হলৌমি লেভান্টাইন পনির: উত্পাদন পদ্ধতি, ক্যালোরি সামগ্রী এবং রাসায়নিক গঠন, উপকার এবং ক্ষতির সময় ক্ষতি। খাবারের রেসিপি এবং পণ্যের ইতিহাস।
হলউমি (হলৌমি) মধ্যপ্রাচ্যের জাতীয় খাবারে জনপ্রিয় একটি আচারযুক্ত পনির: ইসরাইল, সিরিয়া, লেবানন, জর্ডান এবং মিশর। সাইপ্রিয়ট শেফরা পণ্যটি ইউরোপে নিয়ে এসেছিল। Traতিহ্যগতভাবে এটি ছাগল এবং ভেড়ার দুধের মিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়, কিন্তু কখনও কখনও গরুর দুধ কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়। মাথার আকৃতি একটি অর্ধবৃত্ত, ভর 270 গ্রাম এর বেশি নয়। মাংসের রঙ সাদা, জমিন স্তরযুক্ত, খুব ঘন, স্থিতিস্থাপক, স্বাদ কিছুটা লবণাক্ত, মেন্থল আফটারটেস্ট সহ। বিশেষ বৈশিষ্ট্যগুলি প্রস্তুতির প্রযুক্তির কারণে: পনিরের ভর লবণ হওয়া পর্যন্ত উত্তপ্ত হয়। ফলস্বরূপ, পণ্যটির একটি উচ্চ গলনাঙ্ক রয়েছে, যার ফলস্বরূপ এটি গ্রিল বা চুলায় ভাজা হয়।
হলুমি পনির কিভাবে তৈরি হয়?
লেভান্টে, পণ্যটি ছোট অংশে তৈরি করা হয়, একটি ছাগল বা ভেড়ার 2-3 টি দুধ ফলন ব্যবহার করে। হলৌমি পনির তৈরির জন্য, ইউরোপীয় পনির নির্মাতারা পুরো গরুর দুধ সংগ্রহ করে এবং রেনিন নামে একটি বিশেষ এনজাইম অর্জন করে।
দই, মোটা-দেয়ালযুক্ত সসপ্যান, সিলিকন স্প্যাটুলা, জীবাণুমুক্ত পনিরের কাপড় বা ইস্ত্রি করা সুতি কাপড় কাটা এবং দুটি 4 কেজি ওজন থেকে বাঁকানোর জন্য আপনাকে একটি পাতলা ব্লেড বা স্ট্রিং সহ একটি খুব ধারালো ছুরি প্রস্তুত করতে হবে।
কীভাবে হলুমি পনির তৈরি করবেন:
- দুধ, 2 লিটার, একটি সসপ্যানে andেলে আগুন জ্বালানো হয়।
- একই সময়ে, এনজাইমটি পাতলা হয় - 25 মিলি ঠান্ডা পানিতে এক চা চামচের ডগায়, দুধে যোগ করা হয়, ফুটানোর অপেক্ষা না করে।
- আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন - কাঁচামাল দই এবং সিদ্ধ করা উচিত।
- একটি জেলির মত, বরং ঘন জমাট বাঁধা কিউবগুলিতে 1.5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত প্রান্ত দিয়ে কাটা হয়।
- কিউবগুলি ছাইতে মিশ্রিত হয় এবং আগুনের উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। তাপমাত্রা 40-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। Minutesাকনার নিচে 40 মিনিট রেখে দিন।
- যখন ছিদ্র একটি ক্রিমি রঙ অর্জন করে, এবং কিউবগুলি দৃ and় এবং স্প্রিং হয়ে যায় যখন চাপ দেওয়া হয়, একটি কোলান্ডার দিয়ে ছিটিয়ে চাপ দিন।
- আপনাকে অন্তর্বর্তীকালীন কাঁচামাল শুকানোর জন্য অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপরে গজ (বা ফ্যাব্রিক) এ স্থানান্তর করুন, চেপে ধরুন এবং শক্তভাবে মোড়ানো, চূড়ান্ত আকার তৈরি করুন।
- একটি নিষ্কাশন মাদুর উপর স্থাপন, 3.5-4 কেজি একটি ওজন সঙ্গে নিপীড়ন সেট। 30 মিনিটের পরে, উল্টো এবং নিপীড়ন পুনরায় স্থাপন করুন।
- পাল্টান, নিপীড়ন 1, 5-2 বার বাড়ান, 1 ঘন্টা রেখে আবার ঘুরুন। যখন সিরাম নিষ্কাশন বন্ধ করে এবং কাপড়টি কিছুটা শুকিয়ে যায়, আপনি পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যেতে পারেন।
- রান্নার থার্মোমিটারের সাহায্যে তাপমাত্রা পরীক্ষা করার সময় ছাই 90 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। পনির দই 1-2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন, এবং তারপর তাপ থেকে প্যানটি সরান। "বিশ্রাম" করার জন্য ছেড়ে দিন।
- শুকনো পুদিনা পাতার সাথে সামুদ্রিক লবণ মিশিয়ে নিন। দই পিঠা গরম ছাইয়ের পৃষ্ঠে উঠার সাথে সাথে এটি বের করা হয়, লবণ-মেন্থল মিশ্রণে গড়িয়ে দেওয়া হয়। পনির নির্মাতারা আপনাকে পরামর্শ দিচ্ছেন ফ্ল্যাটব্রেডকে অর্ধেক ভাঁজ করার জন্য যাতে আরো স্পষ্টভাবে মিন্টি স্বাদ পাওয়া যায়।
স্বাদ নেওয়ার আগে, প্লাস্টিকের মোড়কে মোড়ানো অর্ধবৃত্তটি একদিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। কিন্তু আপনার সিরাম নিষ্কাশন করার দরকার নেই।
হলৌমি পনিরের শেলফ লাইফ 2 সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়ানোর জন্য, এটি tyাকনা দিয়ে coveredেকে নোনতা তরলের সসপ্যানে ফ্রিজে রাখুন। এটি যত বেশি ব্যয় করবে, স্বাদ তত তীক্ষ্ণ হবে।
আপনি যদি হলৌমি রান্না করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি 1 ঘন্টার মধ্যে হলৌমি পনির রান্না করতে পারেন। দুধ, 2 l, 35 ° C পর্যন্ত উত্তপ্ত, 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত। ঠ। উষ্ণ জল রেনিন, 43 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন এবং জোরে জোরে নাড়ুন। দই দই উঠার সাথে সাথে চামচ দিয়ে ভেঙ্গে ফেলুন। তাপ থেকে প্যান অপসারণ, 15 মিনিটের জন্য, টুকরা মিশ্রিত করুন এবং তাপ-প্রতিরোধী খাবারের মধ্যে সবকিছু standালা অনুমতি দিন।
2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন, 800 ওয়াট শক্তি সেট করুন।বের করে নিন, মেশান, আবার মাইক্রোওয়েভে 1 মিনিটের জন্য রাখুন। আপনার হাত দিয়ে টুকরো গুঁড়ো করুন: যদি তারা ইলাস্টিক না হয়, আবার চুলায় গরম করার পুনরাবৃত্তি করুন। দইয়ের ভর পনিরের কাপড়ের উপর ফেলে দিন, এটি আপনার হাত দিয়ে ভাল করে চেপে নিন। ওরেগানো, লবণ, পুদিনা, মিশ্রণ, আবার queেলে দিন। যদি সময় থাকে, তারা সিরাম ঝুলিয়ে রাখে যাতে গ্লাসটি গ্লাস হয়, যদি না হয়, তারা অবিলম্বে এটি একটি ছাঁচে রাখে, এটি সমতল করে এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখে। আপনি এখনই এর স্বাদ নিতে পারেন।
বাড়িতে তৈরি মানের দিক থেকে হলুমি পনির তৈরির সমস্ত নিয়ম অনুযায়ী তৈরি পনির থেকে নিকৃষ্ট, কিন্তু স্বাদ প্রায় একই। ভাজতেও পারেন। রেফ্রিজারেটরের শেলফে সংরক্ষণ করা হলে, এটি 2-3 দিনের পরে খারাপ হয়ে যায় এবং একটি ফ্রিজে এটি দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং মূল গুণাবলী এক বছরের জন্য ধরে রাখে।
হলৌমি পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
লেভান্টাইন পনিরের চর্বির পরিমাণ কাঁচামালের উপর নির্ভর করে। যদি এটি ভেড়া এবং ছাগলের দুধ হয়, তবে এটি 30-47%, গরুর-17-25%।
হলৌমি পনিরের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 316-352 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 23 গ্রাম;
- চর্বি - 26 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 2 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2, 6 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, টোকোফেরল - 0.73 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 228.3 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0, 11 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.451 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 7.6 মিগ্রা;
- ভিটামিন পিপি, নিয়াসিন সমতুল্য - 1, 084 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.04 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.067 মিগ্রা;
- ভিটামিন এ - 624 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:
- সেলেনিয়াম - 0.6 এমসিজি;
- তামা - 0.23 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 0.15 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.26 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 40 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 2 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 22 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 18 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 417 মিলিগ্রাম
হলৌমিতে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব এবং ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি সহজেই শোষিত হয় এবং শক্তির মজুদ পুনরুদ্ধার করে।
ওজনের ঘাটতির সাথে, ডায়েটে একটি ফ্যাটি বিকল্প চালু করা উচিত - Traতিহ্যবাহী গ্রাম হলৌমি শুধুমাত্র ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি, এমনকি ছাগলের দুধ ছাড়াও। এই জাতীয় পণ্যের গঠনে দরকারী ক্ষুদ্র উপাদানগুলির বর্ধিত সামগ্রী রয়েছে। Theতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হলে, দইয়ের ভর 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে উত্তপ্ত হয় না। আরবীয় এবং ইসরায়েলি পনির প্রস্তুতকারকরা ভেড়ার দুধ প্রক্রিয়াকরণের বৈশিষ্ট্যগুলিকে গোপন রাখে।
ওজন কমাতে কম ক্যালোরি জাতকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - Halloumi কম চর্বি গরুর দুধ থেকে। যদি রেসিপি অনুসারে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সেদ্ধ ছোলা তৈরি করা হয়, তাহলে আপনি কম ক্যালোরি সামগ্রী পেতে পারেন - প্রতি 100 গ্রাম 257 কিলোক্যালরি।
হলুমি পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
মশলাদার-মসলাযুক্ত পনিরের স্বাদ সেরোটোনিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে মেজাজ বাড়ায়, স্নায়ুতন্ত্রের অবস্থা স্বাভাবিক করে এবং স্নায়ু চলাচল উন্নত করে।
তবে এগুলি হলৌমি পনিরের একমাত্র সুবিধা নয়:
- ইমিউন সিস্টেমের কাজ স্বাভাবিক হয়।
- সাধারণ স্বর এবং রক্তচাপ বৃদ্ধি পায়।
- ইমপালস সঞ্চালন ত্বরান্বিত হয়, প্রতিক্রিয়া হার বৃদ্ধি পায়।
- অস্টিওপোরোসিস এবং রাতের অন্ধত্বের সম্ভাবনা হ্রাস পায়।
- তরল ক্ষয় রোধ করা হয়।
- হজম এনজাইম এবং পিত্ত অ্যাসিড নি secreসরণ উদ্দীপিত হয়।
- রক্ত জমাট বাড়ে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ স্থির হয়।
- ত্বক, চুল, দাঁত এবং নখের মান উন্নত হয়।
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।
হলুমির সাহায্যে, আপনি 3-4 বছরের বেশি বয়সের শিশুদের মধ্যে এনুরিসিস বন্ধ করতে পারেন। এটি করার জন্য, এটি একটি ছোট টুকরা খাওয়া এবং 2-3 চুমুক জল পান করা যথেষ্ট। লবণ পানি বাঁধবে এবং আপনাকে অনিচ্ছাকৃতভাবে প্রস্রাব করতে হবে না।
কোলিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে, ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল, যা মনোস্যাচুরেটেড এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে শরীরে প্রবেশ করে, শোষিত হয় না। অর্থাৎ, বাড়তি চর্বিযুক্ত উপাদান সত্ত্বেও, ভাস্কুলার দেয়ালে নেতিবাচক প্রভাব নেই।
পুদিনার একটি উচ্চারিত ব্যথানাশক (যদিও স্বল্পমেয়াদী) এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে এবং লবণ জলকে আবদ্ধ করে। এনজাইনা, ফ্যারিনজাইটিস বা এআরভিআই, যা টনসিলের প্রদাহ সৃষ্টি করে, ব্যথা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য, আপনি আপনার মুখের মধ্যে একটি মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত নোনতা পণ্যের একটি টুকরো রাখতে পারেন এবং এটি দ্রবীভূত করতে পারেন। এটি ব্যথা উপশম করতে সাহায্য করবে।
হলুমি পনিরের বৈপরীত্য এবং ক্ষতি
আপনার চলমান ভিত্তিতে খাদ্যের মধ্যে এই গাঁজন দুধের পণ্যটি প্রবেশ করা উচিত নয়। তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি থাকা সত্ত্বেও ফ্যাটি এসিড দ্রুত শোষিত হয়। এটি ত্বকের নীচে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির চারপাশে ফ্যাটি স্তর গঠনে উদ্দীপিত করে।
হলুমি পনিরের সবচেয়ে বড় ক্ষতি হল অতিরিক্ত লবণের কারণে। তরল শরীরে বজায় থাকে, জল-ইলেক্ট্রোলাইট এবং সোডিয়াম-পটাসিয়ামের ভারসাম্য নষ্ট হয়, যা বিপাকের গতি কমিয়ে দেয়।
নেতিবাচক পরিবর্তনের লক্ষণ: রক্তচাপ বৃদ্ধি, মুখে অপ্রীতিকর স্বাদ, কোষ্ঠকাঠিন্য, ফোলা, পায়ে ভারী হওয়া এবং মাথাব্যথা। যদি অপব্যবহার করা হয়, নি breathশ্বাসের দুর্গন্ধ হতে পারে।
যদি আপনার কিডনি বিকল হয়, তাহলে আপনার নতুন স্বাদ জানা উচিত নয়। উচ্চ রক্তচাপের প্রবণতা, পাচনতন্ত্রের রোগ, উচ্চ অম্লতা, স্থূলতা, অস্টিওকন্ড্রোসিস, আর্থ্রাইটিস, আর্থ্রোসিস সহ ধমনী উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে অপব্যবহার বিপজ্জনক। গাউটের জন্য আপনার ডায়েটে কোনও পণ্য প্রবেশ করা উচিত নয়। এমনকি একটি ছোট টুকরা একটি শক্তিশালী এবং দীর্ঘায়িত বেদনাদায়ক আক্রমণকে উস্কে দিতে পারে।
উপরন্তু, এটা মনে রাখা উচিত যে পনির সাধারণত ভাজা হয়। এই ধরনের তাপ চিকিত্সা হজম অঙ্গগুলির উপর নেতিবাচক প্রভাব বাড়ায়, কার্সিনোজেন শরীরে প্রবেশ করে।
একটি উদ্ভিজ্জ গার্নিশ ক্ষতিকারক প্রভাবকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে - কেবল একটি সুস্বাদু নয়, এই পণ্যটিতে একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজনও। তবে এটি তরল দিয়ে পান করার মতো নয়, বিশেষত যখন ঘুমানোর আগে খাওয়া হয়। সকালে, আয়নায় দৃশ্যটি দয়া করবে না - মুখ ফুলে যাবে, ত্বক হলুদ হবে।
হলৌমি পনির রেসিপি
স্থানীয়রা ফল এবং বেরির সাথে এই পণ্যের স্বাদ একত্রিত করতে পছন্দ করে। তরমুজের সাথে আপনার খাবারের পরিপূরক বিশেষ করে সুস্বাদু। তবে আপনি অন্যান্য খাবারও রান্না করতে পারেন।
হলৌমি পনির রেসিপি:
- গ্রিলিং … গ্রিলের উপর প্রায় 8-10 মিমি পুরু স্লাইস এবং উপরে লেবুর টুকরো ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি পাশে 2 মিনিট বেক করুন, লেবু সরান, আরও 4 মিনিটের জন্য প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। একটি ট্রেতে নি juiceসৃত রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তুলসী এবং আরুগুলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন - গুল্মগুলি হাত দিয়ে ছিঁড়ে যায়। গরম গরম পরিবেশন করুন।
- সবজি রোল … বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে লম্বাটে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। অলিভ অয়েল দিয়ে গ্রিল গ্রীস করুন, সবজি বেক করুন এবং দুই পাশে হলৌমির ছোট টুকরো করুন এবং চেরি কিছুটা কম করুন। বেগুনের প্রতিটি টুকরোতে ভাজা পনির, চেরি, সবুজ শাকের টুকরো ছড়িয়ে দিন - স্বাদ মতো, প্রয়োজন হলে - মরিচ। রোলগুলি রোল আপ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য গ্রিলের উপর রাখুন।
- তিরোপিতা … ফিলো ক্রাস্টাস ময়দা গুঁড়ো। 4 চা চামচ সঙ্গে 1 কেজি ময়দা মেশান। বেকিং পাউডার এবং 4 চা চামচ। লবণ, 4 টেবিল চামচ pourালা। ঠ। জলপাই তেল, 2 টেবিল চামচ। ঠ। ভিনেগার এবং 500 মিলি গরম জল। ময়দা গুঁড়ো যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায় (আপনি ময়দা যোগ করতে পারেন)। 700 গ্রাম হলৌমি এবং 300 গ্রাম কুটির পনির একত্রিত করুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গুঁড়ো করুন। মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 5 টি ডিম পেটান, 70 গ্রাম জলপাই তেল যোগ করুন, 800 মিলি দুধ ালুন। মালকড়ি পৃথক গলদগুলিতে বিভক্ত, প্রতিটি পাতলা, প্রায় স্বচ্ছ স্তরে ঘূর্ণিত। একটি বেকিং শীটে এলোমেলো ক্রমে 3 টি ছোট স্তর ছড়িয়ে দিন, এটি পুরোপুরি বন্ধ করুন, জলপাই তেল দিয়ে pourেলে দিন, ভরাটের একটি স্তর ছড়িয়ে দিন। আবার, এলোমেলো ক্রমে ময়দার শীটগুলি সাজান। শেষ স্তরটি জলপাই তেল দিয়ে বাইরে থেকে তৈলাক্ত করা হয়। 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টা বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালি বাদামী দেখা যায়।
- সবজি সালাদ … সালাদ বাটির নীচে লেটুসের বেশ কয়েকটি শীট ছড়িয়ে দিন এবং তার উপর কাটা বেল মরিচ, চেরি টমেটো, তাজা শসা, রসুন এবং গুল্মের মিশ্রণ pেলে দিন - পার্সলে, ডিল। হলুমির টুকরোগুলি, একটি প্যানে ভাজা, লেবুর রস, জলপাই তেল, অরিগানো এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে মেশান।
হলুমি পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই পণ্যটির প্রথম উল্লেখগুলি ডগ অব ভেনিস, লিওনার্দো ডোনাটোর স্মৃতিচারণে পাওয়া যায়, যিনি সিরিয়া ভ্রমণ করেছিলেন। কিন্তু হলৌমি অনেক আগেই হাজির হয়েছিল, যেহেতু বেদুইনরা তাদের বন্দীদেরকে পনির দিয়ে খাওয়াত, যাকে বলা হতো (এবং এখনও বলা হয়) হেলিম - নিশ্চিতভাবেই, আসীন সাইপ্রিয়ট কৃষকরা যাযাবরদের কাছ থেকে এই নামটি ধার করেছিল।
ভেড়ার দুধ থেকে হলৌমি পনির তৈরিতে, উৎপাদন মার্চ পর্যন্ত সীমাবদ্ধ ছিল - ভেড়ার বাচ্চা ভেড়ার পরের সময়। কিন্তু যত তাড়াতাড়ি গরুর দুধ একটি কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সারা বছর এই গাঁজন দুধের পণ্য তৈরি করা সম্ভব হয়। 16 তম -17 শতকে পনির বলতে পারত যে এটি কোথায় তৈরি হয়েছিল।কৃষকরা প্রতিটি জমি মূল্যবান, তাই ছাগল পাহাড়ে উঁচু চরে, পাদদেশে ভেড়া এবং নিম্নভূমিতে গরু ছিল। আলপাইন হলৌমি স্থিতিস্থাপক ছিল, ভেঙে পড়েছিল - এটি কেবল ছাগলের দুধ থেকে তৈরি হয়েছিল। ভেড়ার সাথে মিশে গেলে, কাঠামো দৃ remained় থাকে, কিন্তু সামঞ্জস্য নরম হয়ে যায়। কাঁচামাল যত বেশি গরুর দুধ, ততই পনির দেখতে সাধারণ ফেটা বা ফেটা পনিরের মতো।
হলুমিকে ধন্যবাদ, পুরো গোষ্ঠী তৈরি হয়েছিল, সম্পর্কগুলি আঘাত হেনেছিল। একটি পরিবার, এমনকি ধনী পরিবারও পনির তৈরির সামর্থ্য রাখে না এবং এটি তৈরির জন্য বিশেষ সম্প্রদায় তৈরি করা হয়েছিল। (40 লিটার কাঁচামাল থেকে, চূড়ান্ত পণ্য মাত্র 1.5 কেজি প্রাপ্ত হয়েছিল)। তারা পাবলিক গবাদি পশু থেকে দুধ সংগ্রহ করে, এবং বয়লার কিনে। এই ধরনের পনির তৈরির গোষ্ঠীগুলিকে আধুনিক সমবায়ের প্রোটোটাইপ বলা যেতে পারে। হলুমির সাথে একই সাথে, আনারি তৈরি করা হয়েছিল - একটি হালকা সহচর পনির যা ছাই থেকে তৈরি।
1930 সাল থেকে, গাঁজন দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি পেয়েছে। তারা খাদ্য কারখানাগুলি তৈরি করেছিল যা উদ্দেশ্যমূলকভাবে এই চিজগুলি মোকাবেলা করে। কিন্তু শিল্প কাঁচামালের রচনায় ভেড়ার দুধের একটি ছোট অংশ, হোম প্রোডাক্টের বিপরীতে।
Halloumi পনির সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
যদি আপনি সাইপ্রাস ভ্রমণ করেন, তাহলে জাতীয় পণ্য - কাঁচা এবং ভাজা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শুধু অপরিহার্যভাবে এটি একটি চলমান ভিত্তিতে খাদ্যের মধ্যে প্রবর্তন করবেন না, যেমন ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, হলুমির অপব্যবহারের সাথে, ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি রয়েছে।
