বাড়িতে কীভাবে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল তৈরি করবেন। শীর্ষ 4 রেসিপি, রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং গোপনীয়তা। ভিডিও রেসিপি।
পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল - বিখ্যাত অস্ট্রিয়ান ডেজার্টের উপর ভিত্তি করে একটি খাবার। যাইহোক, মূল সংস্করণে, পাতলা বেসটি ফিলো টানা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, যা বিভিন্ন ফিলিংয়ের সাথে মিলিত হয়, তবে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে আপেল, কিশমিশ, বাদাম এবং দারুচিনি থাকে। বাড়িতে এই জাতীয় স্ট্রুডেল প্রস্তুত করতে আপনাকে প্রচুর সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করতে হবে। যেহেতু প্রসারিত ফিলো ময়দা একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া এবং বরং শ্রমসাধ্য ব্যবসা। ময়দা, জল এবং তেল থেকে ময়দা গুঁড়ো করা হয়, তারপর এটি যথাসম্ভব পাতলা করে গড়িয়ে আনা হয় এবং হাত দিয়ে টেনে বের করা হয়, বিরতি ছাড়াই একটি স্বচ্ছ স্তর তৈরি করা হয়। নবীন রান্নার জন্য, বেকিংয়ের জন্য পাফ প্যাস্ট্রি ব্যবহার করে আরও সহজলভ্য ব্যাখ্যা রয়েছে। আজ আমরা টপ -4 স্ট্রুডেল রেসিপিগুলি অফার করি, যা পাফ প্যাস্ট্রি থেকে খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই প্রস্তুত করা হয়।
শেফদের গোপনীয়তা এবং টিপস
- পাফ পেস্ট্রি দোকানে রেডিমেড কেনা যায়। এটি খামির এবং খামিরবিহীন খামির মুক্ত হতে পারে। এতে খুব বেশি পার্থক্য নেই। খামির-মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি আরও উচ্চ-ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত। কারণ এর মাঝে আরো তেল আছে (প্রায় 140) বেক করা হলে, এটি খামিরবিহীন, খামিরবিহীন ময়দার বিপরীতে সামান্য বেড়ে যায়। এতে, স্তরগুলি এত স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান নয়।
- স্ট্রুডেল বিভিন্ন ধরণের ফল এবং বেরি দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং কখনও কখনও শাকসবজি ভরাট হিসাবে কাজ করে। কিন্তু আপেল স্ট্রুডেল স্বাক্ষর রেসিপি রয়ে গেছে।
- স্ট্রুডেলে প্রচুর পরিমাণে ভর্তি হওয়া উচিত। যদি ভরাটটি খুব সরস হয় তবে মাটির ব্রেডক্রাম্বস, বাদাম বা কুকিজ দিয়ে ময়দা ছিটিয়ে দিন যাতে তারা অতিরিক্ত তরল শোষণ করে।
- ভরাট করার জন্য গোপন উপাদান যোগ করুন। অস্ট্রিয়ায়, রাম এবং আখরোট ব্যর্থ ছাড়া যোগ করা হয়। এটি মিষ্টির স্বাদ বিশেষ করে সুস্বাদু এবং অবিস্মরণীয় করে তুলবে। রাম ময়দা ভালভাবে ভিজিয়ে তাতে "আর্দ্রতা" যোগ করে, এবং বাদাম গন্ধ যোগ করে, তবে যোগ করার আগে সেগুলি অবশ্যই চূর্ণ করা উচিত।
- স্ট্রুডেলকে রোল করা সহজ করার জন্য, কাউন্টারটপে একটি লিনেন তোয়ালে বা পার্চমেন্ট পেপার রাখুন এবং ময়দা দিয়ে ধুলো দিন। আপনার দিকে তোয়ালে টেনে স্ট্রুডেল রোল করুন।
- সবচেয়ে সুস্বাদু স্ট্রুডেল উষ্ণ, কিন্তু এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে।
- ওভেনে স্ট্রুডেল পাঠানোর আগে, একটি সুস্বাদু এবং খাস্তা ক্রাস্টের জন্য জলপাইয়ের তেল দিয়ে ময়দা ব্রাশ করুন।
আপেল দিয়ে
এটি দারুচিনি সহ একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু আপেল পাফ পেস্ট্রি আপেল স্ট্রুডেল। যদিও এটি অস্ট্রিয়ান রন্ধনপ্রণালী থেকে বিচ্যুতি সহ প্রস্তুত করা হয়েছে, এই বিকল্পটি বেশি সময় নেয় না।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 183 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- পাফ পেস্ট্রি (খামির বা খামির মুক্ত) - 500 গ্রাম
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- মাখন - প্রায় 100 গ্রাম
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 2 চা চামচ
- ব্রেডক্রাম্বস - 40-50 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- লেবুর রস - অর্ধেক লেবু থেকে
- আখরোট - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 2-3 টেবিল চামচ
- আপেল - 500 গ্রাম
পাফ প্যাস্ট্রি আপেল স্ট্রুডেল তৈরি করা:
- ভরাট করার জন্য, কিশমিশ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। একটি পরিষ্কার, শুকনো কড়াইতে বাদাম ভাজুন এবং ছুরি দিয়ে বা ব্লেন্ডারের বাটিতে কেটে নিন (সূক্ষ্মভাবে ভেঙে না)। নিউক্লিয়াসটি মাঝারি আকারের হওয়া উচিত।
- আপেল, খোসা এবং কোর ধুয়ে শুকিয়ে নিন। তারপর সেগুলো ছোট ছোট পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- আপেলের টুকরোগুলো একটি গভীর পাত্রে ভাঁজ করুন, অর্ধেক লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন। তারপর স্বাদ জন্য বাদাম, চিনি এবং স্থল দারুচিনি সঙ্গে কিসমিস যোগ করুন। সব উপাদান ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- আগে থেকে পাফ পেস্ট্রি ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রের মধ্যে গড়িয়ে দিন।
- মাখন গলিয়ে 2-3 টেবিল চামচ লাগান। ময়দার একটি ঘূর্ণিত স্তর উপর।একটি সিলিকন ব্রাশ দিয়ে সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- উপরে একটি রুটির টুকরো layerালুন, এক প্রান্ত থেকে 10 সেন্টিমিটার পিছনে এবং অন্য তিনটি কাঁকড়া থেকে 4 সেমি পিছিয়ে যান।
- তারপর, টুকরো টুকরো উপরে, ব্রেডক্রাম্বস সীমানা বরাবর ভরাট একটি স্তর ছড়িয়ে।
- ভরাট হওয়া থেকে বিরত রাখতে, প্রতিটি প্রান্তকে 4 সেমি বাঁকুন এবং ফাঁকাটিকে শক্ত টুকরোতে রোল করুন। একই সময়ে, গলিত মাখন দিয়ে ময়দার প্রতিটি পালা গ্রীস করুন।
- পার্চমেন্ট দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে গঠিত স্ট্রুডেল স্থানান্তর করুন।
- ওভেনে 180 ডিগ্রীতে 30-40 মিনিট বেক করুন। প্রতি 10 মিনিটে স্ট্রুডেল বের করুন এবং গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
- সমাপ্ত পাফ পেস্ট্রি আপেল স্ট্রুডেল আপেল এবং বাদাম দিয়ে অবশিষ্ট মাখনের সাথে ব্রাশ করুন এবং মিহি গুঁড়ো চিনি দিয়ে একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে ছিটিয়ে দিন।
চেরি দিয়ে
চেরি এবং বাদাম দিয়ে অলস পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল - সুস্বাদু ঘরে তৈরি বেকড পণ্য। এই সরস এবং সুগন্ধি পেস্ট্রি জন্য, তাজা বেরি বা হিমায়িত দ্রুত চায়ের জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- খামির মুক্ত পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- হিমায়িত চেরি - 500 গ্রাম
- আখরোট - 100 গ্রাম
- ব্রেড টুকরা - 80 গ্রাম
- দানাদার চিনি - 100 গ্রাম
- কর্নস্টার্চ - ১ টেবিল চামচ
- মাখন - ১ টেবিল চামচ
- ডিম - 1 পিসি।
চেরি পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল তৈরি করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় ময়দা ডিফ্রস্ট করুন। কাজের পৃষ্ঠটি ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে এটিকে খুব পাতলা স্তরে রোল করুন।
- মাখন গলান এবং এটি দিয়ে ঘূর্ণিত মালকড়ি ব্রাশ করুন।
- স্তরটির প্রান্ত থেকে 2 সেন্টিমিটার পিছনে ফিরে, ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে সমানভাবে ময়দা ছিটিয়ে দিন।
- একটি পরিষ্কার, শুকনো কড়াইতে আখরোটগুলি প্রি-ফ্রাই বা শুকিয়ে নিন এবং ফুড প্রসেসরে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপরে এগুলি ময়দার উপরে ছিটিয়ে দিন।
- চেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন, রস নিষ্কাশন করুন, স্টার্চ যোগ করুন এবং নাড়ুন যাতে চেরির রস ভিতরে "সীলমোহর" হয় এবং স্ট্রুডেল ভিজা না হয়।
- বাদামের উপরে চেরি রাখুন এবং দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আস্তে আস্তে ভরাট ময়দা একটি টাইট রোল মধ্যে রোল এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীট রাখুন।
- উপরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কয়েকটি ছাঁচ তৈরি করুন এবং একটি পেটানো ডিম দিয়ে রোলটি ব্রাশ করুন।
- চেরি পাফ পেস্ট্রি স্ট্রুডেল প্রিহিট ওভেনে 200 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য পাঠান।
- পেস্ট্রি সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, চুলা থেকে রোলটি সরান, ঠান্ডা করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
জ্যাম দিয়ে
জামের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল - অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য চায়ের জন্য দ্রুত এবং সুস্বাদু প্যাস্ট্রি। সর্বদা বাতাসযুক্ত, অস্বাভাবিক এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। রেসিপির জন্য যে কোনও জ্যাম উপযুক্ত, মূল জিনিসটি হ'ল এটি ঘন, এবং তরল নয়।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 500 গ্রাম
- জ্যাম - 75 গ্রাম
- স্টার্চ - 2 চা চামচ
- পুদিনার শরবত - ১ টেবিল চামচ
- গুঁড়ো চিনি - স্বাদ মতো
জ্যাম দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল তৈরি করা:
- ঘরের তাপমাত্রায় ময়দা ডিফ্রস্ট করুন। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত 30 মিনিটের বেশি সময় নেয় না। তারপর এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে একটি পাতলা স্তরে রোল করুন।
- স্টার্চের সাথে জ্যাম মেশান এবং এটি 1 সেন্টিমিটার স্তরে ময়দার উপর pourেলে দিন, প্রান্ত থেকে 1, 5-2 সেমি পিছিয়ে যান।
- ময়দার তিনটি প্রান্ত ভাঁজ করুন, ভরাটটি flowingেকে রাখুন যাতে এটি প্রবাহিত হতে না পারে এবং ময়দাটি একটি রোলে রোল করুন।
- প্রান্তগুলি ভালভাবে একত্রিত করুন এবং রোলটি একটি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে একটি preheated চুলায় বেক করতে পাঠান।
- জামের সাথে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল প্রস্তুত হওয়ার 5 মিনিট আগে, পুদিনা সিরাপ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কুটির পনির সঙ্গে
সূক্ষ্ম দই ভরাট সঙ্গে বায়বীয় strudel ব্রেকফাস্ট একটি দুর্দান্ত সংযোজন। এটি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়। দই ভর্তি কিশমিশ, শুকনো এপ্রিকট, মিছরিযুক্ত ফল বা স্বাদে অন্য কোনও সংযোজনের সাথে স্বাদে পরিপূরক হতে পারে।
উপকরণ:
- পাফ প্যাস্ট্রি - 400 গ্রাম
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- কিশমিশ - 100 গ্রাম
- মাখন - 50 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 130 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- গুঁড়ো চিনি - 1 টেবিল চামচ
- গ্রাউন্ড আখরোট - 50 গ্রাম
- দারুচিনি গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- চকোলেট চিপস - 50 গ্রাম
কুটির পনির দিয়ে পাফ প্যাস্ট্রি স্ট্রুডেল তৈরি করা:
- ফ্রিজার থেকে পাফ পেস্ট্রি সরান এবং মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে ডিফ্রস্ট করুন। 25-30 মিনিটের পরে, ময়দা ডিফ্রস্ট হবে।তারপর ময়দা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দিন এবং তার উপর একটি স্তর দিন। একটি রোলিং পিন দিয়ে মালকড়ি বের করুন যাতে এটি 2-3 মিমি পুরু হয়।
- চিনির সাথে কুটির পনির মিশিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না একটি কোমল, মিষ্টি ভর পাওয়া যায়।
- কিশমিশ ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং দইয়ের ভর যোগ করুন। তারপর ভ্যানিলা চিনি, চকলেট অংশ, দারুচিনি এবং আখরোট যোগ করুন। একটি চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে দই ভর্তি করুন।
- ঘূর্ণিত ময়দার পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে ভরাট ছড়িয়ে দিন, প্রতিটি প্রান্তে 2 সেমি রেখে।
- ভরাট উপর প্রতিটি প্রান্ত রোল এবং একটি রোল মধ্যে মালকড়ি রোল। ভরাট বের হওয়া থেকে রোধ করার জন্য আলতো করে প্রান্ত শক্ত করুন।
- ডিম ভাঙ্গুন এবং শুধুমাত্র কুসুম নিন, কোন সাদা প্রয়োজন হয় না। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে কুসুম বিট করুন এবং স্ট্রুডেলের পৃষ্ঠের উপর ব্রাশ করুন।
- বেকিং শীটকে কাগজ দিয়ে overেকে দিন, তার উপর রোল রাখুন এবং কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন।
- 25 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে একটি preheated চুলা মধ্যে বেক করতে কুটির পনির সঙ্গে পাফ প্যাস্ট্রি strudel পাঠান।
- সমাপ্ত বেকড পণ্যগুলি একটু ঠান্ডা করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে সাজান।
