আপনি কি রান্নাঘরের ছুরি কিনতে যাচ্ছেন কিন্তু কোনটি জানেন না? তারপর পড়ুন রান্নাঘরের ছুরি কি ধরনের এবং কিভাবে সঠিক চয়ন করতে হয়। কেনার সময় কি দেখতে হবে রান্নাঘরের প্রতিটি গৃহবধূ বা মালিকের বিভিন্ন ধরণের ছুরি থাকা উচিত, এটি সবই নির্ভর করে আপনি কি কাটতে যাচ্ছেন, কসাই বা পরিষ্কার।
রান্নাঘরের ছুরির ধরন
রুটি স্লাইসার
সর্বত্র একই প্রস্থ সহ একটি লম্বা ফলক থাকা উচিত। ব্লেডের শেষটি কাটা উচিত এবং তীক্ষ্ণ নয়, এবং হাতলটি হাতের জন্য বড় এবং আরামদায়ক হওয়া উচিত। এই ধরনের ছুরির ফলক সাধারণত avyেউ খেলানো হয়। এই ধরনের ছুরি কেক, পাই বা মাফিন কাটার জন্যও উপযুক্ত।
আটা পণ্যের জন্য যেমন একটি দৈনন্দিন ছুরি ছাড়াও, থাকা উচিত তিনটি সেট … তাদের সবার বড় এবং লম্বা ব্লেড থাকা উচিত। সবচেয়ে বড় 20-30 সেমি, গড় 16-20 সেমি এবং ছোট 12-16 সেমি।এগুলো ঘন কাঠামোর সাথে পণ্য কাটার জন্য প্রয়োজন। তাদের ব্লেড ধারালো হতে হবে এবং ছুরির একেবারে ডগায় নিয়ে যেতে হবে, যা পালাক্রমে ধারালোও হবে।
এখনও আছে ফল এবং সবজি ছুরি, তাদের পরিষ্কার করা এবং কাটা তাদের জন্য খুব সুবিধাজনক। এটির একটি সংক্ষিপ্ত (7, 5-9 সেমি) এবং একটি ধারালো প্রান্ত সহ সোজা ব্লেড রয়েছে এবং হ্যান্ডেলটি ছোট এবং আরামদায়ক।
এছাড়াও আছে ছুরি যার উদ্দেশ্য মাংস কাটা ধন্যবাদ এটি দৈর্ঘ্যে ছোট, এবং ফলকটি সরু এবং শেষ পর্যন্ত বাঁকা। কাটার পৃষ্ঠ মসৃণ হতে পারে, অথবা এতে দাঁত থাকতে পারে, যা মাংস কাটার সময় বেশ কার্যকর।
- এছাড়াও একটি গোলাকার প্রান্ত সহ টেবিল ছুরি রয়েছে এবং ধারালো ব্লেড নয় - এটি রুটিতে মাখন বা পেটা ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য।
- এছাড়াও আছে একটি ডাইনিং রুম মাছের স্প্যাটুলা … এটি ভোঁতা এবং ব্লেড একটু ছোট, যা একটি স্প্যাটুলার অনুরূপ।
- আপনি যদি পনির পছন্দ করেন তবে আপনার একটি বিশেষ প্রয়োজন হবে পনির ছুরি … এর ফলকটি মাঝারি দৈর্ঘ্যের এবং এতে কাটআউট রয়েছে। ব্লেডের এই খাঁজগুলির জন্য ধন্যবাদ, কাটার সময় পনিরের সাথে কম ঘর্ষণ হয়, এইভাবে পাতলা টুকরা (স্লাইস) তৈরি হয়। কাটিয়া পৃষ্ঠ মসৃণ বা দাগযুক্ত হতে পারে, দ্বিতীয় বিকল্পটি আরও সাধারণ।
স্বভাবতই, এই ধরনের সব ছুরি বাড়িতে থাকার দরকার নেই। সাধারণত, অনেকগুলি রেস্তোরাঁ এবং অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠানে ব্যবহার করা হয় এবং বেশিরভাগ গৃহবধূরা 3-4 টুকরো সেটের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে এবং এটাই যথেষ্ট।
রান্নাঘরের ছুরি কীভাবে চয়ন করবেন?
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ছুরি কেনার ব্যাপারে স্কিম না করা। স্বাভাবিকভাবেই, আপনার সবচেয়ে দামি জিনিসগুলি কেনা উচিত নয়, সেগুলিও সর্বোচ্চ মানের নাও হতে পারে। কিন্তু "কাটিং" কেনার জন্য সঞ্চিত অর্থ রান্নাঘরে যন্ত্রণা এবং অসুবিধায় পরিণত হতে পারে: খুব ঘন ঘন ধারালো, দরিদ্র কাটার ফলক, অস্বস্তিকর হ্যান্ডেল এবং খুব ভারী ওজন। আপনি সত্যিই এই ধরনের ছুরি দিয়ে রান্না করতে চান না।
ব্লেড কম্পোজিশন - গুণমান
ছুরি বাছাই এবং কেনার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি দেখতে হবে তার ব্লেডের গুণমান। ছুরির কাটার বৈশিষ্ট্য এবং পরিষেবা জীবন এই উপাদানটির উপর নির্ভর করবে। প্রধান জিনিস হল ইস্পাত, এর ব্র্যান্ড যা থেকে ব্লেড তৈরি করা হয়। সর্বোচ্চ মানের ক্রোমিয়াম যুক্ত করে ছুরি স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি … ক্রোম ইস্পাতকে শক্ত এবং আরও সুন্দর করে তোলে (যদিও সৌন্দর্য গুরুত্বপূর্ণ নয়)। আরেকটি ভাল বিকল্প হল ক্রোমিয়াম ভ্যানেডিয়াম এবং মলিবডেনাম দিয়ে ডোপ করা হয়, এই খাদ এছাড়াও কঠিন এবং কম ভঙ্গুর। উচ্চ পরিধান প্রতিরোধের সাথে একটি খুব টেকসই উপাদান রয়েছে, যা থেকে ছুরি তৈরি করা হয় - সাদা এবং কালো সিরামিক, দ্বিতীয় বিকল্পটি প্রথমটির চেয়ে ভাল।এগুলি সম্পূর্ণ নতুন প্রযুক্তি, যার জন্য প্রতি 1-2 বছরে একবার একটি কালো সিরামিক ছুরি ধারালো করা যায়। এগুলি জিরকোনিয়াম অক্সাইড থেকে তৈরি করা হয়, যা 1600 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টার জন্য বিশাল চুল্লিতে বহন করা হয় (যত বেশি ভাল - তত শক্তিশালী উপাদান)। তার শক্তি ছাড়াও, এই উপাদানটি ধাতুর বিরুদ্ধে জারণ করে না, এটি অ্যাসিড এবং ক্ষারগুলির সাথে যোগাযোগ করে না। বিভিন্ন পণ্য কাটার সময় ক্ষয়ের কোনও বিপদ নেই: ফল এবং শাকসবজি, তারা একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদও শোষণ করে না। সামুরা ব্র্যান্ড কেনা ভাল।
কিন্তু সিরামিক ছুরি তাদের অসুবিধা আছে, একটি শক্তিশালী পতন সঙ্গে, তারা ফেটে যেতে পারে, এবং এটি একটি কাচের কাটার বোর্ড, বিশেষ করে একটি বাঁশ একটি কাটা পরামর্শ দেওয়া হয় না। মাংস কাটার সময়, আপনাকে হাড়ের সাথে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে, আপনি ব্লেডের ক্ষতি করতে পারেন। হ্যাঁ, এই ধরনের একটি ছুরির জন্য আপনাকে প্রায় 2500-3000 রুবেল দিতে হবে। এটি আপনার পক্ষে সিদ্ধান্ত নেওয়ার পক্ষে মূল্যবান নয়, তবে আমি মনে করি উপরে বর্ণিত অন্যান্য বিকল্প রয়েছে - ধাতু, যা কোনও খারাপ এবং সস্তা নয়।
এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে যে খাদ থেকে ছুরি তৈরি করা হয় তা একজাতীয়। আপনি সস্তা ছুরিগুলিতে এটি লক্ষ্য করতে পারেন, ব্লেডের দিকে তাকিয়ে আপনি অদ্ভুত দাগ, ধাতুর উপর দাগ এবং অন্যান্য ত্রুটি দেখতে পারেন। এই ধরনের একটি কাটিয়া সরঞ্জাম দীর্ঘস্থায়ী হবে না এবং উচ্চ মানের সঙ্গে, শুধুমাত্র অর্থ, সময় এবং স্নায়ুর অপচয়।
ছুরি কাটা পৃষ্ঠ
পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ প্যারামিটার হল ছুরির কাটিং পৃষ্ঠ (ওয়ার্কিং ব্লেড)। এটি একটি ছুরি নিতে এবং পাশ থেকে এটি দেখতে যথেষ্ট, যদি কাটা পৃষ্ঠের ছোট এক্সটেনশন, তরঙ্গ বা অন্যান্য অনিয়ম থাকে, তাহলে এই সরঞ্জামটি একপাশে রাখা ভাল এবং এটি না কেনা ভাল। যাইহোক, উচ্চ-মানের ছুরিগুলির একটি দ্বি-পার্শ্বযুক্ত কাটিয়া পৃষ্ঠ রয়েছে (ফলকটি উভয় পাশে ধারালো হয়, কেবল একটি নয়)। ফল এবং শাকসবজি পরিষ্কার করার জন্য একটি সরু ফলক দিয়ে ছুরি কেনা ভাল এবং সাধারণ কাটার জন্য এটি একটি মাঝারি আকারের ব্লেডে থামার যোগ্য।
দোকানে, আপনাকে একটি ছুরি কেনার প্রস্তাব দেওয়া হতে পারে যা থেকে লেজার ধারালো ব্লেড … একটি নিয়ম হিসাবে, ব্লেডটি লেজারের সাহায্যে তীক্ষ্ণ করা হয় না, তবে শক্ত করা হয় যাতে এটি আরও শক্তিশালী হয় এবং দীর্ঘ সময় ধরে পিষে যায়। এই ধরনের ছুরিগুলিকেও বলা হয় স্ব-ধারালো ”, কিন্তু এটা বাজে কথা, এটা নয় এবং হবে না। লেজার দ্বারা ছুরি তার ব্লেড দেখে শক্ত হয় কিনা তা আপনি জানতে পারেন, যদি ম্যাট অনুভূমিক রেখাগুলি এতে দৃশ্যমান হয় তবে এই সিস্টেম অনুসারে এটি তীক্ষ্ণ করা হয়েছিল। এই ছুরিগুলি দামে কিছুটা বেশি ব্যয়বহুল, যা নিজেকে ন্যায্যতা দেয়।
ছুরির হাতল
ছুরির ব্লেডটি অবশ্যই প্রবেশ করতে হবে এবং ছুরির হ্যান্ডেলের স্থানটি পুরোপুরি দখল করতে হবে। যদি ব্লেডটি আংশিকভাবে হ্যান্ডেলে ফিট করে, তবে সম্ভবত এটি আলগা হয়ে যাবে এবং শীঘ্রই বেরিয়ে আসবে।
- কাঠের হাতল দিয়ে ছুরি। তারা খুব আরামে হাতে বসে, পিছলে যায় না এবং সুন্দর দেখায়। কিন্তু মাইনাস হল যে সময়ের সাথে সাথে গাছ শুকিয়ে যায়, ফাটল, আঁচড়, পানির নিচে ভেঙে পড়ে, চর্বি এবং বিভিন্ন অ্যাসিড ক্ষার দিয়ে শোষণ করে (দাগ দেখা দেয় এবং চেহারা খারাপ হয়)। কাঠের ধরণের উপর নির্ভর করে, এই হ্যান্ডলগুলি ভারী হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, ভাল কাঠের তৈরি কেবল ব্যয়বহুল বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন, তারপরে এটি দীর্ঘ সময় স্থায়ী হবে এবং ছুরির ওজন বা ত্রুটিগুলির দ্রুত উপস্থিতির সাথে কোনও সমস্যা হবে না।
- একটি প্লাস্টিকের হাতল দিয়ে ছুরি। এটি একটি মোটামুটি টেকসই এবং উচ্চ মানের উপাদান যা আপনার বিশ্বাস করা উচিত। খুব দীর্ঘ সেবা জীবন এবং সহজ রক্ষণাবেক্ষণ। যদি তিনি তৈলাক্ত জলের সাথে একটি ডোবায় বেশ কয়েক দিন শুয়ে থাকেন, তবে খারাপ কিছু ঘটবে না। গাছ এটা সহ্য করবে না।
- একটি ধাতব হাতল দিয়ে ছুরি। এটি সম্ভবত সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি, যদিও কিছু ছোটখাট অসুবিধা আছে, কারও জন্য এটি হাতে এবং স্লাইডে অস্বস্তিকর। এগুলি সত্ত্বেও যে তারা ধাতু দিয়ে তৈরি, এগুলি হালকা ওজনের, খারাপ হয় না এবং তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, লবণ এবং অ্যাসিডের বিভিন্ন প্রভাবকে ভয় পায় না, ভাঙবে না, আলগা করবে না বা ফাটবে না। আরও ব্যয়বহুল ধাতব গ্রিপ বিকল্পগুলি বিবেচনা করুন কারণ সস্তাগুলি ভারী হতে পারে।
এটাই, এখন আপনাকে কেবল দোকানে ঘুরে বেড়াতে হবে এবং ছুরিগুলির ধরনগুলির বিভিন্ন বিকল্পগুলি দেখতে হবে, আপনার হাতে কোন ছুরিটি রাখা সহজ এবং আরও আরামদায়ক তা জানতে আপনার হাতে ধরুন। আমি উপরে বর্ণিত প্যারামিটারগুলি মূল্যায়ন করুন এবং দোকানের বিশেষজ্ঞের সাথে আবার পরামর্শ করুন (যদি তিনি সেখানে থাকেন)। এবং এর পরে এটি কেবল একটি ক্রয় করার যোগ্য।এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে আপনি দীর্ঘদিন ধরে একটি ছুরি কিনছেন, এবং এটি আপনাকে খুশি করবে এবং তার খরচকে ন্যায্যতা দেবে।
কিভাবে একটি ছুরি চয়ন করতে ভিডিও টিপস:
