নতুন বছর, সেন্ট নিকোলাস ডে এবং ক্রিসমাসের জন্য কুকিজ। সব ধরনের আকৃতি ও রুচির সেরা ৫ টি সেরা রেসিপি। রান্নার সূক্ষ্মতা এবং ভিডিও রেসিপি।
আসন্ন নতুন বছরের ছুটির জন্য প্রস্তুতি শুরু করার সময় এসেছে। আপনার কেবল গরম খাবার, স্ন্যাকস এবং সালাদ নয়, নববর্ষের পেস্ট্রি সম্পর্কেও চিন্তা করা উচিত। এটি কেক এবং পেস্ট্রি, মাফিন এবং রোল, পাই এবং জিঞ্জারব্রেড হতে পারে … যাইহোক, সম্প্রতি, বাড়িতে তৈরি নতুন বছরের কুকিজ খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। ক্রিসমাস ট্রি, নক্ষত্র, ছোট মানুষ, ঘর, শঙ্কু, তুষারপাত, প্রাণী ইত্যাদি আকারে পণ্যগুলির পরিসংখ্যান স্বাধীনভাবে চিন্তা করা যেতে পারে। নতুন বছরের জন্য যে কোনও কুকিজ আইসিং বা ক্রিম দিয়ে সুন্দরভাবে সাজানো যায়।
ক্রিসমাস কুকি - রান্নার সূক্ষ্মতা
- মালকড়ি গুঁড়ো করার প্রক্রিয়াতে, এটি ভেঙে যেতে পারে বা লততে পারে। যদি এটি ভেঙে যায় এবং একসাথে না আসে তবে সামান্য মাখন যোগ করুন। যদি, বিপরীতভাবে, ময়দা আপনার হাতে লেগে থাকে, ময়দার মধ্যে একটু নাড়ুন।
- ময়দার রোলটি আরও ভাল করে তুলতে, গুঁড়ো করার পরে, এটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- যখন আপনি ময়দার একটি অংশ গুটিয়ে নেবেন, অন্য অংশটি ফ্রিজে রাখুন যাতে এটি গলে যেতে না পারে।
- ময়দার মধ্যে কোকো পাউডার দিলে কুকি বাদামি হয়ে যাবে।
- যদি আপনি বেকড পণ্যে আইসিং ব্যবহার করেন, ময়দার সাথে যোগ করা চিনির পরিমাণ হ্রাস করুন, অন্যথায় বেকড পণ্যগুলি মিষ্টি মিষ্টি হবে।
- বিভিন্ন ধরণের কুকিজের জন্য, ময়দার সাথে সব ধরণের মশলা যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, একটি ব্যাচে দারুচিনি, অন্যটিতে লবঙ্গ, তৃতীয়টিতে এলাচ ইত্যাদি রাখুন। কিন্তু সবচেয়ে নতুন বছরের কুকি হল আদা, যা ইউরোপে ক্রিসমাসের প্রতীক।
- যদি কুকি কাটার জন্য কোন বিশেষ ছাঁচ না থাকে, তাহলে উপলব্ধ সরঞ্জামগুলি থেকে একটি স্টেনসিল তৈরি করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি মানুষের আকারে, একটি ক্রিসমাস ট্রি, একটি ক্রিসমাস ট্রি খেলনা, একটি তারকা … ঘন কাগজে একটি খালি তৈরি করুন (কার্ডবোর্ড), এটা কেটে এবং পাকানো ময়দার উপর লাগান। এবং সবচেয়ে সহজ আকৃতি - একটি বৃত্ত - একটি কাচ বা একটি গ্লাস দিয়ে কাটা।
- যে কোন কুকি ক্রিসমাস ট্রি তে খেলনার মত ঝুলিয়ে রাখা যায়। এটি করার জন্য, একটি ককটেল টিউব দিয়ে ফাঁকে একটি গর্ত তৈরি করুন এবং যখন কুকিগুলি প্রস্তুত হয়, তখন একটি ফিতা, একটি নম ertোকান।
- নরম, টুকরো টুকরো কুকিজের জন্য, একটি গ্রীসড বেকিং শীটে সেগুলি বেক করুন। খাস্তা আইটেমের জন্য, ফ্লোরড বেকিং পেপার ব্যবহার করুন।
- কুকিজ 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় খুব দ্রুত বেক করা হয়, সর্বোচ্চ 5-15 মিনিট, বেধের উপর নির্ভর করে। অতএব, সময়টি দেখুন যাতে ওভেনে এটি অতিরিক্ত প্রকাশ না করে। অন্যথায়, এটি শুকিয়ে যাবে এবং তার সুগন্ধি গন্ধ হারাবে।
- কুকিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, প্রায় এক সপ্তাহ, তাই সেগুলি আগাম বেক করুন এবং স্টোরেজ বাক্সে রাখুন।
- একটি ক্লাসিক কুকি ডেকোরেশন হল একটি ডিমের সাদা অংশ, 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 2 টেবিল চামচ দিয়ে তৈরি ফ্রস্টিং। জল এবং 1 টেবিল চামচ। লেবুর রস. পুরু ভর না হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি একটি মিক্সার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। যত বেশি চিনি, মোটা আইসিং, এবং মোটা আইসিং, কুকিগুলিতে আঁকা তত সহজ।
- কাস্টার্ড ফ্রস্টিংয়ের জন্য, 50 মিলি জল ফুটিয়ে নিন, তাপ কমিয়ে আস্তে আস্তে 300 গ্রাম আইসিং সুগার যোগ করুন। ভর নাড়ার সময়, 1 চা চামচ pourেলে দিন। লেবুর রস এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- আপনি যেকোনো গ্লাসে খাবারের রং, কেনা এবং ঘরে তৈরি উভয়ই যোগ করতে পারেন।
- ছবি আঁকার জন্য একটি পাইপিং ব্যাগ, সিরিঞ্জ বা কাট-অফ কোণার প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
- খুব দ্রুত কুকি আঁকুন কারণ এটি তাত্ক্ষণিকভাবে জমে যায়।
- আইসিং দিয়ে সজ্জিত কুকিজ 12 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া উচিত যাতে আইসিং সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
আদা কুকি
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ একটি traditionalতিহ্যবাহী নতুন বছর এবং ক্রিসমাস ডেজার্ট। ময়দার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধি মশলা যোগ করতে হবে: দারুচিনি, এলাচ, তারকা মৌরি, লবঙ্গ, জায়ফল …
ক্রিসমাসের জন্য কীভাবে জিঞ্জার ব্রেড তৈরি করবেন তাও দেখুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 498 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেজি
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 3, 5 চামচ।
- ডিমের সাদা - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 10 ফোঁটা
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি - 300 গ্রাম
- গ্রাউন্ড এলাচ - ১ চা চামচ
- মাখন - 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস - 0.5 চা চামচ
- সোডা - 1 চা চামচ
- গ্রাউন্ড আদা - 0.5 চা চামচ
- চিনি - 3/4 চামচ।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড লবঙ্গ - 0.5 চা চামচ
- মধু - 0.5 টেবিল।, স্থল জায়ফল - 0.5 চা চামচ।
জিঞ্জারব্রেড কুকিজ:
- একটি সসপ্যানে মাখন, মধু, চিনি দিন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন।
- বিষয়বস্তু দ্রবীভূত করুন, ক্রমাগত stirring। একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে এটি ফুটে না। তারপরে প্যানটি তাপ থেকে সরান।
- সব মশলা ছেঁকে নিয়ে গরম মধুর মিশ্রণে পাঠান।
- এছাড়াও বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ভালো করে চালুন।
- মধুর মিশ্রণে ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন যাতে এটি প্যানের পাশে পিছিয়ে যায়।
- একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিমগুলি হালকাভাবে বিট করুন এবং ময়দার সাথে যোগ করুন।
- ময়দা নাড়ুন, এটি একটি বলের মধ্যে রোল করুন, এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি কাজের পৃষ্ঠে মালকড়ি রাখুন এবং 5 মিমি পুরু স্তরে রোল আউট করুন।
- ময়দা থেকে কুকিজ কেটে একে অপরের থেকে 3-4 সেমি দূরত্বে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- 15-20 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেকিং শীট রাখুন।
- একটি তারের আলনা উপর সমাপ্ত কুকিজ ঠান্ডা।
- গ্লাসের জন্য, সাদা অংশগুলিকে আইসিং সুগারের সাথে একত্রিত করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
- তারপর লেবুর রস stirেলে নাড়ুন। ভর সাদা, প্লাস্টিক হয়ে যাবে, কিন্তু তরল হবে না। ইচ্ছা হলে কয়েক ফোঁটা ফুড কালারিং যোগ করুন।
- ভরকে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে স্থানান্তর করুন, পণ্যগুলি আঁকুন এবং শক্ত করতে কুকিজ ছেড়ে দিন।
স্প্রুস শঙ্কু কুকি
শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি থেকে তৈরি মিষ্টি শঙ্কুগুলি কেবল সুস্বাদু এবং সুন্দরই নয়, উপলব্ধ উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করাও সহজ।
উপকরণ:
- মাখন - 50 গ্রাম
- গমের আটা - 100 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- টক ক্রিম - 1 টেবিল চামচ
- সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 3 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - প্রসাধন জন্য
স্প্রুস কনস কুকি রান্না করা:
- ঠান্ডা, নরম মাখনকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
- ময়দা ছেঁকে নিন এবং এক চিমটি সূক্ষ্ম লবণ দিয়ে মাখন যোগ করুন।
- খাবারগুলো ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন।
- তারপরে টক ক্রিম যোগ করুন, যা একটি লিঙ্ক হিসাবে কাজ করে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মুড়ে 15-20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- এই সময়ের পরে, একটি মোটা grater উপর বালি বেস গ্রেট।
- একটি বেকিং শীটে পাতলা স্তরে শেভিং ছড়িয়ে দিন, যা একটি প্রিহিট ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-12 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠানো হয়।
- ফলপ্রসূ uddেউয়ের টুকরোটি ঠান্ডা করুন এবং একটি গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- বেকড টুকরোতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং একটি সান্দ্র ভর তৈরি করতে নাড়ুন।
- একটি কুকি তৈরি করতে, একটি সংকীর্ণ কফি কাপ বা গ্লাসকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং মিষ্টি ভর দিন।
- একটি আয়তাকার শঙ্কু আকৃতির কুকি তৈরি করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় ডেজার্ট পাঠান।
- পরিবেশন করার আগে, সাবধানে পাত্র থেকে পণ্যগুলি সরান এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
আইসিং সহ শর্টব্রেড কুকিজ
প্রাকৃতিক শর্টব্রেড কুকি নতুন বছরের বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। বাড়িতে রান্না করা, এটি রান্নাঘরকে একটি অতুলনীয় সুবাসে পূর্ণ করে। এবং কুকিজের তুষার-সাদা আইসিং দেখতে তুষারপাতের মতো।
উপকরণ:
- ময়দা - 300 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- ডিমের কুসুম - 3 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - এক চিমটি
- চিনি - ময়দা প্রতি 50 গ্রাম, 2/3 চামচ। গ্লাসের জন্য
- ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
ফ্রস্টিং শর্টব্রেড কুকি তৈরি করতে:
- মাখন গলে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- চিনি দিয়ে মাখন একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন, এবং ভর একটি কুসুম যোগ করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ঝাঁকানো চালিয়ে যান। ভর আয়তনে বৃদ্ধি পাবে এবং উজ্জ্বল হবে।
- মাখন দিয়ে কুসুম কুসুমে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা খুব বেশি নাড়ুন যাতে এটি খুব ঘন না হয়, অন্যথায় কুকিগুলি শক্ত হয়ে উঠবে, এবং কোমল এবং ভেঙে যাবে না।
- ময়দাটি 3-4 মিমি পুরু স্তরে পরিণত করুন এবং বিশেষ ধাতব ছাঁচ ব্যবহার করে আকৃতির কুকিগুলি চেপে নিন।
- পার্কমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন এবং 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত চুলায় 10-15 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি ঠান্ডা করুন এবং চিনি দিয়ে চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে তৈরি গ্লাস দিয়ে েকে দিন। প্রোটিন ক্রিমটি তুলতুলে, বাতাসযুক্ত এবং চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত।
চকোলেট চিপ কুকি
বাদাম যোগ করার সাথে চকোলেট চিপ কুকিজের জন্য ক্লাসিক ইউরোপীয় রেসিপি। আপনি চকোলেট ভর্তি হিসাবে কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন, এবং যে কোন বাদাম উপযুক্ত: আখরোট, হ্যাজেলনাট, কাজু …
উপকরণ:
- ময়দা - 350 গ্রাম
- মাখন - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 2 চা চামচ
- চিনি - 150 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- কোকো পাউডার - 3 টেবিল চামচ
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ।
- আখরোট - 100 গ্রাম
রান্না চকোলেট বাদাম চিপ কুকিজ:
- চিনি এবং ভ্যানিলা সাদা দিয়ে মাখন মাখুন।
- ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ময়দা ছেঁকে নিন, বেকিং পাউডার এবং কোকো দিয়ে মেশান।
- তেলের মিশ্রণের সাথে শুকনো মিশ্রিত করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন।
- সূক্ষ্ম কাটা আখরোট যোগ করুন।
- মালকড়ি 5-7 মিমি পুরু স্তরে পরিণত করুন এবং ছাঁচ দিয়ে পরিসংখ্যানগুলি কেটে নিন।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং মূর্তিগুলি রাখুন।
- 180 ডিগ্রি আগে থেকে উত্তপ্ত একটি চুলায় পণ্য পাঠান এবং 10-15 মিনিটের জন্য চকোলেট চিপ কুকিজ বেক করুন।
লেবু কমলা কুকিজ
নতুন বছর হল ট্যানজারিন, কমলা, মসলার গন্ধ … তবে এই পণ্যগুলি কেবল তাদের নিজস্ব আকারে খাওয়া যায় না, তাদের সাথে নতুন বছরের বেকড পণ্যগুলিও প্রস্তুত করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, কুকিজ। পণ্যগুলি স্বাধীনভাবে খাওয়া যেতে পারে, একটি ক্রিসমাস ট্রি সাজাতে বা উপহার হিসাবে একটি সুন্দর বাক্সে উপস্থাপন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ময়দা - 250 গ্রাম
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখন - 70 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 80 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- শুকনো মাটি বা তাজা কমলার খোসা - 1 চা চামচ।
- লেবু শুকনো মাটি বা তাজা রস - 1 চা চামচ।
- সোডা - 0.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ
লেবু কমলা কুকি তৈরি করা:
- মাখন কিউব করে কেটে নিন, চিনি এবং ডিমের সাথে একত্রিত করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে খাবার বিট করুন।
- খাবারে বেকিং সোডা এবং শুকনো সাইট্রাস জেস্টের সাথে মিশ্রিত সিফটেড ময়দা যুক্ত করুন। যদি তাজা ফল ব্যবহার করা হয়, কমলা এবং লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং সর্বোত্তম ছাঁচে জেস্ট করুন।
- ময়দা গুঁড়ো করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
- 7 মিমি পুরু স্তর তৈরি করতে একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন।
- যেকোনো কুকির আকৃতি চেপে নিন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।
- চুলা চালু করুন, এটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কুকিজ বেক করুন।
