মাশরুমের আশ্চর্যজনক প্রজাতির বিবরণ, বৈশিষ্ট্য এবং পেটিসটার দরকারী গুণাবলী। যখন আপনি অ্যাসকমাইসেট খেতে পারেন না, তখন তাদের থেকে কোন খাবার তৈরি করা হয়। মার্সুপিয়াল সসারের প্রকারভেদ। পুষ্টির ক্রিয়াকলাপের জন্য ধন্যবাদ, পেটিসটা কেবল ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে সহায়তা করবে না, তবে জৈব সমস্যাগুলি মোকাবেলা করবে এবং শরীরের স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে।
পেসিটাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা আলংকারিক কাজে পেটিসটা বেশি ব্যবহার করেন, উজ্জ্বল ফলের সজ্জা দিয়ে হাউট খাবারের খাবার সাজান। কিন্তু মানুষের জন্য মাশরুমের তাৎপর্য এখানেই সীমাবদ্ধ নয়।
শরীরে ক্রিয়া:
- ভিজ্যুয়াল ফাংশন উন্নত করা, অপটিক নার্ভ পুনরুদ্ধার করা, চোখের ক্লান্তি দূর করা এবং হাইপারোপিয়ার বিকাশ রোধ করা।
- পাতলা রক্ত, ভেরিকোজ শিরা, থ্রম্বোফ্লেবিটিস এর বিকাশ রোধ করে।
- কাইনেটোসিস থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে - পরিবহন অসুস্থতা, মোশন সিকনেস, বা সমুদ্রপথ। যদি আপনার কোন কঠিন রাস্তা, সমুদ্র যাত্রা বা ফ্লাইট থাকে, তাহলে আপনার ভ্রমণের 7-10 দিন আগে পেসিকা টিংচার নেওয়া শুরু করা উচিত।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ, জৈব টিস্যুগুলির অক্সিজেন স্যাচুরেশনের উন্নতি।
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থের নির্মূল, যার মধ্যে ভাইরাসগুলি জীবনের সময় উত্পাদিত হয়।
- কেমোথেরাপির সময় শরীর পরিষ্কারের ত্বরণ, যারা প্রতিকূল পরিবেশগত পরিস্থিতি রয়েছে তাদের জন্য পরিবেশ সুরক্ষা।
- প্রদাহবিরোধী ক্রিয়া।
পেটসিকা পাল্পের সবচেয়ে বড় মূল্য হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদান। এই গুণটি শরীরকে মহামারীর theতুতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে, ভাইরাল রোগের উপস্থিতি রোধ করতে এবং যদি ইতিমধ্যেই অসুস্থ থাকে তবে সেকেন্ডারি ইনফেকশন এড়াতে সাহায্য করে।
যেহেতু পেটসিটাস খুব কমই তীব্র তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, প্রস্তুতির পরে, রচনার পুষ্টিগুলি প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত থাকে। আপনি যখন আপনার ডায়েটে একটি বিরল পণ্য প্রবর্তন করেন, আপনি কেবল একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারবেন না, আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতিও করতে পারবেন।
ওজন কমানোর জন্য, পেটসিটসা একটি দরকারী পণ্য, কিন্তু যেহেতু এটি সিজনিংস প্রবর্তনের প্রয়োজন, তাই এটি ব্যবহার করা যুক্তিসঙ্গত নয়। যাইহোক, যদি, ওজন কমানোর জন্য, তারা ডায়েটে একটি অবর্ণনীয় খাবার সহ্য করতে সম্মত হয়, তাহলে আপনাকে ক্ষুধা অনুভব করতে হবে না।
Pecitsa ব্যবহারের ক্ষতি এবং contraindications
বৃদ্ধির জন্য, পেটিসটা বরং সমস্যাযুক্ত জায়গা বেছে নেয়: পচা অবশিষ্টাংশ, ব্যস্ত পথ এবং রাস্তা বরাবর, কবরস্থান। অন্যান্য মাশরুমের মতো, সসারেও জমা হয় টক্সিন, ভারী ধাতুর লবণ, মাটি ও বায়ু থেকে জৈব দূষণ। যদি দূষিত এলাকায় ফসল কাটা হয়, তাহলে আপনি নেশা পেতে পারেন।
পোষা প্রাণী ব্যবহারের জন্য বিরূপতা নিম্নরূপ:
- গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদান … ছত্রাক বন্য জন্মে, এবং বর্তমানে, এমনকি একটি পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার সুরক্ষিত এলাকায়ও, ক্ষতিকারক যৌগসমৃদ্ধ একটি মেঘ বেরিয়ে যেতে পারে, যা তখন মাইসেলিয়াম দ্বারা শোষিত হবে। "বিশেষ" অবস্থায় নেশা বিপজ্জনক।
- শৈশব … প্রিস্কুল শিশুদের মধ্যে, গাঁজন এবং অন্ত্রের উদ্ভিদ প্রতিষ্ঠিত হয় না, মাশরুম তাদের জন্য ভারী খাদ্য। শিশুর শরীরের জন্য নতুন পণ্যটির সাথে পরিচিতি কীভাবে শেষ হবে তা জানা যায়নি।
- পাচনতন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ … মাশরুম ভারী খাবার।
Petsitsa সংগ্রহ করার সময় বিষক্রিয়ার একটি উচ্চ ঝুঁকি আছে। বাদামী গোলমরিচ মাশরুম বাছাইকারীর ঝুড়িতে canুকতে পারে, যা ফ্যাকাশে টডস্টুলের মতো বিষাক্ত না হলেও বিপরীত হজম ব্যাধি সৃষ্টি করে - বমি বমি ভাব, বমি, ডায়রিয়া, পাশাপাশি নেশার সাধারণ লক্ষণ - মাথাব্যথা, সাময়িক সমন্বয়ের অভাব এবং কম্পন অঙ্গের।
নিজেকে রক্ষা করার জন্য, পাতলা চামড়া কালচে না হওয়া এবং ফুলে coveredাকা না হওয়া পর্যন্ত, শুধুমাত্র একটি বাটি, উজ্জ্বল কমলা রঙের বাঁকানো ক্যাপ সহ কেবল অল্প বয়স্ক ফলের দেহ সংগ্রহ করা উচিত।
পেসিকা রেসিপি
গুরমেট খাবারে, পেটসিটাস আচার ব্যবহার করা হয়, উপস্থাপনা সসে একটি সংযোজন হিসাবে, তাদের চেহারা উন্নত করতে, প্রাকৃতিক রঙের এজেন্ট হিসাবে।
এটি সসে যোগ করার জন্য, মাশরুমগুলি শুকানো হয় এবং তারপরে গুঁড়ো করে নেওয়া হয়। সসারগুলি সব মাশরুমের মতোই শুকানো হয়:
- চুলায় বা চুলায় … পেসিটসা পরিষ্কার করা হয়, একটি কাগজের তোয়ালে রাখা হয় এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করা হয়। তারপর ওভেন (ওভেন) 40-60 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয় এবং মাশরুমগুলি উল্টোভাবে ছড়িয়ে পড়ে। ফলের দেহগুলিকে সূক্ষ্ম স্টেইনলেস স্টিলের সূঁচ দিয়ে বেঁধে রাখা যায় এবং একটি বেকিং শীটের প্রান্তে বা তারের তাকের উপর রাখা যায়। প্যালেটগুলি যাই হোক না কেন পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত। এই শুকানোর সময় লাগে 2-3 দিন।
- সূর্য … মাশরুমগুলি মোটা সুতায় জড়িয়ে রাখা হয় যাতে ফলের দেহগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে, এই নিচুগুলি রোদে ঝুলিয়ে রাখে, গজ দিয়ে coverেকে রাখে যাতে মাছি বসে না থাকে। যদি আবহাওয়া খারাপ হয়, নিচুগুলি একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল ঘরে সরানো হয়, এবং তারপর আবার ফিরে আসে। আপনি যদি আবহাওয়ার সাথে ভাগ্যবান হন, এক সপ্তাহের মধ্যে তুষার শুকিয়ে যায়।
শহরে, আপনি একটি হিটার বা ব্যাটারির উপর মাশরুম শুকিয়ে নিতে পারেন, সেগুলিকে থ্রেডে বা বুনন সূঁচের উপর স্ট্রিং করতে পারেন। বাড়িতে যদি আধুনিক ঘূর্ণমান মাশরুম ড্রায়ার থাকে, তবে শুকানোর প্রক্রিয়ার জন্য 5-6 ঘন্টা যথেষ্ট। প্রথমত, ড্রায়ারটি 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং সেগুলি শুকিয়ে যায়, অতিরিক্ত আর্দ্রতা দেয়। তারপর তাপমাত্রা 60-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ানো হয় এবং শুকানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়।
Pecica pickling জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি দেওয়া হয়:
- পূর্ব পথ … মেরিনেডের জন্য সিজনিংগুলি 1 কেজি ধোয়া মাশরুমের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে: এক গ্লাস জল, 2 টেবিল চামচ সাধারণ ভিনেগার 9%, 2 টেবিল চামচ সয়া সস এবং রাইস ওয়াইন (রাইস ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে), এক টেবিল চামচ ফিশ সস, একটি এক টেবিল চামচ চিনি এবং মোটা লবণ, এক চা চামচ কালো মরিচ এবং 2-3 তেজপাতা। যেহেতু ধ্বংসাবশেষ এবং ছোট পোকামাকড় পেসিটসের ভাঁজে আটকে যেতে পারে, তাই চলমান জলে ধুয়ে ফেলার পরে, 15-20 মিনিটের জন্য খাবার ঠান্ডা জলে ভরাট করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সমস্ত ধ্বংসাবশেষ ভেসে ওঠে। তারপরে, খোসা ছাড়ানো মাশরুমগুলি সেদ্ধ করা হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, জল নিষ্কাশন করা হয় এবং আবার ধুয়ে ফেলা হয়। আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন, জল ালুন যাতে এটি শুধুমাত্র পৃষ্ঠকে coversেকে রাখে। মেরিনেডের সমস্ত উপাদান মাশরুম সহ একটি পাত্রে যুক্ত করা হয় এবং 20-25 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করা হয়। ঘূর্ণায়মান idsাকনা দিয়ে জারে রাখুন এবং 1-2 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন।
- শীতকালীন ফসল কাটা … 1 কেজি মরিচের জন্য মশলার হিসাব। 30-40 মিনিট ভিজিয়ে এবং চলমান জলে ধুয়ে মাশরুমগুলি আগাম প্রস্তুত করা হয়। তারপরে এটি জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয়, আবার ধুয়ে আবার সিদ্ধ করা হয়, লবণ যোগ করে, 15 মিনিটের জন্য। তারপরে মাশরুমগুলি আবার জল দিয়ে,েলে দেওয়া হয়, মেরিনেডের উপাদানগুলি প্যানে যুক্ত করা হয়: লবণ - একটি চা চামচ, 6 টি তেজপাতা, 30 টি কালো গোলমরিচ, এক মুঠো লবঙ্গ, এক চিমটি দারুচিনি, এক চা চামচ সাইট্রিকের এক তৃতীয়াংশ অ্যাসিড, ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ, 6%এ মিশ্রিত। মেরিনেডে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করার পরে, মাশরুমগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখা হয় এবং তাদের উপরে redেলে দেওয়া হয় যাতে পৃষ্ঠটি সম্পূর্ণরূপে আবৃত হয়। জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, একটি গামছার নিচে ঠান্ডা করুন।
- চিনি দিয়ে মেরিনেড করুন … ধুয়ে ছাই 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, প্রথম তরলটি নিষ্কাশিত হয়, আবার ঠান্ডা জল দিয়ে saltেলে দেওয়া হয়, লবণ যোগ করা হয়। অনুপাত: 1 কেজি ফলের দেহ - 1 টেবিল চামচ লবণ - 1 লিটার জল। 25 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং আবার জল নিষ্কাশন করুন। আবার সসার ourালুন, মরিচের গুঁড়ো আধা চা -চামচ যোগ করুন - কালো এবং allspice, ডিল ছাতার উপরের অংশ, 3 তেজ পাতা, 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং বন্ধ করার ঠিক আগে আধা টেবিল চামচ ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত জারে রোল আপ।
ওজন কমানোর জন্য একটি ছাই প্রস্তুত করার জন্য, খোসা ছাড়ানো ফলের শরীর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, আবার 20 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।পরিবেশন করার সময়, মাশরুমগুলি লেবুর রস এবং সয়া সস দিয়ে পাকা হয়; স্বাদ অনুযায়ী সিজনিংগুলি বেছে নেওয়া হয়।
পেটসিটসা এইভাবে ভাজা হয়: মাশরুম 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাখনের মধ্যে একটি প্যানে আরও 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন, সূর্যমুখী তেলে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, পেঁয়াজ দিয়ে একত্রিত করুন। ভাজা pecitsa একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার বলা যাবে না, কিন্তু যেহেতু তারা রঙ হারান না, তারা আকর্ষণীয় চেহারা। আপনি যদি অন্যান্য ধরণের মাশরুম, আলু বা বকভিটে "প্রসাধন" যোগ করেন, উপস্থাপনাটি আকর্ষণীয় দেখাবে।
পোষা প্রাণী সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সবচেয়ে সূক্ষ্ম সজ্জাযুক্ত কমলা বাদে অনেক ধরণের পেসিটসা রয়েছে। তাদের মধ্যে ভোজ্য এবং অখাদ্য:
- পেসিটসা পরিবর্তনশীল … যৌবনে এটি একটি গোলার্ধের আকার ধারণ করে, বয়সের সাথে এটি একটি বাদামী বা ধূসর বর্ণের ছেঁড়া প্রান্তের একটি বাটিতে পরিণত হয়, ভোজ্য নয়।
- বেসমেন্ট পেকিকা বা মোম … প্রথমে গোলাকার, তারপর ডিস্ক-আকৃতির, বাদামী মাংস যা স্যাঁতসেঁতে গন্ধযুক্ত। অরেলিয়া ওয়াক্সি এমনকি মাশরুমের মতো দেখায় না - এটি একটি বিন্দুযুক্ত বেস সহ একটি শঙ্কুর অনুরূপ, এটি ভোজ্য নয়।
- পেকিকা মূত্রাশয় … এটি দেখতে অনেকটা ঘূর্ণায়মান প্রান্তের মতো প্রবালের মতো, যৌবনে ফলের দেহ বুদবুদ, অ্যাসপেনে পচা কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়, বার্চ ফরেস্ট এবং গোবরের স্তূপে ভোজ্য।
- বাদামী পেসিকা … আকৃতি এবং গুণমান অনুসারে, এটি কমলা পেটসিটার মতো, শর্তাধীন ভোজ্য, তবে সিদ্ধ মাশরুমকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়।
- সারকোসিফা উজ্জ্বল লাল, সিনাবর লাল, অস্ট্রিয়ান, স্কারলেট এলফ বাটি … সারা বিশ্বে পাওয়া যায়, আফ্রিকা পছন্দ করে। এটি একটি পরিবেশগত সূচক: এটি দূষিত এলাকায় বৃদ্ধি পায় না। শর্তাধীন ভোজ্য, কিন্তু যেহেতু সজ্জা শক্ত, এটি আফ্রিকান উপজাতিদের মধ্যেও জনপ্রিয় নয়।
- স্কুটেলিনিয়া থাইরয়েড … এর একটি পা আছে, বড় হওয়ার সময় একটি ছোট ক্যাপের প্রান্ত বরাবর একটি ব্রিসল দেখা যায়, রঙ কমলা বা বাদামী, মাশরুম ভোজ্য নয়।
এছাড়াও একটি বেগুনি পেটসিটসা, বেড়া এবং গোবর রয়েছে। এই মাশরুমগুলি না বেছে নেওয়া ভাল - আপনি বিষাক্ত হবেন না, তবে শক্ত সজ্জার কারণে থালাটি অখাদ্য হয়ে যাবে।
সমস্ত পিসিট স্পোরের অবস্থান দ্বারা একত্রিত হয় - স্পোর বাহক ক্যাপের পৃষ্ঠে থাকে।
পোষা প্রাণী সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
রেস্তোরাঁর মালিক না হয়ে পেসিটসা সংগ্রহ করতে সময় নষ্ট করা যুক্তিহীন। নিজের মধ্যে আচারযুক্ত মাশরুমের কোনও মূল্য নেই, তবে আপনি যদি মাশরুম ফসল কাটার সময় কমলা ফলের দেহের একটি উপনিবেশ দেখতে পান তবে আপনি অতিথিদের উজ্জ্বল নোট দিয়ে সালাদ দিয়ে খুশি করতে পারেন।