একটি পুষ্টিকর খাবার, উপাদানের একটি সহজ সেট, প্রাচ্য রন্ধনপ্রণালীর প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স - উজবেক লেগম্যান। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কাজমান, কিরগিজস্তান এবং চীনে বসবাসকারী উইঘুর ও ডুঙ্গানদের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় জনপ্রিয় সম্পদ হল লঘমান। Lagman মাংস থেকে তৈরি করা হয়, প্রায়শই ভেড়া বা গরুর মাংস থেকে, সবজি এবং লম্বা নুডলস দিয়ে। প্রচুর পরিমাণে ঝোল সহ, থালাটি দেখতে একটি স্যুপের মতো এবং এর অল্প পরিমাণের সাথে এটি গ্রেভির সাথে নুডলসের মতো দেখাচ্ছে। অতএব, লেগম্যান প্রথম এবং প্রধান কোর্সের মধ্যে একটি ক্রস।
যেকোনো জাতীয় খাবারের মতো, ল্যাগম্যান অনেক বৈচিত্র্যে প্রস্তুত করা হয় এবং পণ্য এবং মশলার পরিসীমা রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে। কিন্তু সবজি থেকে সব রেসিপি, মরিচ, বেগুন, পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, আলু অপরিবর্তিত থাকে। মটরশুটি, মুলা, পেপারিকা, লাল এবং গরম মরিচ, রসুন ইত্যাদির মিশ্রণ কম ঘন ঘন যোগ করা হয়।ল্যাগম্যানের সাথে প্রচুর পরিমাণে মশলা এবং গুল্ম যোগ করা হয়।
রেসিপি নুডলস একটি বিশেষ উপায়ে টানা হয়: একটি ময়দার টুকরো ঘুরিয়ে এবং নুডলসের কঙ্কালে টেনে এনে। পূর্বে, আপনি এটি বাজারে বা দোকানে কিনতে পারেন, এটি হিমায়িত বিক্রি হয়। এর পার্থক্য কেবল তার অদ্ভুত আকারে নয়। যাইহোক, আধুনিক জীবনে, অনেক গৃহিণীরা সাধারণ স্প্যাগেটি, পাস্তা এবং দুরুম গমের পাস্তা দিয়ে যায়। এটি ব্যাপকভাবে সরলীকরণ করে এবং কাজের গতি বাড়ায়। রান্নার জন্য ময়দা লবণ এবং সোডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, তাই খাবারের সময় নুডলস সহজেই চামচ দিয়ে তুলে নেওয়া হয়। আমি শুধু সসের প্রস্তুতির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব। বাসায় রান্নাঘরে সবজির গ্রেভি তৈরি করা সহজ। তবে, অবশ্যই, রেসিপিটিতে একটু সময় এবং ধৈর্য লাগবে, তবে প্রত্যেকে অবশ্যই ফলাফলে সন্তুষ্ট হবে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 485 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 45 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস - 1 কেজি (যে কোন ধরণের)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- আলু - 2 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- টমেটো - 4 পিসি।
- মিষ্টি বেল মরিচ - 2 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গাজর - 1 পিসি।
- নুডলস - পরিবেশন প্রতি 50 গ্রাম
- গরম মরিচ - 0.5 শুঁটি
- সবুজ শাক - একটি গুচ্ছ
উজবেক ভাষায় ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
2. মাংস ধুয়ে ফেলুন, শিরা দিয়ে ফিল্মটি কেটে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
3. বীজ বাক্স থেকে মিষ্টি বেল মরিচ খোসা ছাড়ান, পার্টিশন কেটে ফেলুন এবং ডালপালা সরান। মরিচ মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
4. আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
5. সবুজ শাক ধুয়ে কেটে নিন। গরম মরিচ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
6. গাজর খোসা এবং ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
7. টমেটো ধুয়ে 4 টুকরো করে কেটে ফুড প্রসেসরে রাখুন।
8. একটি পিউরি ধারাবাহিকতায় টমেটো পিষে নিন। যদি কোন কম্বাইন না থাকে, তাহলে টমেটো কুচি করুন বা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
9. গরম করা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন।
10. স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে ভাজুন।
11. পেঁয়াজ প্যানে মাংস যোগ করুন।
12. এবং মাঝারি আঁচে মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
13. মাংসের প্যানে বেল মরিচ যোগ করুন।
14. এরপর গাজর রাখুন।
15. তারপর সব পণ্যে আলু পাঠান।
16. নাড়ুন, সব উপকরণ মাঝারি আঁচে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং কাটা সবজি দিয়ে পেঁচানো টমেটো পিউরি যোগ করুন।
17. খাবার, লবণ, মরিচ নাড়ুন এবং জল যোগ করুন।প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে, আপনি থালাটি কী ধারাবাহিকতা পেতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি নিজেই পানির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। খাবার সিদ্ধ করুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে নামান এবং gাকনার নিচে লেগম্যানকে 50 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
18. এদিকে, স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। এগুলি ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখুন এবং প্রস্তুতকারকের প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হিসাবে রান্না করুন।
19. একটি পরিবেশন প্লেটে কিছু স্ট্যু করা সবজি রাখুন।
20. এরপরে, সেদ্ধ পাস্তা এবং স্টুয়েড সবজির আরেকটি অংশ যোগ করুন। আপনার যদি ঝোল যোগ করার প্রয়োজন হয়, আপনি সেই তরল ব্যবহার করতে পারেন যেখানে পাস্তা সেদ্ধ হয়েছিল। রান্নার পর গরম টেবিলে উজবেক ভাষায় প্রস্তুত লেগম্যান পরিবেশন করুন।
কীভাবে লেগম্যান রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
