চেরি, ক্যালোরি সামগ্রী, রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যের বর্ণনা। মাশরুম কেন এমন একটি নাম পেল, কারা এই পণ্যটি ডায়েটে প্রবেশ করবেন না। চেরি (ঝিনুক) রেসিপি, বিষাক্ত যমজ এবং হোম চাষের বিকল্প। হজম এনজাইম উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে এবং সমস্ত টিস্যুতে বিপাক ত্বরান্বিত করে শরীর সুস্থ করে, চেহারা উন্নত করে এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি বন্ধ করে। ত্বকের স্বর বজায় রাখার প্রধান শর্ত হল একটি সুষম খাদ্য। মাশরুম সজ্জা এবং চেরিতে সমৃদ্ধ রচনা এবং অসংখ্য উপকারী পদার্থ যৌবন এবং সৌন্দর্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে।
চেরি ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
মাশরুমের পাল্পে প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার থাকে - সেলুলোজ এবং চিটিন, যা হজম প্রক্রিয়া এবং পেরিস্টালসিসের গতিকে জটিল করে তোলে। অতএব, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের রোগের ইতিহাসযুক্ত ব্যক্তিদের ঝুলন্ত উদ্ভিদ থেকে খাবারগুলি প্রতিদিনের মেনুতে প্রবেশ করা উচিত নয়।
মাশরুম এবং শিশুদের এলার্জি যেমন চেরি ব্যবহারের জন্য contraindications আছে। বাচ্চাদের জন্য এমনকি প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের কারণে খাবারের মধ্যে চাষ করা মাশরুম প্রবর্তন করা বিপজ্জনক, যাতে বদহজমকে উস্কে না দিতে পারে, স্পাস্টিক ব্যথার সাথে।
এটি গর্ভবতী মহিলাদের সম্পর্কে আলাদাভাবে উল্লেখ করার মতো। Ivishny, প্রাকৃতিক অবস্থায় সংগৃহীত, মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়, এমনকি যদি সংগ্রহের স্থানটি আপনার নিজের বাগান ছিল। বায়ু এবং মাটি থেকে ক্ষতিকারক যৌগ জমা করার জন্য ছত্রাকের ফলদায়ক দেহের ক্ষমতাকে উড়িয়ে দেওয়া উচিত নয়। এটা অসম্ভাব্য যে বাগানটি শিল্প এলাকা থেকে এত দূরে অবস্থিত যে দূষিত বৃষ্টিপাতের পরিণতি বাদ দেওয়া সম্ভব।
কিন্তু যদি একজন মহিলা ক্রমাগত ঝিনুক মাশরুম ব্যবহার করেন এবং তার প্রিয় খাবারটি ছেড়ে দিতে না চান, তাহলে একটু মাশরুম তার অবস্থার ক্ষতি করবে না। তবুও, এটি অপব্যবহার করা উচিত নয়, যেহেতু ফলের দেহে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের পরিমাণ খুব বেশি, এবং গর্ভাবস্থায় পেরিস্টালসিসের হার হ্রাস পায়।
আইভরি রেসিপি
প্রধান চেরি ডিশ প্রস্তুত করার আগে, প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। মাশরুমগুলি 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে redেলে দেওয়া হয় যাতে সেগুলি দূষণ থেকে সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার হয়, যেহেতু যখন চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, তখন প্লেটগুলি ভেঙে যেতে পারে। ধুয়ে রাখা চেরি (ঝিনুক) ঠান্ডা জল দিয়ে 2 ঘন্টা pouেলে দেওয়া হয়, 1 চা চামচ হারে লবণ যোগ করে। 1 লিটার তরলের জন্য। মেলি অপসারণের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। ঝিনুক মাশরুম ভিজানোর দরকার নেই, তবে 2 জলে প্রাক-সিদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত, হুইস্কারগুলি 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।
চেরি রেসিপি:
- হালকা সালাদ … সমস্ত উপাদান স্বাদে যোগ করা হয়। সিদ্ধ মাশরুম, টুকরো টুকরো করে কাটা, টাটকা টমেটোর টুকরো, পেঁয়াজ বা মিষ্টি লাল পেঁয়াজের রিং মেশানো হয়। ড্রেসিং - টক ক্রিম। স্বাদে নুন এবং মরিচ, আপনি পার্সলে বা ডিল স্লাইসিং যোগ করতে পারেন।
- মাংসের সালাদ … সমস্ত উপাদান স্বাদে যোগ করা হয়। আমি আরও সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর খাবার চাই - তারা হ্যামের পরিমাণ বাড়ায়, খাদ্যতালিকাগত বিকল্প - তারা মাশরুমের পরিমাণ বাড়ায়। মিশ্র সেদ্ধ কাটা চিনাবাদাম, আচারযুক্ত শসা, হ্যাম, একটু পেঁয়াজ। সবাই টক ক্রিম দিয়ে ভরে যাচ্ছে। হ্যামের পরিবর্তে, আপনি মুরগির স্তন বা ভাল রান্না করা নরম গরুর মাংস ব্যবহার করতে পারেন।
- অমলেট … ঝিনুক মাশরুমগুলি 8 মিনিটের বেশি না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, অন্যথায় তারা ভবিষ্যতে "রাবার" হয়ে যাবে। মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে ফেলে দেওয়া হয় যাতে অতিরিক্ত তরল গ্লাস হয়, বড় টুকরো করে কাটা হয়। যদি আপনি ছোট ছোট টুকরো করে কাটেন, তাহলে ভাজার পরে খাওয়ার কিছুই থাকবে না: জল বাষ্প হয়ে যাবে এবং প্রতিটি টুকরো তিনগুণ কমে যাবে।মাশরুমগুলিকে মাখনের মধ্যে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, প্যানটি বন্ধ না করে মাশরুমের মিশ্রণে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ রাখুন, ডিম চালান, সবকিছু মেশান। সূক্ষ্ম grated পনির শেষ যোগ করা হয়। যদি এটি নোনতা হয় তবে আপনার অমলেটটিতে লবণ যোগ করার দরকার নেই। তারপর এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং 5 মিনিটের জন্য কম তাপে সিদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়। ভেষজ এবং কেচাপ দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- মাশরুম সস … সেদ্ধ উইলো (500 গ্রাম পর্যন্ত) ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়, প্রতিটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে জল বাষ্পীভূত করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে মাশরুমগুলি উত্তপ্ত ধাতুতে লেগে না যায়। যত তাড়াতাড়ি তরল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়, টুকরাগুলি 3 গুণ কম হয়, তারপর 2 টেবিল চামচ মাখন বা মার্জারিন যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। অর্ধেক রিংয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ভারী ক্রিম বা মাঝারি চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (আধা গ্লাস) pourেলে দিন। 2 টেবিল চামচ ময়দা,ালুন, কিছু লবণ যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন। মাশরুম সস বকুইট, পাস্তা, ভাত এবং মশলা আলুর সাথে ভাল যায়।
- চেরি শুকানো … এটি একটি থ্রেডে স্ট্রিং এবং চেরির মূল্য নয়, এটি শুকানোর আগে এটি ভেঙে যাবে। মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, কাগজের তোয়ালেগুলিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয় যাতে গ্লাসটি আর্দ্র হয় এবং পৃষ্ঠটি শুকিয়ে যায়। তোয়ালেগুলি 3-4 বার পরিবর্তন করতে হবে এবং তারপরে একটি বৈদ্যুতিক ক্যারোজেল ড্রায়ার ব্যবহার করতে হবে বা একটি প্রচলিত চুলার মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকতে হবে। ফলের দেহগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয়, চুলা 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়, দরজাটি সামান্য খোলা হয় এবং 5-6 ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। মজার বিষয় হল, শুকানো প্রাথমিক প্রস্তুতি বাদ দেয় না। শুকনো ফলের দেহগুলি জল দিয়ে েলে দেওয়া হয়, এবং যখন তারা ভলিউমে 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায়, তখন সেগুলি ধুয়ে নতুন জল দিয়ে ilেলে দেওয়া হয়। জল এবং লবণের অনুপাত 1 লিটার এবং 1 চা চামচ। যদি ভেজানো মাশরুমগুলি সরাসরি রান্না করা না যায়, সেগুলি 48 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে। ছাঁচ দেখা থেকে রোধ করতে, জল প্রতি 6 ঘন্টা পরিবর্তন করা হয়।
- আচারযুক্ত হ্যাঙ্গার … উপাদানের অনুপাত: 1 কেজি মাশরুম, 1/3 কাপ পানি, 4 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং অর্ধেক চিনি, 2 লবঙ্গ, 3 তেজপাতা, 3 লবঙ্গ রসুন। মাশরুম যথারীতি প্রস্তুত করা হয়। রসুন এবং মাশরুম বাদে সব উপকরণ মিশিয়ে মেরিনেড রান্না করা হয়। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত হওয়ার সাথে সাথে মাশরুমগুলিকে পাত্রে pourেলে 7 মিনিট রান্না করুন। এগুলি জারের মধ্যে বিতরণ করা হয়, প্রতিটিতে গুঁড়ো রসুন দেওয়া হয়, মেরিনেড দিয়ে andেলে দেওয়া হয় এবং idsাকনা শক্ত করা হয়। আপনি এটি এক সপ্তাহে ব্যবহার করতে পারেন।
- মাশরুম গুঁড়া … এটি শুকনো উইলো, ফলের দেহ, জায়ফল, সূক্ষ্ম লবণ এবং অলসপাইস থেকে একটি কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে প্রস্তুত করা হয়। অনুপাত: 40 গ্রাম মাশরুম, 1/4 চা চামচ লবণ, জায়ফল, 2 টি মশলা মটর। মাশরুম হাতির দাঁতের পাউডারের জন্য অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন হয়, এটি স্যুপ বা মূল কোর্সে যোগ করুন এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
মাশরুম বাছাই করার সময়, আপনার ফলের দেহগুলি সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত। বিষাক্তরা তরুণ ভাইশেনিকভের উপনিবেশে প্রবেশ করতে পারে। গ্রীষ্মের শুরুতে, আইভী চেরি উপনিবেশগুলিতে ঝিনুক মাশরুমের মতো বৃদ্ধি পায় এবং তারপর তাদের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পায় এবং সেপ্টেম্বরের মধ্যে, একটি মাইসেলিয়াম থেকে 2-5 টুকরো মাশরুম পাওয়া যায়।
ঝুলন্ত আকর্ষণীয় তথ্য
চেরি সংগ্রহ করার সময়, আপনার জানা উচিত যে এর বিষাক্ত "ভাই" দেখতে কেমন:
- মৃত্যুর টুপি … এটি দেখতে একটি তরুণ পেন্টাকলের মত, কিন্তু একটি পাতলা কান্ড, একটি মসৃণ ক্যাপ এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কান্ডের উপর ঘন হওয়া। ভোজ্য মাশরুম থেকে ফ্যাকাশে টডস্টুলের স্বাদ বলা অসম্ভব, এর কাঁচা ডালের সুন্দর গন্ধ এবং মিষ্টি স্বাদ।
- মোমবাতি এবং ঝকঝকে বক্তা … প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমে, প্লেটগুলি হালকা, এবং ক্যাপের উপর কোন নিদর্শন বা প্লেক নেই।
- সেরোপলেট তেতো … এটি ক্যাপের ধরণে পৃথক; রিংয়ের পরিবর্তে এটিতে কেন্দ্রীভূত ফাটল তৈরি হয়। যদি সে এখনও ঝুড়ি প্রত্যাখ্যান করে, রান্নার পর মাশরুমের পুরো ফসল ফেলে দিতে হবে। সেরোপ্লেটের মাংস খুব তিক্ত, এবং প্রাথমিক রন্ধনপ্রণালীর 10-15 মিনিটের মধ্যে, অন্যান্য সমস্ত মাশরুম এই তিক্ততা অর্জন করে।
খামার দুটি উপায়ে চেরি গাছ জন্মে - নিবিড় এবং ব্যাপক। প্রথমটিতে উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি মাইক্রোক্লিমেট তৈরি এবং উচ্চ পরিমাণে নাইট্রোজেনযুক্ত যৌগগুলির সাথে একটি বিশেষ স্তর ব্যবহার জড়িত। দ্বিতীয় পদ্ধতিতে, মাইসেলিয়াম এমন অবস্থার অধীনে গঠিত হয় যা বেশিরভাগ প্রাকৃতিক অবস্থাকে প্রতিফলিত করে - ফলের গাছের সাথে সিম্বিওসিস, খোলা মাঠ। এই ধরনের ঝিনুক মাশরুম 2-3 গুণ বেশি ব্যয়বহুল।
বাড়িতে জানালায় চেরির ফসল তোলা অসম্ভব, কারণ উচ্চ আর্দ্রতা এবং একটি বিশেষ সুবাসের উপস্থিতি, ঘরে থাকা অসম্ভব হবে।
ইউরোপে, তারা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে আইভি চাষের চেষ্টা করে - বাগান বা গ্রিনহাউসে, ফলের গাছের পাশে। ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে, এই জাতীয় মাশরুমগুলি তাদের 30% খাবারের মধ্যে প্রবর্তিত হয়। মজার ব্যাপার হল, রাশিয়ায় মাশরুমের গন্ধকে ময়দা হিসেবে চিহ্নিত করা হয়, কিন্তু ইউরোপে এটিকে কখনো কখনো পাকা শসার গন্ধের সাথে তুলনা করা হয়।
ফাঁসি সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
কৃত্রিমভাবে জন্মানো ঝিনুক গাছ - দৈনিক মেনুতে বৈচিত্র্য আনার সুযোগ। আপনার এটা ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।