শীতের জন্য রাস্পবেরি কীভাবে রাখবেন? TOP-6 ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য বাড়িতে রাস্পবেরি খালি জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত রাস্পবেরি ভাল তাজা এবং শীতের প্রস্তুতির আকারে। রাস্পবেরি, শীতের জন্য কাটা, ফল সংরক্ষণ এবং ঠান্ডা frosts এ তাদের উপভোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়। সুপরিচিত জ্যাম ছাড়াও, আপনি রাস্পবেরি থেকে প্রচুর সুস্বাদু প্রস্তুতি নিতে পারেন। এটি জ্যাম, এবং জেলি, এবং জ্যাম, এবং কনফিগারেশন, এবং মার্শমেলো এবং মার্বেল। খালি মধ্যে বেরি অন্যান্য ফলের সাথে মিলিত হতে পারে: কালো এবং লাল currants, gooseberries, চেরি। রাস্পবেরিগুলি মধু বা চিনি দিয়ে নিজেরাই হিমায়িত করা যায়। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য রাস্পবেরি সংরক্ষণের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে। এই পর্যালোচনাতে, আমরা সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়গুলি খুঁজে বের করব।
শীতের জন্য রাস্পবেরি সংগ্রহ করা - রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা
- বৃষ্টির আবহাওয়ায় নয়, রোদে ফসলের জন্য বেরি বেছে নিন। অন্যথায়, রান্নার সময় বেরিগুলি ফুটবে, এবং জ্যাম পানিতে পরিণত হবে।
- রাস্পবেরিগুলি কম, প্রশস্ত পাত্রে সংগ্রহ করুন, বেরিগুলিকে 3 স্তরে রাখুন যাতে তারা তাদের গুঁড়ো না করে এবং তারা রস হারায় না।
- বেরি থেকে বিটল অপসারণের জন্য, লবণাক্ত পানি (1 লিটার জল এবং 20 গ্রাম লবণ) ব্যবহার করুন, যেখানে 10-15 মিনিটের জন্য তাজা বেরিগুলি নিমজ্জিত করুন যাতে রাস্পবেরিতে বসবাসকারী পোকামাকড়গুলি ভূপৃষ্ঠে ভাসে। তারপর একটি চামচ দিয়ে তাদের সরান। যদিও বেরিগুলি খুব কমই ধোয়া হয়। বাগগুলির সন্দেহ থাকলে এটি একচেটিয়াভাবে করা হয়।
- কৃমি ছিদ্রযুক্ত কুঁচকানো, অপরিপক্ব বা শুকনো বেরি ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত নয়। শুধুমাত্র পাকা, সুন্দর এবং শক্তিশালী ফল নির্বাচন করুন।
- যথাযথভাবে রান্না করা জ্যাম, যদি বেরিগুলি তাদের আকৃতি না হারায় এবং তাদের রঙ কিছুটা গাer় হয়ে যায়।
- বেরির দরকারী উপাদানগুলি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হবে, ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা সহ। উদাহরণস্বরূপ, পাঁচ মিনিটের জ্যাম। ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ বেরিগুলিকে অক্ষত এবং আকর্ষণীয় রাখবে।
- জ্যামে চিনির পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে। মান অনুপাত 1: 1। যদি 0.5 কেজি চিনি 1 কেজি রাস্পবেরিতে রাখা হয় তবে জ্যামটি ঠান্ডায় জমা হয়। খালিটিতে যুক্ত 1.5 কেজি চিনি দীর্ঘায়িত করবে এবং উপাদেয়তার সুরক্ষা উন্নত করবে।
- একটি স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে জ্যাম রান্না করুন। এতে, এটি সমানভাবে রান্না হবে এবং জ্বলবে না।
- 2 কেজির বেশি বেরি থেকে একবারে জ্যাম রান্না করুন। এতগুলি ফলের সাথে, জ্যাম হজম হবে না, এটি সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, বেরিগুলি পুরো থাকবে এবং ফুটে উঠবে না।
- জার্সে উষ্ণ রাস্পবেরি খালি ourেলে দিন, কাঁধ পর্যন্ত পাত্রে ভরাট করুন।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং বাষ্প বা চুলার উপর জীবাণুমুক্ত করুন।
রাস্পবেরি জ্যাম পাঁচ মিনিট
সর্বাধিক দরকারী পদার্থ এবং medicষধি গুণাবলী সংরক্ষণের জন্য পাঁচ মিনিটের জ্যাম দরকারী এবং সুগন্ধি বেরি সংগ্রহের অন্যতম উপায়। যেহেতু ফলগুলি সর্বনিম্ন সময়ের জন্য তাপ-চিকিত্সা করা হয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 329 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1.7 কেজি
- রান্নার সময় - 7 ঘন্টা
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
রাস্পবেরি জ্যাম রান্না পাঁচ মিনিট:
- রাস্পবেরি থেকে ধ্বংসাবশেষ বাছুন এবং বেরির শুকনো অংশগুলি সরান।
- ফলগুলি একটি পাত্রে ourেলে দিন যেখানে আপনি জ্যাম রান্না করবেন।
- বেরিতে চিনি,ালুন, আস্তে আস্তে মেশান এবং ফলের রস বের করার জন্য 3-6 ঘন্টা রেখে দিন এবং দানাদার চিনি কিছুটা দ্রবীভূত করুন।
- চুলায় পাত্র রাখুন এবং মাঝারি আঁচে চালু করুন।
- ফলগুলি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন, সেগুলি ঠিক 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- পরিষ্কার জার্সে পাঁচ মিনিটের জন্য সমাপ্ত রাস্পবেরি জ্যাম রাখুন এবং idsাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
- ঘরে তৈরি রাস্পবেরি জ্যাম সমস্ত শীতকালে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন, যেমন রেফ্রিজারেটর বা সেলার।
রাস্পবেরি পেস্ট
বাড়িতে তৈরি ক্যান্ডি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার যা শিল্প ক্যান্ডিকে প্রতিস্থাপন করবে।আপনি যে কোনও ফল এবং বেরি থেকে বাড়িতে এটি রান্না করতে পারেন এবং এই পর্যালোচনায় আমরা শিখব কীভাবে রাস্পবেরি মার্শম্যালো তৈরি করা যায়।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 500 গ্রাম
রাস্পবেরি মার্শম্যালো রান্না:
- একটি পাত্রে তাজা এবং পরিষ্কার ফল রাখুন এবং চিনি যোগ করুন।
- ভাজুন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন, ভলিউম 2 গুণ কমানোর জন্য এটি সিদ্ধ করুন।
- মসৃণ হওয়া পর্যন্ত গরম বেরিগুলি একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে মুছুন বা ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- তৈলাক্ত পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ফলস্বরূপ পিউরি রাখুন এবং চুলায় পাঠান।
- ভর 60০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রায় hours ঘণ্টা শুকিয়ে নিন। যদি ফলের স্তর ঘন হয়, 6 ঘন্টা পর্যন্ত শুকনো।
- সমাপ্ত প্যাস্টিলকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে পাকান এবং ছিটিয়ে দিন।
- এগুলি বিশেষ ট্রে বা বাক্সে সংরক্ষণ করুন।
আরও দেখুন কিভাবে পুরো রাস্পবেরি হিমায়িত করা যায়।
রাস্পবেরি জেলি
বাড়িতে শীতের জন্য রাস্পবেরি জেলি তৈরির একটি সহজ রেসিপি। একটি সুন্দর রাস্পবেরি ডেজার্ট আপনাকে সমস্ত শীতে আনন্দিত করবে। এটি প্যানকেকের জন্য ব্যবহৃত হয়, প্যানকেক, আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং কেবল এক টুকরো রুটি বা বিস্কুট দিয়ে খাওয়া হয়।
উপকরণ:
- জল - 1 চামচ।
- রাস্পবেরি -1 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
রাস্পবেরি জেলি তৈরি করা:
- এই রেসিপির জন্য, যে কোনও বেরি উপযুক্ত, এমনকি জ্যামের জন্য প্রত্যাখ্যাত।
- জল দিয়ে পরিষ্কার রাস্পবেরি andেলে 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- অর্ধেক ভাঁজ পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ভর চাপান।
- ফলে রসে চিনি andালুন এবং 40 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করুন।
- একটি slotted চামচ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে ফেনা সরান।
- প্রস্তুতির জন্য একটি পরীক্ষার জন্য, 2 টেবিল চামচ। একটি প্লেটে জেলি রাখুন। যদি এটি 10 মিনিটের পরে শক্ত হয়, জেলি প্রস্তুত।
- এটি 0.5 লিটারের ভলিউম সহ গরম জারে ourেলে দিন এবং পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। রাস্পবেরি জেলির উপরে একটি ফিল্ম তৈরি হয়।
- Idsাকনা দিয়ে জারগুলি গুটিয়ে নিন এবং ফাঁকাটি একটি শীতল প্যান্ট্রিতে রাখুন।
কেফিরে রাস্পবেরি দিয়ে মিনি-ম্যানিকগুলি কীভাবে রান্না করবেন তাও দেখুন।
রাস্পবেরি চিনি দিয়ে তাদের নিজস্ব রসে
তাদের নিজস্ব রসে ক্যানিং বেরিগুলি শীতের জন্য তাদের প্রস্তুত করার একটি সহজ এবং দ্রুত উপায়। চিনির সাথে তাদের নিজস্ব রসে রাস্পবেরি সমস্ত inalষধি গুণাবলী ধরে রাখবে এবং শীতকালে আপনাকে সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত করতে দেবে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 4 কেজি
- চিনি - 1 কেজি
চিনি দিয়ে তাদের নিজস্ব রসে রাস্পবেরি রান্না করা:
- একটি এনামেল বাটিতে তাজা এবং পরিষ্কার রাস্পবেরি রাখুন, স্তরগুলির উপর চিনি েলে দিন।
- রস শুরু করার জন্য বেরিগুলি 7 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- মিশ্রণটি নাড়ুন এবং পরিষ্কার জারগুলিতে খুব ঘাড়ে রাখুন।
- Arsাকনা দিয়ে জারগুলি Cেকে দিন এবং 15 মিনিটের জন্য ওয়ার্কপিসটি জীবাণুমুক্ত করুন।
- রাস্পবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে তাদের নিজস্ব রসে রোল করুন, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং প্যান্ট্রিতে রাখুন।
রাস্পবেরি চিনি, grated সঙ্গে
রান্না না করে চিনি দিয়ে গ্রেটেড রাস্পবেরি রান্না করা কেবল সহজ নয়, বিশেষ করে গ্রীষ্মের তাপের সময়ও মনোরম। কাঁচা জ্যাম ফুটানোর এবং রান্নার প্রয়োজন নেই। এই প্রস্তুতির জন্য প্রধান শর্ত: চিনির সাথে বিশুদ্ধ রাস্পবেরির স্টোরেজ তাপমাত্রা যত বেশি হবে তত বেশি চিনি যোগ করতে হবে।
উপকরণ:
- রাস্পবেরি - 1 কেজি
- চিনি - 2 কেজি
চিনি দিয়ে ভাজা রাস্পবেরি রান্না করা:
- বেরিগুলি সাজান, ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে নিন এবং জল নিষ্কাশন করুন।
- একটি চালুনির মাধ্যমে রাস্পবেরি ঘষুন বা কেবল একটি আলু পুশার ব্যবহার করুন। জ্যাম রান্না না করেই, বীজের সাথে বা তার উপর নির্ভর করবে।
- পিউরিতে চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- জার মধ্যে চিনি সঙ্গে grated রাস্পবেরি andালা এবং idsাকনা আপ রোল।
কিভাবে রাস্পবেরি দই ক্রিম তৈরি করবেন তাও দেখুন।
কীভাবে রাস্পবেরি হিমায়িত করবেন
হিমায়িত রাস্পবেরি পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখবে। রেসিপিগুলির জন্য হিমায়িত পুরো ফলগুলি গলাতে হবে না। এগুলি বেকিং, ডাম্পলিংস, ডেজার্টস, ডেকোরেশনের জন্য উপযুক্ত। ফলের পিউরি সাধারণত গলাতে দেওয়া হয়। অতিরিক্ত রস নিষ্কাশন করা যায় এবং সস, জেলি, ফলের পানীয়, কমপোট তৈরি করা যায়। রাস্পবেরি পিউরি ক্রিম, আইসক্রিম, শরবতের জন্য উপযুক্ত।
- পুরো বেরি। বেরিগুলিকে বাছাই করুন, এগুলি চার্চমেন্টে আচ্ছাদিত অগভীর ট্রেতে রাখুন যাতে রাস্পবেরি এক স্তরে ফিট হয়। তাদের ফ্রিজে পাঠান।প্লাস্টিকের ব্যাগে হিমায়িত বেরি,েলে দিন, বায়ু সরান এবং শক্তভাবে সীলমোহর করুন। ফ্রিজে ওয়ার্কপিসটি -15 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
- চিনি দিয়ে রাস্পবেরি। একটি পাত্রে রাস্পবেরি (1 কেজি) রাখুন, প্রতিটি স্তরকে চিনি (300 গ্রাম) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। চিনি মোটা হলে প্রথমে গুঁড়ো করে পিষে নিন। ফ্রিজে 2-3 ঘন্টার জন্য ফল পাঠান যাতে রাস্পবেরি রস বের করে দেয়। চিনির সাথে বেরিগুলিকে একটি পাত্রে রাখুন, মুক্তিপ্রাপ্ত রস দিয়ে পূরণ করুন এবং ফ্রিজে পাঠান।
- রাস্পবেরি পিউরি। একটি আলু পুশার দিয়ে প্রস্তুত শুকনো রাস্পবেরি নাড়ুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চালনী বা পিউরি দিয়ে ঘষুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্বাদে সমাপ্ত পিউরিতে চিনি যোগ করতে পারেন। একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা বরফের ছাঁচে ভর ourেলে ফ্রিজে রাখুন।
