উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য এবং গঠন। ভূতাত্ত্বিক প্রোটিনের সুবিধা এবং ক্ষতি। পলিপেপটাইড সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা ও বর্ণনা। একটি উদ্ভিদ প্রোটিন একটি উদ্ভিদ প্রোটিন বা পলিপেপটাইড যা পেপটাইড চেইন দ্বারা সংযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড (আলফা অ্যামিনো অ্যাসিড) দিয়ে গঠিত। অ্যামিনো অ্যাসিডের বিভিন্ন সংমিশ্রণ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্যের সাথে অণু গঠন করে। প্রোটিন একটি জীবন্ত জীবের একটি অপরিহার্য সেলুলার উপাদান এবং এটি শক্তি সরবরাহ করে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কি?
প্রোটিন আবিষ্কার 1939 সালে ঘটেছিল, এবং বৈশিষ্ট্যগুলি এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। ওজন দ্বারা মানুষের শরীরের পঞ্চমাংশ হল পলিপেপটাইডস।
মানুষ, প্রোটিন মজুদ পুনরায় পূরণ করে, উদ্ভিদ এবং প্রাণী উৎপাদিত পণ্য গ্রাস করে। শরীরের ফলে প্রোটিনগুলি অ্যামিনো অ্যাসিডে বিভক্ত হয় যা জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়:
- Valine, Leucine এবং Isoleucine - রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং জৈব টিস্যুর বৃদ্ধি উদ্দীপিত করে।
- মেথিওনিন - একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব আছে, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে, নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করে, ত্বকের গুণমান উন্নত করে।
- লাইসিন - এনজাইম, হরমোন এবং অ্যান্টিবডিগুলির সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে।
- টাইরোসিন - এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে স্থিতিশীল করে।
- থ্রেওনিন - অন্ত্রের বিপাককে ত্বরান্বিত করে, পুষ্টির শোষণ উন্নত করে।
- ট্রিপটোফান - হতাশার বিকাশ রোধ করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।
শরীর কেবল খাবারের সাথেই অ্যামিনো অ্যাসিড গ্রহণ করে না, বরং এটি নিজেই সংশ্লেষিত হয়।
সবাই জানে না যে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন কীভাবে প্রাণীদের থেকে আলাদা। ফলাফল একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য এবং স্বাস্থ্যের একটি স্পষ্ট অবনতি। প্রাণী উৎপাদনের প্রোটিন সব অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। কিন্তু জিওবোটানিকাল পলিপেপটাইডস এর গঠন পণ্যের প্রকারের উপর নির্ভর করে। ফল, উদ্ভিদ বা শস্য থেকে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের জটিলতা পেতে, যা স্বাভাবিক মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়, আপনাকে সঠিকভাবে বিভিন্ন ধরণের পণ্যগুলিকে একত্রিত করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, শাক এবং bsষধি বা সিরিয়াল এবং উদ্ভিজ্জ তেল।
উদ্ভিদ এবং প্রাণী প্রোটিনের দৈনিক ভোজনের পার্থক্যও রয়েছে:
| শারীরবৃত্তীয় অবস্থা | শুধু পশুর প্রোটিন | শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ প্রোটিন | প্রস্তাবিত অনুপাত |
| গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী | প্রতিদিন 75 গ্রাম | প্রস্তাবিত নয় | 18, 75/56, 25 গ্রাম |
| আসীন জীবনধারা | প্রতি 1 কেজি ওজনের 0.8 গ্রাম | প্রতি 1 কেজি ওজনে 1.5 গ্রাম | 1/3 |
| শারীরিক কার্যকলাপ বৃদ্ধি | প্রতি 1 কেজি ওজনে 1.5 গ্রাম | 1 কেজি ওজনের প্রতি 2, 2 গ্রাম | 1, 5/2, 5 |
| শারীরিক ক্রিয়াকলাপের সাথে ওজন হ্রাস করা | প্রতি 1 কেজি ওজনে 1.5 গ্রাম | 1 কেজি ওজনের প্রতি 2, 2 গ্রাম | 1, 5/2, 5 |
| বেড়ে ওঠা কিশোর | প্রতি 1 কেজি ওজনের 2, 2 গ্রাম পর্যন্ত | প্রস্তাবিত নয় | 1/3 |
গুরুত্বপূর্ণ! ভূতাত্ত্বিক প্রোটিনের জন্য ধন্যবাদ, শরীর অ্যামিনো অ্যাসিড মেথিওনিন গ্রহণ করে, যা জীবিত টিস্যু দ্বারা উত্পাদিত হয় না।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের উপকারিতা
উদ্ভিদ পেপটাইড শস্য, সবুজ এবং ফল থেকে শরীরে প্রবেশ করে। যথাযথ স্তরে কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য, আপনাকে হজম ব্যবস্থার বোঝা না বাড়িয়ে ওজন দ্বারা অংশগুলি সীমাবদ্ধ করে এমন খাবারের সংমিশ্রণগুলি বেছে নিতে হবে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন:
- হজম করা সহজ। এতে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই, অল্প পরিমাণে লিপিড রয়েছে। এটি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এবং নিম্নলিখিত রোগগুলির বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে - ভেরিকোজ শিরা, থ্রম্বোফ্লেবিটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক।
- এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, তাই এটি হজম অঙ্গগুলির অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।কোলন ক্যান্সার এমন লোকদের মধ্যে 5 গুণ কম ঘটে যারা মাংস খাওয়ার চেয়ে নিরামিষভোজী খাদ্য অনুসরণ করে।
- ওজন কমানোর প্রচার করে, একটি চর্বি স্তর গঠন প্রতিরোধ করে।
উদ্ভিদ থেকে প্রোটিন গ্রহণের জন্য ধন্যবাদ, সমস্ত জৈব ফাংশন সম্পূর্ণরূপে সমর্থিত। প্রজনন ব্যবস্থার কাজ স্বাভাবিক করা হয়, বিপাকীয় প্রক্রিয়া প্রদান করা হয়, নতুন কোষ ক্রমাগত গঠিত হয় এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার ভারসাম্য বজায় থাকে। শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্থিতিশীল থাকে এবং ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। আরো একটি দিকের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। একটি নিরামিষ খাদ্য টেকসই এবং বিশ্বের সম্পদ নিষ্কাশন করে না। গবাদি পশু পুনরুদ্ধারের চেয়ে ভাল ফসল পাওয়া অনেক সহজ। এছাড়াও, খামারে উত্পাদিত মিথেন বায়ুমণ্ডলকে দূষিত করে।
উপরন্তু, এটি নৈতিক উপাদান বিবেচনা মূল্য। অনেকে বিশ্বাসের বাইরে নিরামিষভোজী খাবার গ্রহণ করে - তারা "হত্যাকারীদের" মত অনুভব করতে চায় না।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের বিপরীত এবং ক্ষতি
জিওবোটানিক্যাল খাবার পশুর চেয়ে বেশি কঠিন, এবং এই ধরণের প্রোটিনের সীমাহীন সরবরাহ শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। অন্ত্রের লুপগুলি প্রসারিত হয়, পেট ফাঁপা বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, আপনাকে শরীর গঠনে আরও বেশি সময় ব্যয় করতে হবে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মান বেশি, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে স্যুইচ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এই ধরনের খাদ্যের শরীরে নেতিবাচক প্রভাব পড়ে। যদি রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা কমে যায়, আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতা, ইউরোলিথিয়াসিস এবং আর্থ্রাইটিস হতে পারে এবং স্বাস্থ্যের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে।
বেশিরভাগ উচ্চ প্রোটিন খাবারেও উচ্চ ফাইটোহরমোন থাকে। এটি মহিলা শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে - হরমোনের ব্যাঘাতের কারণে, মাসিক চক্র ব্যাহত হয়।
একটি তত্ত্ব আছে যে পুরুষরা এই ধরনের খাবার খায় যা শরীরের পুষ্টির জোগান পূরণ করতে "নারী বৈশিষ্ট্য" অর্জন করে। তাদের স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলি বড় হতে পারে, ফ্যাটি স্তরটি মহিলা প্রকার অনুযায়ী জমা হতে শুরু করবে - উরুতে। আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূর্ণরূপে পেতে, আপনাকে কীভাবে ভেষজ উপাদানগুলি সঠিকভাবে একত্রিত করতে হয় তা শিখতে হবে।
কঠোর ভেগানদের জন্য সরাসরি বিপদ রয়েছে। জিওবোটানিক্যাল পণ্যগুলিতে ভিটামিন বি 12 থাকে না, একটি কোবাল্ট-ধারণকারী জৈবিকভাবে সক্রিয় কমপ্লেক্স যার মধ্যে রয়েছে মিথাইলকোবালামিন, কোবামামাইড, সায়ানোোকোবালামিন এবং হাইড্রোক্সোকোবালামিন। অতএব, ডায়েটে অন্তত মাঝে মাঝে পশুর উপাদান অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। ডিম, পুরো দুধ এবং গাঁজন দুধের পণ্য পেতে আপনাকে পশু হত্যা করতে হবে না। এর মানে হল যে নৈতিক বিশ্বাস প্রভাবিত হবে না।
উদ্ভিদের প্রোটিনের আরেকটি অসুবিধা: সকালের নাস্তা বা মধ্যাহ্নভোজে, যা দিনের বেলা শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি অন্তর্ভুক্ত করে, সসেজ স্যান্ডউইচের চেয়ে অনেক বেশি খরচ করতে পারে।
উদ্ভিজ্জ প্রোটিন খাবারের তালিকা
বিভিন্ন ধরণের জিওবোটানিক্যাল পণ্যগুলিকে একত্রিত করে, কেবল শক্তির সম্পদ পুনরুদ্ধার করা সম্ভব নয়, কিছু স্বাস্থ্য সমস্যাও সংশোধন করা সম্ভব। উদ্ভিদ পণ্যগুলিতে প্রোটিন বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে। এটি অতিরিক্ত উপাদান দ্বারা সাহায্য করা হয়।
সয়া
কোন উদ্ভিদ খাদ্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস, এই প্রশ্নের নিরাপদে উত্তর দেওয়া যেতে পারে - সয়া। এটি লেগুম পরিবার থেকে উদ্ভিদ। প্রতি 100 গ্রাম সয়াবিনে প্রোটিনের পরিমাণ - 12 গ্রাম পর্যন্ত।
উচ্চ প্রোটিন উপাদান থাকা সত্ত্বেও, এটি মনে রাখা উচিত যে এর জৈবিক মূল্য একটি পশুর তুলনায় কম, কারণ সেখানে অল্প পরিমাণে মেথিওনিন রয়েছে। এবং এই সালফারযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ছাড়া, গ্লুটাথিওন (একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করে) উৎপন্ন হয় না। অর্থাৎ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপের প্রয়োজনীয় স্তর প্রদান করা কঠিন।
কিন্তু সয়াবিনে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ফাইটোএস্ট্রোজেন আইসোফ্লাভোন, যা গঠনগত দিক থেকে নারী দেহের দ্বারা উত্পাদিত হরমোনের অনুরূপ - ইস্ট্রোজেন।অতএব, মেনোপজের পরিবর্তনের সময়, খাদ্যে এই ধরণের শাকের সংখ্যা বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ জনপ্রিয় পণ্যগুলি সয়া - টফু, এডেমাম, টেম্পে থেকে তৈরি করা হয়। এগুলি নিজেরাই খাওয়া হয় এবং সালাদে যুক্ত করা হয়। চিজগুলিতে, প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের পরিমাণ 19 গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়।
যাইহোক, সয়া এর অত্যধিক ব্যবহার বিপজ্জনক। আইসোফ্লাভোনের উচ্চ উপাদান প্রজনন অঙ্গের ক্যান্সার এবং অটোইমিউন রোগকে উস্কে দিতে পারে। একটি সম্পূর্ণ প্রোটিন কিন্তু অনিয়ন্ত্রিত সয়া পণ্য খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে।
মসুর ডাল
এই পণ্য এছাড়াও legumes অন্তর্গত, সিরিয়াল, সালাদ, স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয় প্রতি 100 গ্রাম মসুরে প্রোটিনের পরিমাণ 7.5 গ্রাম। উপরন্তু, এই পরিবেশন 30% প্রস্তাবিত পরিমাণ ফাইবার পূরণ করে। এছাড়াও, দানাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে।
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, বৃহৎ অন্ত্রের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে এবং ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্থূলতার বিকাশের সম্ভাবনা হ্রাস করে। এবং মসুরের নিয়মিত ব্যবহার রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।
ছোলা, মটরশুটি এবং সবুজ মটরশুটি
অন্যান্য লেবুও প্রোটিনের উদ্ভিদ উৎস - -6- g গ্রাম / ১০০ গ্রাম। এই খাবারে সমৃদ্ধ একটি খাদ্য কোলেস্টেরল এবং চিনির মাত্রা কমায়, রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করে, এমনকি শরীরের চর্বি বিতরণেও সাহায্য করে। অবশ্যই, কার্যকলাপ বৃদ্ধি সাপেক্ষে।
সবুজ মটরশুটি আলাদাভাবে বাস করা প্রয়োজন: 200 গ্রাম একটি অংশ অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড এবং ম্যাঙ্গানিজের জন্য দৈনিক প্রয়োজনের 25% সরবরাহ করতে পারে। এটি বিভিন্ন খাবারে যোগ করা যেতে পারে, এটি নিজেরাই খাওয়া যায় এবং শীতের জন্য সংরক্ষিত থাকে।
শণ বীজ
গাঁজার বীজ (স্যাটিভা গাঁজা) গাঁজা বীজের (গাঁজা) সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয়, যদিও তারা একই গোষ্ঠীতে রয়েছে। প্রতি 100 গ্রাম - 35 গ্রাম শণ বীজে প্রোটিনের পরিমাণ। যখন ডায়েটে যোগ করা হয়, তখন তারা কেবল শক্তির সম্ভাবনা পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে না, বরং ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, জিংক এবং সেলেনিয়ামের মজুদও পূরণ করে। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে-ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6, যা ভাস্কুলার দেয়ালের অবস্থার উন্নতি করে, স্বর বাড়ায়, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন রোধ করে। প্রতিদিনের মেনুতে শণ বীজ যোগ করে, আপনি প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ, জৈব রোগের বৃদ্ধি এবং মেনোপজের লক্ষণগুলি মসৃণ করতে পারেন।
আমরান্থ এবং কুইনো
এই উদ্ভিদগুলি শস্য নয়, তবে তাদের বীজগুলি শস্যের মতো ময়দার মধ্যে স্থল হয়। প্রতি 100 গ্রাম - 19 গ্রাম তে আমরান্থ (শিরিটসা) এবং কুইনো (চাল কুইনো) প্রোটিনের পরিমাণ। এটা লক্ষ্য করা গেল যে এই আটা দিয়ে রুটি খাওয়া বাচ্চারা হজম ব্যবস্থার উন্নতি করে এবং বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করে।
তারা অপেক্ষাকৃত সম্প্রতি গ্লুটেন এবং ল্যাকটোজের অভাবের জন্য অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পেরেছিল - 19 শতকে, কিন্তু বাবা -মা সব সময় শিশুদের দীর্ঘস্থায়ী পাচনতন্ত্রের মুখোমুখি হয়েছিল। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসবাসকারী ভিয়েতনামী এবং ভারতীয়দের মধ্যে এই প্যাথলজিটি বিশেষত প্রচলিত ছিল (এবং এখনও হয়)। এবং উপজাতি নিরাময়কারীরা লক্ষ্য করেছেন যে আপনি যদি ভিজানো কুইনো বীজ থেকে তৈরি পানীয় দিয়ে মায়ের দুধের পরিবর্তে পান, তবে অবস্থার উন্নতি ঘটে। এবং ইউরোপের অধিবাসীরা পশু প্রোটিনের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প হিসাবে চিংড়ি এবং চালের কুইনোয়ার মিশ্রণ ব্যবহার করতে পছন্দ করে।
কুইনো এবং আমরান্থের অতিরিক্ত উপাদান হল ম্যাঙ্গানিজ, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম এবং প্রচুর ফাইবার।
স্পিরুলিনা
নীল-সবুজ শৈবালগুলিতে এতগুলি প্রোটিন থাকে যেগুলি যথাযথভাবে শরীরের জন্য একটি পাওয়ার হাউস বলা যেতে পারে। প্রতি 100 গ্রাম স্পিরুলিনায় প্রোটিনের পরিমাণ 26 গ্রাম। উপরন্তু, প্রতিদিন 2 টেবিল চামচ পরিপূরক থায়ামিন এবং লোহার প্রয়োজনের অর্ধেক এবং তামার জন্য অর্ধেক পূরণ করে।
এছাড়াও স্পিরুলিনা পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, রিবোফ্লাভিন, ম্যাঙ্গানিজ, অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফাইকোসায়ানিন গঠনে। এটি শেষ উপাদান যা শেত্তলাগুলি তার অনন্য নীল-সবুজ রঙ, ক্যান্সার-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ণী। স্পিরুলিনার থেরাপিউটিক প্রভাব: রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো, রক্তচাপ স্বাভাবিক করা, রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো এবং শরীর থেকে "অতিরিক্ত" কোলেস্টেরল অপসারণ করা।
ওটস
হজম অঙ্গগুলি ওভারলোড না করে বর্ধিত শারীরিক ক্রিয়াকলাপ থেকে পুনরুদ্ধারের সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল প্রতিদিনের মেনুতে পুরো শস্য ওটমিল বা ঘূর্ণিত ওটস পরিবেশন করা।
ওটসে প্রোটিনের পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি 5 গ্রাম। শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য একটি খুব দরকারী খাবার: এতে ফসফরাস, জিঙ্ক, ম্যাগনেসিয়াম এবং স্নায়ুতন্ত্রের গঠন এবং স্থিতিশীলতার জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে - ফলিক অ্যাসিড। ওটমিল রুটি এবং মিষ্টি, প্যানকেক এবং বিস্কুটে যোগ করা যেতে পারে। গম, রাই এবং এমনকি বুনো চালের চেয়ে উচ্চমানের ওট প্রোটিন হজম করা সহজ করে তোলে।
চিয়া বীজ
দক্ষিণ আমেরিকায় বেড়ে ওঠা উদ্ভিদটি ওষুধের উপাদান এবং অসুস্থ মায়ান এবং অ্যাজটেক পুরোহিতদের প্রোটিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। 20 তম শতাব্দীর শেষের দিকে এই উদ্ভিদকে স্মরণকারী জীববিজ্ঞানীরা চিয়া বীজকে "একটি সার্বজনীন পণ্য" বলেছেন।
প্রতি 100 গ্রাম চিয়া বীজে প্রোটিনের পরিমাণ - 19 গ্রাম। ফলগুলি বেকড পণ্য, ককটেল, বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। তাদের জেলিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ফাইবার রয়েছে।
বাদাম এবং বীজ
যদি দৈনিক মেনুতে বাদাম যোগ করার উদ্দেশ্য পশু প্রোটিন প্রতিস্থাপন করা হয়, তাহলে আপনার জানা উচিত যে কোন ফলের মধ্যে সবচেয়ে বেশি রয়েছে।
| পণ্য | প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের পরিমাণ |
| চিনাবাদাম | 26, 3 |
| কাজু | 25, 2 |
| পেস্তা | 20, 5 |
| বাদাম | 18, 6 |
| হ্যাজেলনাট | 16, 1 |
| আখরোট | 15, 6 |
| পাইন বাদাম | 13, 7 |
তাপ চিকিত্সার পরে আপনার ফল পাওয়া উচিত নয় - দরকারী পদার্থগুলি ধ্বংস হয়ে যায়।
শাকসবজি, ফল এবং বেরি
এই উদ্ভিদের খাবারগুলি শস্য এবং বাদামের চেয়ে প্রোটিনে কম, তবে কিছু গম বা কুমড়ার বীজের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। যদিও আপনাকে কয়েক চামচ খেতে হবে না, তবে 240 গ্রাম পরিবেশন।
সর্বাধিক "প্রোটিন" সবজি হল ব্রকলি, অ্যাসপারাগাস, পালং শাক, আলু এবং আর্টিচোকস, মিষ্টি আলু এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট।
ফল এবং বেরি সবজির তুলনায় পলিপেপটাইড সামগ্রীতে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট, কিন্তু পুষ্টি এবং ফাইবারের মজুদ পুনরায় পূরণ করার জন্য এগুলি অবশ্যই ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। এই ক্ষেত্রে, ব্ল্যাকবেরি, তুঁত, কলা এবং অমৃতকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সুপারিশ করা হয়।
মাশরুম
মাশরুমে মানবদেহের বিকাশ, গঠন এবং অস্তিত্বের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে। অনেক নিরামিষাশীরা বিশ্বাস করেন যে তারা খাদ্যের মধ্যে মাংসকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করতে পারে, কিন্তু এটি সত্য নয়। শ্যাম্পিগনগুলিতে প্রোটিনের সর্বাধিক পরিমাণ হল প্রতি 100 গ্রাম 4, 2 গ্রাম এবং মুরগির প্রোটিনে ইতিমধ্যে 100 গ্রাম প্রতি 23-25 গ্রাম।
গুরুত্বপূর্ণ! উদ্ভিজ্জ প্রোটিনগুলি প্রাণীদের থেকে আলাদা এবং তাদের পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করতে পারে না, তবে এগুলি অবশ্যই ডায়েটে উপস্থিত থাকতে হবে। অন্যথায়, আপনাকে একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্র সম্পর্কে ভুলে যেতে হবে। মঙ্গোলদের একটি বিশেষ ধরনের মৃত্যুদণ্ড ছিল, যখন বন্দীদের শুধু মাংস খাওয়ানো হতো এবং তারা ভয়াবহ যন্ত্রণায় মারা যেত। অন্ত্রের স্থির প্রক্রিয়াগুলি শরীরের নেশার দিকে পরিচালিত করে এবং ব্যক্তিটি মারা যায়। উদ্ভিদ এবং প্রাণীর প্রোটিনের মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা, দৈনিক মেনু সঠিকভাবে রচনা করা এবং পৃথক প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
কোন খাবারে উদ্ভিজ্জ প্রোটিন থাকে - ভিডিওটি দেখুন:
যদি খাদ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে জিওবোটানিক্যাল প্রোটিন থাকে, তাহলে শরীরের জন্য নেতিবাচক প্রভাব প্রতিরোধ করা সহজ হয়, সংক্রমণের ঝুঁকি এবং নিউপ্লাজমের মারাত্মকতা হ্রাস পায়।
