অ্যামোমের বৈশিষ্ট্য এবং উৎপত্তি, বিতরণ, প্রতিস্থাপন এবং প্রজননের জন্য সুপারিশ, চাষের সমস্যা, আকর্ষণীয় তথ্য, প্রজাতি। আমোমাম আদা পরিবারের (Zingiberaceae) অন্তর্গত উদ্ভিদের বংশের সদস্য, কিন্তু এটি আলপিনিয়া বা এলাচির (Elettaria) কাছাকাছি। একই নামের বংশে গ্রহের উদ্ভিদের প্রতিনিধিদের 170 প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
গাই স্যালাস্ট ক্রিস্পাস, যিনি প্রায় 86-35 খ্রিস্টপূর্বাব্দে বসবাস করতেন এবং সেই সময় ইতিহাস, iতিহাসিকতা এবং অন্যান্য অনেক বিজ্ঞানে নিযুক্ত ছিলেন, সেইসাথে কিছু অন্যান্য লেখক মসলাযুক্ত বৈশিষ্ট্যযুক্ত বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিদ প্রজাতির জন্য "অ্যামোম" নামটি প্রয়োগ করেছিলেন। পূর্বে, আফ্রোমোমম গোত্রের উদ্ভিদগুলিও একই নামের অ্যামোমুমের বংশে অন্তর্ভুক্ত ছিল। যেহেতু উভয় প্রজাতির প্রতিনিধিই বার্ষিক বর্ধনশীল ভেষজ প্রজাতির এবং তাদের আদি পরিসরের জন্য তারা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ -ক্রান্তীয় জলবায়ু সহ এশীয় অঞ্চল বেছে নিয়েছে। উদ্ভিদগুলি দীর্ঘকাল ধরে মানবজাতির কাছে তাদের তীক্ষ্ণ এবং মসলাযুক্ত গন্ধের জন্য পরিচিত, যা এলাচের সুগন্ধের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ।
যদি আমরা ল্যাটিন থেকে "amomum" শব্দটি অনুবাদ করি, তাহলে এর অর্থ হবে - বালসামিক।
উচ্চতায়, অ্যামোমাম এক মিটার থেকে তিন পর্যন্ত সূচকগুলিতে পৌঁছতে পারে। উদ্ভিদ একটি লতানো rhizome, এবং অনেক pseudostems আছে। অ্যামোমের মূলটি অনুভূমিকভাবে অবস্থিত এবং লম্বা পেটিওলগুলি এটি থেকে প্রস্থান করতে শুরু করে, যা মায় পাতার প্লেটের পুরো বান্ডিল বহন করে। পাতার আকৃতি সাধারণত আয়তাকার, ভূপৃষ্ঠের রঙ সমৃদ্ধ সবুজ এবং এটি সবই ছিদ্র দিয়ে আবৃত, মূল শিরাটি মাঝখানে ভালভাবে সংজ্ঞায়িত।
রাইজোম থেকে পেডুনকলগুলি সরাসরি বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। তারা ঘন spikelets, brushes বা panicles আকারে inflorescences আছে। গাছটি এলাচ থেকে একটি পরিশিষ্টের উপস্থিতির দ্বারা পৃথক হয়, যা তার একক পুংকেশরের এন্থারের শীর্ষে অবস্থিত। এই পরিশিষ্টটি লব সহ স্কালপের আকারে বিস্তৃত রূপরেখা দ্বারা পৃথক করা হয়, অথবা এটি অবিভক্ত হতে পারে। এলাচিতে, এই পরিশিষ্টটি শিংয়ের আকার ধারণ করে।
ফুলের পরে, ফলটি পাকা হয়, একটি ক্যাপসুলের আকার ধারণ করে, একটি অনিয়মিত আকৃতি সহ। ক্যাপসুলটিতে এমন বীজ রয়েছে যা স্বাদ এবং সুগন্ধে খুব আলাদা এবং অ্যামোমাম জাতের উপর নির্ভর করে। এই উদ্ভিদের সাহায্যে, আপনি ভাল আলোকসজ্জা সহ শীতল বা মাঝারি উষ্ণ ঘরে সবুজ গাছ সাজাতে এবং লাগাতে পারেন। উদ্ভিদটি লৌকিক নয় এবং এর বৃদ্ধির জন্য কঠিন অবস্থার প্রয়োজন হয় না। এমনকি হাইড্রোপনিক উপাদান ব্যবহার করেও চাষ করা যায়।
অ্যামোমামের জন্য ইনডোর কেয়ার টিপস
- আলোকসজ্জা। উদ্ভিদকে সরাসরি সূর্যের আলো ছাড়াই বিচ্ছুরিত আলো প্রয়োজন - পূর্ব বা পশ্চিম জানালা।
- তাপমাত্রা বসন্ত-গ্রীষ্মের সময়সীমা 21-25 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত এবং শরতের আগমনের সাথে এটি 16-18 এ হ্রাস হওয়া উচিত, তবে ভাল আলো গুরুত্বপূর্ণ।
- বাতাসের আর্দ্রতা। গরমের দিনে নরম জল দিয়ে স্প্রে করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- জল দেওয়া Amomuma মধ্যম এবং বসন্ত থেকে অক্টোবরের প্রথম দিকে, এবং শীতকালে হ্রাস পায়।
- সার প্রতি 2 সপ্তাহে জৈব এবং খনিজ পর্যায়ক্রমে প্রয়োগ করা হয়। শীতকালে খাওয়াবেন না।
- স্থানান্তর এটি বসন্তে সঞ্চালিত হয়, যখন উদ্ভিদটি তরুণ হয় এবং প্রাপ্তবয়স্কদের নমুনা প্রতি 2-3 বছরে প্রতিস্থাপন করা হয়। স্তরটি মাটির মাটি, আর্দ্রতা এবং মোটা বালি (4: 2: 1 অনুপাতে) হওয়া উচিত। আয়ন বিনিময় উপকরণ ব্যবহার করলে হাইড্রোপনিক্যালভাবে চাষ করা যায়, অ্যামোমও চমৎকার বৃদ্ধি এবং ফুল দেখায়।
"বালসাম উদ্ভিদ" এর প্রজনন পদ্ধতি
বীজ রোপণ, রাইজোম বিভাজন বা পাতা কাটা দ্বারা একটি নতুন গুল্ম পাওয়া সম্ভব।
ফসল কাটার পর, একটি আর্দ্র পিট-বেলে মাটিতে বীজ বপন করা হয়। 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি গভীরতা পর্যন্ত বন্ধ করুন।অঙ্কুর তাপমাত্রা 21 ডিগ্রি বজায় রাখা হয়। নিয়মিত ফসল বায়ুচলাচল করা এবং মাটি আর্দ্র করা প্রয়োজন। যখন স্প্রাউটগুলির 2-3 পাতা থাকে, সেগুলি অবশ্যই আলাদা পাত্রে ডুব দিতে হবে।
ফুলের পরে, রাইজোম ভাগ করা যায়। এটি মাটি থেকে খনন করা হয়, মাটি থেকে ঝেড়ে ফেলা হয়। এটি বিভক্ত করা প্রয়োজন যাতে প্রতিটি বিভাগে একটি বৃদ্ধি বিন্দু এবং পাতাগুলির একটি গুচ্ছ থাকে। যদি পাতার দৈর্ঘ্য বড় হয়, তবে সেগুলি অর্ধেক করে কাটা হয় যাতে মূলের সময় আর্দ্রতা বেশি বাষ্পীভূত না হয়। শিকড়গুলি 5-7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে কমানোরও সুপারিশ করা হয়। অংশগুলি সোড, হিউমাস এবং নদীর বালির উপর ভিত্তি করে একটি স্তরে রোপণ করা হয় (সমস্ত অংশ সমান)।
পাতার কাটার শিকড় বসন্তে আর্দ্র পিট-বেলে মাটিতে হয়। কাটিংগুলি পলিথিনে মোড়ানো বা কাচের জারের নিচে রাখা হয়। রুট করার সময়, তাপমাত্রা 21 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। নিয়মিত এয়ারিং এবং স্প্রে করার প্রয়োজন হবে।
অ্যামোম বাড়তে অসুবিধা
পাতার টিপস কেবল ঘরে কম আর্দ্রতা বা মাটিতে অপর্যাপ্ত আর্দ্রতা থেকে শুকিয়ে যেতে পারে।
কখনও কখনও অ্যামোমাম মাকড়সা মাইট দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে, কিন্তু তারপর কীটনাশক চিকিত্সা প্রয়োজন হবে।
অ্যামোমামের প্রকারভেদ
- Amomum এলাচ (Amomum এলাচ) Amomum Siamese বা Elattria cordamonnaya (Elettaria cardamomum) এর নাম-প্রতিশব্দে পাওয়া যাবে। এই অঞ্চলের জন্মভূমি হল একটি উপনিবেশিক জলবায়ু সহ ভারতীয় ভূমি। এটি একটি বহুবর্ষজীবী যা একটি অনুভূমিক রাইজোম এবং বৃদ্ধির একটি ভেষজ রূপ। রাইজোম প্রক্রিয়া থেকে, শিয়া পাতার প্লেটের পুরো বান্ডিলগুলি চলে যায়, যা লম্বা পেটিওলের সাথে সংযুক্ত থাকে। পাতার এই ধরনের প্রতিটি গোষ্ঠী 3 থেকে 6 ইউনিট নিয়ে গঠিত, এবং তারা একটি থেকে আরেকটি বৃদ্ধি পায়, পূর্বসূরীকে একটি কম্বলের মতো একটি লম্বা খাপ দিয়ে coveringেকে রাখে। পাতার রঙ সমৃদ্ধ সবুজ, দাগযুক্ত, এটি আকারে বিস্তৃত-লেন্সোলেট, পৃষ্ঠায় একটি ভালভাবে সংজ্ঞায়িত প্রধান শিরা প্রদর্শিত হয়। যখন ভাঙা হয়, পাতাগুলি একটি এলাচের সুবাস দেয়। অভ্যন্তরীণ সাজসজ্জার জন্য সবুজ আলংকারিক ফসল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- Amomum কম্প্যাক্ট (Amomum compactum Soland) এলাচ রাউন্ড নামে কিছু উৎসে পাওয়া যাবে। স্বদেশ - ইন্দোনেশিয়ার অঞ্চল এবং তিনি সেখানে আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনে বসতি স্থাপন করেন। একটি দীর্ঘ জীবন চক্রের সাথে ভেষজ উদ্ভিদ। একটি ঘন বেগুনি-লাল রঙের রাইজোম রয়েছে। কান্ডের উচ্চতা এক মিটার থেকে দেড় মিটার সূচক পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। পাতার প্লেটটি কার্যত পেটিওলস ছাড়া, নগ্ন, একটি চকচকে পৃষ্ঠ সহ, একটি সরু ডিম্বাকৃতি বা ডিম্বাকৃতি-ল্যান্সোলেট আকার ধারণ করে, তারা 3, 5-5, 5 সেমি প্রস্থের সাথে 25-40 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে। মায়াগুলিও নগ্ন, এবং তাদের লিগুলেট প্রান্তগুলি বিরল যৌবনের দ্বারা আলাদা। যখন পাতা ঘষা হয়, একটি মনোরম রজনী সুবাস উপস্থিত হয়। ক্রমবর্ধমান পুষ্পবিন্যাস 3–7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে। এটি রাইজোমের সর্বোচ্চ বিন্দু থেকে বৃদ্ধি পেতে শুরু করে। কুঁড়ির পাতার প্লেট ছোট, লম্বায় ত্রিভুজাকার আকৃতির, ২-২, ৫ সেমি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।ফুলের পাতা অক্ষের মধ্যে থাকে। কুঁড়িটির একটি নল-আকৃতির ক্যালিক্স রয়েছে যার তিনটি দাঁত এবং একটি সাদা-গোলাপী রঙ রয়েছে। ডিম্বাকৃতি করোলার দৈর্ঘ্য, যার তিনটি অংশ রয়েছে, ক্যালিক্সের সমান। কুঁড়ির পাপড়িগুলি চামচের আকারে থাকে, সেগুলি তুষার-সাদা রঙে আঁকা হয়, কেন্দ্রে হলুদ বর্ণের হয়, একক পুংকেশর দিয়ে। গোলাকার রূপরেখা সহ ফল-বাক্সগুলি পাকা, যা সহজেই তিনটি ভাগে বিভক্ত। তাদের প্রত্যেকে 7-10 টি বীজ জন্মায়। ক্ষুধা উদ্দীপক এবং গ্যাস্ট্রিক ক্রিয়াকলাপ সক্রিয় করার জন্য উপযুক্ত একটি উপায় হিসাবে এই জাতটি দীর্ঘদিন ধরে ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
- Amomum sabulatum (Amomum subulatum), সাধারণত কালো এলাচ, নেপালী এলাচ, কর্পূর এলাচ নামে পরিচিত।গ্রেট ব্রিটেনে একে বলা হয় ব্রাউন এলাচ, বড় বা বড় এলাচ, ফ্রান্সের দেশে এটাকে এলাচি নইর বলার রেওয়াজ আছে, জার্মানিতে উদ্ভিদকে শোয়ারজার এলাচ বলা হয়, এবং জ্বলন্ত ইটালিয়ান এবং স্প্যানিয়ার্ডরা একে বলে এলাচি নীরো বা এলাচ নিগ্রো যথাক্রমে তাঁর জন্মভূমিতে - আংরি উপকুঞ্চিকা, কালি এলাচি, বদি ইলাচি, বিগিলাইচি। প্রায়শই, এই ধরণের অ্যামোমাম হিমালয় থেকে দক্ষিণ চীন পর্যন্ত পার্বত্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। উদ্ভিদটির নাম ল্যাটিন শব্দ "সাবুলাটাম" থেকে এসেছে, যার অর্থ "আওল" - এইভাবে লোকেরা পাতার প্লেটের চেহারা ব্যাখ্যা করে। ফলগুলি বাদামী রঙের বড় আকারের বাক্স। এগুলোতে একাধিক বীজ থাকে, যার চকচকে পৃষ্ঠ থাকে যার আকার প্রতি ফলের 2 থেকে 5 সেমি পর্যন্ত। গন্ধে, তারা ধোঁয়াযুক্ত মাংস ছেড়ে দেয়, কুয়াশা বা কর্পূর তেলের মিশ্রণের সাথে - এটি এই কারণে যে কালো এলাচের ফল সাধারণত খোলা আগুনের উপর শুকানো হয়। প্রায়শই, উদ্ভিদের বীজগুলি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি তাপ বা শীতলতা কমাতে এবং প্রাচীনতম এশীয় মশলা; রাশিয়ার অঞ্চলে এগুলি পাওয়া প্রায় অসম্ভব।
- ভেষজ অ্যামোমাম (অ্যামোমাম গ্র্যামেন্টাম)। এটি প্রথম ড্যানিশ-ব্রিটিশ উদ্ভিদবিজ্ঞানী নাথানিয়েল ওয়ালিচ 1892 সালে বর্ণনা করেছিলেন। সাহিত্যে এটি পাওয়া যায় Cardamomum gramineum নামে।
- Shaggy Amomum (Amomum villosum বা Amomum eshinospaerum) বা Shaggy এলাচ। আদি নিবাস দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়া এবং দক্ষিণ চীনে। সেখানে উদ্ভিদটির নাম Sha-Ren (Spa Ren)। এর ফলের জন্য এলাচের মতো চাষ করা হয়, যা শুঁটি হিসেবে বৃদ্ধি পায় এবং সুগন্ধি তেলে সমৃদ্ধ। পেটের ব্যথা উপশম করতে এবং আমাশয়ের চিকিৎসায় চীনা inষধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি স্বাদে মসলাযুক্ত, উষ্ণতা দেয়। ভেষজ বহুবর্ষজীবী, যা উচ্চতায় তিন মিটারের কাছাকাছি যেতে পারে। দেখতে অনেকটা মাস্কাটের মতো। রাইজোম অনুভূমিকভাবে অবস্থিত এবং লম্বা ল্যান্সোলেট রূপরেখার যোনি পাতার প্লেটগুলি এটি থেকে উদ্ভূত হয়। তাদের দৈর্ঘ্য -৫-40০ সেন্টিমিটারের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।যদি আপনি সেগুলো ঘষেন, আপনি সঙ্গে সঙ্গে একটি এলাচের গন্ধ শুনতে পান। প্রস্ফুটিত হয় একটি লম্বা ফুলের কাণ্ডের উপর এবং স্পাইক-আকৃতির শঙ্কু বা নলাকার ফুলগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। প্রতিটি ফুলের করোলা তিনটি অংশের উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। শ-রেন ফলটি একটি খুব শক্তিশালী তাজা এবং মেন্থল গন্ধ, মিষ্টি-টক এবং একই সাথে তিক্ত শঙ্কুযুক্ত নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি গোলাকার বাক্স যা 8 টি ভাগে বিভক্ত। এটি একটি গা brown় বাদামী অ্যামনিয়োটিক ঝিল্লি (পেরিকার্প) দিয়ে আচ্ছাদিত, যার সাথে ক্যাপসুলের পৃষ্ঠ বরাবর ডোরা আঁকা হয়। ফলের ভিতরে যে বীজ জন্মে তা লোম দিয়ে coveredাকা থাকে (ঝাঁকুনি, তাই জাতটির নাম) এবং একটি ডিম্বাকৃতি আছে; ফল পাকা হওয়ার পরে এগুলি খুব বেশি পরিশ্রম ছাড়াই খোসা ছাড়িয়ে যায়। ক্যাপসুল, যখন পুরোপুরি পাকা, 7 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।
- Amomum সংকীর্ণ (Amomum angustifolium)। মাদাগাস্কার দ্বীপকে দেশীয় ক্রমবর্ধমান এলাকা হিসেবে বিবেচনা করা হয়। উদ্ভিদটি সাধারণত জলাভূমি অঞ্চলে পাওয়া যায় এবং বীজ থেকে মশলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
- Amomum দানাদার বাগান (Amomum granum-paradisi)। এটি প্যারাডাইস শস্য বা মেলেগভেটস্কি মরিচের সমার্থক হিসাবে পাওয়া যায়। উদ্ভিদটি মূলত আফ্রিকান দেশেও বিতরণ করা হয়। বীজ সাধারণত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়, অ্যালকোহলের প্রভাব বাড়ানোর জন্য, এবং তারা সফলভাবে কর্পূর প্রতিস্থাপন করতে পারে।
- অ্যারোমেটিক অ্যামোমাম (অ্যামোমাম অ্যারোমেটিকাম) তিনি ইন্দোচীন ভূমিকে তার আদি স্থান বলতে পারেন। এটি এলাচের একটি অ্যানালগ এবং ওষুধে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
- অ্যামোম মেলগুয়েটা রোজকো এক থেকে দুই মিটারের সূচক সহ উচ্চতায় পৌঁছায়। পাতার প্লেটগুলি সরু-ল্যান্সোলেট এবং লম্বা কাটিং সহ সাদা। এই জাতের ফুলের একটি ফ্যাকাশে বেগুনি ঠোঁট এবং 4 টি লোব সহ এন্থারের উপর একটি কাস্টি আকৃতির পরিশিষ্ট রয়েছে। যখন ফল পেকে যায়, একটি বোতল আকৃতির বাক্স তৈরি হয়, 10 সেমি লম্বা এবং 4 সেমি পুরু পর্যন্ত। ফলের মধ্যে বীজ গঠিত হয়, যার পরিমাপ 0.3 সেমি হয়। এগুলি চারপাশে বর্ণহীন, টক-স্বাদযুক্ত গ্রুয়েল দ্বারা বেষ্টিত। বীজের আকৃতি গোলাকার, ভোঁতা পাঁজরের সাথে, যার একটি চকচকে পৃষ্ঠ এবং বাদামী রঙ রয়েছে, পুরো বীজের সমতলটি ক্ষতবিক্ষত চামড়ার মতো একটি সবুজ।বীজের একটি তীক্ষ্ণ এবং বরং তীক্ষ্ণ সুবাস রয়েছে, যা মরিচের মতো। উদ্ভিদের বীজ চাষ করা এবং মশলা হিসেবে ব্যবহার করাও প্রথাগত। প্রবৃদ্ধির জন্মভূমি হল আফ্রিকা মহাদেশের জমি।
অ্যামোম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রায়শই, কিছু ধরণের অ্যামোমাম রান্না, ওষুধ এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এই জাতের বীজ উপাদান সুগন্ধ এবং স্বাদে নিজেদের মধ্যে আলাদা। তারা সফলভাবে কর্পূর প্রতিস্থাপন করতে পারে এবং পানীয়গুলিতে অ্যালকোহলের প্রভাব বাড়িয়ে তুলতে পারে।
Amomum বীজ সক্রিয়ভাবে পশুচিকিত্সা usedষধ ব্যবহার করা হয়, এবং তাদের প্রাকৃতিক বৃদ্ধি এলাকায় (আফ্রিকান গ্রীষ্মমন্ডলীয়) তারা একটি মশলা। Amonimum shaggy দীর্ঘদিন ধরে চীনা নিরাময়কারীদের দ্বারা ব্যবহৃত হয় কারণ এর বিস্তৃত কর্মের কারণে। প্রায়শই, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যার জন্য বীজ ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি চীনে অবস্থিত একটি ফার্মেসিতে যান, তাহলে আপনি শুঁটি, বীজ বা স্থল অবস্থায় শাগি অ্যামোমাম কিনতে পারেন। বীজের স্বাদ মসলাযুক্ত এবং উষ্ণ; আয়ুর্বেদ অনুযায়ী, এগুলি হজমের আগুন (তথাকথিত অগ্নি) সংরক্ষণে সহায়তা করে। অতএব, বীজ উপাদান ব্যবহার করার সময়, পাচনতন্ত্র উত্তেজিত হয়, হেঁচকি, বমি এবং ডায়রিয়া, পেট ফাঁপা হয়, এবং শ্বাস সতেজ হয় এবং ক্ষুধা উন্নত হয়।
চীনা ভেষজবিদরা গর্ভবতী মহিলাদের টক্সিকোসিস এবং ঘন ঘন বমি, গর্ভাশয়ের হাইপারটোনিসিটি, যা গর্ভপাত বা আসন্ন অকাল জন্মের হুমকির একটি নির্দেশক ছিল তার জন্য শেরেনের শুকনো ফল সুপারিশ করেছিলেন।
অ্যামোম ফুরির বীজ যারা আধ্যাত্মিক চর্চায় নিযুক্ত ছিল তাদের দ্বারা নেওয়া হয়েছিল, যেহেতু তারা ছিল সত্ত্বের উত্পাদন - অর্থাৎ হুনস, যা পূর্ব দর্শনের একটি নির্যাস।
আমোমাম সাবুলাতাম বা কালো এলাচ রান্নায় ব্যবহৃত হত। এর বাক্সগুলি পুরো বিক্রি হয়, তাদের একটি মনোরম ধোঁয়া এবং কর্পূর গন্ধ রয়েছে। এটি দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে খাবার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদটি বিশেষ করে উত্তর ভারতের খাবারে জনপ্রিয়, যেখানে বীজ বাদাম এবং জাফরানের সাথে মিলিত হয়। তিনি সসেজের সুগন্ধীকরণ এবং বিভিন্ন পানীয়তেও তার ব্যবহার খুঁজে পান। ফ্রান্সে, অ্যামোম বীজ লিকারগুলিতে যোগ করা হয়, কিন্তু ভারতে তারা টক দুধ থেকে একটি মনোরম শীতল পানীয় তৈরি করে। চীনের দেশগুলিতে, চা, বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নগুলিতে কালো এলাচের বীজ যোগ করার প্রথা রয়েছে। জার্মানিতে, এই উদ্ভিদের বীজগুলি প্রায়শই লুবকিউচেন জিঞ্জারব্রেড এবং ইস্টার কেক বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, যা মিষ্টি ফল, বাদাম এবং মধুর স্বাদযুক্ত।
কালো এলাচ সহজেই বিষ এবং বিষাক্ত পদার্থকে নির্বীজন করতে পারে যা একজন ব্যক্তি গ্রহণ করেছেন, উভয়ই খাবারের সাথে এবং যা শরীরে জমা বা গঠিত হয়। অ্যানথেলমিন্টিক হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
কিন্তু অ্যামোমাম সাবুলাটাম ব্যবহারের জন্যও বিরূপতা রয়েছে - এটি একটি আলসার, এবং এটি গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা বা ওষুধের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে অবশ্যই খুব যত্ন সহকারে নেওয়া উচিত।
যদি আপনি প্রাচীন রেকর্ডগুলি বিশ্বাস করেন, তবে এই উদ্ভিদটি কিংবদন্তি রানী সেমিরামিসের প্রিয় ছিল এবং তার বাগানে প্রচুর সংখ্যায় বেড়ে উঠেছিল। মধ্যযুগে, এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে এমন কোন রোগ নেই যা কালো এলাচ দ্বারা নিরাময় করা যায় না, এবং চীনারা এখনও দাবী করে যে উদ্ভিদটি জ্ঞান দেয়।
ভারতে অ্যামোম কিভাবে জন্মে, দেখুন এই ভিডিওতে:
