব বেশি পরিমাণে রয়েছে।
আপনার যদি ডায়রিয়া হওয়ার প্রবণতা থাকে, তাহলে আপনার খাদ্যতালিকায় প্রাকৃতিক পুরুত্বযুক্ত এজেন্টযুক্ত খাবার প্রবেশ করা উচিত নয়। আপনি যদি এই সুপারিশটি অবহেলা করেন, তাহলে আগর-আগর থেকে ক্ষতি দীর্ঘদিন ধরে অনুভূত হবে। ডায়রিয়া স্থায়ী হতে পারে, এবং শরীরের কাজ পুনরুদ্ধার করতে 2-3 দিন সময় লাগবে।
আগর আগর রেসিপি
যেহেতু মোটা করা রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, তাই আগর আগরের অনেক রেসিপি রয়েছে। অবশ্যই, তাদের অধিকাংশই মিষ্টি, কিন্তু পদার্থটি ঠান্ডা নাস্তার রেসিপিতেও প্রবর্তিত হয়।
মটর সসেজ
যারা ওজন এবং নিরামিষাশীদের হারানোর চেষ্টা করছেন তাদের খাদ্যের জন্য একটি চমৎকার খাবার।
মটর সসেজের উপকরণ:
- আগর-আগর-8-10 গ্রাম;
- জল - দেড় গ্লাস;
- মটর ময়দা - আধা গ্লাস;
- বীট - 1 পিসি। মধ্যম মাপের;
- সূর্যমুখী তেল - 1 টেবিল চামচ;
- লবণ, শুকনো রসুন, ধনিয়া, অরিগানো, জায়ফল গুঁড়া - মোট প্রায় 2-3 গ্রাম।
মশলাগুলির অনুপাত আপনার পছন্দ অনুসারে সামঞ্জস্য করা যেতে পারে।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- প্রথমে, মটরের ময়দা পানিতে মিশিয়ে কম আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। অনুপাতের চেষ্টা করে সেখানে সব মশলা যোগ করা হয়।
- এই সময়ে, ঠান্ডা জলে আগর দ্রবীভূত করুন - 2 টেবিল চামচ যথেষ্ট।
- আগর একটি সসপ্যানে যোগ করা হয়, কম তাপে রেখে দেওয়া হয়, এবং এই সময়ে খোসা ছাড়ানো বীটগুলি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ঘষা হয় এবং এর থেকে রস বের করা হয়।
- পাত্রটি তাপ থেকে সরান, এতে তেল এবং বিটরুটের রস যোগ করুন।
- সবকিছু একটি ব্লেন্ডার বা একটি ঝাঁকুনি দিয়ে আলোড়িত হয় - কোন গলদ থাকা উচিত নয়, এবং সরু লম্বা চশমাগুলিতে ঠান্ডা করা উচিত।
- যখন সবকিছু ঘন হয়, চশমা থেকে সসেজ ঝেড়ে ফয়েল দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রাখা হয়।
আপনি মটর সসেজের পরিবর্তে মটর অ্যাসপিক তৈরি করতে পারেন - এই ক্ষেত্রে, এটি একটি প্লেটে বা সমতল আকারে শীতল করা হয়।
থালার শক্তির মান 85 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
জেলিড ট্রাউট বা পাইক পার্চ
ট্রাউট বা পাইক পার্চের পরিবর্তে অন্য কোন মাছ বা মুরগি ব্যবহার করা যেতে পারে। রান্নার রেসিপি ঠিক একই, শুধুমাত্র ক্যালোরি কন্টেন্ট পরিবর্তন হয়।
থালার জন্য উপকরণ:
- মাছ - প্রায় 0.7 কেজি, ভাল লেজ;
- জল - 1 লি;
- আগর-আগর-5-7 গ্রাম;
- লবনাক্ত;
- সাদা, কালো এবং তেতো মরিচ - প্রতিটি 3 টি মটর;
- তারাগন, তুলসী - 1/3 চা চামচ;
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- মাছটি ঠান্ডা জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, ফেনা সরানো হয় এবং মশলা যোগ করা হয়। 10 মিনিট রান্না করুন। তারপর ঝোল ফিল্টার, একটু pourালা এবং আগর পাতলা।
- বাকি ঝোল সঙ্গে আগর মেশান, ঠান্ডা করতে সেট করুন।
- এই সময়ে, মাছগুলি হাড় থেকে আলাদা করা হয়, একটি প্লেটারে রাখা হয় এবং ঝোল দিয়ে redেলে দেওয়া হয়। পার্সলে দিয়ে সাজান। সবকিছু একটি গতিতে করা উচিত, অ্যাস্পিক যখন জেলটিন উৎপাদনের জন্য ব্যবহার করা হয় তার চেয়ে অনেক দ্রুত দৃifies় হয়।
থালার আনুমানিক ক্যালোরি উপাদান 45 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
Sorrel panna cotta
সুস্বাদু কম-ক্যালোরি খাবার, গ্রীষ্মে একটি অপরিবর্তনীয় ডেজার্ট।
থালার জন্য উপকরণ:
- পাতা জেলটিন - 6 গ্রাম;
- আগর আগর - 1 চা চামচ;
- টনিক আপনার পছন্দ - একটি গ্লাস;
- চিনি - 1 টেবিল চামচ;
- ভারী ক্রিম 33% - গ্লাস,
- সোরেল - 0.5 কেজি;
- স্বাদে ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- টনিকটি একটি এনামেল প্যানে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে আগর-আগর এতে দ্রবীভূত হয়। ধারকটি একপাশে রাখুন, এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন এবং ছাঁচে প্রথম স্তরে রাখুন।
- তারপর জেলটিন ঠান্ডা জলে মিশ্রিত করা হয়, ক্রিম ইনজেকশন এবং চিনি দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। সোরেলের রসও সেখানে যোগ করা হয়।
- দ্বিতীয় স্তরে আইসক্রিম বিছানো হয়েছে, এবং উপরে ইতিমধ্যে অর্ধ-হিমায়িত মাখন-সোরেল মিশ্রণ রয়েছে। ফ্রিজে সবকিছু একসাথে ঠান্ডা হতে দিন।
থালার ক্যালোরি সামগ্রী 110 কিলোক্যালরি।
বাড়িতে তৈরি মোরব্বা
একটি খুব সাধারণ খাবার যা এমনকি একটি জুনিয়র স্কুলছাত্রীও রান্না করতে পারে। আপনি 1 লিটারের প্যাকেজে যেকোনো রস কিনতে পারেন - চেরি, আপেল, নাশপাতি (সজ্জা ছাড়া), পাশাপাশি আগর -আগর - 8 গ্রাম। ছাঁচগুলিও আগে থেকেই প্রস্তুত করা উচিত।
আগর -আগর 50 গ্রাম উষ্ণ রসে মিশ্রিত হয়, বাকি রসের সাথে মিশ্রিত হয়, ঘন হওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় - প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায়, তারপর ফ্রিজে।
থালার ক্যালোরি সামগ্রী 69 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
আপেল মার্শম্যালো
থালার ক্যালোরি সামগ্রী কম, তাই এটি ডায়েটে প্রবেশ করা যেতে পারে - 200 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
থালার জন্য উপকরণ:
- সবুজ আপেল - 5 টুকরা, Simirenka চেয়ে ভাল;
- আগর -আগর - 8 গ্রাম;
- একটি ডিম থেকে প্রোটিন;
- দানাদার চিনি - 725-750 গ্রাম;
- জল - আধা গ্লাসের চেয়ে একটু বেশি;
- এক চিমটি ভ্যানিলিন;
- গুঁড়ো চিনি - 4 টেবিল চামচ।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- আপেল আপেল থেকে তৈরি করা হয়: এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে সেগুলি অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে সেগুলি বেক করতে হবে। আপেল খুব নরম হতে হবে।
- আগর পানিতে দ্রবীভূত হয় - পুরু নীচে একটি সসপ্যান বেছে নেওয়া ভাল। আপেল পিউরি (250 গ্রাম) একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয় যাতে কোন গলদ থাকে না, চিনি ভ্যানিলার সাথে মেশানো হয়।
- চিনি 2 ভাগে বিভক্ত। একটি দ্রবীভূত আগর মিশ্রিত হয় এবং এই মিশ্রণ থেকে সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। এটি ঘন এবং স্বচ্ছ, সোনালী হতে হবে। দ্বিতীয়টি আপেলসসের সাথে মিশ্রিত হয়, প্রোটিন যোগ করা হয় এবং একটি সমজাতীয় পুরু ফেনা ভর না হওয়া পর্যন্ত সবকিছু চাবুক হয়। যখন এটি যথেষ্ট মজাদার হয়ে যায়, তখন সিরাপটি ippingেলে দেওয়া হয়, বেত্রাঘাত বন্ধ না করে, একটি পাতলা স্রোতে।
- যত তাড়াতাড়ি ভর 3-4 গুণ বৃদ্ধি পেয়েছে, আপনি শুকানোর জন্য marshmallows রোপণ শুরু করতে হবে। এটি একটি পেস্ট্রি ব্যাগ বা এক টেবিল চামচ দিয়ে করা যেতে পারে। শীটে বেকিং পেপার রাখুন।
- এগুলি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করা হয় আপনি বেক করতে পারবেন না, তবে কেবল শুকনো।
- আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত পণ্য ছিটিয়ে দিন।
চকলেট মাউস
সমস্ত উচ্চ-ক্যালোরি মিষ্টান্নগুলির মধ্যে, এটি একটি সহজতম হিসাবে বিবেচিত হয়।
উপকরণ:
- কমপক্ষে 72% - 125 গ্রাম কোকো উপাদান সহ তিক্ত চকোলেট;
- আগর -আগর - 4 গ্রাম;
- মিষ্টি - 3 চা চামচ;
- বড় ডিম - 1 টুকরা;
- আধা গ্লাস স্কিম মিল্ক।
রান্নার নির্দেশাবলী:
- দুধ 2 টি পাত্রে pouেলে দেওয়া হয়, উভয়ই এমন উপাদান দিয়ে তৈরি করা উচিত যাতে এটি উত্তপ্ত হতে পারে। একটি পাত্রে, চকলেট গলে, আগে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে ফেলুন।
- অন্য একটি পাত্রে, আগর দুধের অবশিষ্টাংশে দ্রবীভূত হয়, কুসুম আলাদাভাবে একটি মিষ্টি দিয়ে পিটিয়ে এবং দ্রবীভূত আগর-আগরের সাথে মিলিত হয়। দুটি সমাধান একসাথে একত্রিত করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন।
- সবকিছু ঠান্ডা হওয়ার সময়, প্রোটিনকে বিট করুন, সামান্য লবণ যোগ করে ঘন ফেনা তৈরি করুন। ভবিষ্যতে লবণ অনুভূত হবে না।
- শীতল মিশ্রণটি প্রোটিন ফোমের সাথে মিশ্রিত হয় এবং থালাটি সম্পূর্ণ হিম হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ফ্রিজে রাখা হয়।
চকলেট মাউসের শক্তির মান - 269 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
বেরি ক্যান্ডি
রেসিপি উন্নত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, গলিত কালো বা দুধ চকোলেট দিয়ে জেলি ভর্তি ভর্তি করুন।
উপকরণ:
- বেরি পিউরি - 250 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 160 গ্রাম;
- আগর -আগর - 8 গ্রাম;
- জল - 200 মিলি;
- চূর্ণ চিনি.
একটি সসপ্যানে পানি গরম করে আগর-আগর দ্রবীভূত করা হয়। বেরি পিউরি চিনি মেশানো হয়। সমাধানটি ফিল্টার করুন, বেরি পিউরির সাথে মেশান - বিশেষত একটি ব্লেন্ডারের সাথে, একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন এবং আবার ভালভাবে নাড়ুন। সমাধানটি ছাঁচে redেলে দেওয়া হয়, যা পুরোপুরি শক্ত হওয়ার অনুমতি দেয়। যখন ক্যান্ডিগুলি ইতিমধ্যে গঠিত হয়, সেগুলি গুঁড়ো চিনিতে ঘূর্ণিত হয়।
মিষ্টির ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রায় 109 কিলোক্যালরি / 100 গ্রাম।
পাচনতন্ত্রের রোগের চিকিৎসায় আগর-আগরের খাবারগুলি ডায়েটে যুক্ত করা যেতে পারে, বিশেষত যদি রোগী কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকিতে থাকে।
আগর আগর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রথম আগর-আগর 15 শতকে জাপানে তৈরি হয়েছিল। তারপরে নিম্নলিখিত উত্পাদন প্রযুক্তি ব্যবহার করা হয়েছিল: কেবলমাত্র একটি প্রজাতির শৈবাল সংগ্রহ করা হয়েছিল - ইউকেউমা, চলমান তাজা জলে ধুয়ে, নদীতে নিমজ্জিত, তারপর হিমায়িত, স্বাধীন গলানোর পরে, সবকিছু একটি চালনির মাধ্যমে মুছে দেওয়া হয়েছিল এবং শক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।
সেই সময়ে, আগর-আগর কেবল রান্নায় ব্যবহৃত হত, তবে ইতিমধ্যে 18 শতকে এর ব্যবহার জাপানের সীমানা ছাড়িয়ে গিয়েছিল। মাইক্রোবায়োলজিস্ট ওয়াল্টার হেসি এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করেছিলেন। এই ধারণাটি তার স্ত্রী, একজন গৃহিণী তাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন, যাকে জাভা থেকে আসা একজন অভিবাসী প্রতিবেশী আগর-আগর মোরব্বা তৈরি করতে শিখিয়েছিল।
এখন দেখা গেছে যে তরল সংস্কৃতি মাধ্যম পেতে, শুধুমাত্র প্রথম এবং সর্বোচ্চ গ্রেডের হিমায়িত স্পষ্টীকৃত আগর, যার জেল ঘনত্ব 3.2 গ্রাম / সেমি 3 ব্যবহার করা উচিত।2… একই আগর-আগার ফিজিওথেরাপি, ইলেক্ট্রোফোরেসিস, ইমিউনোডিফিউশন এবং আল্ট্রাসাউন্ড পরীক্ষার জন্য একটি জেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ফার্মাকোলজিতে, আগর-আগর থেকে একটি রেচক প্রোবায়োটিক তৈরি হয়, যা সংক্রামক রোগের চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়, যার কেন্দ্রবিন্দু অন্ত্রের মধ্যে থাকে। নিরাময় পুষ্টির জন্য ধন্যবাদ, উপকারী মাইক্রোফ্লোরা সক্রিয় হয় এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবকে দমন করে।
আগর -আগরকে ধন্যবাদ, ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীরা মিষ্টি - মার্শমেলো, মার্বেল এবং প্যাস্টিলস না দেওয়ার সুযোগ পেয়েছিলেন। এই খাবারগুলি প্রায়শই কঠোর ওজন কমানোর ডায়েটে লোকেরা ব্যবহার করে।
আগর -আগর দিয়ে কীভাবে মার্শম্যালো তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আগর-আগর নিবন্ধিত এবং বিশ্বের সব দেশে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যা আবার একটি প্রাকৃতিক পণ্যের উপযোগিতা নিশ্চিত করে।