প্রিজারভেটিভের সুবিধা এবং অসুবিধা। পেশাদাররা: তারা পণ্য সংরক্ষণ করে, প্রাকৃতিক উৎপত্তি করে এবং পণ্যের ব্যাপক উৎপাদনে অবদান রাখে। "অসুবিধা": মানসিক রোগ এবং অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়ায়, কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রিজারভেটিভগুলি এমন পদার্থ (সিন্থেটিক বা প্রাকৃতিক) যা জৈবিক পণ্যগুলির পচনকে ধীর করে। আজ এগুলি শাকসবজি, ফল এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে পাওয়া যায়। যেহেতু অনেক প্রিজারভেটিভের উৎপত্তি সিন্থেটিক, তাই ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য তাদের নিরাপত্তার প্রশ্ন প্রায়ই উত্থাপিত হয়। প্রিজারভেটিভগুলি মানুষের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে সক্ষম কিনা বা না, এটি এখনও স্পষ্টভাবে স্পষ্ট করা হয়নি।
পেশাদাররা - বা প্রিজারভেটিভের সুবিধা:
1. সংরক্ষণকারী প্রাকৃতিক
অনেকেই জানেন না, কিন্তু প্রকৃতি নিজেই আমাদের অনেক প্রিজারভেটিভ দিয়েছে। প্রাকৃতিক চিনি এবং লবণ - তাদের মধ্যে, পণ্যগুলির লুণ্ঠন রোধ করার সম্পত্তি রয়েছে, এ কারণেই ফলগুলি থেকে জ্যাম তৈরি করা হয়, এবং মাংস এবং মাছ লবণাক্ত করা হয় যাতে তারা নষ্ট না হয়। পচন থেকে তাদের রক্ষা করার জন্য খাদ্য নিজেই এই পদার্থগুলি উত্পাদন করে। যদিও আরো অনেক সিন্থেটিক প্রিজারভেটিভ আছে, প্রাকৃতিক উপাদানও আছে।
2. পণ্যের ব্যাপক উৎপাদন প্রচার
যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, গ্রেট ব্রিটেন, ফ্রান্সের মতো ধনী দেশের বাসিন্দারা প্রিজারভেটিভ ছাড়া জৈব খাবার খাওয়ার সামর্থ্য রাখে, তাহলে যারা কম ভাগ্যবান তারা এই সুযোগ থেকে বঞ্চিত হয়। প্রিজারভেটিভরা লক্ষাধিক বা কোটি কোটি মানুষকে সস্তা খাবার খাওয়ানোর জন্য দীর্ঘ সময় ধরে খাদ্য উৎপাদন ও সংরক্ষণের অনুমতি দেয়। যদিও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সিন্থেটিক পদার্থগুলি আগের মতো ব্যাপকভাবে ব্যবহার করা হয়নি, খাদ্য শিল্পে, এমনকি দরিদ্র দেশগুলিতেও।
3. পণ্য সংরক্ষণ করুন
স্পষ্টতই, প্রিজারভেটিভ খাদ্য নষ্ট হতে বাধা দেয়, তা খাদ্য হোক বা অন্য জৈব উপাদান। তাদের কাজটি সক্রিয়ভাবে জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করা এবং ফলস্বরূপ, পণ্যটির পচন। কিন্তু মূল পণ্যের যে কোন পরিবর্তন ভোক্তার জন্য যথেষ্ট বিপদ ডেকে আনতে পারে। ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণু বিপজ্জনক রোগের উৎস।
"কনস" - বা প্রিজারভেটিভের অসুবিধা:
1. মানসিক রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধি
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, প্রিজারভেটিভের ব্যবহার বিতর্কের একটি গরম উৎস হয়ে উঠেছে। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাবারে কৃত্রিম পদার্থগুলি মনোযোগ ঘাটতি ব্যাধি বিকাশের সাথে সরাসরি যুক্ত। কিছু প্রিজারভেটিভ প্রাথমিকভাবে শিশুদের হাইপারঅ্যাক্টিভিটি কমাতে সহায়ক বলে মনে করা হয়েছিল, যতক্ষণ না নেতিবাচক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া আবিষ্কৃত হয়। শিশুদের স্বাস্থ্যের উপর পুষ্টির প্রভাব নিয়ে উইসকনসিন স্কুলে পাঁচ বছরের গবেষণা চালানো হয়েছিল। দেখা গেল, যেসব স্কুলে শিশুদের ন্যূনতম কৃত্রিম প্রিজারভেটিভ দিয়ে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানো হয়েছিল, সেখানে একাডেমিক কর্মক্ষমতা উন্নত হয়েছে।
2. কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য
খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক বাটিলেটেড হাইড্রোক্সায়ানিসোল এবং বুটিলেটেড হাইড্রোক্সিটোলুইন ক্যান্সার এবং কার্সিনোজেনিক ক্রিয়াকলাপের সাথে যুক্ত। এমন প্রমাণ আছে যে বিভিন্ন মানুষ এই সংযোজনগুলিকে ভিন্নভাবে বিপাক করে, যা প্রমাণিত নয় যে এই দুটি সাধারণ সংরক্ষণকারী কিছু লোকের মধ্যে কার্সিনোজেন হিসাবে কাজ করতে পারে এবং অন্যদের মধ্যে নয়। বোতলজাত হাইড্রোক্সিটোলুইন সর্বাধিক তাত্ক্ষণিক শস্য এবং চর্বিতে যোগ করা হয়, যখন বোতলজাত হাইড্রোক্সায়ানিসোল প্যাকেজযুক্ত আলু, মাংস, বিয়ার, বেকড পণ্য এবং এমনকি চুইংগামে পাওয়া যায়।
3. অ্যালার্জির ঝুঁকি বাড়ায়
সিন্থেটিক প্রিজারভেটিভ সম্পর্কে অন্যান্য দাবির মতো, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ঘটার উপর তাদের প্রভাব পুরোপুরি প্রমাণিত হয়নি।যদিও তাদের মধ্যে কিছু টার্ট্রাজিন (E102), কারমাইন (E120) এবং জাফরান (E164 - হলুদ খাবারের রঙ) সহ, অ্যানাফিল্যাক্সিস এবং কুইঙ্ককের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। ত্বকে ফুসকুড়ি, জয়েন্ট এবং পেশী ব্যথা, হাঁপানির লক্ষণ, দুর্বলতা এবং অলসতা সবই খাদ্য সংরক্ষণকারী এবং সংযোজনগুলির জন্য সাধারণ এলার্জি প্রতিক্রিয়া। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে 1% এরও কম ভোক্তারা এই প্রভাবের মুখোমুখি হয়, যখন এটি শিশুদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।
আরো বিস্তারিত জানার জন্য, মানবদেহে খাদ্য সংযোজন (প্রিজারভেটিভ) এর প্রভাব সম্পর্কে ভিডিওটি দেখুন:
আবাসস্থল প্রোগ্রাম - চিরন্তন যৌবনের পণ্য:
[মিডিয়া =
