Traditionalতিহ্যবাহী জর্জিয়ান স্যুপ তৈরির বৈশিষ্ট্য। চিখির্তমার জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
চিখির্মা হল একটি Georতিহ্যবাহী জর্জিয়ান স্যুপ, অন্যান্য স্যুপ যা সবজির ঝোল দিয়ে রান্না করা হয় তার বিপরীতে, এটি একচেটিয়াভাবে মাংসের ঝোল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে সবুজ শাক ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি কিছু অন্যান্য উপাদান যা স্যুপের জন্য মোটেও আদর্শ নয়।
চিৎকর্মা স্যুপ রান্নার বৈশিষ্ট্য
চিখির্মা স্যুপ তার সামঞ্জস্যের জন্য যথেষ্ট পুরু। এবং সব কারণ রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন, এতে দুটি ড্রেসিং প্রবর্তিত হয়।
প্রথম, ঘন করার জন্য থালায় ময়দা যোগ করা হয় … একটি নিয়ম হিসাবে, ভুট্টা ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি এটি স্যুপে রাখেন তবে আপনি একটি দই পাবেন। প্রাথমিকভাবে, ময়দা সিদ্ধ ঠান্ডা জলে দ্রবীভূত করতে হবে, তারপরে এটি অবশ্যই চিৎকর্মে েলে দিতে হবে।
দ্বিতীয়ত, রান্না করার সময়, যোগ করুন একটি কাঁচা ডিম … এখানেও বেশ কিছু রহস্য রয়েছে যা আপনাকে চিখির্তমার সঠিক প্রস্তুতির জন্য জানতে হবে। আপনি যদি শুধু গরম পানিতে একটি কাঁচা ডিম যোগ করেন, তাহলে তা তাত্ক্ষণিকভাবে দই হয়ে যাবে। অতএব, সাদা থেকে কুসুম আলাদা করা প্রয়োজন, তাদের আলাদাভাবে বীট করুন। ইতিমধ্যে চাবুক এগুলি মিশ্রিত করুন এবং সামান্য ভিনেগার যোগ করুন। এর পরে, ডিমের মিশ্রণটি আবার বিট করতে হবে।
বিঃদ্রঃ! ভিনেগার লেবু বা ডালিমের রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - এটি কম সুস্বাদু হয়ে উঠবে। একটি Georতিহ্যবাহী জর্জিয়ান খাবার প্রস্তুত করার জন্য অনেক রেসিপি নেই। আপনার স্যুপ সঠিক পুরু সামঞ্জস্যের সাথে সুস্বাদু হয়ে উঠার জন্য, আপনাকে শিখরাত্মা রান্না করার কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে। ঝোল জন্য, সবজি তার প্রস্তুতির জন্য মোটেও ব্যবহার করা হয় না, ঝোল মাংস হতে হবে … মাংসের মধ্যে, মুরগি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় - মুরগি বা টার্কি।
মুরগি থেকে চিৎকর্মা
- এই খাবারের জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। আপনি হাঁস -মুরগি ব্যবহার করলে ঝোল সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হবে।
ভেড়ার মাংস
চিখির্তমার জন্য ঝোল তৈরির জন্যও নিখুঁত। হাঁস -মুরগির চেয়ে রান্না করতে অনেক বেশি সময় লাগে। গড়, এটি প্রায় 2 ঘন্টা সময় লাগবে। মাংস থেকে একটি ব্রিসকেট বা কাঁধের ফলক নেওয়া ভাল। এক্ষেত্রে শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস কাজ করবে না। মাংস চর্বিযুক্ত হওয়া উচিত নয়। সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলতে হবে, অন্যথায় এটি স্যুপকে একটি চর্বিযুক্ত গন্ধ দেবে।
এই থালার জন্য মশলাগুলির মধ্যে, কালো এবং লাল মাটি মরিচ উভয়ই নিখুঁত। ধনিয়া এমনকি দারুচিনিও প্রায়ই চিখির্তমাতে যোগ করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, থালাটি একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু সুগন্ধ অর্জন করে যা স্যুপের জন্য মোটেও আদর্শ নয়। খাবার প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে তাজা মশলা যোগ করা ভাল। কিন্তু শুকনো এটা একটু আগে যোগ করা ভাল, রান্না করার প্রায় 15-20 মিনিট আগে। এই সময়ে তাদের ভাল দ্রবীভূত করা উচিত।
জর্জিয়ান ভাষায় রেডিমেড চিখির্তমাতে প্রচুর সবুজ যোগ করা হয়। তারা সিলান্ট্রো, পার্সলে, ডিল, তুলসী, সবুজ পেঁয়াজ এবং এমনকি পুদিনা ব্যবহার করে।
গুরুত্বপূর্ণ! চিখির্মা প্রস্তুত করার সময়, সিরিয়াল এবং পাস্তা ব্যবহার করা হয় না। থালা গরম গরম পরিবেশন করার রেওয়াজ আছে। এটি গভীর বাটিতে অংশে েলে দেওয়া হয়। জর্জিয়ান স্যুপ চিখির্তমা দিয়ে রুটি কেক বা ক্রাউটন পরিবেশন করা হয়।
চিখির্তমার জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি
জর্জিয়ান স্যুপ ছোট অংশে রান্না করা ভাল। এটি গরম খাওয়া ভাল, তবে আপনার এটি আবার গরম করা উচিত নয়। প্রথমত, গরম করা স্যুপ আর সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হবে না। এবং দ্বিতীয়ত, সেদ্ধ করার সময় ডিমটি কুঁচকে যেতে পারে। যদি আপনি ইতিমধ্যে থালাটি পুনরায় গরম করছেন, তবে এটি একটি ফোঁড়ায় আনবেন না, তারপরে আরও তাজা গুল্ম যোগ করুন। আমরা আপনার নজরে উপস্থাপন করছি চিখির্তমা তৈরির জন্য টপ -৫ রেসিপি।
ক্লাসিক চিকেন চিখির্মা
ক্লাসিক চিকেন চিখির্মা তৈরি করা বেশ সহজ। যাইহোক, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে। স্যুপ traditionতিহ্যগতভাবে বিভিন্ন পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমে আপনাকে ঝোল সিদ্ধ করতে হবে।এর প্রস্তুতির জন্য, মুরগির উরু, পা বা ডানা ব্যবহার করা ভাল। চিকেন ফিললেটও নেওয়া যেতে পারে। তবে হাড়ের মাংসের সাথে, ঝোল আরও সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে। আমরা পূর্ব-রান্না করা মাংসের ঝোলে স্যুপ রান্না করতে থাকি, ধীরে ধীরে বাকি উপাদানগুলি যোগ করার সময়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 118 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা 30 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগির উরু - 200 গ্রাম
- জল - 2-3 লি
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- স্বাদ মতো ধনেপাতা
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- ভুট্টার ময়দা - 2 টেবিল চামচ
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- কালো গোলমরিচ - স্বাদ
- তেজপাতা - 2-3 পিসি।
মুরগির সাথে ক্লাসিক চিখির্মা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে ঝোল সিদ্ধ করতে হবে। 1 লিটার জল দিয়ে মুরগির উরু েলে দিন। তারপর একটি ফোঁড়া আনা। তারপর পানি নিষ্কাশন করুন। মুরগির উরু আবার পানি দিয়ে ভরাট করুন। এটি প্রায় 2 লিটার লাগবে। স্বাদের জন্য, আপনি তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করতে পারেন। ঝোল ফোটানো উচিত। তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন, তারপর 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা চালিয়ে যান। রান্না করার পর, তেজপাতা সরিয়ে ফেলতে হবে।
- সাদাদের কুসুম থেকে আলাদা করুন এবং বিভিন্ন পাত্রে বিট করুন। তারপর তাদের প্রত্যেকের সাথে 1 চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন। এটি গরম ঝোল মধ্যে ডিম দই থেকে প্রতিরোধ করা হয়। তারপর একটি বাটিতে ডিমের মিশ্রণটি মিশিয়ে আবার ঝাঁকুনি দিন।
- যখন ঝোল ইতিমধ্যে রান্না করা হয়, তখন এটি থেকে মাংস সরান এবং হাড় থেকে আলাদা করুন। মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
- একটি গ্লাসে ঝোল ourেলে তাতে ময়দা পাতলা করুন। ভুট্টার ময়দা গমের আটা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ঝোল গরম হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা মিশ্রিত করতে হবে যাতে কোন গলদ না থাকে।
- ঝোল মধ্যে কাটা মাংস যোগ করুন এবং রান্না করা চালিয়ে যান। তারপর ছোট অংশে ঝোলের মধ্যে মিশ্রিত ময়দা pourেলে দিন। এক্ষেত্রে স্যুপটি নাড়তে হবে।
- তারপর ডিমের মিশ্রণটি পাতলা ধারায় pourেলে দিন, সব সময় নাড়তে থাকুন। স্যুপকে ফোঁড়ায় না আনা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ডিম কুঁচকে যাবে। Pতু স্যুপ। কালো মরিচ যোগ করুন।
- ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন। রান্নার 5-7 মিনিট আগে স্যুপে যোগ করুন। গভীর বাটিতে অংশে স্যুপ andেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভেড়ার বাচ্চা থেকে চিৎকর্মা
ল্যাম্ব চিখির্মা এই খাবারের আরেকটি জনপ্রিয় রেসিপি। প্রধান উপাদান হল মেষশাবক। এই ক্ষেত্রে, উচ্চ মানের তাজা মাংস নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, প্রথমে আপনাকে চর্বিটির রঙের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। একটি ছোট ভেড়ার মাংসের রঙ হবে হালকা। এটি স্পর্শের জন্য যথেষ্ট নরম এবং নমনীয় হওয়া উচিত। পুরাতন মাংসের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ উজ্জ্বল রঙ এবং সাইনুই। তাজা মাংস কেনা ভাল, হিমায়িত একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন স্বাদ থাকবে এবং এর পুষ্টিগুণ হারাবে।
মুরগির খাবারটি রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয় চিকেনখির্মা রেসিপি। মাংসকে যথেষ্ট নরম রাখার জন্য ঝোলটি কয়েক ঘন্টা রান্না করতে হবে। এটি পরিবেশন প্রতি 3-4 টুকরা সঙ্গে ব্যবহার করা উচিত। স্যুপের জন্য, ঘাড় বা শঙ্কু নেওয়া ভাল। এটা জানা জরুরী! যদি মাংস হিমায়িত হয় তবে এটি কেবল ঠান্ডা জলে গলিয়ে নিন। উপকরণ:
- মেষশাবক - 500 গ্রাম
- জল - 2 লি
- ওয়াইন ভিনেগার - 4 টেবিল চামচ
- গমের আটা - ১ টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- জাফরান - ১/২ চা চামচ
- স্বাদ মতো ধনেপাতা
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
মেষশাবক চিৎকর্মের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে আপনাকে মাংসের ঝোল প্রস্তুত করতে হবে। তাজা মেষশাবক ব্যবহার করা ভাল। আমরা ঠান্ডা জলের নিচে মাংস আগে থেকে ধুয়ে ফেলি। ছোট ছোট অংশে কাটো. 1.5-2 লিটার জল দিয়ে মেষশাবকটি পূরণ করুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ঝোল রান্না করুন। রান্নার সময় পৃষ্ঠে প্রচুর ফেনা দেখা দেবে। এটি অপসারণ করা আবশ্যক।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন, লবণ, মরিচ এবং জাফরান যোগ করুন, চুলায় রাখুন এবং কম তাপে রান্না করতে থাকুন।
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এক গ্লাস পানিতে গমের আটা পাতলা করুন। ছোট অংশে ঝোল মধ্যে ালা।
- ডিমের সাদা অংশ কুসুম থেকে আলাদা করুন এবং আলাদা পাত্রে বিট করুন। একটি ছোট সসপ্যানে ওয়াইন ভিনেগার andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এরপরে, আপনাকে ডিমের মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে হবে, এতে ভিনেগার pourেলে দিতে হবে, আবার সবকিছু ভালভাবে বিট করতে হবে। ঝোল মধ্যে একটি ছোট প্রবাহ ালা। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যাতে ডিমগুলো কুঁচকে না যায়। আরও 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যখন ঝোল ফোটানো উচিত নয়।
- ইতিমধ্যে প্রস্তুত স্যুপ গভীর বাটিতে beেলে দিতে হবে। ধনেপাতা ভালো করে কেটে নিন এবং অংশ যোগ করুন। স্যুপ গরম গরম পরিবেশন করুন। মেষশাবকের সাথে চিখির্তমার জন্য রসুনের ক্রাউটন নিখুঁত।
মুরগি এবং গিবলেট থেকে চিখির্মা
চিৎকর্মের আরেকটি রেসিপি। যদি আপনি একটি ক্লাসিক থালায় চিকেন পেট্রোশ যোগ করেন, আপনার স্যুপটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং একই সাথে খুব সন্তোষজনক হয়ে উঠবে। এই ক্ষেত্রে, চিকেন জিবেলেটস থেকে মুরগির লিভার ব্যবহার করা ভাল। আপনি হৃদয় বা নাভিও নিতে পারেন। ঝোল তৈরির জন্য হাড়ের মাংস সবচেয়ে ভালো। এই ক্ষেত্রে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মুরগির জিবলেট এবং ঝোল একই সময়ে রান্না করা হয়। এইভাবে, আপনি সময় বাঁচাবেন এবং স্যুপ আরও সমৃদ্ধ হবে।
উপকরণ:
- মুরগির পা - 300 গ্রাম
- চিকেন জিবলেটস - 300 গ্রাম
- জল - 3 লি
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- ভুট্টার ময়দা - 3 টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- স্বাদ মতো ধনেপাতা
- স্বাদে পার্সলে
- লবনাক্ত
- লাল গোল মরিচ - স্বাদ মতো
মুরগি এবং জিবলেট থেকে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- মুরগির পা ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। জল, লবণ দিয়ে েকে দিন। ফুটান. এক ঘণ্টার জন্য ঝোল সিদ্ধ করুন।
- একই সময়ে, জিবলেটগুলি ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা জল দিয়ে,েকে দিন, কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। প্রায় এক ঘন্টা রান্না করুন।
- ইতিমধ্যে, সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করুন। বিভিন্ন পাত্রে বিট করুন, যার প্রতিটিতে এক চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন। এর যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, ডিম গরম জলে দই হবে না। ডালিমের রস বা ভিনেগারের জন্য লেবুর রস প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। তারপরে ডিমের মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং হুইস্ক দিয়ে সবকিছু একসাথে ফেটিয়ে নিন।
- প্রস্তুত ঝোল থেকে মুরগির পা সরান। একটি ছোট সসপ্যানে 2 কাপ ঝোল েলে দিন। কর্নমিল যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, ছোট টুকরো করে কেটে নিন। জিবলেট দিয়ে একসঙ্গে ঝোলে স্থানান্তর করুন। চুলায় রাখুন এবং কম আঁচে আরও 15 মিনিট রান্না করুন। একটু লাল মরিচ যোগ করুন। ছোট অংশে ময়দার মিশ্রণ এবং পেটানো ডিম যোগ করুন। এগুলি অবশ্যই পাতলা ধারায় turnেলে দিতে হবে। এক্ষেত্রে স্যুপটি ভালোভাবে নাড়তে হবে।
- ধনেপাতা ও পার্সলে ভালো করে কেটে নিন। অংশে স্যুপ ourালা, উপরে সবুজ শাক যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন।
লেজগিতে চিখির্মা
জর্জিয়ান স্যুপ তৈরির জন্য আরেকটি অস্বাভাবিক বিকল্প। আপনি জানেন যে, শাকসবজি ক্লাসিক চিখির্তমার জন্য ব্যবহৃত হয় না। রেসিপিগুলি কিছুটা আলাদা। পেঁয়াজ, টমেটো এবং সামান্য আলু লেজগি চিখিরত্মায় যোগ করা হয়। স্যুপটি মুরগির ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি ছোট দেশি মুরগির একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ নিন। সুতরাং, ঝোল যথেষ্ট সমৃদ্ধ হবে, এবং মুরগির ডিম যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, এতে সঠিক ধারাবাহিকতা থাকবে। এই স্যুপে কোন ময়দা যোগ করা হয় না। এটি ক্লাসিক চিখির্তমার মতো মোটা হবে না।
উপকরণ:
- মুরগি - 500-600 গ্রাম
- জল - 3 লি
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- ডালিমের রস - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো - 2 পিসি।
- স্বাদে টাটকা ধনেপাতা
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- তেজপাতা - 2 পিসি।
- কালো গোলমরিচ - 4 পিসি।
- হার্ড পনির - প্রসাধন জন্য
লেজগি চিৎকর্মা এর ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- প্রথমে, আপনাকে মুরগির মৃতদেহ ভালভাবে ধুয়ে এবং প্রক্রিয়া করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, জিবলেটগুলির প্রয়োজন হয় না, সেগুলি ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করা যায় এবং তারপরে স্যুপ থেকে সরানো যায়। 3 লিটার জল দিয়ে একটি সম্পূর্ণ মুরগির মৃতদেহ ourালুন, তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ যোগ করুন। লবণ. ঝোল একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ কিছুটা কমিয়ে আরও 40 মিনিট রান্না করুন।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ঝোল অবশ্যই পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত। তেজপাতা এবং কালো গোলমরিচ গুঁড়ো সরান। ঝোল থেকে মুরগির মৃতদেহ সরান, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং ছোট টুকরো করুন।
- এদিকে, আলু এবং টমেটো ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। এই সব ঝোল যোগ করা আবশ্যক। কালো মরিচ যোগ করুন। নরম হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন।
- কুসুম থেকে ডিমের সাদা অংশ আলাদা করুন এবং আলাদা বাটিতে বিট করুন। প্রতিটি পাত্রে এক টেবিল চামচ ডালিমের রস যোগ করুন। এটি লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সবকিছু মিশিয়ে আবার বিট করুন।
- ডিমের মিশ্রণটি তৈরি স্যুপে েলে দিন। একই সময়ে, কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত স্যুপ নাড়ুন।
- একটি বড় ছাঁচে শক্ত পনিরটি গ্রেট করুন, সিলান্ট্রোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। অংশে স্যুপ ourালুন, উপরে শক্ত পনির এবং উপরে তাজা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। টেবিলে পরিবেশন করুন।
চিখির্মা টার্কি
তুরস্কের মাংস রান্না করার জন্য নিখুঁত। যেমন আপনি জানেন, এতে ক্যালোরি এবং খাদ্যতালিকাগত কম। এতে কোলেস্টেরলের ন্যূনতম পরিমাণ রয়েছে। রান্নার জন্য টাটকা এবং উন্নতমানের মাংস ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ। টার্কি বেছে নেওয়ার সময়, আপনার মাংসের রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি হালকা গোলাপী হওয়া উচিত। একই সময়ে, শুষ্ক এবং ইলাস্টিক হতে হবে। এটিতে কোন শ্লেষ্মা থাকা উচিত নয়। বড় টার্কি নেবেন না। পাখি যত বড় হবে, তার শরীরের ওজন তত বেশি হবে। পুরাতন মাংস রান্নার জন্য উপযুক্ত নয়। ভালভাবে সেদ্ধ করলেও তা শক্ত এবং শুকনো হবে।
উপকরণ:
- তুরস্ক - 750 গ্রাম
- জল - 1.5 লি
- ডিমের কুসুম - 3 নিব
- ওয়াইন ভিনেগার - 2 চা চামচ
- Cilantro সবুজ শাক স্বাদ
- স্বাদে টাটকা পুদিনা
- স্বাদে পার্সলে
- স্বাদে সেলারি
- কালো গোলমরিচ - 8 পিসি।
- ভুট্টার ময়দা - 3 চা চামচ
- মাখন - ভাজার জন্য
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে টার্কি চিখির্মা রান্না:
- ঠান্ডা জলের নিচে টার্কি ধুয়ে ফেলুন। ছোট ছোট অংশে কাটো. জল দিয়ে,েকে দিন, কালো গোলমরিচ যোগ করুন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা সময় নেবে।
- সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, ঝোল থেকে মাংস সরান, হাড় থেকে আলাদা করুন। একটি পৃথক বাটিতে দেড় কাপ ঝোল েলে দিন। ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ কেটে নিন। মাখনের মধ্যে সবকিছু ভাজুন। এই ক্ষেত্রে উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে মাখন আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
- ঝোল সবকিছু যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করা চালিয়ে যান।
- এদিকে, পাত্র থেকে আধা গ্লাস ঝোল নিন, কর্ন ফ্লাওয়ার যোগ করুন। এটি গম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। ভালো করে মিশিয়ে 5-7 মিনিট রেখে দিন।
- এই সময়, ডিমের কুসুম বিট করুন, বাটিতে অবশিষ্ট ঝোল তাদের সাথে যোগ করুন। ওয়াইন ভিনেগার যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- উভয় মিশ্রণ একটি পাতলা প্রবাহে প্রস্তুত স্যুপের মধ্যে েলে দিন। একই সময়ে, একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন। সবুজ শাকগুলো ভালো করে কেটে নিন। অংশে স্যুপ ourালুন, বিভিন্ন ধরণের তাজা গুল্ম দিয়ে শীর্ষটি সাজান। গরম গরম পরিবেশন করুন।
