মুরগির ডিম সম্পর্কে পুরো সত্য: উপকার বা ক্ষতি? ডিম এবং কোলেস্টেরল। আপনি কতটি ডিম খেতে পারেন? ডিমের দরকারী বৈশিষ্ট্য। রান্না। ডিম স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এটি 70 এর দশকের শেষ অবধি বিবেচনা করা হয়েছিল, যতক্ষণ না ডিমের কুসুমে থাকা কোলেস্টেরলের "শুরু" শুরু হয়। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় এখনো নিশ্চিত হওয়া যায়নি যে ডিম রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রভাবিত করে।
ডিম এবং কোলেস্টেরল
রক্তে কোলেস্টেরলের উপস্থিতি অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে: বয়স, জিন, অতীত রোগ, লিঙ্গ, ওজন, চিত্র। মানব দেহ নিজেই এই উপাদানটি উৎপাদনে সক্ষম। আপনার এটাও জানা উচিত যে ডিমের উপাদানগুলি (লেসিথিন এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড) রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের পরিমাণ কমাতে লড়াই করে।
আপনি কতটি ডিম খেতে পারেন?
ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশনের মতে, পাস্তা বা কেক তৈরিতে ব্যবহৃত ডিমের কথা বিবেচনা করে প্রতি সপ্তাহে ১০ টি ডিম খাওয়ার অনুমতি আছে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যাদের খাদ্য শাকসবজি এবং ফল সমৃদ্ধ তারা প্রতি সপ্তাহে বেশি ডিম বহন করতে পারে। আপনি যদি পশুর চর্বির উপর ভিত্তি করে খাবার খান, তাহলে আপনি যে পরিমাণ ডিম খান তা সীমিত হওয়া উচিত। পুষ্টিবিদ এবং হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে একজন সুস্থ মানুষ প্রতিদিন একটি করে ডিম খাওয়ার সামর্থ্য রাখে। তবে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি হলে প্রতি সপ্তাহে ডিমের সংখ্যা ২- 2-3 টুকরো করা উচিত।
ডিমের মূল্যবান উপাদান
কোয়েলের ডিমের মতো মুরগিকে সবচেয়ে নিখুঁত প্রাণী পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এতে রয়েছে অনেক মূল্যবান পুষ্টি, যার মধ্যে রয়েছে যেকোন ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড, অর্থাৎ যেগুলো শরীর নিজে থেকে উৎপাদন করতে পারছে না এবং যা সঠিক বিকাশের জন্য প্রয়োজন। ইতিমধ্যে দুটি ডিম অ্যামিনো অ্যাসিডের দৈনিক চাহিদার %৫% পূরণ করে। ডিমের কুসুমে রয়েছে লেসিথিন, যা চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে। লেসিথিনের উপাদান হল পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, যা রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। লেসিথিনের সুবিধা হল এটি লিভার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে।
ডিমের পরবর্তী মূল্যবান উপাদান হল রঞ্জক - xanthophyll এবং lutein, যা মুক্ত মৌলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই পর্যবেক্ষণ করে, UVA এবং UVB রশ্মির ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে এবং ধমনীর দেওয়ালে বিষাক্ত পদার্থ জমা হতে বাধা দেয়।
ডিম থেকে খাওয়া ত্বকের উন্নতি এবং হাড়কে শক্তিশালী করে, এবং এটি তাদের মধ্যে ভিটামিন যেমন: ভিটামিন এ, ডি, ই, বি ভিটামিনের উপস্থিতির কারণে। সপ্তাহ এগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের আগে ধুয়ে ফেলা উচিত নয় যাতে অ্যান্টি-ডগনেশন লেপ ক্ষতিগ্রস্ত না হয়।
ডিম রান্না করা
ডিমের সঠিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। যতটা কাঁচা ডিমের কুসুম রান্না করা হয় সেভাবে হজম হয়, প্রোটিনের ক্ষেত্রে পরিস্থিতি সম্পূর্ণ ভিন্ন। এটি হজমযোগ্য হওয়ার জন্য, এটি একটি ফেনা মধ্যে চাবুক করা আবশ্যক, এবং এটি, পরিবর্তে, যদি এটি সঠিকভাবে কুসুম থেকে আলাদা করা হয়।
মাখনের মধ্যে ডিম ভাজা যায়, কারণ প্রোটিন ইতিমধ্যেই degrees০ ডিগ্রিতে সঙ্কুচিত হয়ে যায়, এবং তাই মাখনের চেয়ে অনেক দ্রুত জ্বলতে শুরু করে। স্বাস্থ্যকর হল নরম সেদ্ধ ডিম। ডিমের দীর্ঘ সিদ্ধ, 10 মিনিটের বেশি, তাদের মধ্যে ভিটামিন এবং অন্যান্য পুষ্টির মাত্রা হ্রাস করে। এটি সালফারের সাথে লোহার প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যা কুসুমের চারপাশে সবুজ রিমের উপস্থিতিতে দেখা যায়।
