Hummus একটি সুস্বাদু ইহুদি ছোলা জলখাবার। ক্লাসিক সংস্করণে, এটি তাহিনী তিল পেস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। আসুন প্রাচীন সংস্করণে এক ধরণের ডুব প্রস্তুত করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে হুমস তৈরি করবেন - সাধারণ রান্নার নীতি
- Hummus: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- হুমমাস: অ্যাভোকাডো দিয়ে রেসিপি
- ছোলা হুমমাস: তিল দিয়ে রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
হুমসের প্রধান উপাদান হল ছোলা বা একে মটন মটরও বলা হয়। যাইহোক, অন্যান্য বিকল্প আছে যা মটরশুটি থেকে তৈরি করা হয়। থালা অনেক দেশে জনপ্রিয়, তাই রেসিপি এবং স্বাদ ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, হুমাসের জন্য বিভিন্ন উপাদান পাওয়া যায়। যাইহোক, পণ্যগুলির একটি সহজ সেট নিম্নরূপ: সিদ্ধ ছোলা, তাহিনী, লেবুর রস, জলপাই তেল এবং মশলা। ভাল, অবশ্যই, এই থালাটির নিজস্ব কৌশল রয়েছে। আমরা তাদের সম্পর্কে নীচে কথা বলব।
কীভাবে হুমস তৈরি করবেন - সাধারণ রান্নার নীতি
Hummus একটি ক্রিম, সমজাতীয় টেক্সচার সহ একটি সস বা পেস্ট। এটি প্রায়শই বিভিন্ন সবজি এবং মাংসের খাবারের জন্য সস হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি পিটা রুটি, রুটি, ক্র্যাকার, চিপস বা টোস্টে স্প্রেড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মূল কোর্সের আগে ফিলিং বা স্ন্যাক হিসেবে ব্যবহার করুন।
- ছোলা শুকনো বা ক্যানড ব্যবহার করা যেতে পারে।
- যদি আপনি সেগুলি শুকনো মটর দিয়ে রান্না করেন, তবে হুমাসের সামঞ্জস্য মসৃণ এবং কোমল হবে।
- মটর সম্পূর্ণ হতে হবে, কুঁচকানো বা চিপে নয়।
- ডাবের ডাল ভেজানোর দরকার নেই।
- ছোলা কেনার সময়, উত্পাদনের তারিখের দিকে মনোযোগ দিন। আদর্শভাবে, পণ্যটি প্যাকেজিংয়ে চলতি বছরের তারিখ হওয়া উচিত।
- যাতে মটর ফুটানোর সময় দেরি না হয়, এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা উচিত। সন্ধ্যায় এটি করা আরও ভাল, এবং তারপরে এক ঘন্টার মধ্যে ছোলাকে নরম করে তুলুন।
- পেস্টের মতো মসৃণ এবং অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান চূর্ণ করা হয়। এটি একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের পেষকদন্ত দিয়ে করা সুবিধাজনক।
- আপনার পছন্দমতো স্বাদ সামঞ্জস্য করার জন্য মশলা সাধারণত একেবারে শেষে যোগ করা হয়।
- জলপাইয়ের তেল ক্যানোলা তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত হচ্ছে।
- রসুন তাজা বা ভাজা ব্যবহার করা হয়। শুকনো কাটা সবজি ব্যবহার করাও জায়েজ।
- তাহিনীর পরিবর্তে পিনাট বাটার ব্যবহার করুন।
- মশলাযুক্ত আলুর মতো ধারাবাহিকতা সিল্কি করতে, জলে বা মটর ভিজানোর সময় হুমসাসে বেকিং সোডা যোগ করুন। অনুপাত নিম্নরূপ: 1 টেবিল চামচ। 230 গ্রাম ছোলা ভিজানোর সময় বা 1 চা চামচ। ফুটানোর আগে 450 গ্রাম।
- পরিবেশন করার আগে, হুমাস সুগন্ধি তেল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং কখনও কখনও লাল মরিচ, মশলা বা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
- যদি হুমমাস খুব ঘন হয়, জলপাই তেল দিয়ে এটি পাতলা করুন। চর্বি সামগ্রী না বাড়ানোর জন্য, একটু সবজি বা মাংসের ঝোল pourেলে দিন।
Hummus: একটি ক্লাসিক রেসিপি
বাড়িতে হুমাস তৈরি করা সহজ। রেসিপির ক্লাসিক সংস্করণটি আয়ত্ত করার পরে, আপনি সমস্ত ধরণের সংযোজনগুলির সাথে আরও পরীক্ষা করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 166 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 20 মিনিট, ছোলা তৈরির সময়
উপকরণ:
- ছোলা - ১ কাপ
- তাহিনী - 1/3 কাপ
- লেবুর রস - 1/3 কাপ
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- কাটা রসুন - ১ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 5 টেবিল চামচ
- লাল মরিচ - 2 চা চামচ (চ্ছিক)
ধাপে ধাপে ক্লাসিক হুমাস কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- ছোলা ভেজে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- রসুন ভালো করে কেটে নিন।
- অলিভ অয়েল এবং লাল মরিচ বাদে একটি ফুড প্রসেসরে সব উপাদান রাখুন।
- পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য খাবার পিষে নিন।
- যদি হুমমাস ঘন হয় তবে একটি মসৃণ, ক্রিমি ভর তৈরি করতে সামান্য জল যোগ করুন।
- একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, জলপাই তেল, গোলমরিচ দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং পরিবেশন করুন।
হুমমাস: অ্যাভোকাডো দিয়ে রেসিপি
অ্যাভোকাডো দিয়ে ঘরে তৈরি হুমমাস তৈরি করা খুব সহজ।অ্যাভোকাডো একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য এবং হুমাসের সাথে দুর্দান্ত যায়। প্রধান জিনিস হল ফলটি নরম এবং পাকা নেওয়া, তারপর ক্ষুধা তার সর্বোত্তমভাবে পরিণত হবে।
উপকরণ:
- শুকনো ছোলা - 200 গ্রাম
- অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
- লেবুর রস - 2 চামচ ঠ।
- রসুন - ১ টি ওয়েজ
- গ্রাউন্ড তিল - 1 টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - 1.5 চা চামচ
- গ্রাউন্ড জিরা - 0.5 চা চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- কালো মরিচ - এক চিমটি
আভাকাডো দিয়ে ধাপে ধাপে হিউমাসের রান্না:
- মটর ভেজে নিন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন।
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে মটরশুঁটিতে পাঠিয়ে দিন।
- অ্যাভোকাডো ঘের বরাবর হাড় পর্যন্ত কেটে অর্ধেক করে নিন। হাড় সরান এবং চামচ দিয়ে সজ্জা বের করুন।
- একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সমস্ত পণ্য পিউরি করুন অথবা একটি সূক্ষ্ম তারের রাক দিয়ে একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
- লেবুর রস groundালুন এবং মাটির তিল যোগ করুন।
- লবণ যোগ করুন, জিরা এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- সসকে একটি সুবিধাজনক বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং জলপাই তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ছোলা হুমমাস: তিল দিয়ে রেসিপি
বাড়িতে তৈরি ছোলা হুমাসের রেসিপি সহজেই আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন এবং আপনার প্রতিদিনের এবং ছুটির টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার পান।
উপকরণ:
- শুকনো ছোলা - 100 গ্রাম
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ ঠ।
- রসুন - ১ টি ওয়েজ
- স্থল তিল - 1 চা চামচ
- জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
- লবণ - 0.5 চা চামচ
- কালো মরিচ - এক চিমটি
- তিলের বীজ - 50 গ্রাম
তিল দিয়ে ছোলা হামস তৈরির ধাপে ধাপে:
- মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য ছোলা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন। সকালে, পানি নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি 1: 2 অনুপাতে মিঠা পানিতে ভরে দিন। মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত 20-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা করুন।
- মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কফি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে তিল, ছোলা এবং রসুন পিষে নিন।
- জলপাই তেল, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ ালা।
- নাড়ুন এবং নির্দেশ অনুযায়ী স্ন্যাক ব্যবহার করুন।
ভিডিও রেসিপি:
