প্রুনের বিবরণ, তাদের গঠন এবং ক্যালোরি সামগ্রী। সুবিধা, কথিত ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। আপনি এটি দিয়ে কোন খাবার রান্না করতে পারেন?
Prunes ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
যাইহোক, বেশ কয়েকটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের সাথে, সমস্ত মানুষ প্রুন ব্যবহার করতে পারে না। যাদের তাদের ডায়েটে এই পণ্যটি অন্তর্ভুক্ত করা থেকে বিরত থাকা দরকার:
- স্থূলতার রোগীরা … উচ্চ ক্যালোরি উপাদান এবং এই শুকনো ফলের সংমিশ্রণে চিনির উপস্থিতির কারণে, এই শ্রেণীর লোকেরা এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করতে পারে না।
- ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য … আবার, উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং প্রুনের মধ্যে চিনি উভয়ই যদি এটি একই ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে তবে এটি ছোট মাত্রায় খেতে একটি খাবার তৈরি করে।
- স্তন্যদানকারী নারী … শুকনো ফল একটি রেচক হিসাবে কাজ করে, তাই এটি পেটে অস্বস্তি এবং শিশুদের কোলিক হতে পারে।
কিভাবে prunes রান্না করতে
এই পণ্যটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে পাকা, বা ভাল ওভাররিপ, মিষ্টি বরই, প্রায়শই রেনক্লোড বা হাঙ্গেরিয়ান জাত নির্বাচন করতে হবে। প্রথমে, আমরা সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলি এবং যদি ইচ্ছা হয় তবে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। এটা লক্ষ করা উচিত যে বীজের সাথে prunes আরো পুষ্টি আছে।
এরপরে, আমরা একটি সোডা দ্রবণ তৈরি করি (প্রতি 10 লিটার পানিতে 100 গ্রাম সোডা অনুপাতে) এবং এতে 20-30 সেকেন্ডের জন্য 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় প্লাম ব্ল্যাঞ্চ করুন। এর পরে, আমরা গরম জল দিয়ে ফল ধুয়ে ফেলি এবং সেগুলি শুকিয়ে যাই। Prunes সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয় করতে, আপনাকে শুকানোর প্রক্রিয়ার তাপমাত্রা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করতে হবে।
এটি তিনটি পর্যায়ে অনুষ্ঠিত হবে। প্রথমে, আমরা বরই দিয়ে একটি বেকিং শীট ওভেনে (50 ডিগ্রী) 3-4 ঘন্টার জন্য পাঠাই। তারপরে আমরা এটি বের করি, ফলগুলি মিশ্রিত করি (আপনার অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ পণ্যটি খুব গরম), শীতল, আমাদের চুলাটি এবার 70 ডিগ্রিতে গরম করুন এবং এতে 5 ঘন্টার জন্য একটি বেকিং শীট রাখুন। আমরা এটি আবার বের করি, মিশ্রিত করি, ঠান্ডা করি এবং 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 4 ঘন্টার জন্য চুলায় রাখি।
আমাদের পণ্য প্রস্তুত! এটি দোকানে কেনা prunes এর তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর, যা অনেক বেশি সুন্দর উপস্থাপনার জন্য প্রায়ই বিভিন্ন পদার্থের সাথে লেপটে থাকে।
ছাঁটাই রেসিপি
Prunes শুধুমাত্র আমাদের শরীরের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা এনে দেয় না, কিন্তু খাবারের একটি অস্বাভাবিক পরিমার্জিত স্বাদ দেয়। এবং সালাদ, এবং সস, এবং পানীয়, এবং এর সাথে পেস্ট্রি আপনার টেবিলে উদযাপনের ছোঁয়া আনবে। এবং এই শুকনো ফলের সংমিশ্রণে রান্না করা মাংসের একটি তীক্ষ্ণ এবং মুখের জলযুক্ত সুবাস এবং টক-মিষ্টি স্বাদ রয়েছে, তা মুরগি, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস।
বিভিন্ন খাবারের জন্য prunes সঙ্গে রেসিপি:
- সালাদ "prunes সঙ্গে বিটরুট" … প্রথমে, 3-4 বিট ধুয়ে ফুটিয়ে নিন। বিটগুলি ঠান্ডা হয়ে যাবে - সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা ছাঁচে ঘষুন। এর পরে, 100 গ্রাম আখরোট পিষে নিন এবং একটি সুন্দর সুবাস এবং ভাল স্বাদ পেতে ভাজুন। তারপর 150 গ্রাম prunes দিয়ে ধুয়ে নিন এবং মোটা করে কেটে নিন। একটি বাটিতে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, 4-5 টেবিল চামচ মেয়োনিজ এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। আপনি একটি সুস্বাদু স্বাদ (alচ্ছিক) জন্য রসুন 1 লবঙ্গ যোগ করতে পারেন।
- Prunes এবং মুরগির সঙ্গে সালাদ … আমাদের খাবারের জন্য একটি আকৃতি নির্বাচন করা। আমরা এর প্রতিটি স্তরকে মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করব (আমরা এটি স্বাদে নেব)। সুতরাং, প্রথম স্তরটি ধূমপান করা মুরগির স্তন স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় (350 গ্রাম)। তারপরে 6 টি কুসুম কেটে মাংসের উপর রাখুন। পরবর্তী স্তরটি ফুটন্ত পানিতে (300 গ্রাম) ভিজিয়ে রাখা পিট করা প্রুন থেকে প্রস্তুত করা হবে। এর পরে, 1 টি পেঁয়াজের সাথে 300 গ্রাম শ্যাম্পিয়নগুলি ভাজুন এবং এটি আমাদের চতুর্থ স্তর হবে। এখন 1 টা তাজা শসা কেটে স্ট্রিপ করে একটি পরিবেশন থালায় রাখুন। 6 টি কাটা কাঠবিড়ালি দিয়ে শীর্ষ সাজান। বন অ্যাপেটিট!
- প্রেমিকার কিস সালাদ … প্রথমত, আমরা সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করি। 4 টি বিট সিদ্ধ করুন এবং মোটা করে ঘষুন। এছাড়াও 2 টি গাজর এবং তিনটি মাঝারি গ্রেটারে সিদ্ধ করুন। 1 কাপ prunes এবং 0.5 কাপ কিশমিশ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। এবার আসুন সালাদ সাজানো শুরু করি। আসুন একটি সুন্দর আকৃতি প্রস্তুত করি, আপনি স্বচ্ছ করতে পারেন। কিশমিশ এবং গাজর দিয়ে প্রথম স্তর প্রস্তুত করুন এবং মেয়োনেজ দিয়ে seasonতু করুন। তারপরে আমরা 200 গ্রাম হার্ড পনির ঘষি এবং এটি রসুনের 3 টি লবঙ্গের সাথে মিশ্রিত করি, রসুনের মধ্য দিয়ে যায় এবং এই উপাদানগুলিকে মেয়োনেজ দিয়ে seasonতু করি। আমরা গাজরের স্তরের উপরে রসুন-পনিরের স্তর ছড়িয়ে দিলাম। এরপরে, বীটগুলি প্রুনের সাথে মিশ্রিত করুন, মেয়োনিজ যোগ করুন এবং তৃতীয় স্তরে ছড়িয়ে দিন। উপরে বাদাম ছিটিয়ে দিন।
- Prunes সঙ্গে চিকেন স্ট্যু … আমরা মুরগি বা বড় মুরগির 1 টি শব ধুয়ে ফেলি এবং অংশে কেটে ফেলি। স্বাদ মতো মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 1 টি গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভুসি থেকে মুক্ত এবং রিং 1 পেঁয়াজ কাটা। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 3 মিনিটের জন্য সবজি ভাজুন (উদ্ভিজ্জ তেল 30 গ্রাম)। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, কয়েক মিনিটের জন্য মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন এবং সেগুলি পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে একত্রিত করুন। থালায় 20 টি প্রুন (পিট) যুক্ত করুন। আমরা এইভাবে সস তৈরি করি: 3 গ্লাস পানির সাথে 1 গ্লাস টক ক্রিমের মিশ্রণ এবং এই মিশ্রণের সাথে সবজি দিয়ে মুরগি েলে দিন। এক চিমটি ক্যারাওয়ে বীজ এবং জায়ফল, অলস্পাইস (7 মটর) এবং লাভরুশকা (2 পাতা) দিয়ে asonতু। কম আঁচে 40 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন।
- Prunes সঙ্গে গরুর মাংস … 20 মিনিটের জন্য গর্ত ছাড়াই (150 গ্রাম) জল ছিটিয়ে দিন, তরল ছেঁকে নিন এবং শুকনো ফল টুকরো টুকরো করুন। একটি কড়াইতে 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল,েলে তাতে কাটা পেঁয়াজ (500 গ্রাম) রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন। 2 টেবিল চামচ ময়দা এবং 1 লিটার জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন। অন্য একটি পাত্রে, আমরা 1400 গ্রাম হাড়বিহীন গরুর মাংস ভাজি, মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে ফেলব। পেঁয়াজের সসে মাংস রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। Prunes যোগ করুন এবং 20 মিনিট জন্য simmer অবিরত। মশলা দিয়ে asonতু: 1/2 চা চামচ মাটির দারুচিনি, 1 চা চামচ মাটির লবঙ্গ, জায়ফল, গোলমরিচ এবং স্বাদ মতো লবণ। এই মাংস ভাতের সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।
- ছাঁটাই পাই … প্রথমে আপনাকে একটি ক্রিমের ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত 120 গ্রাম চিনি দিয়ে 150 গ্রাম মাখন (ঘরের তাপমাত্রা) বীট করতে হবে। তারপর 1 টি ডিম, তারপর 3 টি কুসুম যোগ করুন এবং আবার ময়দা ফেটিয়ে নিন। 150 গ্রাম ময়দা, এক চিমটি লবণ এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার desiredালুন (ইচ্ছামত এটি যোগ করুন, এটি একটি alচ্ছিক উপাদান)। সব পণ্য ভালো করে মিশিয়ে নিন। আমরা একটি greased আকারে ময়দা ছড়িয়ে। উপরে প্রস্তুত prunes রাখুন (ধুয়ে এবং অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা)। আপনি কেকটি ফ্রিজে ২ ঘন্টার জন্য রাখতে পারেন, এটি এটিকে খাস্তা দেবে। আমরা 180 মিনিটে 40 মিনিটের জন্য বেক করি।
- Prunes সঙ্গে দই পিষ্টক … প্রথমত, আমরা একটি তোয়ালে দিয়ে প্রুনগুলি ধুয়ে এবং শুকিয়ে ফেলি। তারপরে আমরা এটি কেটে ফেলি এবং উন্মোচন করি। এর পর, 1 টেবিল চামচ চিনি, 100 গ্রাম মাখন এবং 1 চা চামচ ভ্যানিলা চিনি দিয়ে 1, 5 কাপ ময়দা ঘষে নিন যতক্ষণ না টুকরো টুকরো হয়ে যায়। আমরা তাদের অর্ধেকটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি ফর্মের মধ্যে রাখি এবং থালার নীচে কিছুটা চাপুন। উপরে prunes রাখুন। এর পরে, একটি ব্লেন্ডারের সাথে 270 গ্রাম কুটির পনির, 2 কুসুম, 5 টেবিল চামচ চিনি, 200 গ্রাম টক ক্রিম মেশান। এবং একটি পৃথক বাটিতে 2 টি কাঠবিড়ালি বীট করুন। উভয় ভর একত্রিত করুন এবং তাদের prunes একটি স্তর উপর pourালা, উপরে অবশিষ্ট crumbs pourালা। আমরা ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 40 মিনিটের জন্য বেক করি। আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খান!
- কেক ছাঁটাই … প্রথমে, ময়দা প্রস্তুত করা যাক। 1 কাপ চিনি থেকে 4 টি কুসুম পিষে নিন এবং নরম মাখন (100 গ্রাম) এ যোগ করুন। তারপরে 1 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 1.5 কাপ গমের ময়দা, স্বাদ মতো লবণ এবং 1 চা চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন (আপনি এর পরিবর্তে 0.5 চা চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন)। ময়দা ভাল করে গুঁড়ো করে নিন, এটিকে 3 ভাগে ভাগ করুন, কেকগুলি পাম্প করুন এবং ওভেনে বেক করুন। আসুন ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করি। আমরা prunes ধোয়া এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস।100 গ্রাম নরম মাখন দিয়ে ঝাঁকান? গুঁড়ো চিনির গ্লাস। 100 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন, যা আপনাকে প্রথমে 1/2 কাপ গুঁড়ো চিনি দিয়ে বীট করতে হবে। এই ভর prunes যোগ করুন এবং এটি মধ্যে কাটা আখরোট (100 গ্রাম) ালা। ক্রিম প্রস্তুত! আমরা এটি দিয়ে কেকগুলিকে ধুয়ে ফেলি এবং 1/2 কাপ গুঁড়ো চিনি থেকে চাবুক প্রোটিন দিয়ে পার্শ্বগুলি লেপ করি। গ্রেটেড চকোলেট এবং বাদাম দিয়ে উপরে সাজান। আমরা কেকটি রাতারাতি ভিজানোর জন্য ফ্রিজে রাখি।
- Prunes সঙ্গে compote … 1 কাপ দানাদার চিনি 1 লিটার সিদ্ধ পানিতে দ্রবীভূত করুন। সিরাপের মধ্যে 300 গ্রাম ধুয়ে নেওয়া prunes andেলে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আপনি এই পানীয়তে 1 টি লেবুর রস যোগ করতে পারেন, যা এটিকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু করে তুলবে।
- "স্মোকড" prunes সঙ্গে mulled ওয়াইন … একটি সসপ্যানে 50 মিলি চেরির রস andালুন এবং এতে 5 গ্রাম বড় পাতা চা যোগ করুন। আমরা আগুনের উপর তাপ দিই, কিন্তু ফুটিয়ে তুলি না। আমরা 5 মিনিট জোর দিই। 5 গ্রাম গ্রাউন্ড দারুচিনি, 150 মিলি শুকনো রেড ওয়াইন, 20 গ্রাম মধু, অর্ধেক কমলা (কাটা) এবং 4 টি প্রুন যোগ করুন। আগুনের উপর আবার গরম করুন, কিন্তু ফুটাবেন না। আমরা এই সময় 15 মিনিটের জন্য জোর দিই। পানীয় প্রস্তুত! এটি আপনাকে কাজের দিনের পরে আরাম করতে বা ঠান্ডা আবহাওয়ায় উষ্ণ রাখতে সাহায্য করতে পারে।
- Prunes সঙ্গে Porridge … প্রথমত, আমরা 0.5 কাপ prunes ধুয়ে ফেলি এবং ফুটন্ত পানিতে বাষ্প করি। তারপরে আমরা এইভাবে দই রান্না করি: একটি সসপ্যানে 2 কাপ পানির সাথে 1 কাপ বাজরা pourেলে দিন, স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। 2 টেবিল চামচ বাদাম পিষে নিন, সেগুলি দইয়ে যোগ করুন, স্বাদে মাখন যোগ করুন। আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি। Prunes রাখুন এবং আবার মেশান। দই প্রস্তুত! খান এবং সুস্থ থাকুন!
Prunes সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
রন্ধনসম্পর্কীয় সম্ভাবনা এবং শরীরে প্রুনের নিরাময়ের প্রভাব উভয়ই দীর্ঘকাল ধরে পরিচিত। বরই চাষ, যেখান থেকে এই পণ্যটি তৈরি করা হয়, মানুষ খ্রিষ্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দীতে নিযুক্ত হতে শুরু করে। কিন্তু "হাঙ্গেরিয়ান" জাতটি শুকানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এই বরইটি হাঙ্গেরির প্রধান ফলের গাছ হওয়ার কারণে এর নাম পেয়েছে। ফল সংগ্রহের জন্য একটি বিশেষ পদ্ধতিও ছিল: সেগুলি শাখাগুলি থেকে সরানো হয়নি, তবে অপেক্ষা করছিল যতক্ষণ না তারা, অতিরিক্ত এবং প্রায় অলস হয়ে মাটিতে পড়ে। আলেক্সি মিখাইলোভিচের শাসনামলে 17 তম শতাব্দীতে ইউরোপ থেকে রাশিয়াতে বরই আনা হয়েছিল। প্রথমে, ছাঁটাই নিজেই এবং এর সাথে খাবারগুলি কেবল রাজা, সম্ভ্রান্ত এবং বিখ্যাত সামরিক কমান্ডারদের পরিবেশন করা হয়েছিল। আমাদের পূর্বপুরুষরা বিশ্বাস করতেন যে এই পণ্যটি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এটি যে কোনও ওষুধের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর এবং কার্যকর। এবং ইউরোপে বরইয়ের চেহারা সম্পর্কে বেশ কয়েকটি কিংবদন্তি রয়েছে। প্রথমটি বলে যে আলেকজান্ডার দ্য গ্রেট তার বিজয়ের অভিযান থেকে অনেক মূল্যবান ট্রফি এনেছিলেন: সোনা, মূল্যবান পাথর, মশলা এবং বেশ কয়েকটি বরই গাছ। যদি আপনি অন্য একটি গল্প বিশ্বাস করেন, তাহলে ইউরোপে, অথবা বরং রোমে, এই গাছপালাগুলি কমান্ডার গেনি গ্রেট দ্বারা আনা হয়েছিল। তারপর থেকে, বরই সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। এবং কখন এবং কার দ্বারা এগুলি শুকানো হয়েছিল সে সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই।
এই শুকনো ফলগুলি বিশ্বের অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। উত্তর আফ্রিকার ডিশ তাজিন প্রুন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এবং traditionalতিহ্যবাহী ইহুদি খাবার প্রস্তুত করার সময়, tsimes এছাড়াও এই পণ্য ব্যবহার করা হয়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ানরা ক্রিসমাসে ভাতের পোড়ার সাথে প্রুন জেলি পরিবেশন করে। নরওয়েজিয়ানরা একটি উপাদান হিসেবে শুকনো বরই দিয়ে ফলের স্যুপ খেতে ভালোবাসে। এই শুকনো ফল দিয়ে ডেনিশ বেকড পণ্য নিউইয়র্ক এবং পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের অন্যান্য উপকূলীয় অঞ্চলে জনপ্রিয়। এবং ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রে, prunes আইসক্রিমের একটি উপাদান। Prunes সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
সুতরাং, prunes শুধুমাত্র অনেক খাবারের একটি সুস্বাদু উপাদান এবং ক্ষতিকারক medicationsষধের একটি বিকল্প নয়, বরং একটি দুর্দান্ত টকযুক্ত একটি স্বাধীন উপাদেয় উপাদান। আজকাল এটি দোকান, সুপার মার্কেট এবং বাজারে কিনতে সমস্যা হয় না। সেখানে কেনা পণ্যের উপকারিতা নিয়ে কেউ তর্ক করতে পারে, কারণ প্রায়ই প্রাইস গ্লিসারিন (একটি গা gray় ধূসর চকচকে রঙ) এবং এক ধরনের চর্বি (পণ্য চকচকে) দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়। এবং এটি সবসময় দরকারী নয়।অতএব, শরীরের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে এমন একটি সুস্বাদু পণ্য পাওয়ার জন্য, আপনাকে এটি নিজেই তৈরি করতে হবে।
