পোর্ট-সালু পনিরের বর্ণনা এবং বাড়িতে তৈরি। শক্তির মান এবং রাসায়নিক গঠন, উপকার ও ক্ষতি যখন খাওয়া হয়। রেসিপি এবং বৈচিত্র্যের ইতিহাস।
পোর্ট-সালু একটি আধা-নরম ব্রাইন ফরাসি পনির, যার উৎপাদনের জন্য গরুর দুধ 60০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাস্তুরাইজ করা হয়। এটি পোর্ট ডি সালুট বা পোর্ট স্যালুট নামে উত্পাদিত হতে পারে। গন্ধ - সামান্য ডুবে যাওয়া ফলের ইঙ্গিত সহ দুধ - আপেল এবং এপ্রিকট; টেক্সচার মসৃণ এবং প্লাস্টিকের, স্বাদ টক দিয়ে ক্রিমযুক্ত, সজ্জার রঙ হালকা হলুদ এবং ক্রাস্ট কমলা। মাথা ওজন - 2-2.25 কেজি, ব্যাস - 200-230 মিমি, উচ্চতা - 60-78 মিমি।
পোর্ট-সালু পনির কিভাবে তৈরি হয়?
1.4 কেজি ফেরমেন্টেড মিল্ক প্রোডাক্ট প্রস্তুত করার জন্য 12 লিটার গরুর দুধ পাস্তুরাইজ করা হয়। দুধ খাওয়ার পরে, এটি একটি দিনের জন্য স্থির করা উচিত। স্টার্টার সংস্কৃতি - বাছুর রেনেট, ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতি - ল্যাকটিক অ্যাসিড মেসোফিলিক এবং ব্রিভ ব্যাকটেরিয়া (ব্রাভিব্যাকটেরিয়াম)। উত্পাদনে, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত করা হয়, মোটা লবণ সংরক্ষণকারী হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
পোর-সলু পনির কীভাবে তৈরি হয়:
- একটি জল স্নান সেট আপ। আগাম প্রস্তুত করা দুধ 32২ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়, ব্যাকটেরিয়ার সংস্কৃতিগুলি পৃষ্ঠের উপর redেলে দেওয়া হয়, 5 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখা হয় যাতে তারা নিজেরাই শোষিত হয়, এবং তারপর উপরে থেকে নীচের দিকে নড়াচড়ার সাথে মিশিয়ে ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড যুক্ত করে। ধ্রুব তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য জলের স্নানে ফিরে আসুন এবং দইয়ের জন্য রেনেটে ালুন।
- তারা কেল তৈরি না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করে, এবং একটি পরিষ্কার বিরতির জন্য এটি পরীক্ষা করে, একটি ছুরি ব্লেড দিয়ে 30 by দ্বারা উত্তোলন করে। যদি ডাইভারজিং ফাটলটি অসম হয় তবে আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। একটি ঘন স্তর 1, 2 সেন্টিমিটার প্রান্ত দিয়ে কিউব করে কাটা হয়।
- তাপমাত্রা স্থির রেখে, দইয়ের টুকরোগুলো পর্যায়ক্রমে নাড়াচাড়া করে, বসতি স্থাপন করার সময় ছাইকে পৃষ্ঠে ফেলে দেয়। প্রক্রিয়াটি অব্যাহত থাকে যতক্ষণ না দইয়ের দানা একসাথে লেগে যায় এবং নীচে স্থির হয়।
- বিশুদ্ধ সিদ্ধ জল 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয় এবং একটি ভ্যাটে redেলে দেওয়া হয়, যা ইতিমধ্যে নিষ্কাশিত হয়েছে সেই ছাইকে প্রতিস্থাপন করে। শীতল, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না দানা আবার কম্প্যাক্ট হয়। পোর -সালু সব ধোয়া চিজের মতো প্রস্তুত করা হয় - ছাইয়ের পরিবর্তে পানি andেলে এবং পনিরের দানা ধুয়ে ফেলা হয়। তরল আবার নিষ্কাশিত হয়।
- গুঁড়ো টিপে এবং আলাদা করার জন্য, ছাঁচটি কাপড় দিয়ে আচ্ছাদিত। দইয়ের ভর একটি চামচ দিয়ে বা আপনার হাত দিয়ে কম্প্যাক্ট করা হয়, গেজের আলগা টুকরোতে মোড়ানো হয় এবং নিপীড়ন করা হয়। টিপে 20-24 ঘন্টা স্থায়ী হয়। 12 ঘন্টার মধ্যে, ভবিষ্যতের মাথা ঘুরানো এবং পুনরায় "swaddling" প্রতি ঘন্টায় বাহিত হয়, এবং অবশিষ্ট সময়ে-প্রতি 3-4 ঘন্টা।
- ব্রাইন 20% 12-13 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করা হয়, পনির 8-12 ঘন্টার জন্য নামানো হয়।
- ঘরের তাপমাত্রায় শুকানো - একটি দিন পর্যন্ত। ইচ্ছাকে হাত দিয়ে পরীক্ষা করা হয়।
- পাকার জন্য, পনিরটি 10-12 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা এবং 90-95%আর্দ্রতা সহ একটি চেম্বারে স্থাপন করা হয়। এক সপ্তাহের মধ্যে, এটি পৃথক তরল অপসারণ করে দিনে 2 বার চালু হয়। এটিকে চেম্বারের চারপাশে ছড়িয়ে পড়া রোধ করতে, মাথাগুলি ড্রেনেজ ম্যাটগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং প্রতিটিটির নীচে একটি ধারক স্থাপন করা হয়।
- 7 দিন পরে, ক্রাস্টটি একটি দুর্বল ব্রাইন দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়, এতে এক চিমটি ব্যাকটেরিয়া দ্রবীভূত হওয়ার পরে। 2-3 দিন পরে, একটি নতুন ব্রাইন পাতলা হয় - এতে ব্যাকটেরিয়াগুলি প্রবেশ করা হয় না।
ক্রাস্ট ফর্ম হিসাবে, এটি প্রথমে স্যাচুরেটেড হলুদ হয়ে যায়, এবং তারপর লাল হয়ে যায়, একটি কমলা বা গোলাপী আভা অর্জন করে। ছাঁচ অনুমোদিত নয়। কিছু নির্মাতারা রঙ উন্নত করার জন্য অজু সলিউশনে বিটা-ক্যারোটিন বা প্রাকৃতিক অ্যানাটো ডাই যুক্ত করে।
পরিপক্কতার সময়কাল 2 থেকে 5 মাস। গাঁজন বন্ধ করার জন্য, মাথাটি ফয়েলে মোড়ানো এবং একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
পোর্ট-সালু পনিরের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
এই ধরণের গাঁজন দুধের পণ্যের জন্য বৈচিত্র্যের শক্তির মান সাধারণ, যদিও শুষ্ক পদার্থের সাথে চর্বির পরিমাণ বেশি - 71, 2%।
পোর্ট-সালু পনিরের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 352 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 23, 8 গ্রাম;
- চর্বি - 28, 2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.6 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ - 315 এমসিজি;
- বিটা ক্যারোটিন - 29 এমসিজি;
- ভিটামিন ডি - 0.5 এমসিজি;
- ভিটামিন ই - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে - 2.4 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 2 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 3 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4 - 15.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5 - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9 - 18 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12 - 1.5 এমসিজি
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ গঠন:
- ক্যালসিয়াম - 650 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 24 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 360 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 136, 0 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 534 মিলিগ্রাম;
- দস্তা - 2, 6 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম - 14.5 এমসিজি
কোলেস্টেরল - প্রতি 100 গ্রাম 123 মিলিগ্রাম।
গাঁজানো দুধের পণ্য, তাদের উচ্চ শক্তির মান সত্ত্বেও, স্লিমিং ডায়েটে প্রবর্তিত হয়। যদি আপনি প্রস্তাবিত ডোজটি অনুসরণ করেন - মহিলাদের জন্য 50 গ্রাম এবং পুরুষদের জন্য 80 গ্রাম একটি টুকরা, ওজন বৃদ্ধি হয় না, এবং শরীর দরকারী পদার্থ দিয়ে পুনরায় পূরণ করা হয়। উপরন্তু, একটি চর্বি স্তর গঠন প্রতিরোধ করা বেশ সহজ: 146 কিলোক্যালরি পোড়ানোর জন্য, যার মধ্যে 50 গ্রাম ওজনের পোর-সালুর একটি টুকরা রূপান্তরিত হয়, এটি সক্রিয়ভাবে 14 মিনিটের জন্য প্রশিক্ষণ এবং ঘাম বা ঘুমের জন্য যথেষ্ট 3 ঘন্টার জন্য। এটি একটি ভাল রাতের বিশ্রামের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির পরিমাণ।
পোর্ট-সালু পনিরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পনির ব্যবহারের ক্ষেত্রে কোন বয়স সীমাবদ্ধতা নেই। কাঁচামাল পাস্তুরাইজড, ছাঁচ সংস্কৃতি রচনায় অনুপস্থিত, এবং প্রিজারভেটিভ - ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড এবং ব্রাইন, যা কেবল উৎপাদনের সময় নয়, পরিপক্কতার সময়ও ব্যবহার করা হয় - প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়ার সম্ভাব্য কার্যকলাপ বন্ধ করে।
পোর্ট-সালু পনিরের সুবিধা:
- ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি নির্ভরযোগ্য উৎস, হাড় এবং কার্টিলেজ টিস্যুর জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান, পেশী তৈরির জন্য অপরিহার্য। উপরন্তু, ফসফরাস একটি পরিবহন ফাংশন হিসাবে কাজ করে এবং সারা শরীরে শক্তি বিতরণ করে, যা কর্মক্ষমতা রক্ষণাবেক্ষণে অবদান রাখে।
- অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, সাধারণ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, উপকারী ল্যাকটো এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ার গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে।
- সহজে হজমযোগ্য দুধ প্রোটিন রয়েছে, যা স্থিতিশীল বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য অপরিহার্য।
- রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে এবং হার্টের হার পরিমাপ করে।
- তরল ক্ষয় রোধ করে, জল-ইলেক্ট্রোলাইট এবং অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য স্থিতিশীল করে।
- এটি চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে, ক্ষয়রোগের বিকাশ বন্ধ করে এবং এপিথেলিয়াল টিস্যুর গুণমান এবং পুনর্জন্মমূলক বৈশিষ্ট্য উন্নত করে।
- ভিজ্যুয়াল ফাংশন উন্নত করে, অপটিক নার্ভের ডিজেনারেটিভ-ডাইস্ট্রফিক পরিবর্তন রোধ করে।
- আবেগ প্রবাহকে ত্বরান্বিত করে।
সব সুস্বাদু খাবারের মতো, পোর্ট-সালু পনির মুখে পাওয়া রিসেপ্টরগুলিকে উত্তেজিত করে এবং ক্ষুধা জাগায়, দ্রুত ওজন বাড়াতে সাহায্য করে এবং সেরোটোনিনের উৎপাদন বৃদ্ধি করে। যথা, এই হরমোন ভাল মেজাজ এবং মানসিক স্থিতিশীলতার জন্য দায়ী।
পোর্ট-সালু পনিরের বিপরীত এবং ক্ষতি
যদি ওজন নিয়ন্ত্রণ করা বা স্থূলতার ইতিহাস প্রয়োজন হয়, তাহলে খাবারে এই গাঁজন দুধের পণ্যটির প্রস্তাবিত "ডোজ" 2-3 গুণ কমিয়ে সকালে খাওয়া উচিত - দুপুর 12 টার পরে নয়। তারপর সব ক্যালোরি প্রক্রিয়া করার সময় থাকবে।
পোর-সালু পনির খাওয়া দুধের প্রোটিন অসহিষ্ণুতা বা এই জাতের অ্যালার্জিযুক্তদের জন্য ক্ষতিকর। অ্যানাটো ডাই, মেসোফিলিক এবং ব্রিভ ব্যাকটেরিয়া গঠনে, যা নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, এমনকি যখন পুরো গরুর দুধ অনুভূত হয়।
গ্যাস্ট্রাইটিস এবং দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ, পিত্তনালী ডিস্কিনেসিয়া এবং লিভারের কর্মহীনতার সাথে এই গাঁজন দুধের পণ্যটি দৈনিক মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত। গাউট আক্রমণ এবং সিস্টাইটিস বা পাইলোনেফ্রাইটিসের ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন সময় যাইহোক, খাদ্যতালিকাগত খাওয়ার জন্য কোন পরম contraindications নেই।
পোর্ট-সালু পনির রেসিপি
এই জাতটি কীভাবে খাওয়া বা পরিবেশন করা যায় সে সম্পর্কে কোনও বিধিনিষেধ নেই। এটি ভালভাবে কাটা এবং গলানো হয়, এটি একটি পনির প্লেটে সুরক্ষিত এবং শুকনো ওয়াইন দিয়ে পরিবেশন করা হয়, ফল এবং বাদাম সহ, এটি বিভিন্ন ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় - স্যান্ডউইচ, স্যান্ডউইচ, ক্যাসেরোলস, সস এবং সালাদ।একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান হিসাবে, তারা ক্যান্টালের জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে।
পোর্ট-সালু পনির রেসিপি:
- ট্রুফেড … পণ্যের সংখ্যা 4-5 পরিবেশন জন্য গণনা করা হয়। 1 কেজি নন-ফুটন্ত আলু, খোসা ছাড়িয়ে সবকিছু পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। একটি সসপ্যান বা পুরু প্রাচীরযুক্ত ফ্রাইং প্যানে, পরিমার্জিত সূর্যমুখী তেল - 5 টেবিল চামচ। l।, আলু ছড়িয়ে দিন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে বেকন বা লবণযুক্ত বেকন খুব পাতলা করে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সব আলুতে েলে দেওয়া হয়। 250 গ্রাম পোর-সালু কাটা বা গ্রেট করা হয় এবং বিভিন্ন পর্যায়ে আলু দিয়ে একটি প্যানে redেলে দেওয়া হয়, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে সম্পূর্ণ এককতা অর্জন করে। আপনি যদি একবারে সবকিছু pourেলে দেন তবে অপ্রীতিকর গলদ উপস্থিত হবে। পৃষ্ঠে যে চর্বি দেখা যায় তা চামচ দিয়ে মুছে ফেলা হয়। যখন প্যানে ভর ভাজা হয় এবং সোনালি হয়ে যায়, আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন। সসেজ বা বাড়িতে তৈরি সসেজ দিয়ে পরিবেশন করুন, প্রচুর পরিমাণে bsষধি গাছের সাথে ছিটিয়ে দিন - ডিল, সিলান্ট্রো বা পার্সলে। স্বাদ জন্য, একটি গুঁড়ো রসুন লবঙ্গ এবং মরিচ যোগ করুন।
- আলুর সালাদ … আলু, 4-6 টুকরা, একটি খোসায় সিদ্ধ করা হয় যাতে তারা খুব নরম না হয়। ড্রেসিং মেশান: আখরোট তেল - 4 টেবিল চামচ। এল।, ভিনেগার - বালসামিক বা রেড ওয়াইন - 1 টেবিল চামচ। ঠ।, শস্যের সাথে প্রস্তুত সরিষা - 3 টেবিল চামচ। ঠ। একটি সালাদ বাটিতে, এলোমেলোভাবে 200 গ্রাম পোর-সালু কিউব, অর্ধেক রিংয়ে 1 টি লাল পেঁয়াজ, 100 গ্রাম হ্যাম (খুব চর্বি নয়) এবং আলুর টুকরো ছড়িয়ে দিন। আখরোট দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন-10-12 কার্নেল, 2-4 টুকরো করে কাটা, এবং seasonতু। যদি স্বাদ এবং তিক্ততা যথেষ্ট না হয়, আপনি লবণ, মরিচ বা কোন মশলা যোগ করতে পারেন।
- পাফ প্যাস্ট্রি পিজ্জা … পাফ প্যাস্ট্রি প্রস্তুত করতে, 0.5 কেজি গমের আটা, এক গ্লাস ঠান্ডা জল এবং সামান্য লবণ মেশান। ব্যাচ একটি বল মধ্যে ঘূর্ণিত হয়, ফ্রিজে 2 ঘন্টা জন্য সরানো হয়। তারপরে তারা এটিকে একটি স্তরে রোল করে, মাঝখানে 50 গ্রাম মার্জারিন ছড়িয়ে দেয়, এটি দিয়ে এটি বের করে দেয়, এটি আবার ভাঁজ করে আবার রোল আউট করে। প্রক্রিয়া 7-8 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। চুলা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উত্তপ্ত হয়। সূর্যমুখী তেল দিয়ে তৈলাক্ত ছাঁচে ময়দার পাতলা শীট ছড়িয়ে দিন, কাঁটাচামচ দিয়ে ছেঁকে নিন, ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন এবং মটরশুটি বা মটর ছিটিয়ে দিন (আকার পেতে লোডের মতো), 15 মিনিট বেক করুন। ছাঁচের নীচে টমেটো, কেচাপ বা মেয়োনেজ দিয়ে ঘষা হয়। এলোমেলোভাবে ভরাট ছড়িয়ে দিন - সিদ্ধ মাংস, পনিরের পাতলা টুকরা, টমেটো এবং বেল মরিচ, আবার চুলায় রাখুন। পোর্ট-সালু গলে যাওয়া পর্যন্ত বেক করুন। পনির শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অবিলম্বে কাটা এবং পরিবেশন করুন। যদি আপনি খাবার স্থগিত করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনার ভরাটটি অন্যভাবে বিতরণ করা উচিত - সমস্ত উপাদান রাখুন, পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং যখন পিৎজায় একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয় তখনই এটি বের করুন।
এমনকি সহজতম সালাদও এই মহৎ জাত থেকে তৈরি করা যায় - উদাহরণস্বরূপ, রসুন এবং মেয়োনেজ দিয়ে। ফরাসিরা আরও আধুনিক সংস্করণ পছন্দ করে: তারা এই সাধারণ পণ্যগুলিতে টিনজাত আনারস টুকরো যুক্ত করে। এই ক্ষেত্রে, পনির ঘষা হয় না, কিন্তু ছোট কিউব মধ্যে কাটা, ফলের টুকরা সমান আকার।
পোর্ট-সালু পনির সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই জাতের মাথাগুলি ছোট হলেও, এগুলি কেবল পনির মেলায় বা প্রচুর পরিমাণে কেনা যায়। দোকানগুলি পৃথক টুকরা বা টুকরো দিয়ে ভ্যাকুয়াম প্যাক পছন্দ করে।
পোর্ট-সালু শুধুমাত্র 19 শতকে বিখ্যাত হয়েছিল, যদিও এর ইতিহাস অনেক আগে শুরু হয়েছিল। এই গাঁজন দুধের পণ্য ওয়েস্টফালিয়ায় তৈরি হয়েছিল, যেখানে ফরাসি বিপ্লবের সময় ট্র্যাপিস্ট ভিক্ষুরা আশ্রয় নিয়েছিল। এই "ofশ্বরের বান্দারা" কঠোর নিয়ম দ্বারা পৃথক করা হয়েছিল, এবং তাদের খাদ্য শস্য, ডিম, রুটি, সবজি, ফল এবং দুধের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল। পনির অনুমোদিত ছিল না। কিন্তু প্রবাসে, ক্ষুধায় মারা না যাওয়ার জন্য, তাদের তাদের খাদ্য বিস্তৃত করতে হয়েছিল।
"এলিয়েন" কৃষকরা খাদ্য সরবরাহ করেনি, এবং বেঁচে থাকার জন্য পনির তৈরীতে দক্ষতা অর্জন করতে হয়েছিল। তাদের ছোট স্বদেশে ফিরে, সম্প্রদায়ের সদস্যরা তাদের নিজস্ব বাস্তবতা অনুসারে রেসিপিগুলি চূড়ান্ত করে। ছাগলের দুধকে গরুর দুধের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়েছে এবং প্রজনন ব্যাকটেরিয়া যোগ করা হয়েছে।
নটরডেম ডু পোর্তে ডু সালুতের তাদের অ্যাবে ফিরে, যা এন্ট্রামে অবস্থিত (এখন এন্ট্রামের কমিউন এই এলাকায় অবস্থিত), সন্ন্যাসীরা উত্পাদন চালিয়ে যান। সত্য, তারা আর তাদের পণ্যটি চেষ্টা করতে পারেনি - মহাশয় তাদের স্বাভাবিক কঠোর ডায়েটে ফিরিয়ে দিয়েছিলেন।
1873 সালে, অ্যাবি প্রধান একটি সরবরাহকারী বেছে নিয়েছিলেন এবং আনুষ্ঠানিকভাবে তাকে বৈচিত্র্যের পরিবেশক নিয়োগ করেছিলেন। তাকে ধন্যবাদ, এই গাঁজন দুধের পণ্য ফ্রান্সে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। এবং 1959 সালে, উত্পাদনের অধিকারটি মঠের কাছে অবস্থিত একটি বড় পনির দুগ্ধে স্থানান্তরিত হয় এবং পোর্ট-সালু শিল্পে উত্পাদিত হতে শুরু করে।
কিন্তু উত্তর -পশ্চিম ফ্রান্স এবং লোয়ার উপত্যকার কিছু মঠ এখনও নরম ব্রাইন পনির তৈরি করে। কারখানাটিতে তৈরি উজ্জ্বল ভূত্বক এবং আরও উচ্চারিত গন্ধ দ্বারা এটিকে আলাদা করা সহজ। উপরন্তু, লেবেলটি ব্র্যান্ডেড - "ট্র্যাপিস্ট পনির" - ট্র্যাপিস্ট ভিক্ষুদের সম্মানে।
যদি আপনি একটি কাস্টম তৈরি পণ্য চেষ্টা করতে চান, আপনি এটি দোকানে কিনতে হবে না, কিন্তু পনির মেলায়। যাইহোক, গুণ এবং বৈশিষ্ট্য সামান্য ভিন্ন।
পোর্ট-সালু পনির সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
