আইসক্রিম অনেকের কাছে একটি প্রিয় খাবার, বিশেষ করে গ্রীষ্মে। আমরা সর্বদা এটি কিনে থাকি, উষ্ণ তাপ থেকে পালিয়ে। একই সময়ে, খুব কম লোকই নিজেরাই কীভাবে এটি রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তা করে। কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়। আসুন চেষ্টা করি?
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে বাড়িতে চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন?
- বাড়িতে কীভাবে চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন
- ঘরে তৈরি চকলেট আইসক্রিম
- ভিডিও রেসিপি
চকোলেট আইসক্রিম সমৃদ্ধ সুবাস, সিল্কি টেক্সচার এবং মসৃণ চকোলেট সহ। রিফ্রেশিং, ঠান্ডা, কোমল এবং এত সুস্বাদু … সর্বকালের সেরা গ্রীষ্মের ট্রিট। এই পর্যালোচনায়, আমরা কীভাবে বাড়িতে এটি রান্না করতে পারি এবং পরিবারকে আপনার প্রিয় ঠান্ডা ডেজার্ট দিয়ে খুশি করব।
কীভাবে বাড়িতে চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন?
গরমের দিনের আগমনের সাথে, আমি ঠান্ডা এবং সতেজ আইসক্রিম দিয়ে নিজেকে আনন্দিত করতে চাই। এটি কেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি দোকান থেকে। যাইহোক, এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে তার কোন গ্যারান্টি নেই। অতএব, আমরা এটি নিজেরাই রান্না করতে শিখব, তবে প্রথমে আমরা রান্নার কিছু রহস্য প্রকাশ করব, জেনে যে বাড়িতে আইসক্রিম ক্যাফেটেরিয়ায় যা পরিবেশন করা হয় তার চেয়ে খারাপ হবে না।
আইসক্রিম তৈরিতে, প্রধান বিষয় হল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সহ্য করা। শিল্প উৎপাদনে, কাঁচামাল ফিল্টার করা হয় এবং চাপের মধ্যে ঠান্ডা করা হয়। তারপর তারা বায়ু স্যাচুরেশন সহ বিশেষ মেশিনে হিমায়িত হয়। ফলে নরম আইসক্রিম প্যাকেজ করা হয় এবং শক্ত করার জন্য পাঠানো হয়। বাড়িতে, আপনি একটি স্বয়ংক্রিয় বা আধা-স্বয়ংক্রিয় আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এর অনুপস্থিতিতে, উপাদেয়তাকে "উপযুক্ত আকারে আনার" অন্যান্য সহজ উপায় রয়েছে।
- আইসক্রিমের প্রধান উপাদান হল দুধ, ক্রিম, চিনি, ঘন করা। সর্বশেষ, আইসক্রিম এটি কোমল এবং হিমায়িত করে। মোটা করার জন্য, কুসুম, মাড়, জেলটিন, আগর-আগর ব্যবহার করা হয়। এই পণ্যগুলি ছাড়া, আইসক্রিম দ্রুত গলে যাবে এবং এর আকৃতি ধরে রাখবে না।
- আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের ক্রিয়াকলাপের নীতি হল মিশ্রণটি হিমায়িত করা, একই সাথে এটিকে নাড়তে এবং বাতাসে স্যাচুরেট করা, যা স্ফটিকগুলিকে হিমায়িত হতে বাধা দেয়। এর পরে, ভরটি ছাঁচে স্থানান্তরিত হয় এবং শক্ত করার জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের অনুপস্থিতিতে, বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই সঠিক টেক্সচার পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি ফ্রিজে রাখা হয় এবং একটি নরম "আধা-সমাপ্ত পণ্য" না হওয়া পর্যন্ত প্রতি 15 মিনিটে একটি মিক্সার দিয়ে বেত্রাঘাত করা হয়। এর পরে এটি আরও 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখা হয়।
- পরিবেশন করার আগের দিন আইসক্রিম প্রস্তুত করা ভাল, কারণ এটি একটি দিনের জন্য ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি জমে যায়। তারপর কোন "দ্রুত" বরফ স্ফটিক বা delamination থাকবে না।
- চকোলেট আইসক্রিমের জন্য, গরম কুসুম মিশ্রণে 50 গ্রাম ডার্ক চকোলেট যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। চকোলেটের পরিবর্তে কোকো পাউডারও উপযুক্ত।
- রেডি আইসক্রিম ফ্রিজে কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখা হয়।
বাড়িতে কীভাবে চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন
যেমন আপনি জানেন, বাড়িতে তৈরি আইসক্রিম অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। অতএব, এটি জানা এবং এটি রান্না করতে সক্ষম হওয়া অতিরিক্ত হবে না। দেখা যাচ্ছে যে বাড়িতে তৈরি চকোলেট আইসক্রিম নরম, একজাতীয়, বরফের দানা ছাড়াই, একটি সমৃদ্ধ চকোলেট রঙ এবং স্বাদ সহ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 138 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - প্রায় 4 ঘন্টা
উপকরণ:
- চকলেট - 50 গ্রাম
- দুধ - 3 চামচ।
- কুসুম - 4 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
ধাপে ধাপে রান্না:
- একটি মাঝারি ছাঁচে চকোলেট গ্রেট করুন।
- একটি সসপ্যানে দুধ ourেলে ফোটান।
- দুধে চকলেট চিপস রাখুন এবং সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করুন।তারপর তাপ থেকে ভর সরান এবং সামান্য ঠান্ডা।
- কুসুম চিনি এবং বিট সঙ্গে একত্রিত।
- চকলেট-দুধের মিশ্রণে কুসুম ভর প্রবেশ করান। কুসুমগুলি দই থেকে রোধ করতে, সেগুলি ধীরে ধীরে pourেলে দিন, ক্রমাগত নাড়ুন।
- ভর কম আঁচে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, সব সময় নাড়ুন। একটি ফোঁড়া আনতে না। ভরের ধারাবাহিকতা এমন হওয়া উচিত যে যখন আপনি তার উপর আপনার আঙ্গুল স্লাইড করবেন, তখন একটি চিহ্ন থাকবে।
- মিশ্রণটি একটি ছাঁচে foেলে ফয়েল দিয়ে coverেকে ফ্রিজে 3 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। একই সময়ে, ভর প্রতি ঘন্টা নাড়ুন।
ঘরে তৈরি চকলেট আইসক্রিম
অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু ঘরে তৈরি চকোলেট আইসক্রিম গ্রীষ্মের তাপে আমাদের পাম্প করে। তাদের ভোজ করার জন্য, আপনাকে দোকানে যাওয়ার দরকার নেই, এটি পণ্যের একটি সেট স্টক করা এবং এটি নিজে রান্না করা যথেষ্ট। এবং সকালে বাটিতে তাজা রাস্পবেরি এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সজ্জিত আইসক্রিম বল থাকবে।
উপকরণ:
- কোকো পাউডার - 75 গ্রাম
- দুধ - 350 মিলি
- ভারী ক্রিম (30%থেকে) - 250 মিলি
- চিনি - 100 গ্রাম
- কুসুম - 4 পিসি।
ধাপে ধাপে রান্না:
- দুধ এবং ক্রিম একত্রিত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- দুধের তরলে কোকো পাউডার andালুন এবং পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্কের সাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- হালকা fluffy ভর পর্যন্ত চিনি সঙ্গে কুসুম বীট।
- একটি পাতলা প্রবাহে দুধ-চকলেট মিশ্রণে কুসুম েলে দিন।
- একটি সসপ্যানে ভর mediumেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। এটি ক্রমাগত রান্না করুন, একটি আচ্ছাদিত সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একই সময়ে, নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি ফুটে না।
- তাপ থেকে সসপ্যান সরান, একটি বাটিতে ক্রিম pourালুন, ফয়েল দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন যাতে শীতল হওয়ার সময় কোন ক্রাস্ট তৈরি না হয় এবং এটি ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে পাঠান।
- একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের মধ্যে শীতল ভর ourেলে দিন এবং ডিভাইসের নির্দেশনা অনুযায়ী রান্না করুন। যদি এটি সেখানে না থাকে, তাহলে ভরটি ফ্রিজে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়, প্রতি 30-40 মিনিট নাড়তে থাকুন।
ভিডিও রেসিপি:
