ধূমপান করা লবণের বর্ণনা, এর গঠন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য, স্বাস্থ্যের ক্ষতি। কিভাবে পণ্য প্রস্তুত করবেন এবং কিভাবে ব্যবহার করবেন তার পরামর্শ। বিঃদ্রঃ! প্রস্তুত খাবারে ধূমপান করা লবণ যোগ করা ভাল, অন্যথায় এটি তার স্বাদ বৈশিষ্ট্য হারাবে এবং এটি এত দরকারী হবে না।
ধূমপান করা লবণের ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
এই পণ্যটির অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না; প্রতিদিন 5 গ্রামের বেশি মশলা শরীরে প্রবেশ করা উচিত নয়। এবং এখানে এটি কোন ব্যাপার না কিভাবে এটি ঘটে, বিশুদ্ধ আকারে বা অন্য কোন উপাদানের সংমিশ্রণে। এটি এই কারণে যে অতিরিক্ত পরিমাণে, এটি আর্দ্রতা ধরে রাখে, পেশী এবং কিডনিতে স্থায়ী হয়, তাদের কাজ ব্যাহত করে এবং দৃষ্টিশক্তি হ্রাস করে। ফলস্বরূপ, মাইগ্রেন দেখা দেয়, হার্ট এবং লিভারের উপর বোঝা বৃদ্ধি পায়। শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের এটি সম্পর্কে খুব সতর্ক হওয়া উচিত।
এখানে ধূমপান করা লবণের জন্য এই ধরনের contraindications লক্ষ্য করা উচিত:
- হাইপারটনিক রোগ … প্রথম পর্যায়ে, এই পণ্য এমনকি দরকারী হবে, কিন্তু 2 য় এবং 3 য় পর্যায়ে এটি ইতিমধ্যে অনেক ঝামেলা সৃষ্টি করবে। এর কারণ শরীরে তরলের পরিমাণ বৃদ্ধি, যা ইতিমধ্যে এই রোগে বেশ বড়। পানির প্রভাবে হৃদযন্ত্রের উপর লোড বেড়ে যায় এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা কয়েকগুণ বেড়ে যায়।
- যক্ষ্মা … কেউ আপনাকে এটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করতে বাধ্য করে না, তবে আপনাকে এখনও এই পণ্যটির ব্যবহার হ্রাস করতে হবে, প্রতিদিন 2-3 গ্রাম পর্যন্ত। এটি প্রদাহ এবং আরও পুনরুদ্ধারের ফোকাস কমাতে সাহায্য করবে।
- রেচনজনিত ব্যর্থতা … এই ক্ষেত্রে লবণ ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা বেশ যৌক্তিক, কারণ এটি কিডনিতে বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে এবং এটি তাদের ভারীভাবে লোড করে। এটি রোগের গতিপথ এবং এর চিকিত্সাকে আরও খারাপ করতে পারে।
- পেটের আলসার … এই প্যাথলজির সাথে, আপনি কোনও আক্রমণাত্মক খাবার খেতে পারবেন না, যা ঠিক ধূমপান করা লবণ। এটি এই অঙ্গের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করে এবং তীব্র ব্যথা উস্কে দেয়, কিছু পরিস্থিতিতে এমনকি রক্তপাত খোলা সম্ভব।
- তীব্র ইএনটি রোগ … মুখ এবং নাকের তীব্র প্রদাহের সাথে, জ্বর এবং জ্বরের সাথে, শ্লেষ্মা ঝিল্লি মুক্ত করা প্রয়োজন। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি এর অখণ্ডতা আপোস করা হয়, ফলস্বরূপ লবণ ত্বককে চিমটি দিতে পারে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, আপনার মুখ পরিষ্কার গরম জল দিয়ে অবিলম্বে ধুয়ে ফেলুন।
আপনার গ্লুকোমা, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, ভেরিকোজ শিরা, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, কোলেসাইটিস, পাইলোনেফ্রাইটিস নিয়ে কম সতর্ক হওয়া উচিত নয়।
ধূমপান করা লবণের রেসিপি
এই মশলাটি একেবারে যে কোনও খাবারে যোগ করা যেতে পারে যা মূলত মিষ্টি বলে মনে করা হয়নি। এটি দিয়ে সাধারণ লবণ প্রতিস্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়। আপনি লার্ড, মাছ, মাংস লবণাক্ত করার জন্য পণ্যটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি বিভিন্ন সবজি সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত। তারা আলু, পাস্তা, নুডলস, বিভিন্ন সিরিয়াল, ভাত থেকে ওটমিল পর্যন্ত পরিপূরক। এটি পাই, প্যানকেকস, প্যানকেকের জন্য ময়দার মধ্যে রাখা হয়। সব ধরনের সবজি সালাদ এই উপাদান ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। সিদ্ধ তরুণ ভুট্টা এটি দিয়ে খুব সুস্বাদু। প্রথমে আপনাকে ঠিক কীভাবে এটি প্রস্তুত করা হয় সে সম্পর্কে কথা বলা দরকার। এর জন্য কাঠকয়লা, একটি বিশেষ গ্রিল, একটি স্টার্টার, কাঠের চিপস, 5 টি অ্যালডার লগ, ফুড গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্রয়োজন হবে। কাঠকয়লা প্রথমে গ্রিলের মধ্যে লোড করুন এবং তারপর কাঠের চিপসে আগুন লাগিয়ে আগুন জ্বালান। প্রথম ছাই প্রদর্শিত হওয়ার পরে, লগগুলি উপরে রাখুন এবং গ্রেট ইনস্টল করুন।
তারপর গ্রিলটি halfাকনা দিয়ে অর্ধেক coverেকে রাখুন এবং প্রায় সাত মিনিট পরে, কয়লা থেকে উল্টো দিকে ফয়েলের বেকিং শীটগুলি লবণ দিয়ে 0.5েলে দিন, প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার স্তরে.ালুন এখন ডিভাইসটিকে সম্পূর্ণ coverাকনা দিয়ে coverেকে রাখুন এবং শেষ ধোঁয়া বের না হওয়া পর্যন্ত এই জাতীয় পণ্য। ব্যবহৃত কয়লার পরিমাণের উপর নির্ভর করে গড়ে, এটি প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়।এরপরে, মশলাটি ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে স্থানান্তর করুন।
নিচে কিছু আকর্ষণীয় ধূমপান করা লবণের রেসিপি দেওয়া হল:
- স্যুপ খারচো … গরুর মাংস (500 গ্রাম) লবণাক্ত পানিতে (3 এল) সিদ্ধ করুন। তারপরে এটি টুকরো টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজ (2 পিসি।) এবং গাজর (1 পিসি) সহ উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। তারপর কাটা রসুন (3 লবঙ্গ), অ্যাডজিকা (20 গ্রাম), টমেটো পেস্ট (80 গ্রাম), নুন এবং স্বাদ মতো চিনি যোগ করুন। তারপরে লম্বা চাল (100 গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন এবং গরম জলে 2-3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন। এর পরে, এটি স্ট্রেন করুন, এটি ঝোল মধ্যে pourালা এবং রান্না। 10 মিনিট পরে, 2 টি সূক্ষ্ম কাটা আলু যোগ করুন। স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, কম তাপে ছেড়ে দিন এবং 20 মিনিটের পরে বন্ধ করুন। তার ঠিক আগে, এটি মাটি ধনিয়া (1 চা চামচ), জাফরান (চিমটি), শুকনো সিলান্ট্রো (চিমটি) এবং তাজা পার্সলে (30 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ডিম স্প্যাগেটি … 2 টেবিল চামচ ধূমপান করা লবণ এবং 5 চা চামচ চিনি একত্রিত করুন। এই মিশ্রণে 10 টি ডিমের কুসুম ourালুন এবং 5 ঘন্টা রেখে দিন। জল দিয়ে মিশ্রণটি ধুয়ে ফেলুন, বেকিং পেপারে ধুয়ে ফেলুন এবং চর্মের একই শীট দিয়ে উপরে coverেকে দিন। তারপর একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন, সরান, পাস্তা মেশিনের মধ্য দিয়ে যান বা ছুরি দিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এরপরে, রসুনের 5 টি লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন, সেগুলি কেটে নিন এবং তেলে দিন। তারপর তাদের সাথে একটি প্যানে ফলস্বরূপ স্প্যাগেটি রাখুন, জলপাই তেল (3 টেবিল চামচ) pourেলে দিন এবং 10াকনার নিচে 10 মিনিট ভাজুন।
- নুনযুক্ত বেকন রোল … এটি প্রায় 3 সেমি পুরু এবং মাংসের একটি স্তর সহ হওয়া উচিত। এটি (500 গ্রাম) জল দিয়ে ধুয়ে নিন, এটি শুকিয়ে নিন এবং একটি গভীর বাটিতে 1 কেজি লবণ যোগ করুন। 2-3 দিনের জন্য পণ্যটি ছেড়ে দিন, তারপর এটি রোল আপ করুন এবং চুলায় বেক করুন, পূর্বে ফয়েল দিয়ে মোড়ানো।
- সিদ্ধ মাছ … দুটি বড় হেকের খোসা ছাড়ুন, সেগুলি লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষে নিন, ফয়েলে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। তারপরে একটি ডিম এবং গ্রেটেড হার্ড পনির (150 গ্রাম) এর সাথে টক ক্রিম (80 মিলি) মিশিয়ে সস তৈরি করুন। মিশ্রণে ডিল যোগ করুন এবং মাছের উপর pourেলে দিন, যা একটি বেকিং ডিশে ভাঁজ করা হয়েছে। তারপর ওভেনে 15 মিনিটের জন্য রাখুন।
ধূমপান করা লবণ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সাধারণ সুপারমার্কেটে, এই জাতীয় লবণ খুব কমই বিক্রি হয়; এটি অবশ্যই ইন্টারনেটে অর্ডার করা উচিত বা বিশেষ দোকানে কেনা উচিত। ধূমপানের জটিলতা এবং কয়লার উচ্চ ব্যবহারের কারণে, এর দাম সাধারণ পাথর বা সমুদ্রের অ্যানালগের চেয়ে অনেক বেশি। যাইহোক, অনেকেই প্রথম পণ্য থেকে এই মশলা প্রস্তুত করেন, যা বেশি সাশ্রয়ী। ধূমপান করা লবণ দ্রুত আর্দ্রতা সংগ্রহ করে, তাই আপনাকে এটি একটি শুকনো জায়গায় শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে। ক্যানের নীচে পাতলা কাগজ রাখা আরও নিরাপদ হবে। পণ্যের বালুচর জীবন এক বছরেরও বেশি। এই মশলাটি আপনার নিজের বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, এটির স্বাদ স্টোরের মতোই। এটাও সুবিধাজনক যে পণ্যটি শিলা লবণের চেয়ে অর্থনৈতিকভাবে অনেক বেশি ব্যবহার করা হয়। চেহারাতে, এটি ছোট নুড়িগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। ধূমপানের সময় বিভিন্ন মশলা ব্যবহারের অভ্যাস ব্যাপক। ধূমপান করা লবণ সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
আপনি ধূমপান করা লবণের জন্য একেবারে যে কোনও রেসিপি চয়ন করতে পারেন, এটি প্রায় কোনও থালায় কখনও অপ্রয়োজনীয় হবে না। অবশ্যই, এটি কোনওভাবেই রান্নাঘরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নয় এবং এটি ছাড়া এটি করা বেশ সম্ভব। কিন্তু এটি কি এর মূল্য, কারণ কখনও কখনও আপনি সত্যিই একটি অস্বাভাবিক, অস্বাভাবিক, একটি সুরেলা স্বাদ এবং সুবাস দিয়ে আশ্চর্য করতে সক্ষম কিছু রান্না করতে চান!
