সাধারণ বর্ণনা, এলাচ পরিচর্যার নিয়ম, স্বাধীন প্রজননের সুপারিশ, কীটপতঙ্গ ও রোগ নিয়ন্ত্রণ, আকর্ষণীয় তথ্য, প্রকারভেদ। এলাচকে (ইলেটারিয়া) কখনও কখনও এলাচ বলা হয় এবং প্রায়শই দীর্ঘজীবী একটি bষধি ফল উল্লেখ করা হয় - এলাচ আসল (ইলেটারিয়া এলাচ), যা আদা পরিবারের অংশ (জিংগিবেরেসি)। 52 টি প্রজাতি এবং গ্রহের সবুজ বিশ্বের প্রতিনিধিদের 1580 এরও বেশি জাতও সেখানে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। তাদের সকলেরই ভ্রূণে একটি কোটিলেডন রয়েছে - একরঙা এবং প্রধানত দক্ষিণ বা দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ার অঞ্চলে বৃদ্ধি পাচ্ছে, যেখানে গ্রীষ্মমন্ডলীয় বা উপ -গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু বিরাজমান, এবং এগুলি আফ্রিকান এবং আমেরিকান মহাদেশের ভূমিতেও পাওয়া যায়। ভারত, যেমন তার মালাবার উপকূল, সেইসাথে সিলন এবং শ্রীলঙ্কার দ্বীপপুঞ্জ, দীর্ঘদিন ধরে একই এলাচ বিতরণের আদি এলাকা হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। যদি আমরা XXI শতাব্দীর কথা বলি, তাহলে গুয়াতেমালা এই মশলা উৎপাদনে নেতা হিসাবে বিবেচিত হয়।
ফলগুলি কেবল উদ্ভিদের জীবনের তৃতীয় বছরেই পেকে যায়, এবং তাদের একটি খুব শক্তিশালী সুবাস থাকে, যেখানে কর্পুরের টোন উপস্থিত থাকে, তাই এলাচকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটিকে "মশলার রানী" বলা হয় "মশলার রানী", এবং প্রাচীন গ্রিকরা এটিকে "স্বর্গীয় ওষুধ" বলে অভিহিত করেছিল। এলাচ বৃদ্ধির একটি ভেষজ রূপ আছে, এবং অঙ্কুর 3-5 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। এলাচের শিকড় মাংসল, প্রায়ই কন্দযুক্ত, নকবি রূপরেখা সহ। এটি পাতাযুক্ত কান্ডের অঙ্কুরোদগমের ভিত্তি। পাতাগুলি আকারে বড়, একটি বিন্দুযুক্ত প্রান্তের সাথে লম্বা। এগুলি দুটি সারিতে সাজানো, তাদের রূপরেখা প্রশস্ত, ল্যান্সোলেট আকারের। তারা মুল থেকে তাদের উৎপত্তি নেয় (এটি পাতার গোড়ার অংশ, প্রসারিত এবং খাঁজ-আকৃতির আকারে, কান্ডকে ঘিরে), কাণ্ডের গোড়ায় গঠিত। পাতার পৃষ্ঠ মসৃণ, রঙ উজ্জ্বল সবুজ, তারা দৈর্ঘ্যে 60 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। পাতার প্লেটের উভয় পাশে, কেন্দ্রীয় শিরাটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান, যেখান থেকে ছোট শিরাগুলি উৎপন্ন হয়, বিভিন্ন দিকে ফ্যানের মতো বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় একটি উদ্ভট প্যাটার্ন গঠন।
এখানে অ-পাতাযুক্ত অঙ্কুর রয়েছে, যার শীর্ষে রেসমোজ, স্পাইক-আকৃতির বা প্যানিকুলেট ফুলে ফুলে রয়েছে। ফুলের পাপড়ির পৃষ্ঠ একটি সাদা, ফ্যাকাশে লিলাক বা ফ্যাকাশে সবুজ পটভূমিতে ছায়াযুক্ত, যার উপরে একটি গোলাপী, গা dark় লিলাক বা শিরাগুলির নীল প্যাটার্ন রয়েছে। প্রায়ই পাপড়িতে হালকা সবুজ রিম থাকে। কুঁড়িগুলি দীর্ঘায়িত পেডিসেল দিয়ে মুকুট করা হয়, যা সাধারণত মাটির পৃষ্ঠে ছড়িয়ে পড়ে। উভয় লিঙ্গের ফুল, জাইগোমরফিক (তাদের প্রতিসাম্যের একক অক্ষ থাকে, যা সাধারণত অঙ্কুর বৃদ্ধির সাথে সাথে চলে)। হুডের আকৃতি সাধারণত অনিয়মিত বা অবতল জিহ্বার মতো।
ফুলের শেষে, শুকনো ফুলের জায়গায়, সবুজ রঙের ফলগুলি বাঁধা শুরু হয়, আয়তাকার রূপরেখার বাক্সের আকার ধারণ করে। এগুলি কিছুটা শিমের ডালের মতো। এর ভিতরে রয়েছে একাধিক বীজ, সবুজ বা খড়ের রঙের সঙ্গে। এগুলি শণ বীজের অনুরূপ এবং একটি গোলাকার বা ত্রিভুজাকার আকৃতি রয়েছে। তাদের পৃষ্ঠটি কুঁচকানো, দৈর্ঘ্যে 4 মিমি এবং প্রস্থে প্রায় 3 মিমি। তাদের একটি মিষ্টি-মসলাযুক্ত মনোরম সুবাস রয়েছে। এই উপাদানটিই ব্যয়বহুল মসলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এলাচ, যত্নের জন্য সুপারিশ
- আলোকসজ্জা। "মশলার রানী" এর জন্য, জায়গাটি উজ্জ্বল, কিন্তু বিচ্ছুরিত আলোর সাথে হওয়া উচিত, সরাসরি সূর্যের আলো ছায়াযুক্ত হওয়া উচিত, যদি উদ্ভিদটি উত্তরের ঘরে থাকে তবে ব্যাকলাইটিংয়ের আয়োজন করা হবে। যদি আলোর মাত্রা বেশি হয়, তাহলে পাতা হলুদ হতে শুরু করবে।
- তাপমাত্রা এলাচের বিষয়বস্তু বসন্ত-গ্রীষ্মের মাসে 20-25 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত এবং শরতের আগমনের সাথে এটি 12-15 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
- বাতাসের আর্দ্রতা। যখন ইলেটারিয়া বাড়ছে, আর্দ্রতার সূচকগুলি গড়ের উপরে হওয়া উচিত, আপনি গ্রীষ্মের মাসগুলিতে যখন তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, নিয়মিত স্প্রে করা এবং ঝরনা পদ্ধতি, নরম স্পঞ্জ দিয়ে শীট প্লেট মুছতে পারেন।
- জল দেওয়া। উদ্ভিদটি বাড়ির অভ্যন্তরে বড় হওয়ার সময় আরামদায়ক হওয়ার জন্য, নিয়মিত মাটি সেচ করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং মাটির গুঁড়ো সমানভাবে আর্দ্র করা উচিত। পানির স্থবিরতা কোনো অবস্থাতেই অগ্রহণযোগ্য, কারণ এটি পুট্রেফ্যাক্টিভ প্রসেসের সূচনাকে হুমকি দেয়। বসন্ত এবং গ্রীষ্মে আর্দ্রতার সংকেত হ'ল পাত্রের স্তরের উপরের স্তরটি শুকানো। শীতের আগমনের সাথে সাথে, যেহেতু তাপের সূচকগুলি হ্রাস পায়, সেচ কম ঘন ঘন করা হয়, কিন্তু মাটি শুকানোর অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। যদি এলাচের জন্য পর্যাপ্ত আর্দ্রতা না থাকে, তবে এর পাতার প্লেটগুলি বাদামী রঙ অর্জন করবে এবং শুকিয়ে যেতে শুরু করবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার ধীরে ধীরে স্তরের জল বৃদ্ধি করা উচিত এবং "মশলার রানী" পর্যবেক্ষণ করা উচিত।
- সার ইলেটারির জন্য প্রতি দুই সপ্তাহে বসন্ত-গ্রীষ্মকালীন সময়ে আনা হয়। সবজি ফসলের জন্য অর্গানো-খনিজ প্রস্তুতি ব্যবহার করা হয়; শীতের মাসগুলিতে, এই নিয়মিততা প্রতি 3 সপ্তাহে পরিণত হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে অতিরিক্ত নাইট্রোজেন নেই, কারণ এলাচের অবস্থা অবিলম্বে খারাপ হবে। যদি, গরমের সময়, "ফেরোভিট" বা "জিরকন" দিয়ে স্প্রে করা হয়, তবে এলাচ শুষ্ক বাতাসের জন্য আরও প্রতিরোধী হয়ে উঠবে।
- স্থানান্তর 2: 2: 1 অনুপাতে সোড এবং হিউমাস মাটি, নদীর বালির উপর ভিত্তি করে একটি স্তর ব্যবহার করে সঞ্চালিত হয়। অম্লতা সূচক পিএইচ 5, 5-6।
এলাচের স্ব-প্রচার প্রযুক্তি
একটি নতুন উদ্ভিদ "মশলার রানী" পাওয়ার জন্য, আপনি বীজ বপন করতে পারেন, কাটিয়া কাটা বা একটি বাড়ন্ত ঝোপের রাইজোমের বিভাজন করতে পারেন।
এলাচের রাইজোম ভাগ করার সময়, এই পদ্ধতিটি প্রতিস্থাপনের সাথে একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদ্ভিদটি সাবধানে পাত্র থেকে সরানো হয়, সম্ভব হলে শিকড় থেকে মাটি ঝেড়ে ফেলা হয় এবং তার ছড়াকে ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা হয়। এটি এমনভাবে করা হয় যে এলাচের প্রতিটি অংশে শিকড়ের পর্যাপ্ত অংশ থাকে এবং কমপক্ষে দুটি পুনরুদ্ধারের কুঁড়ি এবং দুটি ক্রমবর্ধমান মূলের লোবুল থাকে। অ্যাক্টিভেটেড বা চারকোল গুঁড়ো করে চূর্ণ করা বিভাগগুলিকে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি জীবাণুমুক্তকরণে অবদান রাখবে। তারপর বিভাগটি মাটি দিয়ে একটি প্রস্তুত পাত্রের মধ্যে রোপণ করা হয়।
বীজ বংশ বিস্তারের জন্য, কেবলমাত্র সদ্য ফসল কাটা উপাদান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ বীজগুলি দ্রুত তাদের অঙ্কুরোদগম হারায়। বসন্তে, যখন তারা রোপণ করা হয়, মাটি নির্বাচন করা হয় হালকা (বালি-পিট মিশ্রণ)। বীজ মাটির মধ্যে বীজের প্রস্থের দ্বিগুণ গভীরতায় এম্বেড করা হয়, তারপরে সেগুলি একই মাটির একটি ছোট স্তর দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং কিছুটা আর্দ্র করা হয়। তারপরে ফসলের পাত্রে প্লাস্টিকের মোড়ক বা কাচ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় যাতে মিনি-গ্রিনহাউসের জন্য পরিস্থিতি তৈরি হয়। তারপরে পাত্রে একটি ভাল আলোকিত জায়গায় স্থাপন করা হয়, তবে অতিবেগুনী বিকিরণের সরাসরি প্রবাহ ছাড়াই, যা তরুণ অঙ্কুরগুলি পুড়িয়ে দিতে পারে। অঙ্কুরের তাপমাত্রা 25-28 ডিগ্রি রাখা উচিত। নিয়মিত ঘনীভবন অপসারণ করতে ভুলবেন না, ফসল বায়ুচলাচল করুন এবং প্রয়োজনে সূক্ষ্ম-বিচ্ছুরণ স্প্রে বোতল থেকে স্তরটি আর্দ্র করুন। 6-7 সপ্তাহ পরে, এলাচ স্প্রাউট প্রদর্শিত হতে পারে। এর পরে, আশ্রয়টি সরানো হয়, তবে আর্দ্রতা এবং তাপ সূচকগুলি পর্যবেক্ষণ করা অব্যাহত থাকে। যখন দুই মাস অতিবাহিত হয়, আপনি "মসলার রাণী" এর তরুণ উদ্ভিদের প্রথম খাওয়ানো চালিয়ে যেতে পারেন। শরতের মাসগুলি আসার সাথে সাথে তাপমাত্রা এবং জল দেওয়া ধীরে ধীরে হ্রাস পেতে শুরু করে, যখন চারাগুলির বৃদ্ধি হ্রাস পেতে শুরু করে এবং পাতার প্লেটগুলি ধীরে ধীরে হলুদ রঙ অর্জন করে। বসন্তের আগমনের সাথে সাথে, এলাচ ধীরে ধীরে জেগে ওঠে, এবং সমানভাবে জল দেওয়া একটি স্বাভাবিক শাসনের দিকে নিয়ে যায়।
গাছ থেকে কলম করার সময়, শাখাগুলি থেকে শীর্ষগুলি কেটে ফেলা হয়, যার দৈর্ঘ্য প্রায় 10 সেন্টিমিটার।তারপরে বিভাগগুলিকে মূল গঠন উদ্দীপক (উদাহরণস্বরূপ, হেটারোক্সিন) দিয়ে চিকিত্সা করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং সেগুলি জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখা হয়, মূল প্রক্রিয়াগুলির উপস্থিতির জন্য অপেক্ষা করুন। আপনি অবিলম্বে একটি আর্দ্র বালি-পিট মিশ্রণ (বা শুধু ভেজা বালি) মধ্যে অবতরণ করতে পারেন এবং পলিথিন দিয়ে কাটা মোড়ানো বা স্বচ্ছ কাচ বা প্লাস্টিকের তৈরি একটি পাত্রের নিচে রাখতে পারেন। এটি একটি ধ্রুবক উচ্চ আর্দ্রতা পরিবেশ (মিনি গ্রিনহাউস) তৈরি করতে সাহায্য করবে। শাখাগুলির দৈনিক সম্প্রচার করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং যদি সেগুলি মাটিতে রোপণ করা হয় তবে এটি শুকিয়ে গেলে সেগুলি আর্দ্র করা হয়। জল দিয়ে একটি পাত্রে স্থাপন করা এবং দৈর্ঘ্যে সেন্টিমিটারে পৌঁছানো কাটিংগুলিতে শিকড় তৈরি হওয়ার সাথে সাথে শাখাগুলি একটি প্রস্তুত পাত্রের মধ্যে পিট-বালি মিশ্রণ দিয়ে রোপণ করা হয় এবং coverেকে রাখা হয়, অথবা আপনি একটি কাটা প্লাস্টিক ব্যবহার করতে পারেন বোতল (একটি কর্ক সঙ্গে অংশ)। প্রাথমিকভাবে মাটিতে রোপণ করা নমুনার জন্য যত্ন একই। Rooting তাপমাত্রা 20-25 ডিগ্রী মধ্যে হওয়া উচিত। যত তাড়াতাড়ি নতুন পাতা উপস্থিত হয় এবং গাছপালা বৃদ্ধি পায়, আপনি আরও উর্বর স্তর সহ একটি বড় পাত্রে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
বাড়িতে এলাচ রাখতে অসুবিধা এবং সমাধান
যদি, অভ্যন্তরীণ চাষের সময়, ইলেটারিয়া রাখার শর্ত লঙ্ঘন করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, আর্দ্রতার মাত্রা কমে যায়), এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করবে যে ক্ষতিকারক পোকামাকড় যেমন স্কেল কীটপতঙ্গ বা মাকড়সা মাইট গাছকে আক্রমণ করতে পারে। এই ক্ষেত্রে, পাতার প্লেটগুলি হলুদ, বিকৃত এবং শুকনো হতে শুরু করে এবং পরবর্তীকালে পড়ে যায়। পাতলা কোবড় পাতা এবং ইন্টারনোডগুলিতে তৈরি হতে শুরু করে এবং পাতার পিছনে বাদামী ফলক দিয়ে আবৃত থাকে। যদি কীটপতঙ্গ ধ্বংস করার ব্যবস্থা না নেওয়া হয়, তাহলে পাতা এবং অঙ্কুরগুলি একটি আঠালো চিনিযুক্ত ব্লুম (কীটপতঙ্গের বর্জ্য পণ্য) দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং এটি একটি ছত্রাকের বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এই ক্ষেত্রে, গাছের সমস্ত অংশ ধূসর-কালো ফুলে coveredেকে যাবে। এই ধরনের সমস্যা রোধ করার জন্য, ক্ষতিকারক পোকামাকড়ের প্রথম সনাক্তকরণের জন্য, কীটনাশক প্রস্তুতির সাথে চিকিত্সা করা প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ, "Fitoverm", "Acrofit" বা "Vermitekom"। দুই সপ্তাহের পর, চিকিত্সা পুনরাবৃত্তি করা হয়, যদি কীটপতঙ্গের ডিম থেকে যায়, তাহলে তারাও মারা যাবে।
যখন একটি স্ক্যাবার্ড প্রদর্শিত হয়, একটি তুলো swab সঙ্গে কীটপতঙ্গ অপসারণ করা হয়, এবং তারপর এলাচ পাতার প্লেট সাবান, তেল বা অ্যালকোহল দ্রবণ দিয়ে মুছে ফেলা হয়। একটি কীটনাশক দিয়ে স্প্রে করার পরে, এবং তারপর উদ্ভিদটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coveredেকে আধা ঘণ্টা পর্যন্ত এই অবস্থায় রাখা হয়। দুই দিন পর, ওষুধটি ঝরনা জেটগুলির নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, যখন পাত্রের মাটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে coveredাকা থাকে। এই অপারেশন প্রতি সপ্তাহে পুনরাবৃত্তি হয়। যতক্ষণ না পোকামাকড় সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস হয়ে যায়।
এলাচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটি সবুজ এবং কালো এলাচের জাত যা সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ তাদের বীজের একটি সুগন্ধি এবং inalষধি গুণ রয়েছে।
এমনকি প্রাচীন গ্রীসেও, এই উদ্ভিদটিকে "স্বর্গীয় শস্য" বলা হত, এই কারণে যে বীজ উপাদান সক্রিয়ভাবে কেবল রান্নায় নয়, ওষুধ এবং অ্যারোমাথেরাপিতেও ব্যবহৃত হয়েছিল। এবং এটি এখনও বিশ্বাস করা হয় যে এলাচের সমস্ত বৈশিষ্ট্য পুরোপুরি প্রকাশ করা হয়নি। এবং প্রাচীন ভারতীয় মহাকাব্যে "মসলার রাণী" এর উল্লেখ রয়েছে আমাদের যুগের হাজার বছর আগে। এবং ইতিমধ্যেই খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে, গ্রীস প্লুটার্কের দার্শনিক লিখেছিলেন যে মন্দির চত্বরে অনুষ্ঠানে এলাচ ব্যবহার করা হয়েছিল বা প্রাচীন মিশরে সুগন্ধি মেশানো হয়েছিল। ইউরোপ এই মশলার সাথে পরিচিত হয়েছিল আরবদের ধন্যবাদ যারা এই অঞ্চলে এনেছিল, কিন্তু সেই দিনগুলিতে এলাচ প্রধানত সুগন্ধি তৈরিতে ব্যবহৃত হত। Pedanius Dioscorides (প্রায় AD০ থেকে 90০), যিনি ছিলেন একজন বিখ্যাত প্রাচীন গ্রিক ফার্মাসোলজিস্ট, চিকিৎসক এবং প্রকৃতিবিদ, আর্মেনিয়া থেকে সরবরাহ করা এলাচের বীজ পছন্দ করতেন, কিন্তু এই বিস্ময়কর মশলার সুগন্ধ গাওয়া থেকে ওভিড দূরে থাকেননি।
শুঁড়িতে এলাচ কেনা ভাল, কারণ যদি আপনি এমন একটি পণ্য কিনেন যা ইতিমধ্যে স্থল হয়ে গেছে, তবে এর সুবাস খুব দ্রুত বাষ্প হয়ে যায়। গ্রাইন্ড করার আগে শুঁটি থেকে বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না - এটি সুগন্ধকে আরও পরিপূর্ণ করতে দেবে।
প্রাচ্য নিরাময়কারীরা দীর্ঘদিন ধরেই জানেন যে এলাচ শরীর থেকে শ্লেষ্মা অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং ব্রঙ্কাইটিস, কাশি, সর্দি বা হাঁপানির চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এমন তথ্য আছে যে এলাচের সাহায্যে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কার করা সম্ভব, এবং যদি spষধি প্রস্তুতির মধ্যে "মশলার রানী" অন্তর্ভুক্ত করা হয় তবে এটি ক্ষুধা বাড়াবে এবং হজমে উন্নতি করবে। এলাচ মুখ এবং শ্বাস পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, প্যাথোজেনিক উদ্ভিদকে নিরপেক্ষ করে।
এলাচের প্রকারভেদ
সবুজ এলাচ (ইলেটারিয়া এলাচ) এলাচ আসল (সত্য) বা সবুজ এলাচ, ছোট ইলাচি নামও বহন করে। এই উদ্ভিদ ভারত থেকে মালয়েশিয়া পর্যন্ত বিস্তৃত এবং সক্রিয়ভাবে চাষ করা হয়। ফলগুলি হল মোটা সবুজ শুঁটি। এই জাতটিই বিশেষ মান এবং গুণমানের। এর বীজের সুবাস খুব শক্তিশালী, মিষ্টি এবং মনোরম স্বাদ। এর গন্ধ পুদিনার গন্ধের সাথে তুলনীয়। বীজের রঙ গা dark় ধূসর, এগুলো চটচটে, কৌণিক আকৃতির। বীজ উপাদান বড় গোলাকার সবুজ বোলগুলিতে স্থাপন করা হয়।
কালো এলাচ (Amomum Cardamomum) এই উদ্ভিদটি Amomum বংশের এবং শোনা যায় কারণ এটিকে বাদামী এলাচ বলা হয়। মানুষের মধ্যে এর অনেক নাম আছে: বাংলা এলাচ, জাভা এলাচ, সিয়ামিজ এলাচ, অথবা সাদা এলাচ এবং লাল এলাচ। আপনি নাম শুনতে পারেন - ক্রাভান বা কালো এলাচ (ইংল্যান্ডে), ফ্রান্সে কার্ডামোম নয়ার নামটি অস্বাভাবিক নয়, জার্মানিতে - শোয়ার্জার এলাচ, ইতালিতে - কার্ডামোম নীরো, এবং স্প্যানিয়ার্ডরা তাকে এলাচি নিগ্রো বলে ডাকে।
শুঁটি একটি গা brown় বাদামী রং দিয়ে পাকা হয় এবং আগের জাতের চেয়ে বড় হয়। এদের চেহারা কিছুটা লোমশ নারকেলের কথা মনে করিয়ে দেয়। ভিতরে তিনটি কক্ষ আছে, যেখানে বীজ রাখা হয়েছে। প্রতিটি বীজের দৈর্ঘ্য 3 মিমি পর্যন্ত পৌঁছায়। স্বাদও আলাদা, এটি আরও তিক্ত এবং একটি তিক্ত নোট রয়েছে, অতএব, এটি মিষ্টি তৈরিতে খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
এই দুটি সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রকারের পাশাপাশি, নিম্নলিখিত জাতগুলিও রয়েছে:
- উচ্চ এলাচ (এলাচ লংগুন) বা এলাচ মাজুস, সিলন দ্বীপে বন্যে বিতরণ করা হয়, প্রকৃত এলাচের বিভিন্নতা ছাড়া, যা তার উচ্চতার চেয়ে বেশি।
- জাভানি এলাচ (অ্যামোমাম এলাচ এল।) প্রধানত জাভা এবং সুমাত্রা দ্বীপপুঞ্জের জমিতে বিতরণ করা হয়। এই জাতের মধ্যে, বীজের একটি খুব শক্তিশালী কর্পূর গন্ধ আছে, বেশ সুগন্ধযুক্ত, এবং কিছুটা আসল এলাচের ফলের অনুরূপ।
- চাইনিজ এলাচ (Amomum globosum Lour।) বন্য, এটি চীনা অঞ্চলে পাওয়া যাবে। ফলটিতে আসল এলাচের গন্ধ আছে, তবে শক্তিশালী কর্পূর নোট সহ।
- বেঙ্গল এলাচ (Amomum aromaticum Roxb।) এই জাতের ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল থাকে, এবং একটি শক্তিশালী কর্পূর-সিনোলিক সুবাসও রয়েছে।
- সংকীর্ণ-বাদে এলাচ (অ্যামোমাম অ্যাঙ্গাস্টিফোলিয়াম (সোন) কে শুম বা আমোমুম কররিমা পেরেইরা) আফ্রিকা মহাদেশের অঞ্চলে এবং মাদাগাস্কার দ্বীপে জন্মে এবং একে মাদাগাস্কার এলাচ বলা হয়
- আফ্রিকান এলাচ (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum)। বৃদ্ধির আদি অঞ্চলগুলি আফ্রিকা মহাদেশের পাশাপাশি মধ্য আমেরিকাতেও পড়ে, যেখানে দাস বাণিজ্যের সময় এটি সেখানে আনা হয়েছিল। যদি আপনি এর ফলগুলি পিষে ফেলেন, তবে একটি সূক্ষ্ম সুবাস উপস্থিত হয়। বীজ উষ্ণ এবং মরিচ।
