আপনি যদি মশলাদার এবং মজাদার খাবারের প্রেমিক হন? তারপর বেগুন "Ogonyok" এর এই রেসিপিটি আপনি অবশ্যই পছন্দ করবেন, বিশেষ করে যেহেতু এগুলি রান্না করা মোটেই কঠিন নয়।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- বেগুন সম্পর্কে
- জলখাবার "Ogonyok" সম্পর্কে
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
বেগুন সম্পর্কে
বিজ্ঞানীরা দাবি করেন যে বেগুন হল বেরি। যাইহোক, আমরা তাদের সবজি হিসাবে ব্যবহার করতে অভ্যস্ত, তাদের থেকে সব ধরণের সালাদ, স্যুপ, স্টু, পাই, ক্যাসেরোল, ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করি। প্রাচ্যের বাসিন্দারা এই ফলগুলিকে "দীর্ঘায়ু শাকসবজি" মনে করেন, যেহেতু বেগুনের বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। যাইহোক, ইউরোপীয় দেশগুলিতে, তারা একচেটিয়াভাবে medicষধি উদ্দেশ্যে উপস্থিত হয়েছিল। তারা বিষক্রিয়া, দাঁতের ব্যথা, চর্মরোগ, রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে, রক্ত উন্নত করতে সাহায্য করে। এবং শুধুমাত্র 18 শতকে ইউরোপীয়রা রান্নায় বেগুন ব্যবহার করতে শুরু করে। যার পরে তারা অগোচরে গ্রীষ্মকালীন সবজিগুলির মধ্যে অন্যতম হয়ে ওঠে।
জলখাবার "Ogonyok" সম্পর্কে
এইভাবে প্রস্তুত ক্যানড বেগুনগুলি যে কোনও উত্সব উত্সবে বেশ জনপ্রিয়, এগুলি শীতকালীন নববর্ষের সময় বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক। সীমটিকে "স্পার্ক" বলা হয় কারণ এটি অবশ্যই খুব ধারালো হতে হবে। এই তিক্ততা গরম তিতা মরিচ দ্বারা প্রদান করা হয়, যা তার পরিমাণের কারণে, জলখাবারের "তাপমাত্রা" সামঞ্জস্য করতে পারে, যার স্বাদ তীক্ষ্ণ বা নরম করে তোলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 66 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 580 গ্রাম 2 টি ক্যান
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- বেগুন - 4 পিসি।
- টমেটো - 5 পিসি।
- লাল মরিচ - 2 পিসি।
- গরম গরম মরিচ - স্বাদ মতো
- স্বাদে রসুন
- ভিনেগার - 50 মিলি
- লবনাক্ত
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
বেগুন রান্না করা "ওগনিওক"
1. বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে টুকরো করে কেটে নিন। তারপরে, যদি আপনি পুরানো ফল ব্যবহার করেন, তাহলে বৃত্তগুলিকে 15-20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত দ্রবণে ভিজিয়ে রাখুন যাতে তারা তেতো স্বাদ নিতে না পারে। লবণাক্ত দ্রবণ প্রস্তুত করতে 1 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। 1 লিটার পানিতে লবণ।
2. তারপর বেগুন আবার ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং দ্রুত উভয় পাশে ফুটন্ত তেলে ভাজুন, প্রতিটিতে প্রায় 3-4 মিনিট। ভাজা বেগুন, স্পঞ্জের মতো, প্রচুর তেল শোষণ করে, যা তাদের উচ্চ ক্যালোরি তৈরি করে। এটি এড়াতে, আপনি ওভেনে বেগুনের টুকরোগুলি বেক করতে পারেন।
3. বেগুন ভাজা অবস্থায়, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, বীজ থেকে মিষ্টি এবং গরম মরিচ খোসা, ভুষি থেকে রসুন এবং কেবল টমেটো ধুয়ে নিন।
4. সব পণ্য কাটা হবে। আপনি একটি কাটার ছুরি সংযুক্তির সাথে একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে এটি করতে পারেন, যেমনটি আমি করেছি, অথবা একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারি।
5. কাটা সবজির ভিনেগারে ভিনেগার,ালুন, সামান্য লবণ দিন এবং ভালভাবে মেশান।
6. ভাজা বেগুনগুলি জীবাণুমুক্ত জারে রাখুন, সেগুলি রান্না করা গরম মশলা দিয়ে স্থানান্তর করুন।
7. জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন এবং সেগুলি আপনার জন্য একটি সুবিধাজনক স্থানে সংরক্ষণ করুন, উদাহরণস্বরূপ, একটি সেলার। যাইহোক, এই জাতীয় ক্ষুধা কেবল শীতকালেই নয়, গ্রীষ্মে পারিবারিক নৈশভোজের জন্যও প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিন্তু শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, এটি ভালভাবে ঠান্ডা করা প্রয়োজন, যেহেতু এই ধরনের বেগুন ঠান্ডা হলে সুস্বাদু হয়।
বেগুনের আলো (সংরক্ষণ) কীভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
