শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার কুকিজের ছবি সহ শীর্ষ 4 রেসিপি। বাড়ির রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য। ভিডিও রেসিপি।
কুকিজ প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়েরই একটি প্রিয় খাবার। যাইহোক, শিশুদের জন্য, বিশেষ করে যাদের অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য ডিম, দুধ এবং গ্লুটেনের সাথে নিয়মিত বেকড পণ্য উপযুক্ত নয়। এবং মিষ্টি দিয়ে ছোট মিষ্টি দাঁতকে আনন্দিত করতে, অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত পেস্ট্রি বেক করুন। অনেক ধরণের গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য রয়েছে। এটি মাফিন, বিস্কুট, পাই, ক্যাসেরোল ইত্যাদি হতে পারে। এই নিবন্ধটি ঘরে তৈরি গ্লুটেন-মুক্ত কুকিজের জন্য শীর্ষ 4 প্রমাণিত রেসিপি উপস্থাপন করে। পাশাপাশি তার প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা এবং বৈশিষ্ট্য।
রান্নার গোপনীয়তা এবং বৈশিষ্ট্য
- গ্লুটেন-মুক্ত কুকিজের জন্য, চাল, ভুট্টা, বেকউইট, ওটমিল, নারকেল, ছোলা, মটর, শণ এবং আমরান্থের ময়দা ব্যবহার করুন। আলু, ভুট্টা এবং ট্যাপিওকা স্টার্চ নিন। এছাড়াও, বাদাম এবং চিনাবাদাম ময়দা প্রায়ই রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি কেনার দরকার নেই, তবে এগুলি বাড়িতে তৈরি করা সহজ এবং সস্তা।
- গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার তালিকায় রয়েছে প্রাচীন চর্বি এবং অ্যাররুট স্টার্চ পাউডার। ইথিওপিয়ায়, টেফ সিরিয়াল ময়দা থেকে রুটি তৈরি করা হয়, দক্ষিণ আমেরিকায় - কাসাভা রুট ময়দা থেকে, উত্তর আফ্রিকায় - মাটির বাদামের ময়দা চুফা থেকে।
- আপনি সুপারমার্কেট বা বিশেষ খাবারের দোকানে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা কিনতে পারেন।
- ময়দার জন্য, আপনি বিভিন্ন ধরণের ময়দা মিশিয়ে ট্রিটের নতুন স্বাদ পেতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ভুট্টা-চাল, বকওয়েট-ওটমিল, ওট-কর্ন ইত্যাদি।
- ভুট্টার ময়দা দিয়ে বেকিং একটি সুন্দর হলুদ রঙ অর্জন করে, ওট ময়দা এটিকে নরম এবং আরও কোমল করে তোলে, বেকওয়েট এটিকে বাদামের স্বাদ দেয় এবং চালের আটা এটিকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।
- কিছু কুকিজের জন্য, আপনি ভুট্টা এবং আলুর মাড় ছাড়া করতে পারবেন না। প্রথমটি বিস্কুট কুকি তৈরির জন্য দরকারী, দ্বিতীয়টি যখন বেকউইট ময়দা ব্যবহার করে, কারণ এটি থেকে মালকড়ি খুব crumbly হয়।
- গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্যগুলিতে ময়দার জন্য ক্লাসিক বেকিং পাউডার থাকে না। এতে রয়েছে গমের আটা। তাই চালের আটা বা কর্ণস্টার্চ দিয়ে এটি নিজেই তৈরি করুন।
- গ্লুটেনের পরিবর্তে বেকিং সোডা, স্টার্চ এবং ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে তৈরি বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন। যদিও আপনি পুরোপুরি বেকিং পাউডার ছাড়া করতে পারেন।
- তাজা, টিনজাত, হিমায়িত এবং রোদে শুকনো বেরি এবং ফল দিয়ে খাদ্যতালিকার কুকির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করে তোলে।
- যদি আপনার বাদামে অ্যালার্জি না থাকে, তবে ময়দার মধ্যে চীনাবাদাম, হেজেলনাট, পাইন বাদাম যোগ করুন।
- মুরগির ডিমের পরিবর্তে, কোয়েল ডিম ব্যবহার করুন বা উপাদানগুলি বাঁধতে পাকা এবং নরম কলা ব্যবহার করুন। একটি ডিম 5-6 কোয়েল ডিম বা একটি ছোট কলা প্রতিস্থাপন করে।
- মিনারেল ওয়াটার, গ্লুটেন ফ্রি বিয়ার, সয়া মিল্ক, বাদাম বা বাদামের দুধ দিয়ে দুধ প্রতিস্থাপন করুন।
- মিশ্রণটি নিয়মিত ময়দার মতো গ্লুটেন মুক্ত রাখা হয়। যাইহোক, গ্লুটেন-মুক্ত বেকড পণ্যের গমের আটা বেকড মালের তুলনায় একটি ছোট শেলফ লাইফ থাকে। একই সময়ে, গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি পুরোপুরি হিমায়িত।
ভুট্টা এবং চালের ময়দা কুকি
গ্লুটেন-মুক্ত ভুট্টা এবং চালের আটার কুকি রেসিপি কোমল এবং ভঙ্গুর। এটি ছোট শিশুদের জন্য উপযুক্ত। এবং মিষ্টি প্রেমীরা চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 159 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15-20 পিসি।
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- ভুট্টা ময়দা - 50 গ্রাম
- চিনি - 80 গ্রাম
- মাখন - 100 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- চালের আটা - 150 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
ভুট্টা এবং চালের ময়দার কুকি তৈরি করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখনকে চিনি দিয়ে মিক্সারের সাথে 5 মিনিটের জন্য বীট করুন যতক্ষণ না ভর সাদা হয়।
- মাখনের মিশ্রণে ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার বিট করুন।
- বেকিং পাউডার, ভুট্টা এবং চালের ময়দা একত্রিত করুন। আপনি একটি সূক্ষ্ম চালনী মাধ্যমে আলগা ভর sift করতে পারেন।
- মাখনের মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ময়দা সামান্য আঠালো এবং সান্দ্র হবে।
- ময়দাটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো এবং এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন, তবে আপনি রাতারাতি করতে পারেন যাতে এটি ঘন হয়ে যায় এবং আপনার হাতে লেগে না যায়।
- ঠান্ডা ময়দা 2 ভাগে ভাগ করুন, এবং প্রতিটি সসেজ দিয়ে তৈরি করুন, যা 0.8-1 সেন্টিমিটার পুরু কুকিতে কাটা হয়।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে খালি জায়গা রাখুন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে সেগুলি ছাঁটাই করুন।
- 12-15 মিনিটের জন্য 180 ° C এ একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার কুকিজ পাঠান।
গ্লুটেন ফ্রি জিঞ্জারব্রেড কুকি
শিশুদের জন্য আদা গ্লুটেন-মুক্ত কুকিজ বিশেষ করে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ময়দার মধ্যে কোকো বা বাদাম যোগ করতে পারেন, বেক করার আগে কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, অথবা জ্যামের সাথে দুটি প্রস্তুত কুকি একত্রিত করতে পারেন।
উপকরণ:
- চালের গুঁড়ো - 2 চামচ।
- ময়দা বা ট্যাপিওকা স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ
- গুঁড়ো ময়দা - 0.5 চামচ।
- বেকিং সোডা - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড আদা - 2 চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 0.5 চা চামচ
- বেকিং জন্য মসলা (জায়ফল, allspice, লবঙ্গ) - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- নরম মাখন - 110 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 1 টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
গ্লুটেন-মুক্ত জিঞ্জারব্রেড কুকি তৈরি করা:
- হালকা এবং ফ্যাকাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3 মিনিটের জন্য মাখন এবং বাদামী চিনি বীট করার জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করুন।
- মাখনের মিশ্রণে ডিম যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য বিট চালিয়ে যান। ভ্যানিলা যোগ করুন এবং অন্য মিনিটের জন্য বীট করুন।
- চাল, বেকউইট এবং টেপিওকা ময়দা একত্রিত করুন। স্থল আদা, দারুচিনি, বেকিং মশলা, বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন মুক্ত প্রবাহিত মিশ্রণে। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তরল উপাদানগুলিতে যোগ করুন।
- সবকিছু মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ময়দা কম গতিতে বিট করুন এবং ময়দা ছোট ছোট গুঁড়ায় পরিণত হয়।
- একটি মসৃণ বল তৈরি করতে আপনার হাত দিয়ে ময়দা সংগ্রহ করুন। এটি "ডিস্কে" রাখুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- 3 মিমি পুরু স্তরে একটি রোলিং পিন দিয়ে ঠান্ডা ময়দা রোল করুন এবং কুকি কাটার দিয়ে পরিসংখ্যানগুলি কেটে নিন।
- একে অপরের থেকে 2.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে পার্চমেন্ট পেপার সহ একটি বেকিং শীটে জিঞ্জার ব্রেড ফাঁকা ছড়িয়ে দিন।
- একটি প্রিহিটেড ওভেনে গ্লুটেন-মুক্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিজ 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 8-10 মিনিটের জন্য সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
গ্লুটেন ফ্রি শর্টব্রেড কুকিজ
গমের আটা এবং দুধ ছাড়া গ্লুটেন-মুক্ত শর্টব্রেড কুকিগুলি ঘরে বসে সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। এটা ক্রিস্পি এবং crumbly হতে সক্রিয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি চকোলেট বা চিনি আইসিং দিয়ে লেপ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- চালের আটা - 240 গ্রাম
- ভুট্টা ময়দা - 50 গ্রাম
- আলুর মাড় - 30 গ্রাম
- মাখন (নরম) - 180 গ্রাম
- কোয়েলের ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 120 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 5 গ্রাম
- ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 5 গ্রাম
- লবণ - 0.25 চা চামচ
গ্লুটেন-মুক্ত শর্টব্রেড কুকি তৈরি করা:
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় মাখন বিট করুন।
- মাখনের মাংসে চিনি এবং ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ছড়িয়ে পড়ে।
- কোয়েলের ডিমগুলোকে ভর দিয়ে বিট করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- চালের ময়দা, আলুর মাড় এবং ভুট্টার ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। শুকনো গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার মিশ্রণটি একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছাঁকুন এবং খাবারে যুক্ত করুন।
- প্রথমে একটি মিক্সার দিয়ে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না আপনি টুকরো টুকরো করে নিন, তারপরে এটি আপনার হাতে একটি বলের মধ্যে নক করুন।
- একটি 4-5 মিমি পুরু সিলিকন রান্না মাদুর উপর মালকড়ি রোল এবং বিশেষ ছাঁচ সঙ্গে খালি কাটা।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে এগুলি স্থানান্তর করুন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস চুলায় রাখুন।
- ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত গ্লুটেন-মুক্ত শর্টব্রেড কুকিজ 15-20 মিনিট বেক করুন।
মধু দিয়ে বাকউইট কুকিজ
গ্লুটেন-মুক্ত বেকউইট শর্টব্রেড কুকিগুলি খুব কোমল, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। এটি তার চকোলেট রঙ এবং সূক্ষ্ম বাদামের সুবাস দ্বারা আলাদা। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিসমিস, মিষ্টি ফল, শুকনো বেরি, ফল, চকোলেটের টুকরো রচনাতে যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- কোয়েলের ডিম - 6 পিসি।
- চিনি - 50 গ্রাম
- Buckwheat মধু - 70 গ্রাম
- গুঁড়ো ময়দা - 120 গ্রাম
- আলুর মাড় - 50 গ্রাম
মধু দিয়ে বকুইট কুকি রান্না করা:
- চিনি দিয়ে কোয়েল ডিম একত্রিত করুন এবং একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন যতক্ষণ না ফুলে ফেনা তৈরি হয়।
- ডিমের ভারে মধু যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। যদি এটি মোটা হয়। একটি জল স্নান মধ্যে প্রাক গল।
- আলুর স্টার্চের সাথে বেকওয়েটের ময়দা মিশিয়ে ডিমের ভারে যোগ করুন। ময়দা ইলাস্টিক করতে খাবার ভালো করে নাড়ুন।
- ময়দা একটি পিণ্ডে তৈরি করুন, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, প্রায় 5 মিমি পুরু মালকড়ি বের করুন এবং কুকিজ কেটে নিন।
- একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং তার উপর খালি ছোট বৃত্ত আকারে রাখুন।
- 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে একটি প্রিহিট ওভেনে কুকি পাঠান এবং 20 মিনিটের জন্য সেঁকে নিন।
