সামুদ্রিক খাবারের সাথে পিলাফ একটি ক্লাসিক খাবার নয়, তবে স্প্যানিশ, পর্তুগিজ, ফরাসি, ইতালিয়ান এবং এমনকি জাপানিরাও এটি পছন্দ করে। রান্নার নীতি একই, কিন্তু একে বলা হয় পায়েলা। এবং প্রত্যেকেরই এই দুর্দান্ত খাবারটি চেষ্টা করা উচিত।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- সামুদ্রিক খাবার রান্নার সূক্ষ্মতা
- কীভাবে সামুদ্রিক খাবার দিয়ে পিলাফ রান্না করবেন
- সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাতলা পিলাফ রেসিপি
- ভিডিও রেসিপি
"সেদ্ধ ভাত", বা এটিকে "পিলাফ" বলা হয়, এটি পূর্ব দেশগুলির বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের কেন্দ্রীয় খাবার। তার সাথে উদযাপন করা হয়, অতিথিদের সাথে দেখা হয়, এবং, দুর্ভাগ্যবশত, তাদের বন্ধ দেখা যায়। প্রাচীন এই খাবারটি প্রাচ্য খাবারের ভিত্তি। পিলাফ রান্না একটি বাস্তব শিল্প, এবং এর কর্তা অনেক রহস্য জানেন যা এটিকে অনন্য করে তোলে।
প্রাচীনকাল থেকে, পিলাফ একটি এশিয়ান খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এদিকে, ককেশাসে গ্রেট পিলাফ রান্না করা হয়। এবং তুর্কি বা আজারবাইজানি পিলাফে, গ্রোটগুলি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয় এবং পরিবেশনের আগে সরাসরি প্লেটে পণ্যগুলির সাথে মিশ্রিত করা হয়। এটি বিভিন্ন বিকল্প তৈরির জন্য দুর্দান্ত সম্ভাবনা দেয়। প্রথমত, আলাদাভাবে রান্না করা ভাত টুকরো টুকরো করা সহজ এবং দরিদ্রে পরিণত হয় না। এবং দ্বিতীয়ত, সম্পূরক একই সময়ে প্রস্তুত করা হবে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে সময় বাঁচায়। এই ঠিক আজ আমরা কি করব। আলাদাভাবে চাল এবং সামুদ্রিক খাবার আলাদাভাবে প্রস্তুত করুন এবং তারপরে পরিবেশন করার আগে সেগুলি মেশান।
সামুদ্রিক খাবার রান্নার সূক্ষ্মতা
প্রাচীনকাল থেকেই মানুষের খাদ্য তালিকায় রয়েছে সামুদ্রিক খাবার। সম্ভবত এই কারণেই সামুদ্রিক খাবারের উপকারী পদার্থগুলি সর্বদা পুষ্টিবিদ এবং চিকিত্সকদের মনোযোগের কেন্দ্রবিন্দু ছিল। সবচেয়ে প্রিয় এবং সাধারণ সামুদ্রিক খাবার হল: চিংড়ি, কাঁকড়া, ঝিনুক, ঝিনুক, স্কুইড, গলদা চিংড়ি, অক্টোপাস এবং অন্যান্য।
- চিংড়ি - সব ধরণের সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। তারা সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। তাদের ডিফ্রস্ট করার জন্য, 5-7 মিনিটের বেশি ফোটান না। হজম হয়ে, তারা "রাবার" হয়ে যায়। এছাড়াও, চিংড়ি শেল বা প্রাক-খোসায় ভাজা হয়।
- ঝিনুক - তারা প্রস্তুত নয়। শেলটি একটি বিশেষ ছুরি দিয়ে খোলা হয়, একটি জীবন্ত মোলস্ক হালকাভাবে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং অবিলম্বে সেবন করা হয়।
- ঝিনুক - 5-7 মিনিট ভাজুন বা হালকা সিদ্ধ করুন।
- অক্টোপাস এবং স্কুইড - জীবিত খাওয়া, তাজা ধরা। এটি করার জন্য, তারা মারধর করা হয়, কিন্তু চলতে অব্যাহত রাখার জন্য, তারা 3 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে 5 বার ডুবানো হয়। হিমায়িত অক্টোপাসগুলি গলানো এবং ফুটন্ত পানিতে 5 সেকেন্ডের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয় এবং স্কুইডটি খোসা ছাড়িয়ে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।
- কাঁকড়া - তাজা দিয়ে প্রস্তুত, যেমন ক্রেফিশের মতো সক্রিয় এবং জীবন্ত। তারা stewed এবং grilled হয়। তাদের জন্য একটি বিকল্প প্রস্তুত কাঁকড়া মাংস। এগুলি হল ফিললেট বা সেদ্ধ আনপিলড পিনসার এবং পা।
- গলদা চিংড়ি, গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়ি … এই সামুদ্রিক খাবারের মূল্য নীতি অনেকের কাছে অগ্রহণযোগ্য, কিন্তু বিক্রয়ে এগুলি খুঁজে পাওয়া সমস্যাযুক্ত। যাইহোক, হিমায়িত গলদা চিংড়ির লেজ দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যায়। এটি করার জন্য, এটি 7 মিনিটের জন্য মাখন দিয়ে একটি প্যানে ডিফ্রোস্ট করা, খোসা ছাড়ানো এবং ভাজা হয়। গ্রিলের উপর, লেজ থেকে শেলটি সরানো হয় না, মাংসটি অস্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত পণ্যটি প্রতিটি পাশে 3-4 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।
একটি দোকানে সামুদ্রিক খাবার কেনার সময়, একটি পূর্বশর্ত হল সতেজতা, যা হিমায়িত হলে নির্ধারণ করা সম্পূর্ণ অসম্ভব। অতএব, ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, আপনাকে নির্দিষ্ট পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে, কারণ সামুদ্রিক খাবারের বিষ খুবই বিপজ্জনক।
- ঝিনুক - সিঙ্কের idsাকনা বন্ধ করতে হবে, এগুলি কেবল রান্নার সময় খোলা থাকে। যদি এটি না হয়, পণ্যটি ট্র্যাশ বিনে রাখুন।
- চিংড়ি, গলদা চিংড়ি, গলদা চিংড়ি - শেল চকচকে হওয়া উচিত, এবং চিংড়ির পেট স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত।
- পণ্যগুলির সুবাস সামুদ্রিক হওয়া উচিত এবং পচা এবং পচা মাছ দেওয়া উচিত নয়।
কীভাবে সামুদ্রিক খাবার দিয়ে পিলাফ রান্না করবেন
একটি সূক্ষ্ম এবং স্বাস্থ্যকর খাবার - সামুদ্রিক খাবার পিলাফ। প্রধান সুবিধা হল শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন ট্রেস উপাদানগুলির বিশাল সামগ্রী। এগুলো হলো আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, কপার, ফসফরাস এবং আয়রন। এই খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনি একটি সমুদ্র ককটেল ব্যবহার করতে পারেন। যদিও আপনি যা পছন্দ করেন তা থেকে সামুদ্রিক খাবারের মিশ্রণ তৈরি করা ভাল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 110 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 2
- রান্নার সময় - 20 মিনিট
উপকরণ:
- হিমায়িত বড় চিংড়ি - 100 গ্রাম
- বাসমতি -মিশ্রিত চাল - 200 গ্রাম
- গ্রাউন্ড আদা - 0.5 চা চামচ
- গাজর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
ধাপে ধাপে রান্না:
- মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার না করে প্রাকৃতিকভাবে চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন।
- কড়াইতে তেল েলে গরম করুন। চিংড়ি সাজান, আদা দিয়ে ভাজুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- পাত্রে পাতলা গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আরও 5-7 মিনিটের জন্য সবজি রান্না করুন।
- ধোয়া চাল, লবণ যোগ করুন, এক আঙুল উপরে পানি যোগ করুন, idাকনা বন্ধ করুন এবং কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর তাপ থেকে সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- সিফুড পিলাফ সিজন করা লেবুর রস দিয়ে asonতু করুন, নাড়ুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাতলা পিলাফ রেসিপি
এই থালাটি কেবল সুস্বাদু নয়, চেহারাতেও খুব সুন্দর, কারণ বিভিন্ন রঙের সমন্বয় অন্তর্ভুক্ত। সেলারি, রসুন এবং মশলা একটি সমৃদ্ধ সুবাস এবং স্বাদ দেয়, সবুজ মটরের সাথে ভাতের একটি অস্বাভাবিক সংমিশ্রণ এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলি থালাটিকে খুব আকর্ষণীয়, পরিমার্জিত এবং খুব দরকারী করে তোলে।
উপকরণ:
- বাসমতি চাল - 200 গ্রাম
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 300 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- সেলারি রুট - 50 গ্রাম
- সবুজ মটরশুটি (হিমায়িত বা তাজা) - 100 গ্রাম
- পার্সলে রুট - 50 গ্রাম
- রসুন - 1 মাথা
- জায়ফল - চিমটি
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- গাজর, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং সেলারি শিকড় খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। রসুন খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- একটি কড়াইতে জলপাইয়ের তেল গরম করুন, সবজির টুকরোগুলো যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- পেঁয়াজ স্বচ্ছ হলে সবুজ মটর দিন। পাত্রটি aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কম তাপে বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। তারপর, লবণ, জায়ফল দিয়ে seasonতু করুন এবং রসুন সরান।
- সবজি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সামুদ্রিক খাবার রাখুন, কভার করুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন।
- একটি সসপ্যানে (1 কাপ) আগে ধুয়ে রাখা চাল andালুন এবং এটি পানীয় জল (1, 5 কাপ) দিয়ে ভরে দিন, তারপর এটি ভেঙে যাবে। এটি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে সিফুড এবং সবজি জিরভাকের সাথে রান্না করা চাল যোগ করুন, কম আঁচে বন্ধ idাকনার নিচে 5 মিনিটের জন্য নাড়ুন এবং বাষ্প করুন।
- উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয়ই সামুদ্রিক খাবার পিলাফ পরিবেশন করুন।
আমরা আপনাকে সুস্বাদু ভাত এবং সামুদ্রিক খাবারের জন্য আকর্ষণীয় ভিডিও রেসিপি দেখার প্রস্তাব দিই।
