স্বচ্ছ জেলি মাংস প্রতিটি গৃহবধূর গর্ব। স্বচ্ছ জেলিযুক্ত মাংস রান্না করতে, আপনাকে কয়েকটি নিয়ম জানতে হবে। গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা। একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- স্বচ্ছ জেলি মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি
- ভিডিও রেসিপি
সুস্বাদু জেলিযুক্ত মাংস … কেউই এই জাতীয় খাবার অস্বীকার করবে না। কিন্তু প্রত্যেকেরই এটি সুস্বাদু এবং সুন্দর নয়। কখনও কখনও জেলিযুক্ত মাংস ভালভাবে জমে না, এটি মেঘলা হয়ে যায়, চর্বিযুক্ত, অননুমোদিত এবং চেহারাতে কিছুটা ভোজ্য। আমরা ঘরে তৈরি জেলি মাংসের সঠিক রান্নার রহস্য শিখব।
- জেলি মাংসের প্রধান উপাদান হল শুয়োরের খুর, অর্থাৎ নিম্নতর পা. এটি একটি গ্যারান্টি যে জেলিযুক্ত মাংস ভালভাবে শক্ত হবে।
- আপনি স্বাদে যে কোন মাংস ব্যবহার করতে পারেন: মুরগি, টার্কি, মোরগ, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস।
- জেলিযুক্ত মাংস, শিরা এবং ত্বক সহ মাংসের আরও দৃ solid়ীকরণের প্রচার করে।
- খাদ্য অনুপাত: প্রতি 1.5 কেজি মাংসে 2 টি খুর।
- মাংস সেদ্ধ করার পর প্রথম পানি ঝরিয়ে নিন। এটি জেলিযুক্ত মাংসের স্বচ্ছতা নিশ্চিত করবে এবং সমাপ্ত থালায় ক্যালোরি সংখ্যা কমাবে।
- প্রথম ঝোল পরে, চলমান জলের নিচে মাংস ধুয়ে ফেলুন যাতে লেগে থাকা দইযুক্ত প্রোটিন অপসারণ করা যায়।
- দ্বিতীয় রান্নার জন্য পানির পরিমাণ মাংসের চেয়ে 2 সেন্টিমিটার বেশি হওয়া উচিত।তারপর এটি ভালভাবে শক্ত হবে।
- নিবিড় সেদ্ধ এবং মাংস সিদ্ধ করা এড়িয়ে চলুন।
- 6-7 ঘন্টার জন্য কম তাপে পাত্রের বিষয়বস্তু রান্না করুন। অন্যথায়, আপনাকে জেলটিন যোগ করতে হবে।
- রান্নার জন্য পেঁয়াজ খোসা ছাড়বেন না। এটি ঝোলকে সোনালি রঙ দেবে।
- রান্নার 4-5 ঘন্টা পরে জেলিযুক্ত মাংস লবণ দিন। ঝোল উড়ে যায় এবং আরও ঘনীভূত হয়।
- একটি চালনী বা চিজক্লথের মাধ্যমে সমাপ্ত ঝোলটি ছেঁকে নিন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 141 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4-5
- রান্নার সময় - 7-8 ঘন্টা
উপকরণ:
- মোরগ - 1 পিসি।
- শুয়োরের খুর - 1 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- গাজর - 1 পিসি।
- তেজপাতা - 3 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- Allspice মটর - 4-5 পিসি।
- লবঙ্গ - 2 পিসি।
- লবণ - 1.5 চা চামচ বা স্বাদ মতো
স্বচ্ছ জেলি মাংসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. মোরগ ধুয়ে ফেলুন, ফিল্ম এবং অফাল থেকে পরিষ্কার করুন। টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, ত্বকটি সরান যাতে জেলিযুক্ত মাংস খুব চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ-ক্যালোরি না হয়। চলন্ত জলের নীচে খুরটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
2. গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন। গাজরকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ থেকে উপরের ভুষি সরান, নীচের স্তরটি রেখে ধুয়ে ফেলুন।
3. একটি সসপ্যানে একটি খুরের সাথে মাংসের টুকরা রাখুন।
4. মাংস পানি দিয়ে ভরে চুলায় রাখুন।
5. উচ্চ আঁচে সসপ্যানের বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন।
6. একটি ফোঁড়া আনুন, একটি slotted চামচ সঙ্গে froth অপসারণ এবং 10 মিনিট জন্য রান্না।
7. পরিষ্কার পানির নিচে মাংস নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন। একটি স্বচ্ছ জেলি পেতে প্রথম ঝোল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।
8. একটি পরিষ্কার সসপ্যানে খুর, গাজর, রসুন এবং পেঁয়াজ সহ সমস্ত মাংস রাখুন।
9. খাবার পরিষ্কার পানি দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি মাত্রা থেকে 2 আঙ্গুল উপরে থাকে।
10. একটি ফোঁড়া আনুন, তাপমাত্রা হ্রাস করুন, ফেনা সরান এবং 5 ঘন্টার জন্য বন্ধ idাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। তারপরে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তেজপাতা, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ দিন। আরও ১-২ ঘণ্টা জ্বাল দিতে থাকুন।যদি দ্বিতীয় ঝোল রান্না করার সময় পৃষ্ঠে গোলমাল (ধূসর ফেনা) তৈরি হয়, তবে সর্বদা এটি সরান।
11. ঝোল থেকে সমস্ত খাবার সরান এবং একটি কলান্ডারে রাখুন।
12. হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, চেরা বা টুকরো টুকরো করুন। এটি এমন খাবারে সাজান যেখানে আপনি জেলিযুক্ত মাংস রান্না করবেন। আপনি চাইলে জেলিযুক্ত মাংস সেদ্ধ গাজর দিয়ে আলংকারিকভাবে কেটে সাজাতে পারেন।
13. একটি সূক্ষ্ম চালনী বা চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোল ourেলে দিন এবং জেলিযুক্ত মাংসকে শক্ত করার জন্য ফ্রিজে পাঠান। 5-6 ঘন্টার মধ্যে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে।সমাপ্ত স্বচ্ছ জেলি মাংসের পৃষ্ঠ থেকে সমস্ত গলিত চর্বি অবিলম্বে অপসারণ করবেন না, এটি "চ্যাপিং" থেকে রক্ষা করে।
কীভাবে একটি স্বচ্ছ জেলি মাংস তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
