আপনি কি লবণাক্ত মাছ পছন্দ করেন? তারপরে আপনি সম্ভবত বাড়িতে কীভাবে ম্যাকেরেল লবণ করবেন তা শিখতে আগ্রহী হবেন। এবং টিপস এবং সেরা রেসিপিগুলি আপনাকে আপনার থালাকে আপনার স্বাক্ষরের থালা বানাতে সাহায্য করবে।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- লবণের নিয়ম, টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- পুরো মৃতদেহ রাষ্ট্রদূত
- শুকনো দূত
- একটি পাত্রে মসলাযুক্ত মাছ
- নিপীড়নের অধীনে মাছ
- ভিডিও রেসিপি
ম্যাকেরেল একটি খুব স্বাস্থ্যকর মাছ, এ কারণেই এটির প্রতি খুব বেশি মনোযোগ দেওয়া হয়। এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন বি 12 এবং পিপি, সোডিয়াম, ফসফরাস, ক্রোমিয়াম এবং আয়োডিনের মতো খনিজগুলির একটি মূল্যবান উৎস। উপরন্তু, এটি একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ আছে। এবং যদি আপনি একটি ভাল প্রমাণিত রেসিপি ব্যবহার করে ম্যাকেরেল আচার করেন, তবে এটি কেবল তার নিজস্ব আকারে ব্যবহার করা যাবে না। তার অংশগ্রহণে, আপনি সুস্বাদু সালাদ এবং হৃদয়গ্রাহী জলখাবার পাবেন।
ম্যাকেরেল লবণাক্ত করার নিয়ম, টিপস এবং সূক্ষ্মতা
মানসম্মত মাছ কেনা
আপনি বাড়িতে ম্যাকেরেল সল্টিং শুরু করার আগে, আপনাকে সঠিক মাছ নির্বাচন করতে হবে, কারণ চূড়ান্ত ফলাফল তার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, মাছ বড় এবং মাঝারি আকারের, ছোট ব্যক্তি হাড় এবং কম চর্বি উভয়ের জন্য উপযুক্ত। আদর্শ মাছের ওজন 300 গ্রাম।
আপনি তাজা, হিমায়িত বা হিমায়িত মাছ লবণ দিতে পারেন। একটি কেনার সময়, রঙের দিকে নজর দিন। তাজা পণ্যটি হালকা চোখের সাথে হালকা ধূসর রঙের। যদি সামুদ্রিক খাবারের ছিদ্র থাকে, ত্বকের হলুদ রঙ এবং মেঘলা চোখ থাকে তবে সতর্ক থাকুন। এটি আবার গলানো এবং হিমায়িত করা হয়েছিল, অথবা মৃতদেহটি পুরানো। ভাল মাছ দৃ firm়, এমনকি, মসৃণ, সামান্য মাছের সুবাসের সাথে সামান্য আর্দ্র। গিলগুলি উজ্জ্বল লাল, কখনও কখনও হালকা গোলাপী রঙ। যখন একটি তাজা নমুনার ট্রাঙ্কে আঙুল দিয়ে চাপ দেওয়া হয়, তখনই ফোসা তার মূল অবস্থানে ফিরে আসে।
একটি হিমায়িত পণ্য কেনার সময়, নির্বাচনের নীতিগুলি একই থাকে। শুধু বরফের দিকে মনোযোগ দিন, যাতে ফাটল, স্যাগিং এবং হলুদ রঙ থাকা উচিত নয়। এটি পরামর্শ দেয় যে ম্যাকেরেল বেশ কয়েকবার হিমায়িত হয়েছে। একটি সিল করা পাত্রে ফ্রিজের নিচের শেলফে মৃতদেহ ডিফ্রস্ট করুন।
লবণাক্ত অবস্থা
লবণাক্তকরণ প্রক্রিয়াটি একটি শীতল তাপমাত্রায়, একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলের মধ্যে সঞ্চালিত হয়। যেহেতু গরম অবস্থার কারণে খাবার খারাপ হয়ে যাবে। ম্যাকেরেলকে সুস্বাদুভাবে লবণ দেওয়ার জন্য, আপনাকে এমন খাবারগুলি গ্রহণ করতে হবে যা জারণ না করে। উদাহরণস্বরূপ, কাচ, enameled, প্লাস্টিকের পাত্রে।
আপনি পুরো ম্যাকেরেল লাশ রান্না করতে পারেন, টুকরো টুকরো করে বা ফিললেটে বিভক্ত করতে পারেন। এটি কোনওভাবেই রান্নার প্রযুক্তিকে প্রভাবিত করে না, এটি কেবল লবণের সময় হ্রাস করে। পুরো ম্যাকেরেল রান্না করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগবে, প্রায় তিন দিন, ছোট টুকরোগুলো একদিনে লবণাক্ত হবে। এবং অতিরিক্ত সুগন্ধ এবং স্বাদ সম্পূর্ণ প্রকাশের জন্য, লরেল, গোলমরিচ, ধনিয়া, লবঙ্গ, allspice এবং অন্যান্য মশলা যোগ করা হয়।
সমাপ্ত মাছ সংরক্ষণ
সমাপ্ত মাছ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে andেলে ফ্রিজে 5 দিনের বেশি রাখা হয় না। লবণাক্ত মাছ হিমায়িত করবেন না, কারণ ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, মাংস নরম এবং জলযুক্ত হয়ে উঠবে।
এই টিপস আপনাকে দ্রুত বাড়িতে লবণ ম্যাকেরেল সাহায্য করবে যাতে এটি সুস্বাদু, সুন্দর এবং সুগন্ধি হয়ে যায়। এবং বিষয় অব্যাহত রেখে, আমরা কিভাবে দ্রুত এবং সুস্বাদু লবণ ম্যাকেরেল এর ফটো সহ ধাপে ধাপে সেরা রেসিপিগুলি অফার করি। উপাদানটি বিভিন্ন মসলাযুক্ত, মুখের জল এবং পরিশীলিত বিকল্পগুলির একটি সম্পূর্ণ সিরিজ উপস্থাপন করে।
পুরো ম্যাকেরেল অ্যাম্বাসেডর
পুরো লাশ দূত সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি। এই জন্য, মাছ gutted প্রয়োজন হয় না, কিন্তু রান্নার সময় আরো সময় লাগে। একই সময়ে, সমাপ্ত মাছ সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং ধূমপান করা পণ্যের মতো দেখায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 194 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 3 দিন
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- শুকনো ডিল - 1 টেবিল চামচ
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 6 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং তুলার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
- একটি বড় ব্যাগে লবণ, চিনি, ডিল এবং মরিচ রাখুন। মশলা মেশানোর জন্য এটি ঝাঁকান।
- একটি নিরাময় মিশ্রণ সঙ্গে প্রতিটি মৃতদেহ ঘষা, মিশ্রিত মশলা সঙ্গে একটি ব্যাগ মধ্যে রাখুন এবং শক্তভাবে আবদ্ধ।
- 3-4 দিনের জন্য মাছ ফ্রিজে রাখুন।
- এই সময়ের পরে, এটি চলমান জল দিয়ে ধুয়ে নিন, এটি শুকিয়ে নিন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মুছুন এবং আপনার খাবার শুরু করুন।
ড্রাই ম্যাকেরেল অ্যাম্বাসেডর
বাড়িতে ম্যাকেরেল লবণ দেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায় হল শুকনো লবণাক্তকরণ। মাছ লবণ দিয়ে ঘষা হয়, যা মৃতদেহ যতটা প্রয়োজন শোষণ করে।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - ২ টি লাশ
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- Allspice মটর - 5 পিসি।
- ডিল - ছোট গুচ্ছ
ধাপে ধাপে রান্না:
- আস্তে আস্তে পেট খুলে মাছটি গুটান। পেট থেকে কালো ফিল্ম সরান, মাথা কেটে ফেলুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
- একটি উপযুক্ত পাত্রে লবণ দিন, অ্যালস্পাইস মটর, ডিল ডাল এবং তেজপাতা কেটে নিন।
- একটি আলাদা পাত্রে লবণ ও চিনি একত্রিত করে মাছের ভেতর ও বাইরে ঘষুন। পেট মধ্যে ডিল, লরেল এবং allspice কিছু sprigs রাখুন। একটি পাত্রে মাছ স্থানান্তর করুন।
- পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে 2-3 দিনের জন্য রাখুন।
- অতিরিক্ত লবণের সমাপ্ত মৃতদেহগুলি পানির নিচে ধুয়ে বা ন্যাপকিন দিয়ে মুছে পরিষ্কার করুন।
একটি পাত্রে মসলাযুক্ত ম্যাকেরেল মাছ
মসলাযুক্ত মাছের ভাল দিক হল যে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা এবং মশলার একটি তোড়া বেছে নিতে পারেন, সেই সবজিগুলি যোগ করে, প্রতিস্থাপন করে এবং অপসারণ করে যা আপনার স্বাদে সবচেয়ে বেশি।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 1 লাশ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জল - 0.5 লি।
- লবণ - 2-3 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- Allspice মটর - 4-5 পিসি।
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- সরিষা মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ
একটি জারে ম্যাকেরেলের ধাপে ধাপে রান্না:
- মাছটি গুটান, মাথা কেটে নিন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে মুছুন। তারপর লাশটি বড় টুকরো করে কেটে নিন।
- পানিতে লবণ এবং চিনি,ালুন, তেজপাতা এবং অ্যালস্পাইস দিন। লবণ এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করার জন্য একটি ফোঁড়া আনুন। গরম থেকে ব্রাইন সরান এবং কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- পেঁয়াজ খোসা, অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা এবং একটি জার মধ্যে রাখা, মাছ টুকরা সঙ্গে alternating।
- জারে সরিষা যোগ করুন এবং ম্যাকেরেলকে সম্পূর্ণরূপে আবরণ করতে ব্রাইন দিয়ে coverেকে দিন।
- একটি idাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
নিপীড়নের অধীনে ম্যাকেরেল মাছ - ধাপে ধাপে রেসিপি
এই রেসিপির সারমর্ম হল মাছটিকে কয়েক ঘণ্টার জন্য চাপে রাখা হয়। একটি সিল করা ব্যাগ সিরিয়াল বা একটি লিটার পানির লোড হিসাবে উপযুক্ত।
উপকরণ:
- ম্যাকেরেল - 2 পিসি।
- লবণ - 2 টেবিল চামচ
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- অলস্পাইস মটর - 1 চা চামচ
চাপের মধ্যে ম্যাকেরেলের ধাপে ধাপে রান্না:
- লবণ, চিনি এবং মরিচ একত্রিত করুন এবং একটি মিলের মাধ্যমে পিষে নিন।
- ম্যাকেরেল গুটান, শিরচ্ছেদ করুন, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।
- এটি একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং পেট বরাবর অর্ধেক কেটে নিন। মেরুদণ্ড, হাড় এবং চামড়া মাংস সরান।
- ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- মাছের উপর চাপ দিন এবং 8 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
ভিডিও রেসিপি:
