হিং এর স্বাদ, গন্ধ এবং রাসায়নিক গঠন বর্ণনা। দরকারী এবং ক্ষতিকারক পদার্থ, শরীরের উপর মসলার ইতিবাচক এবং নেতিবাচক প্রভাব। এটি ব্যবহার করার উপায় এবং আকর্ষণীয় তথ্য। গর্ভবতী মহিলা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের দ্বারা এই মসলাটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। যদি আপনি এটি নিয়ে যান, অ্যালার্জি আপনাকে বিরক্ত করতে পারে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং ঠাণ্ডায়, পরিমাপ পর্যবেক্ষণ করাও প্রয়োজন।
হিং রেসিপি
ফেরুলা, আসলে, পেঁয়াজ বা রসুনের একটি অ্যানালগ, যা এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্সে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি সফলভাবে বিভিন্ন সালাদ, স্যান্ডউইচ, সাইড ডিশ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি পুরোপুরি চাল, বেকউইট, আলু, পাস্তা পরিপূরক। পনির, মাংস, মাছ পুরোপুরি এর সাথে মিলিত হয়। এর সংযোজনের সাথে, বিভিন্ন মেরিনেড এবং সস তৈরি করা হয়। মশলাটি বিশেষ করে বোরশট এবং স্যুপের স্বাদের উপর জোর দেয়। তবে থালায় এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশের বেশি রাখবেন না, অন্যথায় এটি তেতো স্বাদ পাবে। খাবারকে সুস্বাদু করার জন্য, আগে থেকে অল্প পরিমাণ পানিতে গুঁড়ো দ্রবীভূত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। সমস্ত রেসিপিগুলির মধ্যে, আমরা সবচেয়ে সহজ এবং আকর্ষণীয় নির্বাচন করেছি:
- বাঁধাকপির কাটলেট … একটি ভাল ধুয়ে মাঝারি আকারের বাঁধাকপি মাথা একটি মোটা grater উপর গ্রেট। তারপর এতে ময়দা (প্রায় 10 টেবিল চামচ) এবং সুজি (5 টেবিল চামচ) যোগ করুন। এখানে ফ্যাটি কেফির (1 গ্লাস) ourেলে একটি ডিমের মধ্যে বিট করুন। লবণ এবং মরিচ এবং কাটা ডিল (30 গ্রাম) দিয়ে seasonতু। এরপরে, তেল ছাড়া হিং (3/4 চা চামচ) ভাজুন এবং এটি একটি প্যানে গলানো মাখন (3 টেবিল চামচ) দিয়ে মেশান। ময়দার সাথে এগুলি একত্রিত করুন, একটি ব্লেন্ডার এবং চামচ দিয়ে একটি গরম কড়াইতে বিট করুন। একটি ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত প্যাটিগুলি ভাজুন, তারপর সেগুলি একটি idাকনা দিয়ে coverেকে দিন, জল যোগ করুন এবং কম তাপে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- সবজির সাথে ভাত … এটি লবণাক্ত পানিতে (200 গ্রাম) সিদ্ধ করুন, তারপরে কাটা টমেটো (2 পিসি), তাজা সবুজ মটর (80 গ্রাম), ভাজা গাজর (2 পিসি), লাল মরিচ (অর্ধেক) এবং সবুজ মটরশুটি (100 গ্রাম) সেদ্ধ আকারে মেশান। । তারপর ভরতে লেবুর রস (2 টেবিল চামচ) এবং রেড ওয়াইন (1 টেবিল চামচ),ালুন, স্বাদে মশলা যোগ করুন - দারুচিনি, লবঙ্গ, আদা, হিং এবং হলুদ। পরিশেষে, চাল নুন, সিদ্ধ জল (150 মিলি) যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে সিদ্ধ করুন, বার বার নাড়ুন যাতে বার্ন না হয়।
- সবজি … বেগুন এবং করগেট (প্রতিটি 1) ডাইস এবং তাদের ভাজা। তারপরে ব্রকলি (200 গ্রাম) অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, অ্যাডিগে পনির (250 গ্রাম), লবণ এবং মরিচ মিশ্রণটি মিশ্রিত করুন, এতে এক চিমটি হিং, হলুদ এবং লবঙ্গ যোগ করুন। তারপরে ভারী ক্রিম (1 কাপ), লেবুর রস (2 টেবিল চামচ) দিয়ে seasonতু করুন এবং কম আঁচে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। চুলা থেকে নামানোর পরে, কাটা ডিল দিয়ে থালাটি সাজান।
- অলস স্টাফড বাঁধাকপি … লবঙ্গ, দারুচিনি, হিং, কালো মরিচ (প্রতিটি 1 চিমটি) এবং ছোলা ময়দা (1 টেবিল চামচ) এর গুঁড়ো একত্রিত করুন, তেল ছাড়া একটি প্যানে এই সব ভাজুন। তারপর লবণ (1 চা চামচ) এবং টমেটো পিউরি (100 মিলি) যোগ করুন। এই মিশ্রণটি কম আঁচে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর পরে, এতে পর্যাপ্ত গমের আটা যোগ করুন যাতে ভরটি প্যানকেকের ময়দার মতো হয়ে যায়। তারপরে সাদা বাঁধাকপি (অর্ধেক মাথা) সেদ্ধ করুন, এটি পাতায় বিচ্ছিন্ন করুন, সেগুলি কেটে নিন এবং প্রস্তুত ভর দিয়ে মেশান। লবণ, মরিচ দিয়ে asonতু এবং 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় ছেড়ে দিন। এই সময়ের পরে, আবার ময়দা যোগ করুন এবং ঘন ময়দা গুঁড়ো করুন, যেমন পাইসের জন্য। এরপরে, প্রত্যেকটি 6-7 সেন্টিমিটার লম্বা রোল করুন, এটি থেকে তিনটি তর্জনী আঙ্গুলের পুরুত্বের সাথে লাঠি এবং একটি সসপ্যানে রাখুন, যেখানে উদ্ভিজ্জ তেল ইতিমধ্যে beেলে দেওয়া উচিত। তারপর ২ টি গাজর, লবণ, কালো মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। এতে টমেটো পিউরি (250 মিলি) যোগ করুন, সবজির উপর pourেলে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।বাঁধাকপি রোলস জন্য একটি সসপ্যান মধ্যে সস andালা এবং 40 মিনিট জন্য simmer। থালাটি টক ক্রিম দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করা হয়।
- পোরিজ … 2 টি কাঁচা গাজরকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁচে গ্রেট করুন। কাটা সেলারি (1 পিসি।), রসুন (2 ওয়েজ) এবং মাশরুম (200 গ্রাম) ভাজুন। তারপর বেকউইট এবং মসুর ডাল, প্রতিটি 120 গ্রাম সিদ্ধ করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে asonতু, একটি ছুরির ডগায় হিং যোগ করুন, আপেল সিডার ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) েলে দিন। ভাজা শাকসবজির সাথে এই ভরটি একত্রিত করুন, বাদামের দুধ (100 মিলি) pourেলে নিন এবং কম আঁচে কম আঁচে রান্না করুন। একটি বাটিতে পোরিজ রাখুন এবং পার্সলে পাতা দিয়ে সাজান।
হলুদ, সরিষা, জিরা, আদা, মরিচ, রসুন, লবঙ্গ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে মশলা একটি চমৎকার রচনা তৈরি করে। যেহেতু এটি দ্রুত প্রতিবেশী পণ্যগুলিকে নিজের সাথে প্রসারিত করে, তাই এটি অবশ্যই একটি বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।
Asafoetida সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ফেরুলা দুর্গন্ধযুক্ত প্রধানত পাহাড়ে বাস করে, এর চাষের অভ্যাস ব্যাপক নয়। এর সফল চাষের জন্য, উষ্ণতা প্রয়োজন, তাই এটি শুধুমাত্র "গরম জলবায়ু" দেশগুলিতে ভাল ফল দেয়।
গাছ সারা বছর দুধের রস দেয়, কিন্তু এপ্রিল-জুন মাসে এটি সবচেয়ে সুস্বাদু হয়। এই সময়েই অ্যাসেম্বলাররা মূল পণ্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করছে। এটি করার জন্য, 10 মিলি পর্যন্ত ব্যাসের একটি অগভীর গর্ত ট্রাঙ্কের বাকলে ছিদ্র করতে হবে। এর মধ্যে একটি রসের নল beুকানো উচিত, যা একটি কাচের জারে নির্দেশিত হওয়া উচিত, এখানেই পছন্দসই তরল নি drainসৃত হবে। সংগ্রহের শেষে, ক্ষতটি বাগানের পিচ দিয়ে বন্ধ করা হয়। পদ্ধতিটি একেবারে অভিন্ন যার সাথে বার্চ স্যাপ নিষ্কাশন জড়িত। আপনি প্রতিদিন একটি ফেরুলা থেকে 1 কেজির বেশি রজন পেতে পারবেন না। তিন দিন পরেই এটি পুনরাবৃত্তি করা সম্ভব হবে। আপনার যদি টাইলস আকারে হিংয়ের প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার ইউরোপে এটি সন্ধান করার চেষ্টা করা উচিত নয়। এই পণ্যটি ভারত, আফগানিস্তান এবং ইরানে প্রস্তুত করা হয়, যেখান থেকে কিছু কারণে এটি কার্যত অন্যান্য দেশে সরবরাহ করা হয় না। ইউরোপে, বিশেষ করে সিআইএসে, মশলা শুধুমাত্র পাউডার আকারে পাওয়া যায়। এবং তারপর, এটি শুধুমাত্র বিশেষায়িত আয়ুর্বেদিক দোকান বা বৌদ্ধ মন্দিরে বিক্রি হয়, সাধারণ সুপার মার্কেটে এটি একটি খুব বিরল "অতিথি"। যাইহোক, যাতে মসলাটি এত তিক্ত না হয়, এটি বিক্রি হওয়ার আগে প্রায়ই চালের ময়দার সাথে মেশানো হয়। হিং মসলা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
তাদের মৌলিকতা এবং সরলতার সাথে হিংস্র বিস্ময়কর রেসিপি, তারা সপ্তাহের দিন এবং বিভিন্ন ছুটির দিনে উভয়ই প্রাসঙ্গিক হবে। এই মশলা খাবারে বহিরাগততা, অবিস্মরণীয় স্বাদ এবং উপকার যোগ করবে, যাতে শেষ পর্যন্ত প্রতিটি গুরমেট সন্তুষ্ট হবে!