কীভাবে বাড়িতে শীতের জন্য নেটলেট প্রস্তুত করবেন? ছবি সহ শীর্ষ 5 রেসিপি। রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
অনেকেই নেটটলের সাথে পরিচিত, কিন্তু দূরত্বে। যাইহোক, এই অনন্য উদ্ভিদটি যথাযথভাবে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি ভাণ্ডার বলা যোগ্য। নেটিলের পাতায় লেবুর চেয়ে 4 গুণ বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে। এতে রয়েছে ভিটামিন কে এবং বি 2, ক্যারোটিন এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড। অতএব, খিচুড়ি খাবারের জন্য ব্যবহার করা উচিত, এবং এটি ব্যবহার করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল স্যুপ, বোরশট বা বাঁধাকপি স্যুপ রান্না করা। সাধারণত এই জাতীয় খাবারগুলি বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শুরুতে অল্প বয়স্ক কান্ড দিয়ে রান্না করা হয়। এবং শীতকালে, ঠান্ডা মৌসুমে, ভিটামিনের অভাবের সময়, এর সাথে সুস্বাদু প্রথম কোর্স রান্না করার জন্য, আপনাকে নেটলে স্টক করতে হবে এবং ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি প্রস্তুত করতে হবে। এটা বিভিন্নভাবে করা সম্ভব। অতএব, এই উপাদানটিতে আমরা শীতের জন্য নেটলেট প্রস্তুত করার জন্য TOP-4 রেসিপিগুলি খুঁজে বের করব।
ওয়ার্কপিস তৈরির গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য
- আপনি মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত শীতের জন্য জাল সংগ্রহ করতে পারেন, তবে বসন্তের শেষের দিকে নেটলের সবচেয়ে ছোট অঙ্কুর ব্যবহার করা ভাল। যদি আপনি বাছাই করতে দেরি করেন তবে একটি পরিপক্ক উদ্ভিদ ব্যবহার করুন, তবে কেবল উপরের, ছোট, এখনও পুরোপুরি খোলা পাতাগুলি কেটে ফেলুন।
- নেটলের একটি সুন্দর পাতা আছে, এবং বাহ্যিকভাবে এটি নিরাপদ বলে মনে হয়, তবে এটি আলাদা যে এটি হাত পুড়িয়ে দেয়। জীবাণু পোড়ানো আমাদের জন্য ক্ষতিকর না হওয়া সত্ত্বেও, এমনকি বিপরীতভাবেও - দরকারী, এটি অনেককে ভয় দেখায়। অতএব, এটি সংগ্রহের আগে প্রতিরক্ষামূলক রাবার গ্লাভস পরুন। যাইহোক, অল্প বয়স্ক ফলগুলি খুব দুর্বলভাবে পুড়িয়ে ফেলা হয়, এমনকি এই সম্পত্তি থেকে সম্পূর্ণরূপে বিচ্ছিন্ন।
- আপনি জালগুলি বাছাই করতে পারেন বা কাঁচি বা ছুরি দিয়ে কেটে ফেলতে পারেন।
- উদ্ভিদ ফসল তোলার আগে, এটি সাজান, অন্য এলোমেলো উদ্ভিদ অপসারণ। তারপর ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন যাতে কোন ধুলো এবং বাগ দূর হয়। গরম পানি ব্যবহার না করাই ভালো, অন্যথায় পাতা কিছু উপকারী ভিটামিন হারাবে। এছাড়াও, গরম জলে, পাতাগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে নরম এবং শুকিয়ে যাবে। তারপর একটি তোয়ালে উপর ছড়িয়ে দিয়ে অঙ্কুরগুলি ভালভাবে শুকিয়ে নিন। যদি এটি ভিজে যায়, এটি একটি নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। তারপর এটি সাজান, খুব রুক্ষ ডাল অপসারণ, এবং শুধুমাত্র সূক্ষ্ম পাতা ফসল।
শুকনো জাল
শুকনো নেটিল সর্বাধিক পরিমাণ ভিটামিন ধরে রাখে। শুকনো আকারে, এটি পুরো শুকনো পাতা দিয়ে ছেড়ে দেওয়া যায় বা গুঁড়ো করে পিষে নেওয়া যায়। নেটেল পাউডার allyচ্ছিকভাবে অন্যান্য শুকনো গুল্মের সাথে মিলিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। জিরা এবং একটি গরম স্যুপ ড্রেসিং এবং গরম খাবারের জন্য মশলা পান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 187 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিন
উপকরণ:
নেটেল - যে কোন পরিমাণ
শুকনো জাল রান্না করা:
- একটি কাগজের তোয়ালে, গজ বা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণকারী অন্যান্য উপাদান দিয়ে একটি কাউন্টারটপ বা ট্রে লাইন করুন।
- পাতলা স্তরে (5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়) প্রস্তুত পৃষ্ঠে সাবধানে শুকনো নেটেল পাতা রাখুন।
- সরাসরি সূর্যের আলো থেকে ঘাসকে একটি অন্ধকার, বায়ুচলাচল স্থানে সরান। নাড়ুন এবং এটি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে শুকিয়ে যায়। বায়ু শুকানোর জন্য প্রায় 3 দিন সময় লাগবে।
- অন্যান্য উপায়ে Nettles শুকানো যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ছোট ছোট গুচ্ছগুলিতে সংগ্রহ করুন এবং এটি একটি ভাল বায়ুচলাচলযুক্ত জায়গায় ঝুলিয়ে রাখুন যাতে পাতাগুলি নিচে থাকে। একটি পাখা সহ একটি ডিহাইড্রেটর বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারও কাজ করবে। পরবর্তী পদ্ধতির সুবিধাগুলি সরলতা এবং কাঁচামালের অবস্থা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করার প্রয়োজনের অনুপস্থিতি, কারণ আধুনিক ড্রায়ারগুলি টাইমার এবং থার্মোস্ট্যাট দিয়ে সজ্জিত।
- নেটেল শুকিয়ে গেলে, এটি একটি কাগজ বা টিস্যু ব্যাগ, একটি glassাকনা দিয়ে কাচের জার, বা একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রাখুন।
- এটি একটি শুষ্ক এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন, উচ্চ আর্দ্রতা থেকে মুক্ত।
জমে থাকা জাল
শীতের জন্য জাল সংরক্ষণের দ্বিতীয় জনপ্রিয় পদ্ধতি হল সেগুলি হিমায়িত করা। শীতকালে এই জাতীয় জাল ব্যবহার করুন প্রথম কোর্স রান্না এবং সস তৈরির জন্য। একটি উদ্ভিদ হিমায়িত করার বিভিন্ন উপায় আছে। আসুন সবচেয়ে সাধারণ বিষয়গুলি বিবেচনা করি।
উপকরণ:
নেটেল - যে কোন পরিমাণ
হিমায়িত nettles রান্না:
- উপরে বর্ণিত হিসাবে nettles প্রস্তুত করুন।
- ধুয়ে এবং শুকনো অঙ্কুর কাটা বা শুধুমাত্র পুরো পাতা সংগ্রহ করুন।
- একটি ট্রেতে জালের ব্যবস্থা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- যখন এটি পুরোপুরি হিমায়িত হয়ে যায়, প্লাস্টিকের ব্যাগে সুবিধাজনক অংশে রাখুন। এটি ক্ষতিগ্রস্ত এড়াতে এটিকে খুব শক্ত করে চেপে ধরবেন না। উদ্ভিদ ব্যাগ মধ্যে আলগা সংরক্ষণ করা উচিত।
- জাল জমে যাওয়ার আরেকটি উপায় হল ধোয়া পাতাগুলি একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং সেগুলি একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় কেটে নিন। ফলিত ভর আইস কিউব ট্রে বা বেকিং মাফিনের জন্য ছোট সিলিকন মাফিনে ালুন। জমা করার জন্য একটি ব্যাগে হিমায়িত বরফ কিউব রাখুন।
- একই বরফের ছাঁচে পাতা ছড়িয়ে পানীয় জলে ভরে নেটলগুলিও হিমায়িত হয়।
লবণাক্ত জীবাণু
তালিকাভুক্ত ছাড়াও, শীতের জন্য নেটল সংগ্রহের সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতিগুলি, অন্যান্য বিকল্পগুলিও অনুশীলন করা হয়। লবণাক্ত জাল সংগ্রহের বিকল্পটি বিবেচনা করুন। এটি প্রধানত প্রথম কোর্স তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
উপকরণ:
- নেটেল - 1 কেজি
- লবণ - 50 গ্রাম
লবণাক্ত জাল রান্না করা:
- ছুরি দিয়ে ধুয়ে ফেলা কচি পাতা এবং অঙ্কুর কেটে ফেলুন।
- জীবাণুমুক্ত জারের উপর উদ্ভিদ ছড়িয়ে দিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- পরিষ্কার প্লাস্টিকের idsাকনা দিয়ে Cেকে রাখুন এবং রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করুন। একটি উষ্ণ জায়গায়, লবণাক্ত জালগুলি দ্রুত অবনতি হবে।
আচারযুক্ত পিতল
ভিটামিনের অন্যতম ধনী উৎস শীতের জন্য আচারযুক্ত জাল দিয়ে আপনার সেলারটি আবার পূরণ করুন। শীতের জন্য জালের এমন প্রস্তুতি পরিবারকে পুরো শীতকালের জন্য দরকারী ভিটামিন সরবরাহ করবে।
উপকরণ:
- নেটেল - 300 গ্রাম
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1 টেবিল চামচ
- জল - 250 মিলি
- ভিনেগার 9% - 1-2 টেবিল চামচ
আচারযুক্ত জাল রান্না করা:
- আচারযুক্ত জালের জন্য, 6-8 সেন্টিমিটার লম্বা তরুণ অঙ্কুরের শীর্ষ ব্যবহার করুন।
- গরম পানি দিয়ে সেগুলো ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এই ক্ষেত্রে, জাল গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।
- অঙ্কুরগুলি একটি জীবাণুমুক্ত জারে শক্তভাবে রাখুন এবং সেগুলি ফুটন্ত জলে ভরে দিন। এগুলি 5-8 মিনিটের জন্য রেখে দিন এবং একটি সসপ্যানে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি সসপ্যানে চিনি, লবণ, ভিনেগার যোগ করুন এবং মেরিনেড একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- নেটিলের জারের উপর মেরিনেড,েলে দিন, coverেকে রাখুন এবং গরম পানির পাত্রে রাখুন। জারের নীচে একটি চা তোয়ালে রাখুন যাতে এটি ফেটে না যায়।
- পানি ফুটানোর পর, 0.5 লিটার জার 5 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।
- একটি টিনের idাকনা দিয়ে জারটি সীলমোহর করুন, এটিকে turnাকনা দিয়ে রাখুন, এটি একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে মোড়ানো এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন।
- ফ্রিজে আচারযুক্ত জাল রাখুন।
