নরশরব সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী। উপকারিতা, contraindications এবং ব্যবহারের ডোজ। রান্নাঘরে পণ্যটি কীভাবে ব্যবহৃত হয়, কোন খাবারগুলি এটি সবচেয়ে সুরেলাভাবে পরিপূরক?
নরশরব একটি ডালিমের সস যা আজারবাইজানি খাবারের ট্রেডমার্ক। এটি একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ, বরং সান্দ্র এবং পুরু জমিন। এর উৎপাদন প্রযুক্তি বেশ সহজ - ডালিমের রস সিদ্ধ করে সস পাওয়া যায়। প্রায়শই এটি মাংস এবং মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং এটি মেরিনেডে যুক্ত করা হয়। যাইহোক, সালাদগুলি প্রায়শই নরশরবের সাথে পাকা হয়, এটি ভিনেগারের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে, ওক সস হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং এমনকি ডেজার্টের সাথে পরিপূরক হয়।
নরশরব সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
নরশরব ফলের রস থেকে তৈরি হওয়া সত্ত্বেও, এটি যতটা আশা করা যায় ততটা "হালকা" নয়।
নরশরব সসের ক্যালরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 310 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 0 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 70 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.2 গ্রাম।
যাইহোক, যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে, এটি একটি ডায়েটেও ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রথমত, কারণ একটি থালায় কাঙ্ক্ষিত নোট তৈরির জন্য খুব অল্প পরিমাণ সসই যথেষ্ট, এবং দ্বিতীয়ত, কারণ নরশরবের রচনায় অনেক দরকারী উপাদান রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 3 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.02 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.01 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 0.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.4 মিগ্রা
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- পটাসিয়াম - 102 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 12 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 5 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 4 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 8 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 1 মিলিগ্রাম।
সস এছাড়াও দরকারী জৈব অ্যাসিড প্রতি 100 গ্রাম পণ্য 10 গ্রাম পরিমাণে রয়েছে। পলিফেনল পণ্যটির একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
নরশরব ডালিম সসের উপকারিতা
ছবিতে, ডালিম নরশরব সস
সুতরাং, ডালিমের সস কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও, অনেকগুলি জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থের জন্য ধন্যবাদ যা এর গঠন তৈরি করে। নরশরবের উপকারিতা নিম্নলিখিত উপকারী প্রভাবগুলিতে প্রকাশিত হয়:
- নিওপ্লাস্টিক রোগ এবং প্রাথমিক বার্ধক্য প্রতিরোধ … আজারবাইজানি সস একটি আসল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এটিতে প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন ই এবং সি রয়েছে, কিন্তু তাছাড়া এতে পলিফেনলসের মতো উপাদানও রয়েছে, যা তাদের ফ্রি রical্যাডিকেলগুলির শক্তিশালী প্রতিক্রিয়ার জন্য পরিচিত। ম্যালিগন্যান্ট রোগ সহ নিউপ্লাস্টিক রোগের প্রবণতার ক্ষেত্রে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ফ্রি রical্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, যার ফলে কোষের মিউটেশন এবং গুরুতর রোগের বিকাশ এবং প্রাথমিক বয়স বৃদ্ধিকে রোধ করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করা … অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপেও গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তারা এর ক্রিয়াকলাপ উন্নত করে, আলঝেইমার রোগ সহ বৃদ্ধ রোগের বিকাশ রোধ করে।
- প্রদাহবিরোধী ক্রিয়া … নরশরবে ফ্ল্যাভোনয়েড, উদ্ভিদ উপাদান যেমন শক্তিশালী প্রদাহবিরোধী প্রভাব সহ গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক উপাদান রয়েছে। পৃথকভাবে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যান্থোসায়ানিন লক্ষ্য করা উচিত, এটি ইমিউন সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে এবং কেবল নতুন প্রদাহের বিকাশকেই প্রতিরোধ করে না, বরং বিদ্যমানগুলির বিরুদ্ধে সক্রিয়ভাবে লড়াই করে।
- দৃষ্টি অঙ্গের উপর উপকারী প্রভাব … ইতিমধ্যে উল্লিখিত অ্যান্থোসায়ানিন চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতার উপর ভাল প্রভাব ফেলে এবং রেটিনাকে আর্দ্র করে, ভিটামিন এ, যা সসেও পাওয়া যায়, একই প্রভাবের জন্য দায়ী। অর্থাৎ এর নিয়মিত ব্যবহার চোখের রোগের ভালো প্রতিরোধ।
- চাপের স্বাভাবিককরণ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজে ইতিবাচক প্রভাব … আরেকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা আলাদাভাবে লক্ষ করা উচিত তা হল লাইকোপেন, তিনিই হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীর জন্য সসের উপকারিতা প্রদান করেন, বিশেষ করে নরশরবের ব্যবহার রক্তচাপ কমায়।
- পাচনতন্ত্রের কার্যকলাপকে উত্তেজিত করে … পাচনতন্ত্রের উপরও পণ্যটির উপকারী প্রভাব রয়েছে, কিন্তু এই ক্ষেত্রে নরশরব সসের উপকারিতা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে। সস একটি সুস্থ অন্ত্রের উপর খুব ভাল প্রভাব ফেলে, কিন্তু এই বা সেই রোগের উপস্থিতিতে যার জন্য একটি থেরাপিউটিক ডায়েট নির্ধারিত হয়, এটি বিপরীতভাবে ক্ষতি করতে পারে।
বিঃদ্রঃ! এই এবং অন্যান্য উপকারী প্রভাব শুধুমাত্র সস থেকে পাওয়া যেতে পারে যদি এটি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয়, যখন নরশরবে যোগ করা কিছু মশলা এমনকি শরীরের উপর তার উপকারী প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে, কিন্তু কৃত্রিম উপাদানগুলি বিপরীতভাবে এটি ক্ষতিকারক করে তুলবে।
