বোলেটাস একটি সুস্বাদু মাশরুম যা বিশেষভাবে ভাল আচারযুক্ত। আপনি যদি বন থেকে বোলেটাস বোলেটাস নিয়ে আসেন, তাহলে আমাদের রেসিপি অনুযায়ী শীতের জন্য সেগুলি আচার করুন।
বৃষ্টির পরে উষ্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল, গ্রীষ্মের দিন - বোলেটাসের জন্য একটি পর্ণমোচী বা মিশ্র বনে যাওয়ার সময়। একটি লাল-কমলা ক্যাপ এবং একটি ধূসর পা দিয়ে সুস্বাদু এবং শক্তিশালী মাশরুম কেবল আপনার সাথে নিয়ে যেতে বলুন। অ্যাস্পেন বোলেটাস শুকানো হয় না, কারণ তারা কালো হয়ে যায়, শুকিয়ে যায় এবং তাদের আকর্ষণ হারায়। কিন্তু সেগুলি আচার এবং লবণাক্ত করা যেতে পারে - এটি একটি দুর্দান্ত জলখাবার। এই আমরা কি করতে যাচ্ছি। বোলেটাসের জন্য, একটি মাঝারি মসলাযুক্ত মেরিনেড প্রস্তুত করা ভাল যাতে স্বাদ খুব বেশি টক না হয়। যখন আপনি জারটি খোলার সিদ্ধান্ত নেন তখন আপনি স্বাদে প্রস্তুত মাশরুমগুলিতে ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
আপনি যদি একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী হন এবং আপনার ঝুড়ির সব মাশরুম ভাল কিনা তা সম্পূর্ণরূপে নিশ্চিত না হন, সেগুলি সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ প্যানে ফেলে দিন। যদি পেঁয়াজ নীল হয়ে যায়, সেখানে একটি বিষাক্ত মাশরুম ধরা পড়ে, তাই প্যানের বিষয়বস্তু ফেলে দেওয়া ভাল, এবং মাশরুমের এই ব্যাচের সাথে আরও পরীক্ষা বন্ধ করা ভাল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 40 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 পারেন
- রান্নার সময় - 35 মিনিট
উপকরণ:
- অ্যাস্পেন মাশরুম - 500 গ্রাম
- জল - 1-2 চামচ।
- লবণ - অসম্পূর্ণ শিল্প। ঠ।
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। ঠ। একটি স্লাইড সহ
- ভিনেগার - 2 চামচ। ঠ।
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 5-6 পিসি।
- অলস্পাইস মটর - 5-6 পিসি।
আচারযুক্ত বোলেটাসের ধাপে ধাপে রান্না-শীতের জন্য একটি রেসিপি
মাশরুম প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে শুরু করা যাক। আসুন সেগুলি বাছাই করি, পা পরিষ্কার করি (ছুরি দিয়ে ত্বকের উপরের স্তরটি সাবধানে সরিয়ে ফেলুন), টুপিগুলি যেমন আছে তেমন ছেড়ে দিন। আমরা আফসোস না করে কৃমি দ্বারা ভারীভাবে খাওয়া অংশগুলি কেটে ফেলি। অ্যাস্পেন মাশরুম খুব সুস্বাদু এবং এমনকি কৃমিও এটি জানে। যদি মাশরুম ভাল হয়, কিন্তু কান্ডে এখনও কয়েকটি ছিদ্র থাকে, এটি সহজেই মোকাবেলা করা যেতে পারে: জল দিয়ে ভরাট করুন এবং এতে একটি উদার মুষ্টিমেয় টেবিল লবণ দিন। এটি আধা ঘন্টার জন্য রেখে দিন এবং তারপর চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। বনের মাশরুমগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে ধুয়ে ফেলা ভাল এবং তারপরেই ছোট ছোট টুকরো করা হয়।
আমরা আধা ঘন্টার জন্য লবণাক্ত জলে বোলেটাস বোলেটাস সিদ্ধ করি, ক্রমাগত একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ফেনা অপসারণ করি। আমরা সেদ্ধ মাশরুমগুলিকে একটি কলান্ডারে ফেলে দিয়ে আবার চলমান পানির নিচে ধুয়ে ফেলি।
মেরিনেড প্রস্তুত করুন: পানিতে লবণ, মরিচ এবং মশলা,ালুন, একটি ফোঁড়া আনুন, ভিনেগার যোগ করুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। মেরিনেড প্রস্তুত। আপনি প্রস্তাবিত অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি আপনার পছন্দ মতো রান্না করতে পারেন, স্বাধীনভাবে লবণ, চিনি বা ভিনেগারের পরিমাণ সমন্বয় করে।
আমরা বোলেটাসকে মেরিনেডে রেখে 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
আমরা মাশরুমগুলিকে জীবাণুমুক্ত, ভালভাবে উত্তপ্ত জারগুলিতে রাখি এবং সেগুলি গুটিয়ে ফেলি। একটি পুরানো কম্বল দিয়ে তাদের মোড়ানো নিশ্চিত করুন যাতে তারা ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়।
এখানেই শেষ! আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম শীতের জন্য প্রস্তুত। তাদের টেবিলে পরিবেশন করে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন। মাশরুম আলুর খাবারের পাশাপাশি মাংসের সাথে ভাল যায়।
আচারযুক্ত বোলেটাসের জারগুলি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন: সেলার বা ফ্রিজে। যদিও আমরা নিশ্চিত যে আপনাকে সেগুলি বেশি দিন সংরক্ষণ করতে হবে না - আপনি শরতের জন্য প্রস্তুত সুস্বাদু আচারযুক্ত অ্যাস্পেন মাশরুম দিয়ে জার খুলতে শুরু করবেন। আপনার উৎসব উপভোগ করুন!
ভিডিও রেসিপিগুলিও দেখুন:
Boletus boletus শীতের জন্য মেরিনেটেড
