ম্যাটজো কী, রান্নার প্রযুক্তি, কীভাবে নিজের হাতে খামিরবিহীন কেক তৈরি করবেন। রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী, মানব দেহের উপকারিতা এবং ক্ষতি। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান, ইতিহাস হিসাবে ব্যবহার করুন।
ম্যাটজাহ বা ম্যাটজট ইসরায়েলি এবং ইহুদি খাবারের একটি খাদ্য পণ্য, আনফার্মেটেড কেক যা আনফার্মেটেড ময়দা দিয়ে তৈরি। নামটি আক্ষরিকভাবে অনুবাদ করা হয়েছে "নিqueসৃত" বা "জল থেকে বঞ্চিত"। আকৃতি - সমতল বৃত্ত বা আয়তক্ষেত্র, পৃষ্ঠের রঙ - সাদা, হলুদ, ধূসর বা বাদামী দাগ সহ; স্বাদ নিরপেক্ষ; গন্ধ - অনুপস্থিত। চেহারাতে, পণ্যটি সৈনিকের বিস্কুটের মতো, কেবল পাতলা এবং আকারে বড়।
খামিরবিহীন ম্যাটজো কেক কিভাবে তৈরি হয়?
খামিরবিহীন কেকগুলি বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে বেক করা যায়: রাই, বার্লি, ওট এবং বানান। তবে প্রায়শই, গোটা শস্যের গম পিষে ময়দার জন্য ব্যবহার করা হয়। ম্যাটজো তৈরির জন্য বিশেষ প্রযুক্তিগত লাইন রয়েছে।
ময়দা একটি বিশেষ ফড়িং থেকে গুঁড়ো মেশিনে খাওয়ানো হয়, যেখান থেকে সমাপ্ত গুঁড়ো একটি পরিবাহকের মাধ্যমে এক্সট্রুডারে খাওয়ানো হয়। বিশেষ রোলগুলির সাহায্যে পরিবাহকের উপর প্রয়োজনীয় বেধ গঠিত হয় - 2-3 মিমি। ময়দার টেপ কাটার যন্ত্রের দিকে অগ্রসর হওয়ার সময়, এটি একটি বিশেষ অগ্রভাগ দিয়ে বিদ্ধ করা হয়। এই প্রক্রিয়াটি ময়দার সম্ভাব্য গাঁজন বন্ধ করে দেয় এবং আপনাকে গুঁড়ো করার সময় যে সমস্ত বায়ু বুদবুদ দেখা দেয় তা অপসারণ করতে দেয়।
বর্তমানে, ডিভাইসগুলি তৈরি করা হয়েছে, যার জন্য ম্যানজো প্রস্তুত করা সম্ভব, যেমন ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াগুলির মতো - একটি বৃত্তের আকারে। পূর্বে, স্বয়ংক্রিয় উত্পাদনের সাথে, কেবল খামিরবিহীন আয়তক্ষেত্রাকার বা বর্গাকার কেক উত্পাদিত হত। বিলেটগুলি একটি টানেল ওভেনে খাওয়ানো হয়, যেখানে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় বেকিং হয়। তারপরে, একটি পরিবাহকের সাহায্যে, সমাপ্ত পণ্যগুলি কুলারে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে প্যাকেজিংয়ের জন্য।
যদি গাঁজন শুরু হয়, পণ্যটি অ-কোশার হিসাবে বিবেচিত হয় এবং ধর্মীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যায় না। পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি 18 মিনিটের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই সময়টি ময়দা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করার জন্য এবং গাঁজন শুরু হওয়া রোধ করার জন্য যথেষ্ট।
কীভাবে বাড়িতে ম্যাটজো তৈরি করবেন
- ভালভাবে চালিত ময়দা একটি পাত্রে andেলে পানি isেলে দেওয়া হয়।
- একটি ইলাস্টিক, মোটামুটি ঘন ময়দা গুঁড়ো।
- একটি বেলন পাকানো হয়, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং তাদের প্রত্যেকটি 4-5 মিমি পুরু স্তরে রোল করা হয়। স্টিকিং এড়াতে একটি বোর্ড এবং রোলিং পিনে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- উভয় পাশে কাঁটাচামচ দিয়ে পৃষ্ঠটি বিদ্ধ করুন। গর্তগুলি ঘন ঘন ফাঁক করা উচিত যাতে বেক করার সময় ময়দা বুদবুদ না হয়।
- এরপরে, আপনার একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করে ভাজা উচিত, বা বরং, ওয়ার্কপিসগুলি শুকানো উচিত। টর্চিলাগুলি খসখসে দাগ দেখা মাত্রই উল্টে যায়।
- আপনি ওভেন বেকিং এর জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। এটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, গ্রেটটি আগাম বের করা হয়। খালি অংশগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে aেকে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়েছে এবং 3-5 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দেওয়া হয়েছে। গরম ময়দার চাদরগুলি তারপর একটি তারের আলনা ঠান্ডা করা হয় যাতে বাতাসের সমান প্রবাহ নিশ্চিত করা যায় এবং ফাটল এড়ানো যায়।
বাড়িতে তৈরি ম্যাটজো রেসিপির জন্য পণ্যের অনুপাত: 250-260 গ্রাম ময়দার জন্য - 100 মিলি জল। ইস্টার কেকগুলিতে লবণ, চিনি এবং অন্যান্য স্বাদযুক্ত এজেন্ট বা মশলা ব্যবহার করা হয় না। দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করার সময়, ময়দা বাদাম, মধু, ডিম দিয়ে গুঁড়ো করা হয় এবং পানির পরিবর্তে লাল ওয়াইন েলে দেওয়া হয়। এই পণ্যটিকে মাতজা আশীরা বলা হয়। এটি বিশেষ করে রক্তশূন্যতা, শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্কদের জন্য তৈরি করা হয়েছে। নিস্তারপর্বের সপ্তাহে, রুটি ত্যাগ করা প্রয়োজন, এবং যদি একটি বিশেষ পরিপূরক খাদ্যতালিকায় প্রবর্তিত না হয়, তাহলে "দুর্বল "দের স্বাস্থ্যের অবনতি হতে পারে।
ম্যাটজোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, খামিরবিহীন ম্যাটজাহ কেক
খামিরবিহীন কেকগুলি কেবল 2 টি উপাদান দিয়ে বেক করা সত্ত্বেও, রাসায়নিক গঠন সমৃদ্ধ।সর্বোপরি, আটা পুরো শস্যের ময়দার ভিত্তিতে গুঁড়ো করা হয়। ব্যাচের গাঁজন ঘটে না, তাপ চিকিত্সা ন্যূনতম, এবং পুষ্টির জটিলতা প্রায় সম্পূর্ণভাবে সংরক্ষিত থাকে।
ম্যাটজোর ক্যালোরি সামগ্রী - প্রতি 100 গ্রাম 334 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 10, 8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 69, 9 গ্রাম;
- চর্বি - 1, 3 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন বি 1 (থায়ামিন) - 0.17 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 (রাইবোফ্লাভিন) - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 (পাইরিডক্সিন) - 0.17 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) - 27, 1 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 1.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য) - 3 মিলিগ্রাম;
- কোলিন - 52 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 (প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড) - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন এইচ (বায়োটিন) 2 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাটজোতে খনিজ
- সোডিয়াম - 3.06 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 122 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 86 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 16, 06 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 18, 28 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 70, 06 মিগ্রা;
- তামা - 100, 04 এমসিজি;
- বোরন - 37 এমসিজি;
- সিলিকন - 4 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 1.5 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.57 মিলিগ্রাম;
- ক্রোমিয়াম - 2, 2 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 28, 25 এমসিজি;
- মলিবডেনাম - 12.5 এমসিজি
- ভ্যানডিয়াম - 90 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 1.6 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 6 এমসিজি;
- দস্তা - 0.7 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 1, 2 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 20, 09 মিগ্রা।
খামিরবিহীন কেকগুলির একটি খুব আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে: যখন আপনি সেগুলি নিজেরাই খান, তখন অংশগুলি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন, যেমন বীজের ক্ষেত্রে হয়। কিন্তু আপনি যদি খাবারের পর অল্প পরিমাণে খান, তাহলে ক্ষুধার অনুভূতি দীর্ঘ সময় অবরুদ্ধ থাকে। এজন্য ওজন কমানোর জন্য খাদ্য পণ্য প্রায়ই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। পরবর্তী খাবারের পরে, অর্ধেক পাতা খাওয়া হয় (ক্যালোরি সামগ্রী 45 কিলোক্যালরি), এবং পরবর্তী খাবার পর্যন্ত এটি স্ন্যাকস ছাড়া করা সম্ভব।
ম্যাটজোর দরকারী বৈশিষ্ট্য
পুষ্টিবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে (পুষ্টির বিজ্ঞান, যা খাদ্যের গঠন, খাদ্য উপাদানের মিথস্ক্রিয়া এবং শরীরে প্রভাব) অধ্যয়ন করে, খামিরবিহীন কেক খাদ্যের একটি আদর্শ উপাদান। রচনাটি সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক, সুষম ভিটামিন এবং খনিজ জটিল।
হোলগ্রেন ম্যাটজোর উপকারিতা
- শরীরের স্বর বৃদ্ধি করে, দীর্ঘ সময়ের ক্ষুধা মেটায়, শক্তি পুনরুদ্ধার করে।
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ক্ষতিকর মাইক্রোফ্লোরার কার্যকলাপ দমন করে।
- এটি পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, টক্সিন এবং টক্সিনের জমা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে এবং এর একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।
- ত্বকের গুণমান উন্নত করে, ব্রণের বিকাশ রোধ করে।
- ওজন বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করে এবং সেলুলাইটের বিকাশকে বাধা দেয়।
- কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করে।
- রক্তচাপ স্থিতিশীল করে।
যদি আপনার সিলিয়াক রোগের ইতিহাস থাকে, তাহলে আপনি হেলথ ফুড রেস্তোরাঁ বা অনলাইনে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি হিব্রু ম্যাটজো কিনতে পারেন। এই জাতীয় পণ্য স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল, তবে এটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং ছোট বাচ্চাদের প্রথম খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অবশ্যই এটি তরলে ভিজিয়ে রাখার পরে (যদি এটি করা না হয় তবে বাচ্চা টুকরো টুকরো করে বা দম বন্ধ করতে পারে কেকের ধারালো প্রান্তে আহত হন)।
Contraindications এবং matzo এর ক্ষতি
খাবারের জন্য খামিরবিহীন কেক কেনার আগে আপনাকে রচনাটির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। কিছু নির্মাতারা তাদের প্রস্তুতির জন্য প্রিজারভেটিভ বা মিষ্টি যোগ করে। এগুলি শরীরে কী প্রভাব ফেলবে তা জানা যায়নি।
আপনি যদি গ্লুটেন অসহিষ্ণু হন তবে আপনার খামিরবিহীন গোটা শস্যের টর্টিলা খাওয়া উচিত নয়। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, একটি বানান পণ্য সিলিয়াক রোগের ইতিহাস সহ মানুষের জন্য তৈরি করা হয়েছে।
পেপটিক আলসার রোগ, গ্যাস্ট্রাইটিস, ইটিওলজি, দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস, পিত্তথলির ডিস্কিনেসিয়া এবং লিভার বা পিত্তথলির রোগ নির্বিশেষে ম্যাজো ক্ষতিকারক হতে পারে। পণ্যের পানিশূন্যতার কারণে, হজম অঙ্গগুলির উপর বোঝা বৃদ্ধি পায়।
হজমের উন্নতির জন্য, খামিরবিহীন কেকগুলি প্রচুর পরিমাণে তরল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত বা শাকসবজি বা গুল্ম দিয়ে খাওয়া উচিত যাতে পাচনতন্ত্রের মাধ্যমে খাদ্যের গলদ উত্তোলন সহজ হয় এবং খাদ্য হজমের জন্য প্রয়োজনীয় এনজাইম উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। যদি সুপারিশ উপেক্ষা করা হয়, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে স্থবির প্রক্রিয়ার বিকাশ, এবং শিশুদের মধ্যে - অন্ত্রের বাধা সম্ভব।
খামিরবিহীন কেকের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যদি সর্বোচ্চ বা প্রথম শ্রেণীর গমের আটা গুঁড়োর জন্য ব্যবহার করা হয়। এই জাতীয় পণ্য রক্তে কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা বাড়ায়, ক্ষুধার অনুভূতি বন্ধ করে না এবং চর্বি স্তর গঠনে ত্বরান্বিত করে।
ম্যাজো রেসিপি
খামিরবিহীন টর্টিলাগুলি রুটি মত নিজেরাই খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলির উপাদান হিসাবে চালু করা হয়। এটি ময়দার মধ্যে স্থল এবং রুটি, পাই এবং বানগুলিতে বেক করা হয়।
সবচেয়ে সহজ খাবার হল মেসব্রে।ডিম দুধ দিয়ে পেটানো হয়, সামান্য লবণাক্ত করা হয়, যেমন ক্রাউটনের জন্য। কেকগুলি ভেজে রাখা হয়, ভাজা হয় একটি ফ্রাইং প্যানে খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত, তেল দিয়ে গ্রীস করা হয়। জাম, মধু, গুঁড়ো চিনি বা দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে ডেজার্ট হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
ম্যাটজোর জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে:
- ঠাকুমা … সমতল কেকগুলোকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন, কিন্তু সেগুলি পিষে ফেলবেন না। স্যাচুরেটেড উষ্ণ মুরগির ঝোল েলে দিন। পণ্যের আনুমানিক অনুপাত: 2-3 কাপের জন্য 600-800 গ্রাম। ম্যাটজো সম্পূর্ণরূপে তরল শোষণ করা উচিত। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, 2 টি মাথা, মুরগির চর্বিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। সামান্য লবণ দিয়ে 3 টি ডিম ফেটিয়ে নিন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন এবং আবার একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন যা ভাজার পরে ধোয়া হয়নি। একটি idাকনা দিয়ে andেকে নিন এবং কম আঁচে বেক করুন যতক্ষণ না ডিম পুরোপুরি সেট হয়। তারপর removeাকনা খুলে 2-3০- 2-3০ মিনিট রেখে দিন যাতে দাদী শুকনো হয়ে যায়।
- ম্যাটজো পাইস … অর্ধেক পেঁয়াজ সূর্যমুখী তেলে ভাজা হয় এবং তারপরে বাকি কাঁচা পেঁয়াজের সাথে গরুর মাংস বা চিকেন ফিললেট, 300 গ্রাম দিয়ে পেঁচানো হয়। লবণ এবং মরিচ. খামিরবিহীন কেক সেদ্ধ পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয় যাতে সেগুলো কাটা সহজ হয়, কিন্তু ভেঙে যায় না। শীটগুলি 4-6 স্কোয়ারে কাটা। 3 টি ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি সামান্য ম্যাটজো ময়দা মধ্যে মাটি হয় - রুটি জন্য। কিমা করা মাংস দুই টুকরার মধ্যে ছড়িয়ে দিন, একসাথে চাপুন, প্রথমে ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে নিন, এবং তারপর সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। পেস্টির মতো মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
- ইম্বারল্যাচ … খামিরবিহীন ফ্ল্যাট কেক, 500 গ্রাম, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয়। গলান এবং একটি ফোঁড়া মধু 1 গ্লাস আনুন। এতে 1, 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। জলপাই তেল, 2/3 চা চামচ কাটা আদা মূল, ম্যাটজো যোগ করুন যতক্ষণ না এটি অ্যাম্বার হয়ে যায়। তাপ থেকে সরান, এক মুষ্টি ভাজা আখরোট যোগ করুন (পোস্ত বীজ ব্যবহার করা যেতে পারে)। জড়িয়ে নিন এবং একটি কাঠের চপিং বোর্ডে ছড়িয়ে দিন যা জল দিয়ে আর্দ্র করা হয়। স্তরটির পুরুত্ব 1-1, 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।রুমের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন, রেফ্রিজারেটরে রাখুন, স্কোয়ারে কেটে ফ্রিজে রাখুন যাতে ইমবারলেক ঠান্ডা হয়। ম্যাজোর সাথে সমাপ্ত খাবারটি কোজিনাকির মতো।
- ডিম পিকনিক সালাদ … শক্ত ডিম, মুলার টুকরো এবং তাজা শসা, সবুজ লেটুসের পাতা একটি সালাদ বাটিতে মিশ্রিত করা হয়। লবণ, মরিচ, alsতু বালসামিক বা সাধারণ ভিনেগার দিয়ে। লবণ দিয়ে ডিম বিট করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং খামিরবিহীন কেকে pourেলে দিন। যখন তারা নরম হয়ে যায়, প্যানের একপাশে হালকা করে ভাজুন যাতে ডিমটি ধরে যায়, এটি অর্ধেক বাঁকুন এবং এটি ধরে রাখুন, কিছুটা শক্ত করে ভাজুন। খালিটির আকৃতি একটি বইয়ের প্রচ্ছদের মতো হওয়া উচিত। পরিবেশনের আগে সালাদ ভিতরে রাখুন।
ম্যাটজো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই পণ্যের ইতিহাস বেশ প্রাচীন - এটি ইহুদিদের দ্বারা রান্না করা রুটিগুলির মধ্যে একটি। বহু শতাব্দী আগে, ম্যাটজো রুটি থেকে আলাদা ছিল না এবং আর্মেনিয়ান লাভাশের মতো দেখতে ছিল। কিন্তু যখন XIV শতাব্দীতে। খ্রিস্টপূর্ব এনএস ইহুদিরা তাড়াহুড়ো করে মিশর ছেড়ে চলে গেল, তাদের আটা দিয়ে তৈরি কেক নিয়ে সন্তুষ্ট থাকতে হয়েছিল, যার গাঁয়ের সময় ছিল না। বহির্গমন তাওরাতে (ওল্ড টেস্টামেন্ট) বর্ণিত হয়েছে। এবং তারপর থেকে, তারা কেবল খামিরবিহীন ময়দা থেকে ম্যাটজো বেক করতে শুরু করে।
ম্যাটজোর পুরুত্ব ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হয়। প্রথমে, এটি দেখতে সমতল রুটি ছিল, কিন্তু ধর্মীয় traditionsতিহ্য অনুসারে রান্নার জন্য বরাদ্দ সময়, উদ্বেগের কারণে, ফ্ল্যাটব্রেডগুলিতে সেঁক দেওয়ার সময় থাকবে না, মান নির্ধারণ করা হয়েছিল। জেরুজালেম তালমুডে, তালুর প্রস্থ (তেফা) সীমাবদ্ধ করার সুপারিশ করা হয়েছিল, কিন্তু পরে আটা আঙ্গুলের পুরুত্বের জন্য বের করে আনা হয়েছিল, এবং তারপর বেধ কয়েক মিলিমিটারে কমিয়ে আনা হয়েছিল। আধুনিক ম্যাটজো অনেকটা ক্র্যাকারের মত।
তাওরাতে মাতজাহের অধিকাংশ উল্লেখ - নিস্তারপর্বের traditionsতিহ্য বর্ণনা করার সময় 50 টিরও বেশি সময় এবং একটি ট্রিট হিসাবে বেশ কয়েকবার। খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে, খামিরবিহীন কেকগুলি হিপোক্রেটস তীব্র রোগের চিকিৎসার জন্য খাদ্যের একটি সংকলনে বর্ণনা করেছিলেন।
যাইহোক, ওজন কমানোর জন্য খামিরবিহীন রুটির সম্পত্তি প্রথমে প্রাচীন গ্রীস, মিশর এবং তুরস্কের কারাগারের রক্ষকরা ব্যবহার করেছিলেন। বন্দীদের রেশন কমানোর জন্য, খাবারের পরে তাদের ম্যাটজোর একটি শীট দেওয়া হয়েছিল। এটি দিনে দুবার খাবার সত্ত্বেও খাদ্য দাঙ্গা এড়াতে সাহায্য করেছিল।খামিরবিহীন কেক দীর্ঘদিন ধরে ক্ষুধা দমন করে।
নিস্তারপর্ব জুড়ে, ধর্মীয় ইহুদিরা খামির রুটি প্রত্যাখ্যান করে এবং ম্যাটজোতে চলে যায়। অষ্টম দিনে, এটি থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করা শুরু হয়। কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে, খামিরবিহীন কেকের বছরে মাত্র কয়েক দিন চাহিদা থাকে - এগুলি ইসরায়েলি খাবারের অন্যতম প্রধান উপাদান।
ম্যাটজাহ তৈরির প্রক্রিয়ার যান্ত্রিকীকরণ অর্থোডক্স এবং কম ধর্মীয় ইহুদিদের মধ্যে অনেক বিতর্ক সৃষ্টি করেছে। যাইহোক, অগ্রগতি জয়ী হয়েছে। এটি ছাড়া, এই পণ্যের চাহিদা পূরণ করা অসম্ভব ছিল। প্রথম আধা-স্বয়ংক্রিয় বেকিং মেশিনটি 1838 সালে রাব্বি ইতজিক সিঙ্গার আবিষ্কার করেছিলেন এবং এখন অনেক ম্যাটজেবেরি উৎপাদন লাইন দিয়ে সজ্জিত।
মজার ব্যাপার হল, শিল্প -কারখানায় তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড বিক্রি হয় নিস্তারপর্বের 1 মাস আগে। বাড়িতে, মাতজাহ অন্তত প্রতিদিন বেক করা যায় এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে আনন্দিত করে।
কিভাবে ম্যাটজাহ কেক তৈরি করা হয় - ভিডিওটি দেখুন:
