বনোশ ট্রান্সকারপাথিয়ার একটি জাতীয় খাবার, যা ভুট্টা বা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয় বিশেষ উপায়ে। এটি ইতালীয় পোলেন্টা এবং মোল্দাভিয়ান হোমিনি থেকে স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কোনটি, আমি এখন আপনাকে বলব।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বনশ হল হুতসুল খাবারের একটি ভিজিটিং কার্ড। কার্পাথিয়ানদের অধিবাসীরা তাদের সুগন্ধি পুরু ভুট্টা পোরিজ নিয়ে গর্বিত। এই অংশগুলিতে, এটি একটি ছোট কফি শপ থেকে শুরু করে একটি অভিজাত রেস্তোরাঁ পর্যন্ত প্রতিটি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যাবে। কিন্তু ইউক্রেনীয় বনোশ এবং মোল্দাভিয়ান হোমিনি এবং ইতালীয় পোলেন্টার মধ্যে প্রধান পার্থক্য কী? এবং এটি নিম্নলিখিতগুলি নিয়ে গঠিত: বানোশ চর্বিযুক্ত টক ক্রিমে সূক্ষ্মভাবে ভুট্টা ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি একটি পার্সিনি মাশরুম, ভাজা ক্র্যাকলিংস, মাখন এবং ভেড়ার পনির সহ একটি ডুয়েটে ভাল যায়। এই খাবারটি এত সুপরিচিত যে পুরো উৎসবগুলি কার্প্যাথিয়ানদের জন্য উত্সর্গীকৃত, সবচেয়ে বিখ্যাত একটি রাখিভে অনুষ্ঠিত হয়। তাদের আঙ্গিনায় সমস্ত আত্মসম্মানশীল Hutsuls অবশ্যই একটি নির্দিষ্ট জায়গা সজ্জিত করতে হবে যেখানে অতিথিদের জন্য বনোশ রান্না করা হয়।
যেহেতু এই থালাটি অনেকের কাছে অজানা, তাই আমি এর উপকারিতা নিয়ে আলোচনা করব। ভুট্টা, যা সিরিয়াল এবং ময়দা তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রকে পুরোপুরি পরিষ্কার করে, পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ এবং গঠন রোধ করে। এছাড়াও এতে রয়েছে সেলেনিয়াম, যা শরীরকে স্ট্রেস থেকে রক্ষা করে এবং বার্ধক্য রোধ করে। এটি পুরুষ শরীরের জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান। এছাড়াও, ভুট্টায় রয়েছে জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং ক্যারোটিন, যা শিশু এবং বয়স্কদের জন্য উপকারী। এছাড়াও, ভুট্টা পোরিজ ভাল কারণ এটি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং অ্যালার্জির কারণ হয় না, এবং যারা রক্তাল্পতায় ভোগেন তারা ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি 12 এর উপাদান থেকে উপকৃত হন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 381 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ভুট্টার ময়দা - 200 গ্রাম
- টক ক্রিম - 200 মিলি (চর্বির উচ্চ শতাংশ সহ)
- মাংসের ঝোল - 200 মিলি
- মাংসের স্লট সহ বেকন বা লার্ড - 100 গ্রাম
- পনির - 100 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
ফেটা পনির এবং বেকন দিয়ে বনোশ রান্না করা
1. একটি সসপ্যানে টক ক্রিম েলে দিন। ঘরে তৈরি টক ক্রিম 40% চর্বি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি তা না থাকে তবে 20% চর্বি কেনা হবে।
2. চুলায় রাখুন এবং গরম করুন। যখন টক ক্রিমের উপর প্রথম বুদবুদগুলি উপস্থিত হয়, তখন চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান।
3. টক ক্রিমে কর্নমিল যোগ করুন। সাধারণত, সুপার মার্কেটে ভুট্টা শাক বিক্রি হয়, এবং ময়দা পাওয়া খুব কঠিন। এই ক্ষেত্রে, এটি নিজে করুন। একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে groats পিষে, এবং তারপর একটি চালনী মাধ্যমে ছাঁটা, কারণ থালাটি সূক্ষ্ম মাটির ময়দা প্রয়োজন।
4. চুলায় পোরিজ রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সেদ্ধ করুন।
5. তারপর অর্ধেক মাংসের ঝোল pourেলে দিন। এটি যে কোনো মাংস থেকে রান্না করা যায়।
6. খাবার নাড়ুন, চুলায় রাখুন এবং ফুটিয়ে নিন। তারপরে তাপটি সর্বনিম্ন করুন, coverেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সমস্ত ঝোল শোষণ করে।
7. তারপর এক চিমটি লবণ দিয়ে seasonতু করুন এবং বাকি ঝোল pourেলে দিন। নাড়ুন, উচ্চ তাপে ফুটিয়ে নিন এবং ফুটতে থাকুন, মাঝে মাঝে পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, যেমন। শস্যের স্নিগ্ধতা।
8. বনোশ রান্না করার সময়, ফেটা পনির এবং লার্ড (বেকন) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
9. চুলায় ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং বেকনের টুকরোগুলো রাখুন। মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
10. থালা পরিবেশন, একটি প্লেট উপর banosh রাখুন এবং feta পনির টুকরা এবং ভাজা cracklings সঙ্গে ছিটিয়ে।
"ট্রান্সকারপাথিয়ান" বনোশ কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন।
